干煸四季豆用焯水吗 四季豆的功效与作用

干煸四季豆用焯水吗 四季豆的功效与作用

据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。

四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。

四季豆还可消除胀气，益气顺气。

两种常见四季豆吃法技巧

一、干煸四季豆怎么做 第一步：四季豆去除老筋，清洗沥水待用。第二步：将干辣椒切段，姜葱切末。第三步：将猪肉剁碎加入料酒，酱油，生粉，再和入葱姜末混合腌制入味。第四步：芽菜可以切细后待用。第五步：炒锅中加热后，倒入四季豆，翻炒让四季豆起皱捞出。第六步：锅中再放些有，用花椒翻炒直到微黑，加入干辣椒，姜末，蒜末来爆香第七步：之后将炒香盛出，加入猪肉翻炒，同时倒入芽菜翻炒。第八步：最后加入四季豆，炒匀即可。

二、四季豆回锅肉怎么做 第一步：锅中加水烧开，放入五花肉和姜片，胡椒以及料酒，大火先烧开后转小火。第二步：五花肉炖煮熟后捞出沥油后在一边放凉。第三步：五花肉凉透后可以切片。第四步：炒锅中加入开水，盐和油，倒入四季豆煮至八成熟取出。第五步：用炒锅煸炒豆瓣酱，出油倒入辣椒蒜末。第六步：完全翻炒出香味后，加入五花肉片，肉片微微翻卷的时候放入四季豆炒匀。

四季豆怎么选 四季豆怎么保存

速冻冷藏。

新鲜的四季豆不宜储存,如果要长期储存，可以先将四季豆焯水，然后放入冰箱速冻，食用时直接拿出来烹饪就可以了。也可将四季豆清洗后再剥除两边老筋,由于四季豆很容易变干，要装在保鲜袋中再冷藏。

干煸四季豆的做法是什么

首先人们需要准备的原材料就是四季豆，少许瘦肉，油以及辣椒等的各种常用调料就可以，要先对从市场上买来的四季豆进行处理，对四季豆进行去丝的这个环节是非常重要的，否则四季豆吃起来就会不舒服，要把两边的丝去除干净后进行清洗。接下来把瘦肉剁碎之后用盐辣椒等调料腌制备用。最后就在锅中放入油，油热之后先把辣椒葱蒜等爆炒，紧接着放入肉末和四季豆，炒熟就可以了。

干煸四季豆的做法很简单，要想把它做的比较好，首先我们就要选择比较新鲜的四季豆，并且要尽量没有虫，在做之前一定要把四季豆的边缘摘干净，否则吃的时候两边就会比较硬，就会不好吃，在干煸的时候，要注意我们一定要先用大火去煸，并且在干煸的同时，放入的盐巴和辣椒一定要适量，一小勺就够了，之后要注意的就是干煸的时间，时间要长一点，使其入味。

四季豆的做法

干煸四季豆

主料

猪瘦肉100g、四季豆300g、橄榄菜20g、姜适量、蒜子适量、葱适量、盐适量、生抽适量、生粉适量。

步骤

1、首先将四季豆去掉两头的筋，切粒、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、葱白切花、猪瘦肉切粒。

2、准备好猪肉粒，加少许盐、倒入适量生抽、生粉，拌均匀，倒入少量食用油，再次拌匀，腌制五分钟。

3、锅中倒入油，烧至七成热时，将四季豆下锅，炸至变色后了捞出。

4、锅中倒入清水，加一勺盐，水开时，倒入四季豆，煮至四季豆完全变熟时，捞出。

5、锅中倒入油，倒入猪肉粒，翻炒至变色，再加入姜、蒜子、葱花，翻炒一小会后，倒入四季豆，翻炒均匀，接着加入橄榄菜翻炒，加适量生抽调味，翻炒至香味溢出，就可以出锅装盘了。

小贴士

1、四季豆一定要炒熟才可食用，不然会中毒。

2、焯水是为了去豆生味，且焯过水的四季豆更容易入味。

3、焯好水的四季豆应该马上过入凉水中，这样才不影响它

腊肉四季豆

主料

腊肉100g、四季豆300g、青尖椒适量、红尖椒适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量。

步骤

1、四季豆去老筋切成段，青尖椒、红尖椒一起切块，姜切末，干辣椒切节，熟腊肉切片。

2、锅入油，放入花椒，爆香，放入干辣椒、姜末 炒出辣味，放入四季豆，小火煸炒出水分。

3、加入半勺盐，炒匀，倒入腊肉，翻炒片刻，放入少许白糖、酱油，炒匀。即可

猪肉炒四季豆

主料

四季豆300g、猪绞肉150g、小红椒适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、盐0.5勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖0.勺、香醋0.勺。

步骤

1、锅内热两大匙油。

2、放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒。

3、直至豆子表皮起皱，盛出备用。

4、锅内剩下的油，放入姜蓉 蒜蓉爆香。

5、放入猪绞肉煸炒。

6、直至肉明显缩小，油脂煎出来。

7、加入炒好的四季豆及红椒段，及调味料(1/4茶匙盐 1大匙料酒 1大匙生抽 1/2茶匙白糖，1/2茶匙香醋)。

8、再翻炒约2分钟入味即可。

四季豆炒肉

主料

五花肉200g、四季豆300g、油适量、盐适量、大蒜适量、葱适量、酱油适量、糖适量、料酒适量。

步骤

1、准备好所用食材。

2、五花肉切成片。

3、四季豆洗净，掐去两头的尖，撕掉筋，掰成段。

四季豆这样吃容易中毒

四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。

专家提醒，四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。提醒大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。另外，烹调四季豆时间不宜太短，否则易中毒;但时间过长，也会使其中的营养素损失殆尽。看四季豆是否煮熟，最好通过颜色来判断。炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到四季豆颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅了。

