馒头怎么蒸才白而且光滑

馒头怎么蒸才白而且光滑

馒头如果因为碱放多了颜色黄的话，可以在蒸过馒头的水中加100-150克食醋，然后把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头就会变白，而且没有碱味。如果馒头表面不光滑的话，一般要考虑是什么原因造成的。

如果馒头不光滑是因为揉面时没有揉光滑的话，那就要将馒头揉至手光滑、面光滑、面糊光滑的状态，如果是馒头发酵不及时的话，需要在蒸馒头时进行二次醒发，第一次醒面进行后要和面把面糊揉至光洁，再上锅蒸之前还要再醒发一次，这样蒸出去的馒头表层才会光洁。

蒸的馒头表面有小坑不光滑什么原因 火候掌握不好

蒸馒头的时候，对于火候的把握是很重要的，通常情况下火候不宜过大也不宜过小，过大容易导致把馒头蒸糊，影响其口感以及外观，导致其不光滑，太小有不足以将馒头蒸熟，食用之后不利于人体健康。

蒸馒头揉不光滑是怎么一回事

制作馒头的过程中，有很重要的一步就是揉面团，揉面团的时候力气要足，将面团充分揉搓，这样制作的馒头才会比较的松软，吃起来味道也会比较可口。

在制作馒头之前，面团需要经过充分的揉搓，在这个过程中，会需要很多的水分进行参与，如果水放得过少的话，就会出现面团不光滑的情况，因此，在揉搓面团的时候，如果表面不光滑的话，可以往里面适当的加入一些清水，然后再进行揉搓。

如何让馒头表面光滑细腻 蒸馒头如何避免烫底

馒头之所以会烫底，主要是有两个原因，一个是因为蒸馒头时的火力太高，还有一个就是锅的原因导致的，这就需要根据实际的情况进行改变，要是第一种原因导致的，那么建议蒸馒头时降低火候，要是第二种原因导致的，那么建议可以换一个锅来蒸。

蒸馒头二次发酵怎么发

首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的方法如下：

1、将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。

2、接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。

3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。

馒头发酵时间多长最好 馒头怎么做才松软好吃

1、充分的揉面团，让面团里的气体完全排出。这样蒸好的馒头的表面才会光滑。

2、在和面的时候，可以在面团里加上一些白糖。这可以使发酵更加充分。

3、蒸好的馒头可以不着急取出，焖上三五分钟后再取出。这样既不会烫手，也对馒头好。

蒸馒头表面坑坑洼洼是酵母放多了吗

不一定。

蒸馒头表面出现坑洼不平不一定就是酵母放多了的原因，酵母放多了导致馒头蒸出来表面不光滑只是其中的一个小原因，更多的可能还有面和软了、面团没醒发好、面团没揉好、出锅太急等，诸多方面的因素都有可能造成馒头表面坑坑洼洼、馒头塌陷、萎缩等。

怎么做馒头

馒头白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。

面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成团即可。

面团比较干不易操作，可在揉成团后静置10分钟后接着揉3-5分钟，再静置5分钟。

最后把面团揉成光滑不粘手的面团。

揉好的面团搓成棍状后切成均匀的小块。

把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中，合上盖进行发酵。

大约一小时左右，馒头坯发大至1.5倍左右，用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位。

锅里放冷水，中火蒸15-20分钟左右即可熄火。

蒸好的馒头。

注意事项

面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。

分割的时候，下刀要快，最好左手捏着面团一侧，右手迅速剁下，但千万要小心手，切好的馒头坏用手向中间拢一下。蒸好的馒头就比较饱满。

用直接法可使馒头的切口更光滑，表面气孔较少，切面更平整。

蒸的过程面坯通常是纵向伸展，因而馒头坯不能分得太细长，要切得稍宽些。

醒发的时候，案板上要洒上干面粉防粘，并盖上保鲜膜，或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。

熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3-5分钟才开盖。

蒸馒头关火之后什么时候打开好

建议再等10分钟左右再打开锅盖。

一般情况下馒头在蒸好之后是不建议马上打开锅盖的，因为馒头蒸好之后还需要一定量的蒸气来将馒头蒸熟，这样会使馒头发酵的更好，并且还可以在很大程度上避免馒头蒸不熟的情况，所以馒头蒸好之后建议再等10分钟左右之后再打开锅盖。

怎么使馒头不粘蒸布 蒸馒头不光滑的原因

主要考虑以下几个原因：

1、做馒头时面团的发酵是很重要的，要是面团发酵不好，那么就很容易导致馒头不光滑，所以做馒头之前要将面团发酵到位。

2、面团发酵好之后，揉面也是很重要的，要是没有将面团揉搓到位，那么具有可能会导致馒头蒸好之后出现不平滑的现象。

3、蒸馒头时使用的火候是很重要的，要是火候掌握不够好，过大或者过小都是不好的，所以蒸馒头时要把握好火候。

馒头表面不光滑怎么补救 发酵不到位

面团制作好之后，通常需要进行发面，这样才可以使做出来的馒头香甜可口，要是面团发酵不到位，那么就会使得馒头不光滑，其次做馒头的时候面团一般是需要进行两次醒发的，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前进行第二次醒发，蒸出来的馒头表面才会光滑。

蒸馒头表面不光滑是什么原因

主要有一些几个原因。

1、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。

2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

3、蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。

4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩。