竹笋炖排骨怎么做
竹笋炖排骨怎么做
竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
1竹笋洗净
2竹笋切片
3水开后,加入适量的盐,倒入竹笋焯下水。
4锅里的水开后,加点盐,倒入笋焯水片刻。
5将竹笋捞出备用。
6排骨用热水洗净,装盘备用。
7热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香。
8倒入排骨翻炒。
9一直把血水炒干,直到锅里都是油为止。
10倒入竹笋翻炒均匀,加入适量的盐。
11倒入适量的清水,没过排骨。
12大火烧开后,转小火慢炖。
13小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。
高压锅炖排骨的做法
高压锅炖排骨的做法其实很简单。如果您不想做其他菜样的话,洗干净后用水烧开然后倒掉第一次的水。然后再放进高压锅开始炖,15分钟后就炖好了。但是这样的排骨味道过于清淡,口味就很单一。下面小编会为大家介绍高压锅炖排骨过后可以延续的排骨做法种类。
食材明细
小排500克,料酒 一汤匙,生抽 一汤匙,老抽 半汤匙,香醋 三汤匙分两次放,糖 三汤匙,盐 半茶匙,味精 半茶匙,芝麻 半茶匙。
烹饪步骤
小排500克焯水后,用高压锅炖15分钟。用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
白萝卜炖排骨做法步骤
/步骤
排骨洗净,剁成小块。
白萝卜切成方块。
锅中先煮开水,排骨放在锅中焯一下,去掉血水。
洗净焯过的排骨,另外放一锅水大约2000ML ,将葱姜,排骨倒入。大火烧开,倒入42°白酒15ML .改成中小火。
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
要想汤色比较白,可以放几片咸肉,中途不能添加冷水,保持中小火,在沸腾状态。炖大约1个小时。
最后放入切块的萝卜,放入盐。萝卜煮开,小火继续炖15分钟,即可。
注意事项
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
丰胸瘦小腹食谱大攻略
材料:
1 、水芹菜4两、鲫鱼1条、制香附5钱、香砂仁5钱、淮山3钱、枳棋子3钱(中药行买的到)。
做法:
1 、鲫鱼用油先煎过;
2 、再和其它的配料放在锅中加水,加到淹满材料为止,炖2 个钟头即可。
用法:此汤可当中晚餐食用。
功能:会有效的消化男生的啤酒肚与女孩子的腹部赘肉。
花旗参木瓜排骨煲的做法
详细介绍菜系及功效:气血双补食谱 丰胸食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味:原本味 工艺:炖
花旗参木瓜排骨煲的制作材料: 主料:西洋参25克,木瓜250克,猪排骨(大排)250克 辅料:陈皮3克 调料:姜4克,盐3克
教您花旗参木瓜排骨煲怎么做,如何做花旗参木瓜排骨煲
1.木瓜去皮、核,洗净后切成均匀块;排骨洗净剁成小块,沸水焯过。
2.花旗参洗净切片,陈皮洗净;老姜洗净切片。
3.将花旗参、木瓜、排骨、陈皮、老姜放入开水锅中,小火煲3小时,加盐调味即可。
凤爪瘦身菜
小帖士-健康提示: 此汤清热润燥,润肤养颜,生津止渴,适于干燥季节饮用。
小帖士-食物相克: 西洋参:本品与藜芦相克。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用
主料:鲜竹笋(500克)、凤爪(8只,400克)、香菇(5朵)、红枣(10颗)、清鸡汤(500ml)
调料:盐(1/6汤匙)
做法 1 凤爪洗净斩去趾尖,放入沸水焯一下,捞起沥干水。香菇用清水泡发,去掉蒂部,在菇面划十字刀。红枣洗净沥干水。 2 竹笋洗净切成片,放入沸水中飞一下水,捞起沥干水待用。
3 锅内注入500ml清鸡汤和2碗清水,放入笋片、凤爪、香菇和红枣,加盖大火烧开,转小火焖煮45分钟。 4 洒1/6汤匙盐拌匀入味,即可装盘。
厨神贴士 1、凤爪和竹笋烹调前,应放入沸水中飞一下水,既可除去凤爪的腥膻味,还可去掉竹笋的涩苦味。 2、清鸡汤已有咸味,起锅前放少许盐吊味就行,将它与凤爪、笋片同炖,汤味会鲜美入味。
如果没有鸡汤,用其他高汤代替也可。 3、鲜竹笋适合与肉类同烹,可增加其鲜美口感,炒、烧、煮、煨、炖等皆相宜。
4、竹笋性属寒凉,含较多的粗纤维和草酸钙,患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎者应慎食 试着做做把!会让你有意外惊喜哦!
