牛肉去血水小妙招 牛肉血水多是怎么回事
牛肉去血水小妙招 牛肉血水多是怎么回事
牛肉血水多的原因:牛肉的血水不是血,而是肌肉组织中的蛋白质,叫做肌红蛋白,一般血水多就是肌红蛋白比较多。
肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准,像平时吃的鸡肉,肌红蛋白比较少,一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多,口感会更细嫩,说明肌红蛋白越多越好吃。
牛肉怎么炖好吃又烂 清炖牛肉
材料:牛肉、食盐、生姜、香葱、大蒜、八角、料酒。
做法:
1、先将牛肉洗干净,切小块用清水出去血水。
2、再将葱切段,姜切片,蒜拍松。
3、然后把牛肉腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫,捞出。
4、之后把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒以及适量开水。
5、大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可。
牛肉炖完发柴了是什么原因 牛肉炖汤不焯水可以吗
建议焯水比较好。
炖煮牛肉的时候建议焯水,焯水之后可以去除牛肉中的血水以及腥味,其次可以牛肉更加容易被煮熟,吃起来口感更好,如果不焯水烹饪后的牛肉口感相对偏柴一些。
但是如果是炒制牛肉的话可以不焯水,选用料酒、姜片腌制牛肉去腥,然后大火炒制的牛肉口感会非常滑嫩。
土豆炖牛肉的做法
1.牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水
2.牛肉切成麻将大小的块
3.准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下锅,加足量的水
5.放入炖肉料和一块冰糖
6.放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉
7.土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆
8.加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。
这6大吃法不得不知道! 胡萝卜黑枸杞炖牛肉
原料
胡萝卜15克、黑枸杞5克、牛肉300克、调味品适量。
做法
1.将牛肉洗净、切块,放入滚水中烫去血水后捞出;
2.将胡萝卜洗净、去皮、切块,和牛肉一起放入锅中;
3.用大火煮开,加入调料和黑枸杞,改中火煮至熟软即可。
功效:护肝明目、补肾固精。
老人肺不好吃什么
1、菌灵芝炖乳鸽
菌灵芝6克,乳鸽1只,盐、味精、料酒、姜、葱各适量。将乳鸽浸入水中淹死,除去毛和内脏,洗净,放人蛊内,加盐、味精、料酒、姜、葱、水适量,再加入切成片的菌灵芝。将盛鸽和灵芝的盅放入锅内,隔水炖熟即成。
2、远志牛肉汤
远志10克,枸杞子20克,牛肉250克,料酒10毫升,盐、姜、胡椒粉各5克,味精3克,葱10克。
将牛肉洗净,在沸水锅内汆去血水,切3厘米见方的块。远志洗净,用黑豆煮20分钟,捞起,沥干水分。枸杞子洗净,去果柄、黑仔和杂质。姜拍松,葱切段。
将牛肉、枸杞子、远志、料酒、姜、葱放入炖锅内,加水适量。将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
3、巴戟天炖牛肉
巴戟天15克,胡萝卜250克,牛肉500克,料酒15毫升,姜、盐、胡椒粉各5克,葱15克,味精3克,香菜25克。
将巴戟天用水洗净,除去内梗,切2厘米长的段,牛肉用沸水氽去血水,洗净,切4厘米见方的块状,胡萝卜去皮,切成3厘米见方的块状,香菜洗净,切2厘米的段。姜拍松、葱切段。
牛肉、巴戟天、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入水适量。将炖锅置武火上烧开,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜,搅匀即成。
4、黄精栗子炖牛肉
黄精15克,栗子150克,牛肉500克,黑豆适量,料酒15毫升,盐、姜各5克,味精、香菜、胡椒粉各3克,葱10克。
将黄精用黑豆煮熟,切成薄片。栗子去皮。牛肉洗净,用沸水氽去血水,切4厘米见方的块。姜拍松,葱切段。香菜切2厘米长的段。
将黄精、黑豆、栗子、牛肉、姜、葱同放炖锅内,加水适量,放入料酒。将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜,搅匀即成。
5、仙茅炖牛肉
仙茅10克,牛肉、白萝卜各500克,料酒15毫升,盐、姜、香菜各5克,味精、胡椒各粉3克,葱10克。
将仙茅洗净,润透,切薄片。白萝卜洗净,去皮,切4厘米见方的块。牛肉洗净,用开水氽去血水,切4厘米见方的块。香菜切2厘米长的段。姜拍破,葱切段。
将牛肉、仙茅、白萝卜、料酒、姜、葱放入炖锅内,加水适量。将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜、搅匀即成。
6、草果牛肉萝卜汤
草果3颗,牛肉500克,萝卜300克,豌豆100克,料酒10毫升,味精、香菜、胡椒粉各3克,盐、姜各5克,葱10克。
将草果洗净,除去心。萝卜去皮,切4厘米见方的块。豌豆洗净,去杂质。香莱洗净,切2厘米长的段。牛肉洗净,用沸水氽去血水,切4厘米见方的块状。姜拍松,葱切段,备用。
