吃了这么多年的油条，才知道油条里面要加它！如何自己在家做油条 温馨小提示

吃了这么多年的油条，才知道油条里面要加它！如何自己在家做油条 温馨小提示

1、很多妈妈在家做油条时会发现油条膨胀不起来，这都是因为没有加无铝泡打粉，只有加了泡打粉后油条炸起来才会蓬松好吃！

2、不要学卖油条的把油条扭一扭在下锅，那样不容易膨胀。

3、盐不是调味的，不是让到油条有味道的而是增强面的筋道。

4、中筋面粉、高筋粉都可以用。低筋粉不可以用。

减肥千万别碰这4种早餐

发胖早餐一：回味早餐

特点：剩菜剩饭，剩饭菜煮面条

受欢迎程度：5颗星

原因：这是很多“妈妈”们都爱的早餐，一般都是喜欢晚上多做一些，然后第二天就跟孩子炒饭或者热一下就行，so easy。

肥胖指数：5颗星

隔夜的饭菜会产生一种叫做亚硝酸的物质，不仅吃了容易发胖，而且还能产生致癌物质。

小提示：剩菜剩饭尽量不吃，或者尽量用保鲜膜保存好，隔天拿出来，一定要加热透才吃。

发胖早餐二：速食早餐

特点：汉堡包、薯条、油炸鸡块

受欢迎程度：四颗星

原因:西式快餐是很多年轻人的最爱，它里面包括：汉堡包、薯条、油炸鸡块等，同时味道也是非常不错的。

肥胖指数：四颗星

西式早餐属于高热量食物，而且经过油炸后，它的热量不仅翻倍，而且长期食用的话，容易对身体产生危害;另外西式早餐的营养极不均衡，缺乏维生素和纤维素等物质，吃多了容易导致营养不良。

小提示：最好一杯水果或者蔬菜汤，这样才能维持身体每日营养需要，但最好还是不要长期食用。

发胖早餐三：中式传统早餐

特点：油条、烧饼或者豆浆

受欢迎程度：四颗星

原因：现在的很多人都是爷爷奶奶带大，所以已经习惯了早上吃油条或者豆浆等中式早餐食物，在感情上有一定的积蓄。

肥胖指数：四颗星

油条、烧饼、煎饺经过高温油炸之后，油脂都会偏高，而且里面的营养素也全部被破坏，最关键的是还会产生致癌物质。加上豆浆也属于中脂食物，两者搭配起来，热量超标相当严重。

小提示：豆浆配油条的吃法还是要少之，一个星期最多吃一次，如果早上吃了豆浆油条，午餐和晚餐最好还是清淡点。

发胖早餐四：零食早餐

特点：各种饼干和雪饼

受欢迎程度：四颗星

原因：这可是上班族的最爱，以备不时之需，早上起来来不及吃早餐的话，就顺手吃掉抽屉里的零食咯!

肥胖指数：四颗星

零食属于干食物，而人体在早上本来就处于半脱水的状态，早上吃零食的话，极易不被消化。虽然在短时间内可以提供能量，但是很快之后你就会感到再次饥饿。

小提示：早餐千万不要吃太多的干食，如果真的吃了的话，建议搭配一根黄瓜。

炸油条不空心怎么回事

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度，也不会空心。

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

便秘能吃油条吗

便秘是生活中比较常见的一种现象，然而引起便秘的原因较多，蛋白质补充过量，不易消化;体内的菌群失调(肠道益生菌减少)，有害梭菌增加，产生碱性物质，使肠蠕动减慢：天气过热，导致流汗，失水过多或天气干燥，等等的这些原因，都有引起身体以及肠胃的不适，从而也会导致便秘。

那么就有很多人会问了，便秘了需要吃些什么东西来缓解便秘的症状呢，能不能吃像比较滋补的食物呢，其次就是不能吃上火的食物了，那么，在便秘的时候能不嫩吃油条呢

答案是肯定的，是不宜经常吃油条的

大家知道，油条属于高温油炸食品，并且油是反复应用的，会造成油脂老化光彩变深，粘度变大，异味增长，油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97。5%，花生油为98。3%)。动物试验证实，用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就涌现胃损伤和乳头状瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故以为高温油脂有致癌的可能性，人们对此应引起高度的器重。很多学者以为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后发生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物试验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生养性能，使肝功效异常、肝脏肿大。再说，油条面团中参加的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常改换新油，最大限度的下降或减少有害物质的发生。因此，油条不要经常的作为早点食用，但为调停口味，偶然吃一次对身体也无妨。

孕妇及儿童不宜吃

孕妇及儿童处于增长营养、加强体质的阶段，各种营养成分需责备而多。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食品是非常主要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食请求。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、 D、E遭到氧化破坏，使油脂的营养价值下降，食用油条，难以起到补充多种营养的作用，还会造成厌食，所以说孕妇不宜吃油条。幼儿也不宜食用高温油炸的食品，除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。综上所述，油条是一种传统食品，但经常食用，对人体健康是不利的。

