鸡肝的主要烹调方法

鸡肝的主要烹调方法

大葱炒鸡肝(护眼佳品)：

原料：鸡肝半斤左右，切小块，洗净后用清水浸泡大约半小时，尽量溶解肝里的毒素，浸泡后沥干水分。一勺酱油，一勺柱候酱，半勺生粉，料酒少许，将鸡肝腌起来。大葱两颗，洗净去叶，切成寸段。姜丝少许。 做法：油热后加入姜丝，然后炒鸡肝，火不要太大，炒一会后放入葱段，加一点酱油小火焖大约5分钟，最后加盐出锅即可。

酱鸡肝：

(1)买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。 (2)将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺) (3)转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。 (4)加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。 酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

丝瓜炒鸡肝：

材料 丝瓜·200 克 鸡肝·200 克 胡萝卜·50 克 生姜·1 小块 淀粉·适量 调料 食用油·25 克 香油·1 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·少许 精盐·1 小匙 白糖· 小匙 味精· 小匙 做法 1.丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片; 2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水; 3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

鸡肝和猪肝哪个好这四点可帮你了解

1、味道。

根据不少小朋友的挑剔口味表示，猪肝比鸡肝更受欢迎哦!

2、补血功效。

单单从补血方面看的话，猪肝会好一点，可以养血补肝，而鸡肝主要可以起到补肝肾的作用。

3、鸡肝KO猪肝的有：

鸡肝中的钙、钠、硒、碘以及维生素E的含量要比猪肝高，而且维生素A要比猪肝多很多哦。

4、猪肝KO鸡肝的有：

猪肝的蛋白质、维生素C、锌、镁、钾、铁、铜等元素都高过鸡肝，特别是磷元素要比鸡肝中含有的多很多。而且猪肝中还有丰富的氨基酸。

丙肝主要症状

丙型病毒性肝炎简称丙型肝炎或丙肝，是由丙型肝炎病毒引起的，主要是经血液传播的传染病，呈世界性分布，其临床表现较乙型肝炎轻微，亚临床型感染较多，但慢性化趋势较乙型肝炎严重。丙型肝炎病毒慢性感染可导致肝慢性炎症坏死和纤维化，部分病人可发展为肝硬化甚至肝细胞癌。

1、急性肝炎起病较急，常有畏寒、发热、乏力、头痛、纳差、恶心、呕吐等急性感染或黄疸前期症状。多数患者在3个月内临床康复。急性丙型肝炎50%—80%转为慢性或病毒携带。

2、慢性肝炎病程超过半年或发病日期不明确。常有乏力、厌油、肝区不适等症状，可有肝病面容、肝掌、胸前毛系血管扩张、肝大质偏硬、脾大等体征。轻度慢性肝炎患者一般预后良好;重度慢性肝炎预后较差，约80%五年内发展成肝硬化，少部分可转为HCC，病死率高达45%。

3、重型肝炎主要有：极度疲乏;严重消化道症状如频繁呕吐、呃逆;黄疸迅速加深出现胆酶分离现象;肝脏进行性缩小;出血倾向;出现肝性脑病，肝肾综合征，腹水等严重并发症

炒菜时什么时候放盐最合适？

1、需要烹调后放盐的菜：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜苗、炒芹菜时，在旺火、热锅、油温高时将菜下锅，待食材煸炒透时放适量盐，可使炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。2、需要烹调前放盐的菜：蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块时，先用盐腌渍一下再烹制，有助于咸味渗入肉中。烹制鱼丸、肉丸等，先在肉泥中放入适量盐和生粉拌匀打至起胶，挤成小丸子放入沸水中煮熟，使煮熟的鱼丸、肉丸鲜嫩可口，又十分弹牙。有些爆、炒、炸的菜肴，裹上炸浆前应先给原料加盐拌匀上劲，可使炸浆与原料粘得紧实，炸时不容易脱落。3、需要食用前放盐的菜：凉拌菜，如凉拌莴苣、青瓜等，放盐过量，会使其汁液外溢，失去爽脆感。应在食用前才放盐调味，腌渍一下沥干水分，放入其他调料调味，吃时会更加脆爽可口。4、需要烹调中放盐的菜：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，无须待其熟透，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖即成。5、需要烹熟后放盐的菜：肉汤、骨头汤、凤爪汤、猪脚汤、鸡汤、鸭汤等荤汤，应炖煮至肉烂骨脱离后，才可放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤味更鲜美;提前放盐会使肉变硬，不易炖熟炖烂。炖豆腐时也应熟后放盐，与荤汤同理。6、炒菜前加盐：如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的盐再炒菜。这对未能达到完全精选花生的花生油而言，盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来说，先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。7、炒菜同时加盐：做菜同时放盐，主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言。在烹制动物性肉类时，盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美，此时的盐是增鲜的。不过，此时用来增鲜的盐用量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，盐量过多会使肉质不佳。8、炒菜出锅前加盐。如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，又能有滋味。

