牛肉酱的做法步骤教程

牛肉酱的做法步骤教程

top1:清真版香辣牛肉酱的做法

清真版香辣牛肉酱做法和步骤1将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状。将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。

2将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散，炒变色。

3再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅。

4等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀。

5用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上。

6这次没有选择绞馅，自己买了瘦牛肉切得小丁炒制的，每一口都有实实在在的牛肉粒可以嚼到哦!肉香、辣香、酱香融汇在一起，是不是想想都会有口水自腮部缓缓流淌下来呢?反正，我是刚刚吞咽了一口才敲完这几个字滴。

7用来拌面、拌米饭都是很好的搭配。

top2:香辣牛肉酱的做法

香辣牛肉酱做法和步骤1姜蒜洋葱，新鲜辣椒切碎;核桃仁花生仁大杏仁切碎，如果是生的，要先烤熟，芝麻也一样，烤熟的比较香;干花椒、小茴香籽干炒到散发香味，炒到花椒颜色略黑，小茴香发黄，晾凉碾碎，干辣椒碾碎。2凉锅凉油，加入碾碎的干辣椒花椒小茴香籽，小火慢慢炒，直至油变红，香气四溢。加切碎的姜蒜洋葱辣椒继续小火翻炒，直到水分基本炒干洋葱变成透明。

3加牛肉糜，开中到大火不停翻炒，直到肉变白水分炒干，加一大勺料酒，一大勺胡椒粉继续炒。4加入五大勺黄豆酱(面酱)、一大勺豆瓣酱，一大勺白糖，转小火不停搅动铲子防止糊锅。5一直炒到颜色慢慢变深，加入干果搅拌均匀，根据口味再调入糖，出锅。

6小贴士：1、不能吃辣的筒子可以减少干辣椒的用量，新鲜辣椒有股干辣椒没有的清香，不建议去掉噢;2、油不能少放，宁多勿少。花生油很香，可我买不到，用葵花籽油和猪油混合代替，也挺香的;3、炒配料的时候一定要有耐心，小火慢慢炒，这样香料的味道才能最大限度地释放出来;4、全程没有加水，炒出的酱更香，黄豆酱面酱已经很咸了，不适合再加盐，加糖可以提鲜味也能让辣味更柔和。

7熬的满屋飘香，虽然拍得没啥看相，但味道还是很不错很不错的，麻辣鲜香，口口是肉，实实在在的。

8还记得小时候有一段时间阿香婆香辣牛肉酱很是流行，电视里经常做着广告，整个画面被一口巨大的锅占满，锅里咕嘟着红彤彤的牛肉酱，锅边站着一位围着围裙的漂亮小媳妇，一边移动着锅里的铲子，一边陶醉在香味中。那时候每每看到这儿口水都已经要嘀嗒到地板上了。

鳄鱼肉的做法步骤教程

鳄鱼肉炒苦瓜

1、鳄鱼肉炒苦瓜十分好吃，在炒制时需要准备鳄鱼肉三百克，苦瓜一个，食用油、盐、白糖和大蒜以及生抽与胡椒粉等调味料各适量。

2、把准备好的鳄鱼肉切成粉条，然后加入生抽等调味料腌制一下，把苦瓜洗好以去掉里面的瓤，然后切成薄片。

3、炒锅中放油加热以后把大蒜放入炒出香气，然后把腌好的鳄鱼肉倒入锅中翻炒几下，再把切好的苦瓜片倒入到锅中，炒匀以后加入食用盐和胡椒粉进行提味，然后直接出锅就可以。

