蒸馒头冷水上锅还是热水上锅 怎么蒸馒头又白又大又软

蒸馒头冷水上锅还是热水上锅 怎么蒸馒头又白又大又软

材料：面粉、发酵粉、清水、保鲜膜。

做法：

1、面粉、发酵粉和清水搅拌均匀。

2、把面粉揉成光滑的面团。

3、用保鲜膜盖上，静置两小时。

4、当面团出现蜂窝状时，说明已经发好了。

5、发好的面团做成合适大小的面剂子，然后再揉成馒头模型。

6、蒸锅内加入清水，把做好的馒头模型放在屉布上。

7、盖上盖子，大火蒸制30分钟后即可关火，此时馒头已经熟透了，打开锅盖即可取出，稍凉一会儿即可食用。

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 用酵母蒸馒头的全过程

食材：500克中筋面粉，6克酵母粉，10克白砂糖，200克温水

做法：

1.将大约500克中筋面粉倒入到一个大盆里面。另外准备一个大碗里面加入大约200克的温水，向温水当中加入6克酵母粉和10克白砂糖，用筷子将酵母粉和白砂糖搅拌到融化为止。

2.将少量的酵母水倒入到面盆当中开始搅拌，搅拌差不多之后再将适量酵母水倒入到面盆当中，这个动作反复做三次之后当酵母水完全倒入面盆里面并且面盆里面的面粉搅拌成絮状为止。

3.双手将面揉成一个光滑的面团之后在面团的上面盖上一层保鲜膜，将面团放到一个比较温暖的地方发酵30分钟左右，到面团是原本的两倍大小之后取出来。

4.面板的上面撒上少量的干面粉，将面团取出来之后再一次揉七八分钟，充分的揉面之后将面团搓成长条的形状，切成一个个的小剂子，揉搓成馒头的形状。

5.做好的馒头生胚不要直接上锅蒸，先放入蒸锅当中，大约15到20分钟之后馒头生胚发酵好了之后再开火蒸。

6.馒头发酵好了之后向锅中放入适量的清水，开大火蒸15分钟左右关火，在关火之后不要马上打开锅盖，要让馒头继续在锅里面焖5分钟左右再揭开锅盖取馒头，这个时候的馒头会更加松软好吃。

蒸馒头开水后几分钟熟 冷水可以蒸馒头吗

可以。

馒头用冷水还是热水蒸，主要与馒头的发酵程度有很大是关系，一般来说用开水蒸的馒头都是已经发酵完全的馒头，而冷水蒸的馒头一般是没有发酵完全的，因为还没发酵完全的馒头，用冷水蒸，馒头可以随着温度的增加而进一步发酵。

冷水蒸跟开水蒸馒头的区别

1、冷水蒸馒头

在锅内加冷水，然后放入馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口，其次对于还没有充分发酵到位的馒头，用冷水蒸的时候还可以促进二发，帮助馒头胚发酵、蓬松。

2、开水蒸馒头

热水蒸馒头可以会让食物热得快一点，但生冷的馒头突然遇到热气，容易表面粘结，虽然外皮一下子就熟了，但里面容易夹生，而且开水下锅的馒头，其酵母如果没有完全醒发的话，容易被热蒸汽一下子烫死，馒头会变硬不好吃。

开水蒸馒头要多长时间 冷水蒸跟开水蒸区别

冷水蒸馒头和开水蒸馒头的区别如下：

1、冷水蒸馒头相对开水蒸馒头来说，消耗的时间加长，需要等待水开的一个过程，一般多3-5分钟。

2、冷水蒸馒头受热较为均匀，是根据水蒸气慢慢将馒头加热的，而热水蒸馒头外部和内部温度不一，常出现外部熟了而内部还是生的情况。

因此，对于已经发酵好的馒头用开水蒸，而未发酵的馒头用冷水蒸。

馒头开水蒸还是冷水蒸

冷水下锅蒸。

如果用开水蒸馒头的话，冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象，这样蒸出来的馒头易夹生，而用冷水蒸馒头，尤其是酵母发酵的馒头，可充分利用水分逐渐升高的时间，来进一步发酵，而且馒头也能均匀受热，从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

蒸馒头冷水上锅还是热水上锅

冷水上锅更佳。

蒸馒头的时候用冷水上锅蒸，馒头会从外到里缓慢的热透，吃起来的味道也会比较的可口，若是用热水上锅的话，很容易受热不均匀，出现结块或者水汽下滴的情况。

馒头冷水蒸和热水蒸的区别

馒头用冷水蒸，蒸制出来的成品会更好一些。

馒头冷水上锅蒸，虽然蒸制的速度会比较慢，但是在这个过程中，馒头可以在水缓慢升温的时候，让没有醒发好的馒头胚在这个时间内醒好，因此，即便是揉面过程中二次醒发没有发好的面团，也可以经过冷水升温的时间，将馒头胚醒好，但是如果二次醒发没有好的话，直接上热水锅蒸，很容易将酵母烫死，馒头也就蒸不好了，所以建议冷水上锅蒸馒头。

蒸馒头用什么面粉好吃 馒头用冷水蒸还是热水蒸

蒸馒头用冷水还是热水水蒸，这个要看馒头的发酵程度。

已经发酵好的馒头用开水蒸，开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，这样会使馒头干硬不好吃。并且馒头在温度和水汽的作用下会皲裂，形状不好。过度发酵也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。

用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头。因为在冷水加热的过程中，温度上升直到烧开需要时间。在这段时间内，馒头还可以进一步发酵，弥补发酵不充分的缺陷。同时可以避免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬。

开水蒸馒头要多长时间 蒸馒头是水开了放进去蒸还是冷水蒸好

冷水蒸好。

蒸馒头一定要冷水上锅，大火蒸制。如果开水上锅蒸的话，馒头很容易表面先被蒸熟，但是内部却蒸不熟，导致馒头又硬又难吃；而冷水上锅开始蒸的话，馒头能随着水温的升高而一起加热，这样馒头受热均匀，才能由外而内的彻底蒸好，蒸出来的馒头也会更加的暄软好吃。注意

蒸好的馒头不能直接拿出来，要放在锅里焖3分钟，这样蒸出来的馒头就不会塌陷变形了。

馒头冷水蒸还是热水蒸 蒸馒头停几分钟打开锅最好

一般建议2-3分钟。

首先蒸馒头之后是不建议立马开锅的，因为气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽会迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，从而影响馒头伸缩率，出现塌陷情况，因此在蒸馒头之后，建议停2-3分钟再开锅最好，此时锅内的气压有所稳定，再开锅并不会对馒头外观有所影响，另外，停2-3分钟后的馒头外观光滑、蓬松度较高，口感松软，有嚼劲。

馒头蒸酸了怎么处理不酸了 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

无论是刚做好的馒头，还是冷冻的馒头，都建议冷水下锅。

馒头冷水冷水下锅，蒸的时候在温度逐渐上升，在这个过程中，馒头会有一个二次醒发的过程，可以帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。而冷冻层馒头也要冷水下锅蒸，能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。