菠菜焯水怎么保持翠绿
菠菜焯水怎么保持翠绿
在对菠菜进行焯水时，建议要热水下锅，因为这样菠菜就能最快速度被烫好，焯好水的菠菜也不会容易出现发黄的情况。
在对菠菜进行焯水之前，可以先往锅中滴几滴食用油，这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让菠菜能保持鲜亮的颜色。
在对菠菜进行焯水时一定要敞开锅盖，因为蔬菜刚接触高温时，蔬菜的绿色会增加，颜色会变得更加的翠绿，但是如果继续加热的话就会慢慢变黄，这是因为加热过程中会产生有机酸，叶绿素发生了脱镁作用就会变黄。如果敞开锅盖焯水的话，可以让产生的有机酸随蒸汽挥发，从而降低了蔬菜脱镁反应程度。
芦笋怎么焯水
将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。
秋葵怎么焯水不变色
在清洗秋葵的时候可以加入适量的盐进行浸泡，然后在对秋葵进行焯水的时候也可以往锅中加入适量的食用盐，这样能起到防止秋葵变色的作用。
或者在对秋葵进行焯水的是可以往锅内滴几滴食用油，这样秋葵焯完水之后也能保持翠绿的颜色。
怎么凉拌菠菜好
凉拌菠菜
材料：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻
凉拌菠菜的做法
1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。
2、到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。
4、把炒好的料油倒在菠菜上。
5、调入精盐拌匀。
6、洒上熟芝麻，调匀。
菠菜焯水可去草酸，水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和鸡蛋能一起吃:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
菠菜焯水是冷水下锅还是热水下锅
热水下锅。
给菠菜焯水的时候最好是能热水下锅，因为这样就能在较短时间内将菠菜焯熟，且焯出来的菠菜不会过软，如果将其冷水下锅的话，菠菜焯水的时间就会变长，其长时间浸泡就会导致菠菜口感变差，并且营养成分流失的更多。
且在焯水的时候最好能将菠菜的根茎和叶子分开，这样烫出来的菠菜口感会更好。另外如果在焯水的时候能够加入少许食用油的话还能使菠菜更加的翠绿。
菠菜焯水怎么保持翠绿 菠菜焯水后要过凉水么
可以过冷水。
菠菜焯水之后可以将其过一遍冷水也可以不过，这样不会对其营养成分造成什么影响。只是菠菜焯好水之后过一下冷水能让菠菜的颜色更加翠绿，并且还能让菠菜的口感更好。
水焯豆角热水还是凉水
豆角焯水一般是先用热水焯一遍，然后用冷水过一遍。
先用热水焯一遍，可以将豆角焯熟，能够减少后面炒的时间，也让豆角更容易入味；而后面过一遍冷水，能够让豇豆角保持翠绿的颜色，不至于发黄发灰，卖相好看。
菠菜需要焯水几分钟 菠菜焯水的注意事项
1、建议焯水加热中要打开锅盖，可以利于菠菜保持翠绿，由于菠菜在在加热的过程中会释放出有机酸，它是促使蔬菜变色的主要物质。但敞开锅盖焯水，可以避免菠菜变黄。
2、焯水时间不能太短，不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。必须控制和缩短焯水时间。
芦笋去皮吃还是不去皮吃 炒芦笋要焯水吗
建议焯水。
炒芦笋要焯水的原因主要有两个，一是因为芦笋中含有一定的草酸，吃起来比较苦，而在炒之前经过焯水的话可以去除掉大部分的草酸，这样吃起来口感会更好一些。
二是因为焯水之后的芦笋可以保持翠绿的色泽，避免在炒制的时候变色，而且经过焯水之后可以减少接下来的炒制时间，从而可以使芦笋保留更多的营养成分。
豌豆没熟吃了会中毒吗 炒豌豆要不要焯水
建议焯水后再炒。
虽然豌豆不焯水直接炒的话也能炒熟，但是所需要的时间比较长，而经过焯水之后，豌豆会更容易被炒熟，从而可以在一定程度上减少接下来的炒制时间，豌豆的营养成分也能保留地更加完全。
而且经过焯水处理之后的豌豆能够保持翠绿的色泽不变色，这样炒出来的豌豆看起来也会更好看一些。