食用味精过多会不会引起中毒

食用味精过多会不会引起中毒

食用味精过多会不会引起中毒呢?味精这个调料想必家家户户都有，在烹调时候如果味精少了菜就显得无味了，但是呢食用过多竟然会引起食物中毒，这是真的吗?听听专家是怎么介绍的吧!

味精的主要成分是谷氨酸，谷氨酸在正常人脑中含量较多，并能起神经体液的转换作用。但是一次吃进的味精过多时，人体却可产生种种不适，一般在就餐后的5-30分钟内相继出现颜面潮红、发热、头痛、头晕，头部咀嚼肌、背部肌肉、四肢肌肉乏力，出汗、恶心、呕吐、心跳过速以及胸闷胸痛，严重时还会发生意识模糊不清。

这些症状多是暂时性的，经过休息，可在数小时内自行消退，如症状严重，应当静脉滴注葡萄糖液，或多饮茶水，稀释其要体内的含量，均有助于症状的消除。

那么，一次食入多少味精就算过量了呢?一般来说由于个体差异，不同人对其过量的耐受性也不同。但对大多数人来讲，一次食入味精量超过2-6克时，就会引起味精中毒的某些症状。所以，在烹调美味菜肴时，用味精千万不要过量。

对身体有害的食物 含味精多的食物

医学研究表明，孕妇如果在妊娠后期经常吃味精会引起胎儿缺锌，周岁以内的孩子食用味精过多有引起脑细胞坏死的可能。

其实，成人每天摄入味精量不得超过4克，孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。即使孩子大了也尽量少给孩子吃含味精多的食物。

建议妈妈爸爸严格控制孩子饮食，让孩子多吃一些天然食品，买加工食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。

在购买一些颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重，不要选择颜色太过亮丽的加工食品，还要养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄和苏丹红等合成色素。

鸡精的味精鉴别

1. 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味的，为合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐;倘若尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉;

2. 味精呈白色结晶状、粉状均匀;假味精色泽异样，粉状不均匀;

3. 味精手感柔软，无颗粒感;假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感;

4. 味精溶液透明无色，无泡沫，无杂质。

孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食;患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

烹饪当中使用味精的注意事项

1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。

3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。

4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。

5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。

普通人一天最多吃多少鸡精

每天最多能吃鸡精的量应该控制在5g左右，鸡精吃多了很容易上火，有时还会流鼻血。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。危害从卫生角度讲，鸡精对人体是轻微有害的，在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病)患者做饭决不能放鸡精。还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。

味精受潮还可以吃吗 吃味精的注意事项

1.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷。

2.老人和儿童也不宜多食。

3.患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

海带不能和什么东西一起吃 吃海带的注意事项

1.海带不宜过长的浸泡，会影响其韧度，降低其食用口感，也会由于长时间的浸泡导致营养物质的流失，比如水溶性维生素。

2.海带中含有较多的碘，因此，少量食用海带能补碘，但是单链食用的话可能会引起碘摄入过多引起中毒反应，另外，海带中还有部分的砷，摄入过多的砷可引起中毒。

3.患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情，孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

味精吃多了有什么坏处 影响智力发育

味精吃多了会对智力造成影响，我们知道锌对于智力发育有重要意义。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。

味精的危害有哪几点 影响胎儿发育

哺乳期的宝妈要是食用味精过多，也会造成谷氨酸通过乳汁进入婴儿体内，会造成缺锌。

味精吃多了有什么害处

味精吃多了会使人觉得口干舌燥。之所以会这样是因为味精中含有的钠较为丰富，钠离子摄入过多很容易使人口渴。

味精吃多了会对视力造成影响。味精摄入过多会导致导致蛋白质-3下降，让眼轴生长失控。味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。

味精吃多了会对骨骼发育造成影响。味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。

长期摄入过多的味精，很容易使人口渴，还可能导致高血压。因为味精中含有的钠较多，摄入较多味精会使体内钠超标。特别是60岁以上的人一定要控制每天钠的摄入。