花蛤是冷水下锅还是热水下锅

花蛤是冷水下锅还是热水下锅

热水。

因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。

一滚就关火。这样最好吃的。

冷冻饺子热水下锅还是冷水下锅

一般建议热水下锅。

饺子是我国的一种传统食物，口感细嫩多汁，主要是由饺子皮加各种馅料制成的，饺子皮比较薄，煮的时候要是使用冷水，那么很容易导致饺子随着水温的升高而不断沸腾，从而导致饺子皮烂掉，从而影响饺子的美感以及口感。

生活中煮饺子一般是用热水，这样既可以保持饺子的形状，并且煮饺子的时间也比较短，可以保留住饺子香醇的口感。

花蛤能放冰箱冷冻吗

一般最好不要。

因为花蛤是活体，放在冰箱冷藏会使花蛤死亡。正确的办法是将花蛤放在水里养着，这样花蛤就不会死掉。不过，海鲜大量存储的话，一般是冷冻保存，但要是活的，不要直接冻，因为没法判断冻之前是活的还是死的。只要保证冷冻前是活的，冷冻的不要紧，在一定时间内解冻后照样能吃。

冷冻汤圆是冷水下锅还是热水下锅

煮冷冻汤圆的时候，建议最好用开水下锅煮。

冷水下锅会让汤圆慢慢黏在一起，等煮熟后舀出来可能变成碎的或是一团糊状，影响味道和口感。

开水下锅时建议可以用手轻轻捏一下汤圆，让它表面有些许裂缝，这样煮出来能够使汤圆煮的时候里外都熟，减少夹生情况。

饺子是热水下锅还是冷水下锅

分情况讨论：

如果是现包的或者是包好的生饺子，煮的时候要热水下锅，因为如果将生饺子长时间浸泡在冷水中，外面的饺子皮会糊掉，所以生饺子适合用沸水煮。

而如果是经过了冷冻处理或者是速冻饺子的话，用冷水下锅比较好，因为冷冻后的饺子需要经过解冻，而冷水下锅就是先让饺子解冻，待水开后能更快煮熟，而如果热水下锅的话，就会有饺子皮先熟，而内陷还没熟的问题。

菠菜焯水是冷水下锅还是热水下锅

热水下锅。

给菠菜焯水的时候最好是能热水下锅，因为这样就能在较短时间内将菠菜焯熟，且焯出来的菠菜不会过软，如果将其冷水下锅的话，菠菜焯水的时间就会变长，其长时间浸泡就会导致菠菜口感变差，并且营养成分流失的更多。

且在焯水的时候最好能将菠菜的根茎和叶子分开，这样烫出来的菠菜口感会更好。另外如果在焯水的时候能够加入少许食用油的话还能使菠菜更加的翠绿。

高压锅煮粽子冷水下锅还是热水下锅

冷水下锅。

在煮粽子的时候最好是将粽子冷水下锅，因为粽子是由粽叶包裹糯米，里面还可能包含馅料而成的，冷水下锅煮能让粽子有一个缓慢受热的过程，吃起来更加软糯。且粽叶也能在升温的过程中释放出香味，这样煮出来的粽子口感和味道更加自然。

如果直接热水煮可能会出现受热不均的情况，另外粽子突然受热膨胀还可能会使粽叶胀破。

发糕是冷水下锅还是热水下锅

冷水下锅蒸。

蒸发糕和蒸馒头一样，都是冷水下锅蒸，这是因为其中放了酵母，而酵母菌在温度超过60度的时候就会被杀死，如果是开水或热水下锅的话，很可能已经发酵好的发糕，由于温度过高，导致酵母菌失活，口感不蓬松柔软，蒸出来是一坨面饼，从而蒸制失败，而冷水下锅，酵母菌仍然还可以慢慢发酵完成它的任务，再蒸熟发糕，不仅放的时候不会被烫手，而且蒸出来口感十分松软好吃。

木耳焯水冷水下锅还是热水下锅

热水下锅。

木耳是一种比较细嫩的食材，如果是用冷水下锅的话，加热的过程会比较长，容易将木耳中的胶质煮出来，营养物质也会流失很多，而且冷水下锅焯水的话，煮制的时间会比较长，木耳容易变软，吃起来的口感会差很多，所以，建议在焯水的时候用热水下锅焯水，这样的话，焯水的时间会比较短，吃起来也会更为脆爽、可口一些。

好吃的蒸菜有哪些 花蛤蒸蛋

主料：柴鸡蛋2-3枚、花蛤少许

辅料：白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量

做法：

1、花蛤少许，提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净。

2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。

3、花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃。

4、柴鸡蛋2-3枚，鸡蛋磕开加入少许盐打散，打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。

5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水，放入花蛤肉搅匀。

6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。

汤圆冷水下锅还是热水下锅

热水下锅。

目前市面上所售的汤圆大多是速冻的，这种汤圆的温度较低，在煮的时候一般需要等水开了之后才能下锅，此时汤圆的外皮可以迅速受热凝固，从而能够避免出现破皮的情况。

如果是冷水下锅的话，那么汤圆的外皮就会随着水温的升高而慢慢被加热，此时就有可能会出现破皮或者被煮糊的情况，这样不仅会影响到口感，而且还会影响到美观。