干墨鱼怎么泡发才是正确
干墨鱼怎么泡发才是正确
墨鱼干洗净用温水泡发24小时,中间记得换水几次。
改用开水,再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。让它自然舒展,恢复原状。
也可以只用温水,泡发,放置与冰箱中48小时,效果会差一点。
去除表面的一层薄膜,去骨,去内脏。可以闻一闻有没有怪怪的味,无碍后方可食用。
注意事项
可以不放碱,这样会有嚼劲一些。
注意换水。
闭经应该吃什么调理 墨鱼香菇冬笋粥
材料:干墨鱼1只,水发香菇、冬笋各50克,猪瘦肉、粳米各100克,胡椒粉1克,料酒10克,食盐、味精各适量。
做法:干墨鱼去骨,用温水浸泡发胀,洗净,切成丝状;猪肉、香菇、冬笋也分别切成丝备用。粳米淘洗干净,下锅,加入肉丝、墨鱼、香菇、冬笋、料酒熬至熟烂,最后调入盐、味精及胡椒粉即可。佐餐食用。
功效:补益精气、通调月经、收敛止血、美肤驻颜。适用于闭经、白带增多。
女人吃墨鱼干的好处 墨鱼干一次放多少
根据食用量决定,一般一人一天吃30-50克,大约半条墨鱼干为宜。
用清水把干墨鱼表面上的泥土和浮尘清洗干净,然后将干墨鱼先在火上烧一遍(类似于烧猪皮毛,这样做利于泡发后剥皮),再浸泡2小时左右,泡好后剥掉皮、去骨、去内脏以及薄膜即可烹饪,一般搭配排骨、鸡肉、猪肚等煲汤食用,一家人吃的话,一次性放2-3条墨鱼为宜,泡好的干墨鱼需要尽快食用,如果短时间内保存,需要密封放入冰箱的冷藏室中保存。
干墨鱼浸泡24小时以上能吃吗 干墨鱼用小苏打水泡可以吗
可以,还能加快干墨鱼的泡发时间。
因为小苏打的水溶液电解质,可以让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强,从而疏松干墨鱼肌纤维、韧膜,和嫩化肉质,达到加快泡发时间和软化干墨鱼的效果,具体泡发方法如下:
1.准备盆,小苏打、干鱿鱼。
2.干鱿鱼用清水洗干净,把上面的质洗掉。
3.将干鱿鱼放入盆中,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。浸泡约2--3个小时,稍微回软后捞出。
4.重新倒入温清水,加入2大匙小苏打粉,与水的比例为1:100。混合拌匀后,将浸泡回软的干鱿鱼片再次放入,浸泡2-3个小时。
5.将涨发后的鱿鱼捞出,用清水反复冲洗以除去残留的溶液。
6.把鱿鱼表面一层膜拉去,再用清水浸泡一下即可。
墨鱼干的皮要不要撕掉 墨鱼干不泡发可以炖吗
可以,但是没泡发的墨鱼干口感不好。
墨鱼干是一种干制品,一般在吃之前需要泡发,但是如果嫌麻烦的话,不泡发也是可以的,直接将干墨鱼和其他材料一起炖煮即可。
不过建议最好还是泡发比较好,因为泡发后能对墨鱼干进行一个简单的清洗,能帮助去除没有表面的一些赃物,之后再和其他食材一起烹饪,这样会更加干净卫生。
墨鱼干哪些人不能吃 墨鱼干和什么煲汤最好
材料:猪脚,墨鱼,花生,姜,葱,盐。
做法:
1、净猪脚洗净斩小块,墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用。
2、姜切2-3片、葱切大段、花生洗净。
3、以上材料放入砂锅,加入足量清水,大火煮沸转小火煲4小时以上,直至花生软烂,猪脚熬出角质,临出锅加盐调味即可。
材料:干墨鱼一小把,干香菇一把,鸡胸一磅,蒜两瓣,姜一段,红萝卜一根,芹菜一根,土豆两个,豌豆一把,盐,黑胡椒。
做法:
1、墨鱼泡水,香菇泡水,注意水少一点,水不用倒掉,留着待会炖鸡,泡软为止。
2、墨鱼泡软后切段,香菇切片,鸡肉切丁,蒜和姜轻轻拍一下,红萝卜切滚刀,芹菜切段,土豆切快。
3、锅里油烧辣,放鸡肉,加盐和黑胡椒,翻炒到外面酥黄。
4、加蒜,姜,红萝卜,芹菜翻炒两分钟。
5、加香菇和跑香菇的水,墨鱼和泡墨鱼的水,煮沸后调小火炖30分钟,加土豆和豌豆,再炖15分钟。加盐,起锅。
材料:墨鱼干2只,猪肚尖2个,葱一根,生姜一块。
做法:
1、将干墨鱼洗净,泡水2-4小时去骨,洗净切片。生姜削皮,洗净,切成片。
2、猪肚尖2个,以粗盐揉搓起浆液,再以少许酒和醋洗净。
3、猪肚洗净后放入锅中煮20分钟,捞出,再用清水冲洗干净,切成3厘米长、2厘米厚的片。
4、将墨鱼片,同猪肚、葱、姜一起放入煲汤锅内,加水适量,煮沸后转文火煲2-3小时。
5、煮好的汤,加入适量盐调味,饮汤吃墨鱼和猪肚。
吃墨鱼的做法
1、墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软。
2、排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
3、泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条。
4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
5、把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里。
6、加足量清水,放入墨鱼骨。
7、大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结。
8、转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。
墨鱼干炖多久可以吃 干墨鱼用开水泡还是冷水
冷水。