鳄鱼肉做汤

1、鳄鱼肉做汤也很好喝，在做汤时可以准备鳄鱼肉两百克，虫草花五十克，红枣和陈皮都适量。另外再准备适量的淮山药和少量食用盐就可以。

2、把虫草花放在清水中浸泡，再把鳄鱼肉放在锅中加入准备好的红枣和陈皮以及淮山药，再加入适量的清水，盖好锅盖以后直接开火煮制。

3、等锅开以后把火力调小，再慢慢的煮半小时左右，把泡好的虫草花放入锅中再煮制十五到二十分钟，最后加入食用盐调匀以后，出锅装碗即可食用。

沙拉酱的做法步骤教程图解

top1:自制沙拉酱

1. 蛋黄打入碗里，加糖粉。用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。此时，加入少许的色拉油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

2. 继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。直至加完67克色拉油，这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~

3. 此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，使之变浓。

4. 继续加1小t白醋，搅拌，变稀。

5. 再多次加入少量的油，拌匀，变浓。

6. 反复加入白醋和油，至材料全部加完。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好啦!~~

番茄酱做法步骤教程

1.准备好西红柿、糖粉、玉米淀粉

2.在西红柿尾部划十字刀

3.水烧开，放入西红柿烫十五秒左右，马上捞出来，去皮。(西红柿划十字刀，用开水烫过之后，很轻松的就能把皮剥下来)

4.切成大块

5.放入料理机，加入少许盐，搅打成西红柿汁

6.把所有西红柿都打成汁

7.玉米淀粉加少许水，调成水淀粉备用

8.锅内倒入少许油，油热后，倒入西红柿汁，中小火翻炒

9.炒至颜色变深、变亮。酱汁较粘稠

10.调入糖粉，继续翻炒

11.倒入水淀粉，增加粘稠度

12.再小火炒制几分钟，酱汁粘稠即可。

13.晾凉后装瓶，放冰箱冷藏

上班族的养胃食谱

周一：春意满园

盈盈绿意是春天的序曲，一起分享希望的喜悦。

材料：新鲜玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、盐、油、母亲鲜辣牛肉酱

步骤：

1、起油锅，先放入母亲鲜辣牛肉酱炒香，再放胡萝卜粒，略炒后加入玉米粒和青豆粒翻炒。

2、最后加盐调味即可。

营养：

玉米富含维生素，青豆则蛋白质、钙质含量丰富，二者搭配可提高人体对蛋白质的利用率。再配以鲜香浓郁的牛肉酱，整道菜荤素搭配，营养美味。

周二：红玉冬瓜

岁岁年年，变化的是外表和年轮，不变的是内心的爱意。

材料：冬瓜块、盐、油、姜片、腐乳、酱油、母亲鲜辣牛肉酱

步骤：

1、起油锅，煸香姜片，将冬瓜煎一下;

2、加入酱油、腐乳和母亲鲜辣牛肉酱、水，开锅后改小火炖煮到冬瓜酥软。

营养：

冬瓜有很好的利湿作用，配以牛肉酱，不但增加了鲜味，且热性的牛肉能改善冬瓜的凉性。

周三：黄金炒饭

新尝试、巧心思，给平淡生活增添不平凡的乐趣。

材料：米饭、油、母亲咖喱牛肉酱

步骤：

1、起油锅，放入母亲咖喱牛肉酱翻炒。

3、待香味弥散开后，加入1：3的熟米饭，迅速翻炒均匀，即可出锅。

营养：

这道主食完全发挥了咖喱牛肉酱的天然品质作用，仅一种简单的配料，就汇聚了牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱等多种荤素营养，制作简单又味美香浓。

