油麦菜的种植季节
油麦菜的种植季节
8-9月(四季可播种，北方冬季宜在室内种植)
育苗
1、常育苗移栽。发芽适温15至20℃，高于25℃或低于8℃不发芽，夏季高温时播种需要催芽。将种子撒播于浇透水的土面，覆土约0.5～1厘米，保持土壤湿润，约l周发芽。(催芽方法：将种子浸泡于水中4.5～5.5小时，稍晾干后用湿布包好，放在阴凉处催芽，约有3/4种子露白时播种。)
2、苗期土壤保持湿润即可，夏季暴晒时要遮阴。真叶3～4片时定植于施足基肥的盆土中，株距约10～15厘米，浇透水，约1周后可正常管理。
日常管理
1、病虫害少，生长快速，需肥量较大，一般每7～10天左右喷施1次以氮肥为主的腐熟有机肥，以促进叶片生长，采收前l周宜停止施肥。
2、喜凉爽，稍耐寒而不耐热，叶片生长适温为11～18℃，温度过高则影响生长或提前开花。
3、喜湿润，生长旺盛期要求给予充足水分，通常每天浇水1次，必要时早、晚浇水，以免影响叶片的品质。
4、采收后，待伤口晾干可追施1次腐熟有机肥，以促进新叶萌发，一段时间后可再次采收。
如何挑选油麦菜
鲜嫩可口的油麦菜是很多家庭餐桌上的常客，由于它做法简单，口感独特，是众多主妇买菜时的首选。那么要如何挑选新鲜的油麦菜呢?下面的方法希望能够帮到大家。
看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。
看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。
看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。
看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。
油麦菜的终极吃法
3月的广州，正值回南天的季节，空气潮湿得可以渗出水来，不关门窗的话，屋里的墙壁竟有滴水。衣服挂几天也干不了，潮得要发霉。这天气，人类叫苦不迭。但天台的菜园似乎没有受到明显的影响。空气湿润，无论是莴笋，珍珠菜，韭菜，还是藿香，都长得很欢乐。长得最快的，当然是油麦菜了。
专门有一块地，大约4平方米，全部种的油麦菜。从播种，到出苗，到现在有两三个月的时间。油麦菜在生长的过程中，我们不断的剥叶子炒来吃，剥了又长新的，于是鲜嫩的油麦叶子总是层出不穷。
因为油麦和莴笋是邻居，刚开始长出的时候，我还分不大清楚，因为它们的样子差不多，但越长大越有区别了。油麦的茎是无法长大长粗壮的，比较细小，莴笋的茎越长越明显了，剥一层就长一层，比较粗大。两种菜成年之后，就各自有了自己该有的样子，如果把油麦比喻成柔软鲜嫩的女子，那莴笋就是腰板硬朗的小伙。
这“女版的莴笋”油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，它属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，长像酷似莴苣笋，但叶子细长平展，肉质茎又细又短。叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜也与生菜相近，又叫牛俐生菜。有研究表明，油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣。与莴苣相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙含量高2倍，铁、硒分别高33%和1.3倍。
当然，这都不是重点，对于我们来说，长得像什么不像什么根本不是重点，重点是，油麦菜产量高，还好吃啊。在外面吃饭，一般会吃到豆豉鲮鱼油麦菜、蒜蓉油麦菜、芝麻酱拌油麦菜、香菇油麦菜什么的。但对于我们，主要的吃法就是：水煮油麦菜，摘下鲜嫩的油麦菜叶，洗净，放开水煮熟，我一般烫开即可，而梅果煮的时间要更长一些，熟得烂透一些，然后盛起装在大盘里，放最好的生抽(此处应设广告位，呵呵)适量，纯天然花生油或者香油搅拌均匀即可食用。再就是清炒油麦菜，加切丝的干辣椒，拍过的蒜瓣几片，炒熟即可。煮面条的时候，油麦菜叶是常常用来下锅陪吃的。
说真的，对于青菜，我更喜欢这种简简单单的吃法，加肉类，加各种调料，最后青菜本来的味道反而消失了。
有的吃货吃调料，有的吃货吃食材。
油麦菜搭配什么菜最有营养
油麦菜+芝麻酱：油麦菜和芝麻酱一起吃有一定补充钙质的作用。
油麦菜+辣椒：油麦菜和辣椒一起吃能开胃，促进消化吸收。
油麦菜+冬瓜：油麦菜和冬瓜一起吃可以润肠通便，有利于人体的消化与吸收，对减少便秘有一定作用。
油麦菜+猪肝：油麦菜和猪肝同食能起到保肝护肝的作用，适合于爱喝酒、肝脏功能不好的人群。
卷心菜+木耳：卷心菜和木耳一起吃有补脑、强生，提高免疫力的功效。
油麦菜+胡萝卜：油麦菜和胡萝卜一起吃有一定预防癌症的功效。
油麦菜+樱桃：油麦菜和樱桃一起吃有预防癌细胞产生，对增强血液循环有一定作用。
油麦菜+西红柿：油麦菜和西红柿一起吃有预防癌细胞产生的作用，同时能加强血液循环。
油麦菜+猪肉：油麦菜和猪肉一起吃能增强肠道活动，促进消化吸收。
常吃青菜品种
青菜图片
