蛋清没打成奶油状能做蛋糕吗
蛋清没打成奶油状能做蛋糕吗
可以,但效果不好。
做蛋糕时之所以要将蛋清打成奶油状,主要是为了让蛋清更好的与蛋黄和面粉混合,具有较好的膨松感,要是没有将蛋清打成奶油状,虽然也可以做成蛋糕,但效果一般不是很好、口感也受影响。
电饭锅蛋糕中间湿的是怎么回事
1、没熟
如果制作的时间太短了,蛋糕没有熟,就容易出现蛋糕中间是湿的的情况,这种情况还能补救,将蛋糕继续放在电饭锅中进行加热即可。
2、蛋没打泡
用电饭锅做蛋糕的时候要提前将蛋清打泡,这样制作的蛋糕才会松软、可口。
3、蛋糊太稀
在制作电饭锅蛋糕的时候要注意,不要把蛋糊打得太稀,蛋糊稀了不容易凝结,制作蛋糕的时候很容易出现蛋糕中间是湿的的情况。
为什么电饭煲做蛋糕不蓬松
有一部分人做完蛋糕后发现蛋糕不蓬松,可能是以下原因:
1、蛋清没打发后,没有呈现完全的泡发度,一般建议在打蛋清时加入适量的醋,白砂糖分3次加入,打到筷子立起即可。
2、蛋黄打发不到位,在打蛋黄是建议加入适量的植物油和牛奶,能够在一定程度上,提高蛋黄的蓬松度,另外打发的时候避免沾染水分。
蛋糕粉的副作用有哪些
蛋糕粉含有大量的热量,长年吃会发胖的材料主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,调料:盐适量,油适量,辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子做法1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好3 倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅6 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来7 按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后
自制蛋糕做法大全
自制蛋糕做法大全
自制海绵蛋糕
【材料】
鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许
【做法】
1、准备2个鸡蛋,打到盆里,坐到热水里。
2、加糖。
3、将鸡蛋坐到热水上打发至大泡,再放入1/2的糖继续打发至,纹路不容易消失,提起后能留2cm。
4、将面粉筛到蛋液里。
5、筛一次搅拌一次。搅拌时用炒菜的样子,不要打转,打转容易消泡。
5、搅匀后,加玉米油。
6、搅匀。搅拌时用炒菜的样子,不要打转,打转容易消泡。
7、到入铺好油纸的蛋糕模里。
8、震出大泡。
9、烤箱180度预热8分钟。
10、放烤箱180度,上下火,烤制15分钟左右。
11、烤好后立刻出炉,反扣出。
12、切片,装盘,美味蛋糕做好了。
自制蜂蜜蛋糕
【材料】
葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2个、低粉50克、无铝泡打粉1/4小匙、糖20克
【做法】
1、葵花籽油和蜂蜜隔水加热或者微波炉加热,使二者充分混合;
2、全蛋回温后,加糖,打发,直至蛋液垂在打蛋器上5秒钟不滴落;
3、筛入粉类;
4、搅拌均匀后加入做法1的蜂蜜油;
5、继续搅拌,直至无干粉状;
6、将蛋糕糊装入纸杯中,八分满;
7、烤箱预热,165度,中层,上下火,15分钟。
炒锅自制蛋糕1、打入蛋清,加入白糖(白糖分三次加入)
直打到蛋白硬性发泡,即使把碗倒过来,蛋白也倒不下来,类似于奶油状才可。用筷子打的话,一般十五分钟可以搞定。
2、加入黄油(黄油提前放在室温里2小时左右,使其融合化。)
3、加入面粉,一个鸡蛋放两勺。面粉要加一勺,搅拌开。再加下一勺。防止有疙瘩搅不开。
4、把饭勺加热,模具内壁抹上食用油。加热一分钟左右再加入面糊。
5、注意一定要少加面糊,加多了会溢出模具外。表面有些凝固再翻转模具。
6、表面金黄即可出锅。
电饭锅自制蛋糕1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。
5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。
电饭煲蛋糕比例怎么搭配 电饭锅做蛋糕详细步骤
材料:鸡蛋4个,低筋面粉100克,白糖30克,牛奶80毫升,柠檬半个。
做法:
1、准备两个碗,将蛋黄和蛋白分开。
2、蛋清中加入1/3白糖,用打蛋器打成奶油状。
3、将剩下的白糖放入,搅拌均匀。
4、蛋黄中加入少许牛奶,搅匀。
5、将打好的蛋白倒一半到蛋黄中,上下翻动搅匀。
6、低筋面粉过筛,加入蛋液中轻轻搅动成面糊状。
7、挤入一点柠檬汁进去,去除腥味。
8、将剩下的蛋白加入面糊中,上下翻动搅匀。
9、电饭锅底部刷一层油,倒入面糊,震几下。
10、插电,按下“蛋糕”键,待蛋糕出香味即可。
蛋糕不用牛奶用水可以吗
可以。家中没有牛奶也是可以做蛋糕的,可以选择不放或者用水代替。
无牛奶蛋糕的做法
食材:低筋面粉100g、鸡蛋6个、温水40ml、黄油油适量、白糖适。
做法:
1.将蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
2.蛋清中放适量白糖,将蛋清打发至奶油状,要上下打发。
3.蛋黄中放入适量白糖,倒入温水,搅拌均匀。
4.分次加入面粉,搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊。
5.搅拌好的面糊,分两次倒入打发好的蛋清中,倒入蛋清的时候要搅拌均匀(一定要上下搅拌,不要打圈搅拌)。
6.电饭煲用一点黄油涂抹均匀,倒入面糊,用手震几下,将锅中的气泡震出。
7.按煮饭键,待跳至保温后二十分钟即可。
在家做蛋糕简单做法
材料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油。
工具:筷子或者打蛋器。
1、准备三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别放在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。
2、用打蛋器将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打。
3、有点稠时,再放一勺白糖,继续打,打成奶油状,筷子能立起来即可。
4、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。
5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀.