孕早期能吃辣椒吗 怀孕初期吃辣注意事项

1、辣椒中含有麻木神经的物质，会对宝宝的神经造成影响，所以孕妇在吃辣椒时，一定要注意不可以吃辣椒吃到让口腔发麻，适量食用即可。

2、若孕妇有大便干结、便秘等恼人的症状，最好少吃点辣椒。

3、做辣椒时不要烹调时间太长，因为维生素C非常的不耐热。

眼睛又干又痒怎么回事 护眼食疗

取鸭盛100克、鲫鱼一小条、白米100克一同放在锅里煮的烂烂的，就可以了。

功效：肝主藏血，所谓补肝血食鸭血，此粥可养肝血，辅治贫血。

红枣20枚，花生仁30克，女贞子20克，大火烧开，再用小火煲20分钟，临睡前服。

功效：红枣性味甘温，女贞子性昧甘平，花生仁甘平，有柔肝养血、降低血清谷丙转氨酶之功。

材料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，干茉莉花10克。

调味料：水豆粉，料酒，姜汁，食盐各适量。

做法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用：银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用;将锅置火上，放入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。每日2次，可以当成佐餐的汤哦。

功效：补肝益肾，明目美颜。

豌豆搭配什么一起吃 豌豆的料理

豌豆既可炒食,又可磨成豌豆面粉食用。豌豆要煮熟再吃，但也不要烹调时间太久,以免营养成分流失。

橄榄油适合怎么吃 烹调菜品

橄榄油也能用来烹调各种菜品，但再用橄榄油烹调各种菜品时，一定要注意油温的控制，因为这种食用油不适合长时间高温煎煮，所以在油温刚刚升高的时候就要放入需要烹调的菜品快速翻炒，只有这样才能保留橄榄油的丰富营养，才能让烹调好以后的菜品滋味诱人。

鸡肝胡萝卜粥怎么做 注意事项

1、鸡肝有腥味，宝宝可能会抗拒，鸡肝胡萝卜粥最好配合高汤，高汤的香味会掩盖鸡肝的腥味。

2、肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官，买回来的鲜鸡肝要用流水冲洗干净，然后放水中浸泡30分钟，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才行。

3、鸡肝胡萝卜粥不建议给宝宝多吃，一周最多只能吃2次。

鸡肝可以冷冻保存吗

可以。

鸡肝也属于肉类，对于肉类最好的保存方法就是冷藏冷冻了。如果鸡肝在零下18度的环境下，保存半年都是OK的。但是不建议大家将鸡肝反复解冻又冷冻，这样鸡肝的营养物质都会大大地流失，而且缩短了保质期，使鸡肝的色泽也变得更差了。

要避免之后解冻烹调的时候会烂，所以在将鸡肝放入冰箱冷藏之前，用一锅冷水放入食盐，放入鸡肝浸泡20分钟，这样可以加长鸡肝的保质期，而且可以让解冻后的鸡肝不容易被煮烂。

鸡肝怎么冷冻保存

要避免之后解冻烹调的时候会烂，所以在将鸡肝放入冰箱冷藏之前，用一锅冷水放入食盐，放入鸡肝浸泡20分钟，这样可以加长鸡肝的保质期，而且可以让解冻后的鸡肝不容易被煮烂。但不管采取上面的哪一种方式，鸡肝还是应该尽快食用，如果出现了变质的情况就不要再吃了。

知了猴吃多了会怎么样 生吃知了猴危险吗

知了猴的营养价值和口感确实都非常的受欢迎，做成的一些美食味道可以说是非常鲜美的，但一定要注意，知了猴一定不可以生吃，必须要烹调熟了以后。如果生吃知了猴的话，不仅会刺激到自己的肠胃，而且会影响到消化，甚至会造成腹泻腹痛的情况，所以一定不可以生吃知了猴。

坐月子能不能吃鸡肝

鸡肝其食富含蛋白质脂肪碳水化合物等营养元素，但是它也是胆固醇比较高的物质，所以说坐月子的女性其实可以食用，但是也不建议吃太多，因为那样也可能会给自己的健康带来不利影响。

不要过量就好啦 鸡肝主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分，营养价值高、适口性好，且有独特的腥味，为犬猫所喜爱。但若长期吃肝，而且单一吃肝则会出现一些疾病。

肥胖——由于鸡肝富含脂肪和碳水化合物，故长期吃肝的犬猫能量过剩会引起肥胖，太胖就会增加糖尿病、胰腺炎、心血管疾病的发病率。 皮肤瘙痒——鸡饲料中多有促生长剂，这些化学物质大多经肝代谢，故长期吃鸡肝会引起食物过敏或慢性蓄积性中毒而容易引发皮肤病。

维生素A中毒——鸡肝含大量的维生素A，若用鸡肝拌胡萝卜饲喂会使犬的维生素A过量，不能及时排出就会造成维生素A蓄积性中毒，引起疼痛、跛行和牙齿脱落等疾病。缺钙——由于肝含磷高而含钙低，同时磷对钙的吸收又有抑制作用，长期吃肝会导致机体钙的缺乏，造成幼年犬猫的佝偻病或成年犬猫的软骨病。

鸡肝含有各种人体所需要的营养物质，如果适当地食用那么对身体的保健当然是可以起到很好的作用的，但是任何的事物即便营养价值再高也需要注重它的饮食原则，这样子才可以有效的帮助自己补充营养。