鸭胸脯肉的制作技巧
鸭胸脯肉的制作技巧
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美;
2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉本身蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。
鸭胸肉怎么做好吃
首先将鸭胸脯肉洗干净沥水后放在一个带盖的容器内,倒上酱油、生抽和料酒,撒上盐和黑胡椒粒以及放入姜蒜腌渍一晚上(盖上盖放冰箱冷藏)。
取出冷藏好的鸭胸肉用平底锅煎一下,表皮煎至焦黄,鸭油渗出即可。
接着将煎好的鸭胸分别用锡纸包好,准备入烤箱。
烤箱预热200度,中层,15分钟,取出烤箱之前用牙签戳一下鸭肉,是否有血水渗出,没有的话则表示已烤熟。
取出烤箱之后拨开锡纸,稍冷却一会即可切片装盘。
烤好的鸭胸肉装在盘子里是不是看着就很有食欲呢?
鸭胸脯肉的简介
鸭胸脯肉即鸭脯肉,鸭的胸部。鸭胸脯肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量约15%,比畜肉含量高得多,而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%,纤维较为松散,肉质鲜嫩。
鸭脯肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭脯肉多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭脯肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭胸脯肉的功效与作用 增强食欲
鸭胸脯肉脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。
鸭胸脯肉的食用建议
每次约80克
1. 烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2. 鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
鸡胸脯肉和鸭胸脯肉有什么区别
鸡胸脯肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭胸脯肉介绍
鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭胸脯肉的营养价值 滋阴补虚
鸭胸脯肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,利水消肿,补血行水,养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
鸭胸脯肉的食用处理方法
鸭胸脯肉清水冲洗后,切成块,将鸭肉在盐水里浸泡过夜去腥味。换2次盐水或直到水基本透明。也可烹饪前将鸭胸脯肉焯水,焯水的时候锅里的水要宽,充分没过鸭肉才好。焯水之后用热的流水继续冲洗,去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。烹饪时最好加些料酒或白胡椒,都可以去腥。
猪肉脯的制作技巧
将纯肌肉用切肉片机切成薄片,然后将预先按配料比例拌好的辅料,放在盒内与肉片拌和,腌制半小时后散开,披贴在竹筛上,经晒干或烘干后,切成10厘米见方的块状,用阴火烘熟即为成品
猪肉脯的食用禁忌
不宜多食
猪肉脯的适合体质
一般人群皆可食用
扁桃体炎吃什么好得快 川贝炖母鸭肉
原料:川贝10克,母鸭胸脯肉120克,精盐少许。
做法:鸭肉洗净,斩大块,清炖至八成熟时,加入贝母、精盐,再炖至熟即可。饮汤食肉,每天1次。
功效:具有化痰止咳、清肺解热、滋阴补血的功效。适用于燥咳无痰、咽喉不适的扁桃体炎。
鸭胸脯肉的功效与作用 防衰老
鸭胸脯肉是有护肤、美肤作用的食品,可以通过其滋阴以达到美容的效果;此外鸭胸脯肉中富含B族维生素和维生素E,可以预防脚气病及多种炎症,延缓衰老;鸭胸脯肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
鸭胸脯肉的营养价值 清热凉血
鸭胸脯肉性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。鸭胸脯肉可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。
鸭胸脯肉的功效与作用 利水消肿
鸭胸脯肉有通利小便,补肾固本的作用。常吃鸭胸脯肉可以利水消肿,对于各种水肿,尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外,有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭胸脯肉有保护肾脏的作用。