周四：其乐融融

一人有一种颜色，融洽在一起，因为我们彼此包容。

材料：冰冻老豆腐、明虾、贝类、墨鱼、洋葱、西兰花、花菇、胡萝卜、玉米、芦笋、盐、姜片、母亲咖喱牛肉酱

步骤：

1、加入清水，放入母亲咖喱牛肉酱、盐、姜片、玉米、胡萝卜、花菇、冰冻老豆腐、洋葱，一起炖煮到汤开。

2、将明虾、墨鱼、西兰花、芦笋放入滚汤中煮3分钟。

3、最后放入贝类，贝类开口，就可以上桌了。

营养：

单看食材，这便是一道营养全面的菜，再配合牛肉酱的调味，使口味更加浓郁的同时也融合了咖喱中的健康因子，可称是“多宝汤”。

周五：十全十美

十种味道，代表万千心意：团圆、平安、健康、快乐、情义 ，富足、希望、平和、幸福、爱，生活的好坏，全在内心的感受。

材料：豆芽、芹菜、笋丝、胡萝卜、豆腐干、青椒、红椒、香菇、金针菇、大葱、盐、橄榄油、母亲鲜辣牛肉酱

步骤：

1、所有的蔬菜加工成细丝。

2、起油锅，按照先后顺序，依次放入胡萝卜、笋丝、芹菜、香菇、金针菇、豆芽、豆腐干、大葱、青椒、红椒，翻炒后，加入少许盐和一勺母亲鲜辣牛肉酱。

营养：

这道菜在选料上荟萃了蛋白质、维生素以及膳食纤维和矿物质等多种营养元素，再用美味的鲜辣牛肉酱来调配，是一道可口又营养的上品菜。

雪莲果炖排骨做法步骤教程

雪莲果炖排骨做法步骤教程

1、首先把雪莲果洗净，然后用刀切成块。

2、选鲜嫩的小排，洗净后斩断为小块备用。

3、准备葱末、姜末、蒜末、油盐味精等调味料。

4、干锅加热后放入适量花生油，待油七成热后，放入葱末姜末蒜末略微翻炒。

5、放入排骨，翻炒后放入水。

6、水开后，再煮一会儿，用筷子插入排骨中感觉煮熟了，放入雪莲果。

7、再煮十五分钟之后，加入味精、盐等调味料出锅。

韩国烤肉酱的材料和做法步骤教程

话说，总感觉江浙一带的韩国料理跟小时候在东北吃的味道不太一样，可能是因为有改良和本土化的原因

我也觉得这边的东北菜并不是家乡的味道

介个可是偶藏了很久的手抄配方。是老家一个朝鲜族的邻居给滴。

人家没有量勺和称这种东东，给的是一个很大量的配方。我根据情况自己大致计量了下~

做出来味道几乎跟韩国料理里的一样好吃。

虽然做烤肉酱小麻烦，但是换来家里人美滋滋的吃一顿，还是值得滴。

如果是什么值得庆祝的日子，那就更值得动手了~

自制韩国烤肉酱(可以腌牛肉600g-800g分量)

酱油：80g;味霖：40g;细砂糖：30g;水：80g;葱段：约10cm一段;月桂叶：1片;玉米淀粉：1大勺

B:奇异果：1/4个;清水梨：1/4个;苹果：1/4个;洋葱：1/4个;蒜 3瓣，姜：1片

C:玉米糖浆：1大勺;胡椒粉 1小勺;芝麻油少许，黑胡椒粉少许

做法

1，将材料A混合均匀(我将葱劈开)放入小锅煮沸，玉米淀粉会使汤汁有点粘稠状。完成后冷却待用

2，将B料全部用料理机打碎，越烂效果越好哟。

3，将打好的B料与放冷的A料混合均匀。再加入一大勺玉米糖浆(也就是水饴啦，做过小岛海绵的一定不陌生)

少许麻油，少许胡椒粉拌匀即可。

烤肉酱就完成啦~

完成的烤肉酱可以密封放冰箱，尽量在2日内用完，因为内有新鲜水果嘛~

然后是腌肉和烤肉

牛肉，可以选牛小排(牛仔骨)，牛里脊的部位等，比较嫩，好吃。实在不行也可以用新鲜的肥牛啦(不过我觉得冷冻久的肥牛有点点干哟)

牛肉切片，越薄当然好啦。半冷冻的牛肉比较好切。能买到烧烤牛肉片是最方便啦。不过要看超市给不给力咯

1;牛肉切好之后用七喜或者雪碧汽水泡至少1小时(碳酸饮料可以软化肉质，和嫩肉哟)

2;之后要冲洗干净，沥净水。放入腌料中拌匀。腌制一晚入味

3，之后，将牛肉片一放入烧热的烤盘内(可以放少许油，我没有放，如果不是不沾的一定要多抹油哟)，一面烤熟再翻面烤即可。

至于喜欢烤嫩点烤老点就随个人喜好咯

我家囧熊猫居然要求吃11分熟的老牛肉...汗....