恢复期病人和老年人不宜食油条

食品中所含的各种营养成分，是坚持性命、调节生理功效、进行新陈代谢不可缺乏的物资。对于恢复期病人还可起到修补和恢复受损的组织器官，增长身体抵抗力。

《金匮要略》里写到：“所含之味，有与病适宜，有与身体为害，若得宜则宜体，害者成疾。”阐明了饮食对身体的健康和疾病的发生与恢复有密切关系。

油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功效日趋减退，胃功效下降，肠道吸收功能差，不宜吃油腻及难消化的食品。老年人正常食量有所减少，代谢杂乱，易引起一些维生素缺乏，如VB1、VB2等，经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大。再加上被油污染所含有的有害物质，易使老年病如冠心病、动脉硬化等发病率高，影响老年人的身体健康，这对老年人加强体质、延年益寿不利。

大家知道，油条属于高温油炸食品，便秘肯定是不能吃油条的。可以喝一些凉茶或者吃香蕉来改善该情况。需要从多方面入手，比如是有上火引起的便秘就不能吃滋补性的食物，比如油条等，如果是由其他原因引起的，那可以具体情况具体分析了。

泡打粉做油条醒多久

一般建议醒面15分钟左右。

在用泡打粉做油条时，需要经过醒面的过程，这样油条的口感和蓬松度都是比较好的，食用起来口感酥脆、味道香，而醒面的时间需要控制，一般建议醒15分钟左右，这样能够保证油条的劲道和蓬松度，避免油条干瘪、发软的情况，在口感和外观上都是比较上乘的。

酵母和小苏打同时放吗 小苏打可以做油条用吗

小苏打可以做油条用。

小苏打可以用于面粉类食物的发酵，使制作出来的面点类变得蓬松、可口，即使在添加有酵母的情况下，在油条中添加一些小苏打，可以让油条的口感更为可口，油条的制作除了添加剂外，最重要的就是各种添加剂的比例问题，各种添加剂在精准恰当的比例中才会使制作出来的食物变得松软、可口起来。

孕妇可以吃油条吗

孕妇可以吃油条吗孕妇可以偶尔少量吃一点油条。

油条颜色过深，有刺鼻气味或油条有苦涩味，这样的油条最好不吃，这样的油条可能是明矾添加过量或加入洗衣粉。如果孕妇实在想吃油条可以在家做，这样的油条相对健康些。

孕妇吃油条对胎儿有影响吗孕妇吃油条对胎儿是有影响的。

影响胎儿大脑发育

孕妇长期大量吃油条后，可能导致铝含量过大，铝会通过胎盘进入胎儿大脑中，阻碍胎儿的大脑发育，增加痴呆儿的机率。

影响铁的吸收

孕妇摄入过多明矾后，铝元素过多会影响铁元素的吸收，可能造成孕妇缺铁性贫血或缺钙，胎儿的正常发育。

可能致癌

油条是高温油炸的食物，油脂中不饱和脂肪酸经反复高温加入后会产生二聚体物质，其毒性很强，可能引起胎儿发育障碍或肝功能受损。

孕妇怎么挑选油条孕妇不宜多吃油条，并不是说孕妈咪一点都不能吃油条，那么，想吃油条的孕妇在挑选油条的时候可以掌握下面3条实用技巧：

看

太黑不行，色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。

闻

有没有刺鼻的气味，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，油条添加明矾超标。

尝

明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡，没有油炸香味。

炸油条膨胀不起的原因

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

泡打粉做油条发面需多久

一般建议发面10-15分钟。

泡打粉做油条的过程中需要发面，也叫做醒面，经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都是比较好的，食用起来酥软、味道香，而发面的时间需要控制，不宜过长也不宜过短，过长的话油条膨胀度过高，容易炸糊，而时间过短的话，油条干瘪、发软，因此发面时间控制在10-15分钟最好，另外，揉面时不宜用力过大，以免面筋断裂，影响油条膨胀效果。

油条凉了不发硬的窍门 油条为什么要放糯米粉

一般炸油条是用面粉，不加糯米粉，只有少数人喜欢软一些的口感，会加入把糯米粉。

用糯米粉做油条，一般糯米粉和面粉的比例为1:1，,加了糯米粉的面团，更加吸水一些，炸出来的油条口感更加酥软一些。

自己做的油条为什么很硬

主要有以下原因：

1、做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。

2、做油条的时候需要使用到膨松剂，这时候要记住，一定要注意膨松剂的使用量，不宜过多，否则是很容易导致油条发硬的。

3、最后炸油条的时候一定要注意炸的时间，要是时间太久就很容易导致油条发硬或者变糊，从而影响油条的口感。