泡发干墨鱼的时候,需要使用凉水,不能使用开水,开水会使干墨鱼发腥,而且流失少量的营养,发起的效果不如用凉水发起的大和有弹性;另外干墨鱼泡发好后,还需要进一步清理,把残留的鱼骨和表面的筋膜去除干净才能进行烹饪。
干墨鱼和什么炖汤最好 干墨鱼炖汤怎么处理
主要有以下做法:
将干墨鱼泡发好之后,需要将其清洗干净,首先需要仔细的将其表面的污渍清洗干净,然后将墨鱼的内脏拿出,记住肚子里面的垃圾要完全的处理干净,之后需要将其眼睛以及牙齿去掉,这些部位不能吃,最后将其身上黑色的部位去除,就可以用清水将其冲洗干净食用了,清洗干净的干墨鱼,加适量水以及生姜、排骨、冬瓜以及木耳等就可以进行炖煮了。
墨鱼干怎么吃最好
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味。
4、小火煲汤。
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面。
墨鱼干怎么泡发 墨鱼怎么做好吃又简单
材料:猪肋排1根,墨鱼干中小号2个,葱、姜、适量。
做法:
1、根据一,清洗干净墨鱼干。
2、排骨焯水,捞出洗净。
3、墨鱼干和排骨,姜加水一起放入高压锅,调到褒汤档即可。
4、出锅前洒葱花。如果觉得淡了洒一点点盐。
食材:墨鱼干、猪肚、香菇。
调味料:胡椒粉、高汤、食盐、生姜。
1、白果洗净;干墨鱼泡透切成块;猪肚洗净切块;生姜去皮切片;草菇切片。
2、锅内烧水,水开时,下入猪肚,用中火煮尽血水,倒出冲净。
3、在瓦煲里加入白果、干墨鱼、猪肚、生姜、草菇,注入高汤、料酒、鸡油,加盖,用小火煲2小时,调入盐、胡椒粉,再煲15分钟即可。
食材:墨鱼干、猪蹄、花生、香菇。
调味料:生姜、食盐、生抽、料酒、八角、香叶、糖。
1、锅里放水烧开,放入猪蹄、姜片焯一下,捞起、沥干备用;
2、锅烧热后倒入油,烧热后放入白糖,小火慢慢熬;
3、等糖溶化冒泡,颜色变黄,在由黄转红;
4、放入猪蹄煸炒成微黄色,加墨鱼干、香菇、蒜、香叶、八角;
5、倒入花生,加料酒、酱油、盐加水煮开,倒入电压锅里,选择肉类排骨键;
6、等电压锅调到保温功能稍焖10分钟,即可食用。
怎样泡发墨鱼干 怎么样泡发墨鱼干
由于干墨鱼属于一种干制品,因此食用之前要将其泡发才能吃,泡发墨鱼的方法如下:
泡发墨鱼前需要挑选出好的墨鱼干。然后将其放在冷水中,加适量小苏打泡发3-4小时,待墨鱼变软。干墨鱼变软后需要将其清洗,记住要仔细的进行检查,避免残留杂质,这样下来干墨鱼就泡发完毕了。
干墨鱼泡发建议使用冷水或者温水,虽然热水泡发时间快,但容易导致其营养价值流失,吃起来不利于人体健康。
墨鱼干和鱿鱼干有什么区别 墨鱼干怎么吃比较好
墨鱼干质地坚硬,所以在烹饪之前最好是将其泡发后再进行烹饪,做法就是将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软。
墨鱼干泡软后就可以外层的薄膜撕下来后,再去除干净骨和内脏后清洗干净即可,这样经过清洗后,墨鱼干没有腥味。
将墨鱼切成麻将大的块,再和肉类食物炖煮食用或者加调料炒制食用。
墨鱼淡干和盐干的哪个好
都好,具体选择可以根据个人喜好。
由于淡干墨鱼没有加入食盐,所以这种墨鱼干手感比较轻,表面比较光滑,吃起来带有墨鱼的纯正鲜香原味,而盐干墨鱼在晾晒过程中要添加大量食盐进行腌渍,最后得到的墨鱼干含有较多盐分,手感较重,而且表面会有明显的盐渍,这种墨鱼干的咸度较大,食用之前必须反复浸泡漂洗,将过重的咸味稀释后才能食用。
淡干墨鱼的保质期比较短,而盐干墨鱼的保质期相对来说较长些,但无论是淡干墨鱼或盐干墨鱼,晾晒结束后都必须密封起来冷冻保存,否则都容易变质。
淡干和盐干的墨鱼干都是很好的,具体选择可以根据自己喜好来定,如果不喜欢咸味的可以选择淡干的墨鱼干,能接受咸味的话选择盐干的墨鱼干即可。
墨鱼炖五花肉的做法
一、做法
1、提前一天用凉水冲洗墨鱼后,放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头,去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。
2、五花肉洗净后切薄片,干香菇泡发备用,花生仁洗净后沥干水备用。
3、将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟,或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。
二、营养价值
小贴士:
1、墨鱼干也就是乌贼干,我一般不喜欢太大或太小,喜欢选用大概两个手掌那么大的。这个北方的超市很少有卖,可以通过taobao购买。
2、五花肉可以替换成排骨、土鸡、猪蹄、猪肚,花生仁也可以替换成黑豆,还可以加入红枣、枸杞等其他食材。墨鱼性温补,是非常适合女性朋友的清润食材。
3、这道汤,什么佐料都不用加,加一点点盐就足矣鲜掉眉毛啦!
墨鱼的学名叫“乌贼”,为海洋性软体动物。干墨鱼为椭圆形的扁片状,深棕色,有白霜,体中间有一块白色的鱼骨。头前端有腕五对,其中四对较胴体短,另外一对腕颇长,称为触腕。墨鱼是用鲜乌贼加工干制而成。加工方法与鱿鱼加工方法类似,但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。干墨鱼含有丰富的蛋白质、还有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。