食用的时候，可以事先准备好，洗净的生菜叶(偶有婆婆种的爱心生菜可以随时拔真好~~)青椒丝，红椒丝，苹果丝，黄瓜丝，胡萝卜丝等蔬菜丝。一起卷着吃哟。

据说一定要一口吃掉才可以哟~~~哈哈哈，酱紫才能品尝到烤肉，酱料，配菜混合的美味~

如果烤肉酱有多余，还可以做烤肉的蘸酱哟

ps这个配方还可以腌猪肉滴

芹菜炒牛肉制作步骤教程

1准备材料。我买的这个牛肉是很嫩的那种，所以就没用生粉抓了，比较偷懒，多用些油滑牛肉，自然就不会老，不过你买的牛肉本身不是很嫩的话，要用生粉抓过，最好还要加点油一起抓牛肉，然后再去滑锅。

2牛肉洗干净细切片，芹菜洗干净切段。

3锅中底油，油热倒入牛肉翻炒至变白，1分钟就可以了。

4加几个姜片，1大匙豆瓣酱，豆瓣酱不需要太多的，继续翻炒。这个菜其实重要的还是豆瓣酱加入牛肉里混炒出来的香味好吃。

5加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分钟后倒入芹菜。

6混炒一分钟就可以了，加点鸡精就可以起锅了。不需要加盐了，豆瓣酱本身有咸味的哦!

7冬天应该多吃点羊肉和牛肉的，补充能量的!

8这道菜做法简单，很多人容易将牛肉炒老，可以用生淀粉抓抓，油多放点就会嫩滑很多，我这个牛肉本身比较嫩，就没抓生粉了，也是比较偷懒的做法。

炸酥肉的做法步骤教程

五花肉清洗干净，去皮。

沥干水分，切成粗细均匀的条状。

准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。

鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。

加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

放入切好的肉条。

搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。

炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。

逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。

炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。

炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。

白菜梗的做法步骤教程

白菜梗的做法步骤教程

白菜梗的做法步骤教程

1、把白菜洗净，然后把白菜叶子和白菜梗分开来，分别放入盆中备用。

2、把白菜梗切成四方片，如果过于厚的白菜梗，还可以从中间剖开。

3、把白菜梗在开水中焯一下，留做备用。

4、锅内放油，油热后加入葱花爆锅，然后依据自己的口味放入辣椒等调味品，放入猪肉或者牛肉，把肉片炒熟，然后放入白菜梗。

5、以自己爱好放入粉丝、粉条之类的食品，然后炒至白菜梗熟透。

6、出锅前放入味精、盐、醋等调味。

7、盛入盘中，加入香菜，就可以食用了。

清洗田螺步骤教程

1、用盐水洗田螺

大家平时清洗田螺时，可以用盐水进么清洗，先把购买回来的田螺放在一个盆子中，然后再放入适量的食用盐，最后再放入清水，让它里面浸泡二到三小时，这时就能发现田螺吐出了大量的泥沙。等它泡好以后，把田螺取出，去掉它的尾部，然后再放入水中浸泡一个小时，再用双手用力揉搓它的表面，洗净即可。

2、用牙刷清洗田螺

平时购买了田螺以后可以先把它放在盆子中加入清水浸泡，每天换水二到三次，三四天以后，田螺内部的泥沙就会吐干净，这时再取一个牙刷，用它去刷田螺的表面，能让田螺表面的残留物快速消失。最后清水把田螺洗净，就可以按自己的口味去炒制了。

