蒸鸡蛋羹不凝固是不是鸡蛋坏了

蒸鸡蛋羹不凝固是不是鸡蛋坏了

不一定。

首先鸡蛋坏掉之后是可能会导致鸡蛋羹不凝固的，但是导致鸡蛋羹不凝固的原因有很多，并不是只有鸡蛋变质才会导致，因此要先检查才能下结论，不能急于下定论，这样是不准确的，所以蒸鸡蛋羹不凝固不一定就是鸡蛋坏掉了，要根据实际情况而定。

蒸鸡蛋羹为什么不凝固 鸡蛋羹蒸久了还能吃吗

能吃。

鸡蛋羹蒸制得比较久的话，其并不会产生任何的有害物质，是可以继续食用的，只是口感上会大打折扣。

因为鸡蛋羹本身的口感就是比较滑嫩爽口的，一般蒸制15-20分钟左右即可，而蒸制时间过长鸡蛋滑嫩的口感会下降，其口感会变得比较干、柴，所以一般不建议将鸡蛋羹长时间的蒸制。

蒸鸡蛋羹成了稀糊状能吃吗 蒸时有水进入

蒸鸡蛋羹的过程中要保证不能有水汽或其余的水进入，否则这些水的加入同样会稀释蛋液的浓度，导致蛋白凝固性变差，出现稀粥状。

在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸鸡蛋羹可以避免水蒸气或煮沸的水进入蛋液里面，影响成品效果，而且密封状态下蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。

不凝固的鸡蛋羹能吃吗 鸡蛋羹蒸多久

一般蒸10分钟左右最好。

材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

1.鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2.加入常温水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3.用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可，出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油和生抽即可食用。

1.不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋会有蜂窝。

2.不要用开水来调和蛋液，这样蒸出的成品出现结块。

3.蒸的时间不能过长，不然蛋羹的表面会出现很多气泡，类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观，降低鲜味。

4.鸡蛋羹最好在锅里的水烧热了之后下锅，这样才能够缩短蒸鸡蛋的时间，让鸡蛋羹蒸出来无腥味还无比滑嫩。

鸡蛋羹不凝固怎么补救 蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例

建议鸡蛋和水的比例为1:2.

也就是放入1个鸡蛋，要加入两个鸡蛋的水一起蒸，这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放多了而导致鸡蛋羹不能凝固成形，也不会因为水放少了而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。

初次蒸鸡蛋的人，建议在打完鸡蛋之后，用两边蛋壳装两次水倒入碗中，就不会拿不准加水的量了，后面习惯了就可以凭经验加水了。

蒸鸡蛋羹不凝固是不是鸡蛋坏了 蒸鸡蛋不凝固怎么办

根据实际情况而定。

蒸出来的鸡蛋羹不凝固，首先不要着急，先找出原因，要是是因为鸡蛋坏掉了之后导致是不凝固，那么这时候就不再建议食用的，可以直接扔掉，但若是由于其他原因导致的，那么这时候由于鸡蛋已经熟了，补救已经不现实，但还是可以正常食用的，对人体的健康没有威胁。

不凝固的鸡蛋羹能吃吗 蒸好鸡蛋羹可以放多久

大概1天左右。

鸡蛋羹蒸好后，应尽快食用，这样才能品尝到最佳的鲜嫩口感和营养价值，一旦放置的时间过长，其口感和营养都会大大折扣，如蒸好的鸡蛋羹一次性吃不完的，要第一时间放入冰箱冷藏，借助冷藏室的低温环境来抑制细菌等有害微生物的繁殖，延长鸡蛋羹的保存时间，大约在1天左右，冷藏超过12小时的鸡蛋羹就不要吃了，以免对健康不利。

鹅蛋羹和鸡蛋羹的区别 鹅蛋羹蒸不凝固的原因

鹅蛋羹出现蒸不凝固的原因可能是因为蒸制的时间不够，鹅蛋羹没有出现凝固的情况，建议是可以进行多蒸制一段时间，其就会慢慢凝固。

鹅蛋羹若是一直蒸制都不凝固的话，那么其很有可能是水太多了，其鹅蛋不能够与水充分的混合，从而就会出现不能凝固的状态。

蒸鸡蛋羹不成形是什么原因

鸡蛋羹一般需大火蒸10-15分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑Q弹，如果时间不够就会导致鸡蛋羹不凝固，质地还是会和水一样。

为了让鸡蛋羹口感更好，蒸鸡蛋羹之前会在鸡蛋液中加入适量温水，一般鸡蛋和水的比例控制在1:1.5左右，这样蒸出来的鸡蛋羹口感最好，如果水放太多的话，也会导致鸡蛋羹不容易凝固。

蒸鸡蛋羹为什么不凝固

蒸鸡蛋羹不放盐可能有4种原因。
1、没蒸熟，鸡蛋中的蛋白质加热不充分，所以不会凝固。继续蒸几分钟就好了。
2、水放的太多了，鸡蛋被稀释到一定成度，蛋白质就算蒸熟凝固了，看上去也会是水水的。
3、搅拌不均匀，这种情况蒸出来的鸡蛋羹一般是凝固的，一般是水。只能下次蒸的时候注意多搅拌一下了。
4、没放盐，盐能加速蛋白质变性，如果蒸鸡蛋羹不放盐，除非你水放的超级少，否则鸡蛋羹怎么蒸都是水水的，不会整块凝固。

蒸鸡蛋不凝固的原因 蒸鸡蛋羹要蒸多久

蒸8-10分钟左右即可。

蒸鸡蛋看起来很简单，但其实是具有一定的讲究的，首先鸡蛋属于一种易熟的食物，不需要蒸太久，蒸太久容易导致鸡蛋变老，其次蒸蛋最主要的就是鲜和嫩，所以蒸鸡蛋羹一般只需要蒸8-10即可蒸熟。

蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗 蒸鸡蛋20分钟还不熟怎么回事

蒸鸡蛋20分钟还不熟，可能是水放多，也可能是鸡蛋本身质量不好，导致鸡蛋羹不能你凝固。

一般蒸鸡蛋，在水开之后蒸了20分钟，通常是能够蒸熟了，如果是蒸的时间不够导致的鸡蛋羹不凝固，一般再下锅多蒸几分钟就会凝固了。但如果是水放多了或者是鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固，那就没办法了，只能先吃掉这一碗，下次吸取教训吧。

蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗

鸡蛋羹难以成形，

蒸鸡蛋羹时放多了水，鸡蛋羹难以完全凝固，会呈水状，在食用口感和外观上都会有所下降，一般可用勺子将多余的水分去除，然后继续放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟等其凝固后即可出锅，也可在蛋液中加入适量的盐水，因为盐具有粘合蛋液的作用，另外，蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例建议按照1:1.5或1:2加入。

鸡蛋羹不凝固怎么补救

需要根据原因来补救。

若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话，通常是水比例过多才会出现不凝固的现象，所以可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。

若是因为蒸制的时间不够的话，则只需要加长蒸制的时间即可，但是不建议使用大火，这样很容易将鸡蛋羹蒸老。

而是因为未混合均匀的话，则没有很好的补救方法，虽然其没有凝固，但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固，这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话，很容易蒸制坏掉。

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗

放盐调味，还可以促进蛋白质的凝固，有助于鸡蛋羹成型。

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大，主要是鸡蛋打散后密度比水大，会发生沉淀，在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当，就不容易发生蛋液沉底的现象，同时盐还能提供咸味，提升鸡蛋的鲜味，促进蛋白质的凝固，所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水，以有利于蛋液凝固。