馒头怎么蒸才白而且光滑 馒头怎么看蒸没蒸熟
馒头怎么蒸才白而且光滑 馒头怎么看蒸没蒸熟
整完馒头后用手轻拍馒头表面，如果有弹性的话就说明已经熟了，或者撕一块馒头的表皮，如果能揭开馒头皮的话说明馒头蒸熟了，否则是是未熟。
此外，也可以通过手指稍微用来按在馒头表面判断是否蒸熟了，如果手指上的凹坑能很快恢复原状，说明馒头已经蒸熟了，若是凹陷下去没有恢复，就说明还没蒸熟。
蒸馒头的各种注意事项
蒸馒头的问题及办法
状况1 膨胀后塌陷
原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡
原因：发酵过头。
因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了
解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量
状况2 馒头内部组织松散
表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的
原因：发酵过头。
发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大
解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量
状况3 表面开裂、不光滑平整
原因：发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强
解决方式：捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)
放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅
状况4 馒头里边有蜂窝状气孔不均匀
原因：手工揉面过程中，气孔被破坏的程度不同
解决方式：用面杖擀开，除泡
状况5 馒头干扁缩水
蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱
原因：发酵不足
因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀
但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬
解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量
状况6 干硬的馒头
没有馒头应有的软，整个乾乾硬硬，有些部分甚至变成无法入口，如同石头
原因：发酵不足，特别是二次发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的
让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态
解决方式：增加发酵时间，特别是二次发酵时间或增加酵母粉数量
状况7 馒头全部沾黏在一起
所有的馒头边边全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸笼，再拿取的过程中只要一不小心馒头就被弄坏了
原因：没有安全距离。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积
因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间
解决方式：增加馒头之间的置放距离
状况8 馒头表面湿湿黏黏
冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差。
原因：水气回渗
因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中解决方式：蒸熟后，千万不要焖在锅里
蒸馒头一直用大火吗 馒头没蒸熟怎么补救
继续焖。
若是发现馒头没有熟的话，可以将火关掉继续用蒸锅内的余温进行闷蒸，这样可以使得馒头蒸熟，但是这种办法属于轻微没熟的馒头。
若是发现馒头大部分没有熟的话，则需要重复开火蒸制馒头，大约10分钟左右，然后闷蒸10分钟左右即可。
蒸馒头笼布用湿的还是干的 蒸馒头用笼布好还是刷油好
看个人选择。
蒸馒头时，为了避免馒头粘底，有一部分人会选择用湿的笼布，有一部分人会选择在底部刷油，其实这两种方法都是可以的，也没有谁好谁坏的之说，具体看个人选择，只是刷油蒸馒头，时间一长，底部可能会出现蒸笼的小孔，没有笼布蒸的馒头那么光滑。另外，笼布使用后需清洗干净，不要留下面屑，方便下次使用。
蒸馒头停火后多长时间出锅 蒸馒头缩水怎么回事
导致蒸馒头缩水的原因有很多，除了蒸熟之后马上开盖之外，还可能有以下几种原因：
如果面粉的质量不好或者是揉面的时候配比不合适的话，就会导致蒸出来的馒头缩水。
所以在蒸馒头的时候选择质量比较好的面粉，同时还要注意配比，一般面、酵母、水的比例为100:1:50.
如果在发面的时候没有发好，那么蒸出来的馒头也可能会回缩起皱。
一般发面要求要达到原面团的2倍大，但是也不能过大，如果过大，面团就变成了老面。
揉面也是一个很重要的工作，要揉至面团内部没有气泡为止，否则也会导致蒸出来的馒头回缩。
一般揉面的合格标准是：外面光滑，有点粘手，切面处不见气泡空洞。
将面团揉好之后还要进行第二次饧发，如果发的时间过短，则会变成死面；发的时间过长就会回缩塌陷。
一般要求标准是面团明显增大、变轻即可，时间大约在30分钟左右。
馒头在蒸的时候会在锅内膨胀，如果放的太多则会过满，堵塞蒸汽通路，从而容易导致上层的馒头出现回缩起皱的情况。
在蒸馒头的时候要摆的稀一些，留有足够的空隙。
滑燕麦可以怎么食用 做馒头
滑燕麦米不但能煮粥喝，蒸饭，还能用来蒸馒头，只是在用它蒸馒头以前要把它磨成燕麦粉，磨好以后把它与面粉按1:1的比例放在一起调匀，再放入适量的酵母，用温水合成面团，等它发酵以后制成馒头，然后入锅蒸熟，取出以后可当主食吃，这种用滑燕麦粉蒸出的馒头口感好，而且比白面馒头更符合人体健康需要。
蒸馒头需要多长时间
1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。
3、另外，在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。
4、馒头上面有一小片一小片透明的地方，是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。
那么，我们再来看一下蒸馒头判断生熟的方法：
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
蒸的馒头表面有小坑不光滑什么原因 火候掌握不好
蒸馒头的时候，对于火候的把握是很重要的，通常情况下火候不宜过大也不宜过小，过大容易导致把馒头蒸糊，影响其口感以及外观，导致其不光滑，太小有不足以将馒头蒸熟，食用之后不利于人体健康。