3、用香油清洗田螺

大家可能都知道田螺的体内不但有泥沙，还有一些小虫子存在，单纯的清洗，很难把这些小虫子洗净，最好的方法是把田螺放在加入香油的水中进行浸泡，这样田螺体内的小虫子，会在香油气味的吸引下，自动离开田螺，而田螺也会把体内的泥沙吐出来，这样浸泡一天以后，换清水把田螺洗净就可以。

笕菜梗的做法步骤教程

笕菜梗的做法步骤教程

1、笕菜洗净，去掉叶片，留下梗。

2、把笕菜梗放入盘内，撒入少量盐，拌匀。腌制半个小时。

3、把腌制好的笕菜梗切段，备用。

4、把猪肉切片，葱姜蒜切末，香菜切段，干辣椒切段。

5、锅内放油，油热后先放入干辣椒，炸出香味，放入葱姜蒜末与猪肉，翻炒至猪肉熟。

6、放入笕菜梗，翻炒至菜梗断生。

7、在锅内放入味精，麻油，出锅。

8、放入香菜段，上桌就可以食用了。

豌豆玉米牛肉饭做法步骤教程

豌豆玉米牛肉饭的材料：

新鲜豌豆(200g)，玉米粒(100g)，牛肉(200g)，香菜(两根)，米饭(3碗)，食用油(2汤匙)

豌豆玉米牛肉饭调味料：

蚝油(一汤匙)，十三香(少许)，生粉(2茶匙)，盐(1茶匙)，鸡粉(1茶匙)，酱油(少许)，麻油(1茶匙)，花桥辣椒酱(1茶匙)

豌豆玉米牛肉饭的材料准备好了之后，接下来我们就来看看豌豆玉米牛肉饭的做法步骤。

豌豆玉米牛肉饭的做法步骤1、

将牛肉切成丝状，依次加入生粉，蚝油，十三香，酱油，麻油，拌匀，腌制15分钟左右，备用;切碎香菜。

豌豆玉米牛肉饭的做法步骤2、

豌豆置于小锅中煮大概5分钟，捞起备用。

豌豆玉米牛肉饭的做法步骤3、

将平底锅置电磁炉上，加入食用油，微热后，依次放入做法1的牛肉丝和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉变色，加入盐及鸡粉及辣椒酱。

豌豆玉米牛肉饭的做法步骤4、

后往平底锅中加入米饭，炒匀后放入香菜碎，即可上碟。

豌豆玉米牛肉饭的做法步骤很简单，但是在制作的时候还是有着一些窍门的，下面我们就来看看豌豆玉米牛肉饭的制作窍门。

豌豆玉米牛肉饭的制作窍门1、

豌豆必须是新鲜的，不能用干豆泡水复原的豆。先将豌豆煮几分钟可缩短炒制时间。

豌豆玉米牛肉饭的制作窍门2、

利用隔夜饭或煮后晾凉的米饭可使炒出来的饭更有韧劲。

豌豆玉米牛肉饭是一种特别鲜香的主食，我们可以直接做上这么一份，而不用再做其他的菜肴，就能够让我们美美的吃上一顿，大家如果喜欢的话可以做上一份尝尝。

酱茄子做法步骤教程

1、准备好所用食材。

2、洋葱切成碎备用。

3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

5、锅中注油，烧热下入茄子条。

6、炸至金黄，捞出沥油。

7、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8、加入洋葱碎煸炒出香味。

9、加入豆瓣酱。

10、烹入料酒，小火煸炒均匀。

11、倒入炸好的茄子条，加入一点水。

12、烧制汤汁收干即可。

小贴士

1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。

番茄炖牛肉做法步骤教程

番茄炖牛肉原料：

牛腩500g、番茄500g。

番茄炖牛肉辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

番茄炖牛肉调料：

料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

番茄炖牛肉做法：

1、牛腩切1cm见方的小块;

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份;

3、番茄洗净切块;

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香;

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时;

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水;

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。