排骨汤怎么炖才鲜美 炖排骨汤的注意事项
其实,一般情况下,用砂锅炖排骨效果最好,肉烂汤鲜,且味道不腻,又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅,但不要用铁锅,会导致汤色不好,甚至发黑的。
炖排骨汤的时间很关键,一般来说,最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦,就先大火烧开,再用文火炖1—1.5小时,肉烂即可。2个小时左右的汤最鲜美。
想喝汤,就选择棒骨或者肋骨,肉少些,炖出得汤不油腻,含钙高。
排骨不宜和苦瓜、竹笋同煮,会阻碍钙吸收。
熏竹笋怎么做好吃 笋干做什么菜好吃
准备蒜,干辣椒,笋以及五花肉,五花肉清洗干净切成片状,放到油锅里面翻炒均匀,然后再把熏竹笋片放进去,继续翻炒几分钟,加入适量的水,大火烧开以后再改成小火,慢慢的炖煮,盖上盖子,中途需要翻动一下,加入干辣椒,加一些盐调味继续翻炒,等到快要收汁之前,把蒜瓣放进去,淋上一些蚝油,加一些鸡精翻拌均匀以后就可以吃了。
准备酱油,料酒,白糖,干辣椒,生姜,食盐,水淀粉,香葱,绿叶菜,猪肋排以及熏竹笋,首先要把熏竹笋浸泡一下,把表面的烟渍清洗,然后再放到淘米水里面浸泡几个小时,用刷子清洗干净,一直浸泡到软,锅中加入一些冷水,把熏竹笋放进去,小火煮30分钟,让它变得更加饱满,把排骨清洗干净焯水浮沫撇掉,加入适量的生姜片,大火煮开,然后再改成小火煮15分钟,把排骨中间的骨头抽掉,熏竹笋改刀和肋骨差不多的大小,穿入排骨肉中间,剩下的熏笋切成块状,锅中加入适量的油烧热,白糖放进去炒出糖色,然后再加入熏笋排骨翻炒均匀就可以吃锅吃了。
年轻人也需要补钙
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1、炖牛骨汤
材料:牛骨1600克、牛排500克、芝麻5克、姜10克、大葱15克、大蒜(白皮)10克、盐10克、胡椒粉2克
做法:牛杂骨、排骨、牛大骨放入凉水中浸泡一小时之后捞出,放入开水中完全烫去血水。牛杂骨和牛大骨一起放进大锅中,放入葱段、生姜、蒜头和足量的清水,大火煮开,转成小火熬煮至锅中的水剩下一半。
熬煮过程中注意随时用勺子捞去漂浮在上面的油脂和泡沫,汤熬煮至乳白色之后,放入牛排骨,继续炖煮3小时,煮至肉烂之后捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片,骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的的浓汤,撒上葱和芝麻,加入食盐和胡椒粉,调味之后即可饮用。
2、海带拌腐竹
材料:腐竹200克、海带200克、熟猪肉100克、胡萝卜25克、黄瓜40克、麻油15克、豆油25克、酱油、醋、盐、味精、蒜瓣、芝麻酱、香葱等各适量
做法:腐竹切成长丝状,放入开水中焯煮熟透,捞出过凉水,沥干水分备用;海带、胡萝卜、黄瓜清洗干净,切成长丝;熟猪肉切丝;香葱、蒜瓣切成末;将以上所有的材料放入盘内,撒上香葱末,上桌前加入所有的调料,一起搅拌均匀之后即可食用。
3、草菇炖豆腐
材料:豆腐500克、草菇20克、竹笋15克、油菜心25克、食盐3克、酱油20克、味精2克、黄酒10克、淀粉10克、香油5克
做法:竹笋去壳去皮,清洗干净,却成片状;油菜心清洗干净;淀粉加水调成糊状;豆腐切成小块,放入锅中,加入清水、少许的食盐,文火炖煮10分钟,捞出沥干水分;烧热锅子,放入麻油,油热下绍酒,清汤100毫升,草菇、笋片、菜心、食盐、酱油、味精、豆腐块,烧开之后用湿淀粉勾芡之后出锅即可。
竹笋的做法大全
春笋排骨汤的做法
主料:猪排骨 (300克)调料竹笋 (200克)姜片 (少许)盐 (2克)
1春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块;排骨洗净后沥干水份,备用。