将草果、豌豆、萝卜、牛肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入水适量。将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜,搅匀即成。
7、菟丝牛肉羹
菟丝子20克,牛肉250克,盐3克。
将牛肉洗净,用沸水氽去血水,先切薄块,后切丝,剁成茸。菟丝子用文火炒香,研成细末。牛肉末、菟丝子末放入炖锅内,加水适量,放入盐。将炖锅置武火上烧开,再用文火炖至浓稠即成。
8、黄芪桂圆牛肉汤
黄芪30克,桂圆肉25克,牛肉300克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,香油20毫升。
将黄芪润透,斜切薄片。桂圆肉洗净。牛肉用开水氽去血水,切3厘米见方的块。姜拍松。将牛肉、黄芪、桂圆肉、姜、葱、料酒放入炖锅内,加水适量。将炖锅置武火上烧开,文火炖煮1.5小时,加入盐、味精、香油调匀即成。
9、老南瓜清炖牛肉
牛肉250克,南瓜500克,姜、葱、盐、味精各适量。
将牛肉洗净,切成长2.5厘米、厚2厘米的块。南瓜去皮,切成长3厘米、厚2厘米的块。将牛肉、南瓜放入铝锅内,加入姜、葱、盐、水适量。将铝锅置武火上烧沸,再用文火炖熟即成,食用时加味精。
10、姜蚕豆炖牛肉
鲜蚕豆250克,牛肉500克,姜、葱、盐各适量。
将鲜蚕豆(或水发干蚕豆)去皮,牛肉切成长2.5厘米、厚2厘米的块,加盐、姜、葱,放入沙锅内,加水适量。将沙锅置武火上烧沸后,移文火炖熟即成。
冬天喝什么汤最好 冬菇炖牛肉
材料:冬菇20克,牛肉300克,生姜、香葱、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。
做法:将牛肉洗净后切块,冬菇温水浸泡后洗净切块,生姜切片,香葱切段;然后在锅内烧开水后放入牛肉块去血水后捞出,然后将牛肉块、冬菇、姜片、葱段、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、清水放入炖盅内炖2小时即可。
效果:冬天喝此汤能够帮助补脾和胃、益气补血、前健筋骨。
流鼻血喝什么汤 番茄牛肉汤
番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,能帮助鼻腔粘膜粘液的分泌,而牛肉中含有丰富的铁元素,使血液的必需物质之一,很适合流鼻血的人食用。
主料:牛肉,番茄,土豆,洋葱。
调料:黄油,料酒,葱白,姜片,香叶,番茄酱,盐,鸡精。
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;
2、把牛肉切小块;
3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;
4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;
5、锅烧热后把黄油放入小火融化;
6、把油烧热后放入洋葱煸香;
7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;
8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)
10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;
11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;
12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精
鸡肉去血水凉水泡多久
把鸡肉放在清水中,在其中浸泡上一两个小时的时间,在中途需要多次更换清水,然后再把鸡肉中的血水去除掉,这样就可以大大减少鸡肉中存在的腥味。
煮牛肉汤怎么去血水
牛肉洗的时候要整块的冲洗,洗干净表面的脏物之后,切成大块,然后直接泡入清水中,至少是要泡30分钟到1小时以上的时间,中间要多换上几次清水,要把肉中存在的血水全部泡掉。
怎么卤牛肉不会散
无水卤牛肉,做法非常简单,将泡去血水的牛肉放在调味料汁中腌制一天,然后再用最小火焖煮一小时即可。不用放水,也无需加盐。煮好的牛肉软烂而不散,入味透彻,越嚼越香。
冬季喝什么汤驱寒 黄芪牛肉汤
原料:黄芪、党参各12克,牛肉,适量盐和胡椒粉。
做法:
1、将黄芪、党参各12克洗净,放在双层纱布袋内封住口做成中药包。
2、牛肉洗净切块煮去血水,与中药包和姜、葱大火煮开,撇去浮沫。
3、加料酒,小火炖两小时,最后加入少许盐和胡椒粉即可。
功效:黄芪能补气升阳、固表止汗,党参有健脾补肺、益气养血生津的功效,牛肉则有补中益气,强健筋骨的功效。
牛肉去血水小妙招
小苏打在我们厨房里可谓是一个万能用品,在这里也是可以拿来清理掉牛肉的血水,首先我们把切好的牛肉表面撒上一层小苏打,然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来许多的血水,而且这样的牛肉吃起来会更嫩滑。
我们把一块牛肉放在水龙头下冲洗一段时间,这样血水很快就会被冲洗干净,做菜的时候锅内几乎就不会再有血水的残存,这也是最简单的一种方法,而且毫不费力。
我们先把牛肉放在冷水里加一些盐,放一会儿,就会泡出一些血水,然后洗干净捞出来备用,然后再把锅内放入冷水再把牛肉放进去小火慢炖,煮的时候血水会被煮出来,我们可以用个漏勺把这些沫子给撇出来,这样的牛肉绝对没有血水,而且做菜后也更好吃。