豇豆焯水冷水还是热水 干煸豆角用不用过水

干煸豆角一般是需要过一遍热水的，如果不想过热水，也可以先过一遍热油，这样是为了让豆角熟一些。特别是干煸四季豆时，如果四季豆没有熟的话，容易食物中毒。

豆角过热水的步骤上面已经提到了，过热油的方法为：先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常煸炒。

干煸豆角要不要焯水吗

干煸豆角一般需要焯水的，原因如下：

1.做干煸豆角的过程中，为了保证口感，通常不会开大火、也不会放水，那么豆角是比较难熟的。而干煸豇豆如果没有熟，吃多了容易拉肚子；干煸四季豆如果没有熟，吃了就更加可怕了，会使人出现食物中毒的症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

2.一般豆角如果炒久了，就容易变色、发黄，看上去就没有食欲了，而焯水之后再过一遍凉水，煸炒的时间就不需要太久了，容易保持豆角原有的翠绿色。

吃了四季豆会回奶吗

四季豆是一种温性的食物，可以消除身体的水肿，缓解你脾虚的症状，但是四季豆并没有回奶的作用，如果想回奶，可以吃一些凉性的，辛辣的东西，因为你现在还在哺乳期，挑选食物的时候可以选一些对身体有帮助，又可以下奶的食物，可以多吃一些胡萝卜和大白菜，或者是韭菜都是很有用的，你平常也可以减少给小孩子喂奶的次数，穿衣服尽量选择那种比较宽松的样式。

说道四季豆的炒法，真是不同地方的人有不同的见解，那么四季豆怎么炒好吃呢?小编我给你推荐一招：韩式炒四季豆法：韩式炒四季豆法：讲究的是韩国风味，它满足了很多小孩子追求时尚和口味并存的优点:首先，四季豆切好，油下锅，热了以后，四季豆放入油锅内炸一分钟。一分钟后出锅。然后，加入超市买的泡菜，和四季豆搅拌均匀，放入蒸笼中蒸10分钟，出炉以后，温度适中，就可以吃了。

干煸四季豆的做法很简单，要想把它做的比较好，首先我们就要选择比较新鲜的四季豆，并且要尽量没有虫，在做之前一定要把四季豆的边缘摘干净，否则吃的时候两边就会比较硬，就会不好吃，在干煸的时候，要注意我们一定要先用大火去煸，并且在干煸的同时，放入的盐巴和辣椒一定要适量，一小勺就够了，之后要注意的就是干煸的时间，时间要长一点，使其入味。

食物中毒是一种什么体验

我个人有过一次四季豆中毒的经验，不知道算不算。

晚饭在外面吃饭，其中有一份干煸四季豆。吃完回家睡觉。睡到半夜肚子疼醒，上吐下泻一晚十几次，吐到没东西吐。非常口渴，但是一喝水马上又吐。折腾一夜，第二天早上居然坚持参加8点的考试去了。考完已经发烧了。然后看医生，医生就让吃止吐药。让多喝水，不行就喝果汁，然后打发回家了。然后第二天就好了……

四季豆的吃法

干煸四季豆

材料：四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克

做法：

1、将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎;大蒜切片。

2、炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油;再放干辣椒和老姜;冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。

3、翻炒1分钟后，起锅入盘。

榄菜肉末四季豆

材料：猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜，葱，姜，料酒，盐，糖，鸡精

做法：

1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。

2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。

3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。

四季豆炒茄子

材料：四季豆，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗净切条，四季豆洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入四季豆翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

干煸四季豆怎么吃好

材料：豆角300克，猪肉馅100克，干辣椒6-7个，蒜半头，色拉油1大勺，花椒适量，姜少许，生抽1大勺，盐半小勺。

做法：

1、四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法。

2、利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用。

3、需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香。

4、干辣椒剪成段，备用。

5、热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃。

6、大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。

7、剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。

8、放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅。

四季豆清汤水有什么好处

1.增进食欲四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。2.缓解缺铁性贫血四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。3.养胃下气主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。4.利水消肿有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。5.强壮骨骼虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。最拉风的素菜米饭杀手 干煸四季豆四季豆最惹味的还是这款川味做法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。正宗的做法中还加入猪肉沫和芽菜，但素煸也同样抢手，每每这菜一上桌，最先“光盘”的非它莫属了。原料：四季豆500克 调料食盐3克 蒜5瓣 花椒5粒 干辣椒10克 生抽5克 灯笼椒6个 植物油5克干煸四季豆的做法：1、将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋，掰开2段，洗净滤干水，大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆2、炸至外皮微皱即捞出控油待用，锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香，再加入干辣椒、花椒快炒3、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌，倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味，起锅盛入盘中即食

四季豆怎么炒好吃

第一种先把四季豆掰成4cm长的大小，洗净沥干，锅底烧热，放入400ml食用油，油温7成热，放入四季豆，大概过油1分钟，看到四季豆表面的皮起皱时，盛起来。

热锅放入冷油、干辣椒碎、花椒、蒜末、姜末、老干妈，小火炒20秒后，放入四季豆、食盐、胡椒、鸡精、白糖大火爆炒15秒后盛出来。

第二种备好四季豆、蒜末、干辣椒、橄榄菜，四季豆洗净去蒂，切成小段，锅里烧开水，放入四季豆焯至熟，捞出过凉水，锅里烧热油，倒入蒜末、干辣椒炒出香味，倒入四季豆翻炒均匀即可。