2笋块入沸水锅中汆烫片刻,捞出。
3汤煲添足量水,放入排骨、笋块、姜片,烧沸。
4撇去浮沫,转至小火慢炖1.5小时。
5炖至汤色清靓,加盐调味即可。
百页结竹笋红烧肉的做法
主料:黑猪肉 (500克)百页结 (200克)竹笋 (100棵)调料料酒 (适量)糖 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)鸡精 (适量)麻油 (适量)
1准备食材
2百页结与竹笋解冻,用开水烫一下,竹笋切段
3猪肉洗净切块,焯一下捞出
4取高压锅,放入猪肉
5放姜,蒜,辣椒,八角,桂皮
6加料酒,糖,老抽,适量水,大火煮开,小火15分钟左右,关火
7打开高压锅,放百页结
8放竹笋
9加点盐,大火煮开,小火10分钟
10把高压锅里的东西,全部倒入炒锅,大火收汁
11加盐,麻油煸匀,加鸡精,葱花即可
小窍门:
1.盐要做2次放,比较入味。
2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。
竹笋烧鸡块
主料:竹笋 (1个)鸡腿 (2只)调料葱 (1根)生姜 (2片)八角 (2个)桂皮 (1块)干辣椒 (3粒)花椒 (适量)冰糖 (1小把)老抽 (少许)食盐 (适量)
1鸡腿切成小块清洗干净,沥干水分。
2竹笋剥掉笋衣,削掉外皮,顺着纹理切成块,洗净备用。
3炒锅放油,放入冰糖,小火融化。
4待冰糖完全融化,出现褐色时用铲子轻轻搅动,直至炒出呈棕色的糖汁。
5顺着锅边倒入洗好的鸡块,翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来,千万要小心不要被烫伤了。
6待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。
7加入葱段和姜片。
8加入干辣椒、八角和桂皮。
9再加入适量花椒,翻炒两分钟。
10加水,至淹没肉块。
11加少量老抽搅匀,大火煮开后转中小火,炖约半小时。
12待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。
13大火收干汁即可出锅,趁热食用。
干竹笋可以炖排骨吗
可以。
干竹笋是用竹笋晒制而成的,保留了竹笋的大部分营养成分,干竹笋是一道素菜,在烹调的时候,可以将干竹笋和排骨一起炖着吃,排骨中含有较为丰富的动物脂肪,将排骨和干竹笋一起炖着吃,有荤有素,吃起来较为可口,而且,干竹笋可以吸收排骨中的油脂,让排骨吃起来更为清爽,而干竹笋吸收油脂后吃起来味道也会更好,所以,可以将干竹笋和排骨一起炖着吃。
冬笋排骨汤的做法
冬笋排骨汤是大家在日常生活中都非常喜欢喝的一道汤,非常的美味又营养,所以很多不会做的人都想知道这道汤是怎么做的,针对冬笋排骨汤的做法,下面我们来了解一下。
竹笋排骨汤
主料:排骨300g、竹笋150g 辅料:盐适量、鸡粉适量
步骤
1.排骨要川烫过
2.竹笋削去皮,切块
3.锅里水煮开,放入排骨
4.煮一下,再放入竹笋
5.煮开,在放小火,慢慢煮一个小时
6.汤煮成乳白色了,就放入盐,鸡粉就可以了
小贴士
排骨川烫去掉血水,煮汤比较干净了
西洋菜排骨汤
材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片
做法
1 将西洋菜泡水、洗净。
2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。
3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。
特点:提神醒脑,增强活力
功能:清热、润肺、养神、养颜美容
玉米红萝卜排骨汤
材料
小排骨,葱段,姜片,玉米,红萝卜,盐。
做法
小排骨汆水去腥,加葱段,姜片和清水,大火烧开,改中火炖。 20分钟后再加入玉米和红萝卜,小火再炖30分钟。加盐继续炖20-30分钟, 排骨汤就好了。