6、再将另一半蛋清倒入蛋黄,搅拌均匀。
7、拿出电饭锅插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。
8、倒入搅拌好的蛋糊,将气泡震出来,按下煮饭键即可。
红糖发糕为什么要加鸡蛋 帮助蓬松
这一点类似于做蛋糕使用鸡蛋,有的人家里没有泡打粉,也没有酵母粉,这样就少了让红糖发糕蓬松的材料,此时可以将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄放入面粉里搅拌均匀备用,而蛋清则用打蛋器进行打发成奶油状,在打发的时候,会产生大量气泡,这是包覆住的空气,它们也可以帮助面糊膨胀,赋予红糖发糕蓬松柔软的质地。
蛋糕用电压力锅怎么做
准备4个鸡蛋,适量白糖,牛奶,食盐,低筋面粉。
把蛋清和蛋黄分开来,蛋清里面加入一些糖以及盐,用力的搅拌均匀,一直打到粘稠的时候,再把一些糖放进去,继续打十几分钟以后,蛋清会变成奶油状,粘在筷子上面也不会掉下来,蛋黄里面加入一些牛奶,面粉,糖用力搅拌均匀,面粉充分的搅拌开,不要有疙瘩,再加入一些泡打粉,这样可以让蓬松度变得更好,然后再把一半奶油状的蛋清倒在蛋黄里面,充分的搅拌均匀,搅匀以后再倒入另外一半奶油状的蛋清,上下进行搅拌。电压力锅的底部加入适量的油,锅壁也需要涂一下,避免粘锅情况出现,蛋糕糊搅拌好以后上下摇晃均匀,把里面的气泡给震出来,盖子盖上,再按开始键,大概45分钟左右就可以了。
电饭煲蛋糕蛋清打不发可以做蛋糕吗
可以。
电饭煲蛋糕蛋清打不发也是可以做蛋糕的,只是制作出来的蛋糕会偏向于面包的口感,气孔比较大,口感偏硬不柔软,但是这种也是蛋糕,正常食用是没有问题的,蛋清没有打发的话是制作不出来蓬松的蛋糕的,所以从另一个方面来说,电饭煲蛋糕蛋清打不发是不可以做蛋糕的。
电饭煲蛋糕其制作成功的主要因素在于两个方面,蛋清是其中一个,只有当蛋清被打发至九分发的时候,其中的气泡和气体都是比较细腻和细小的,只有这样的蛋清制作出来的蛋糕,口感才是松软、蓬松的。所以说打发和蛋糕的食用没有关系,只是和蛋糕的口感以及类型有关系。
蛋清没打成奶油状能做蛋糕吗 电饭煲蛋糕最简单的做法
材料:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白砂糖、食用油、柠檬汁。
做法:
1、将鸡蛋打散,蛋清、蛋黄分离,蛋清一个容器,蛋黄一个容器。
2、打蛋清,分三次加糖,打发到能插住一根筷子为宜。
3、然后加入柠檬汁,再打个15左右成奶油状即可。
4、之后加入面粉、牛奶、油继续搅拌成面粉。
5、分三次把蛋清加入蛋黄里,搅拌成糊状。
6、随后再电饭煲刷油,预热个1-2分钟左右。
7、最后再将蛋糕倒进去盖上锅盖蛋糕键15-20分钟即可。