常吃青菜种类以及注明除清炒之外的其他烹饪方法：
青菜种类
一、生菜 蚝油生菜
二、油麦菜 豆豉鲮鱼油麦菜
三、空心菜 虾酱通菜梗
四、皇帝菜
五、白苋菜 上汤苋菜
六、紫苋菜
七、菜心 猪油菜心
八、奶白菜
九、包菜 手撕酸辣包菜
十、春菜
十一、雪里红 雪里红肉沫
十二、菠菜
十三、娃娃菜 这个适合吃火锅
十四、豆苗 实际这个很少买着吃，因为不太会做，上汤豆苗很好7
以上是我们经常吃的青菜，一般原则是每天都买不同的青菜，不过关于各个青菜的营养区别还不是很了解。
油麦菜怎么做
很多人对油麦菜的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，常见就是清炒油麦菜，这样的制作方法，不仅简单方便，而且使得油麦菜在口感上也是非常不错。
油麦菜的做法大全：
清炒油麦菜
材料
油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.
做法
1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.
3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.
蚝油油麦菜
材料
油麦菜，蚝油，油
做法
1.油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。
2.锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。
蒜茸油麦菜
材料
主料：油麦菜300克，
调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克
做法
1.油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段;
2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火;
3.放入蒜末，起锅装盘。
油麦菜怎么吃有营养
油麦菜这种食物的营养价值还是很高的，油麦菜这种食物里面富含有脂肪，蛋白质，而且油麦菜当中含有一些维生素的，人们多吃一些油麦菜营养特别的全，油麦菜这种食品也可以生着吃的，当人们生吃油麦菜的时候油麦菜的营养也不会流失的，油麦菜这种食品还可以清炒的，人们生吃油麦菜的时候营养会更加全一些，因此人们在吃油麦菜的时候尽量生着吃不要清炒的。
1油麦菜这种食品是特别好种植的，因为油麦菜不是特别的怕热，而且在寒冷的天气时油麦菜也不会出现冻坏的，油麦菜对于周围环境适应能力特别的强，而且油麦菜特别能够抗除病虫害的。
2油麦菜这种食物是属于一种菊科植物的，油麦菜的梢还有油麦菜的叶都非常细嫩的，而且油麦菜长的是尖叶型的植物，油麦菜这种植物的叶片会出现长坡针形的，油麦菜质地非常的脆嫩口感特别的好。
3如果老年人感觉自己的骨质疏松，也可以多吃一些油麦菜这种食物的，而且油麦菜这种食物对于人们身体出现的头晕眼花这些情况都有着很好的作用，但是当人们有胃寒这种情况下就不要多吃油麦菜了。
注意事项：油麦菜这种植物在种植的时候，人们尽量少使用农药的，而且人们在吃油麦菜的时候要注意好好的清洗一下的，油麦菜在清炒的时候人们不应该炒时间太长的。
女人吃油麦菜的好处
油麦菜中还含有膳食纤维，具有润肠通便，预防便秘的作用。
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效，天气干燥季节，凉拌油麦菜可以缓解上火。
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
此外，油麦菜的药用功效也不凡，它在治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜的做法大全
1、清炒油麦菜
材料
油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.
做法
1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.
3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.
2、蚝油油麦菜
材料
油麦菜，蚝油，油
做法
1.油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。
2.锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。
3、蒜茸油麦菜
材料
主料：油麦菜300克，
调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克
做法
1.油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段;
2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火;
3.放入蒜末，起锅装盘。