红白萝卜混着吃维生素C容易流失吗
红白萝卜混着吃维生素C容易流失吗
大家都知道白萝卜不能与人参一起吃，吃错了，不只吸收不到食物的营养，还有可能会伤身。日前网络上一则广为流传的谣言指出：「红萝卜中的抗坏血酸氧化酶，会破坏了白萝卜中丰富的维他命C」，这样的说法正确吗?让营养师为大家破解。
每100克白萝卜含有16大卡热量、1.1克膳食纤维、151毫克矿物质钾、23毫克矿物质钙及15毫克维生素C，属于低热量的蔬菜类;而红萝卜富 含β胡萝卜素，可转变成维生素A，是维持视力的重要维生素，具有维持夜间视力及避免干眼症的功能，2者都属于营养丰富的好食材。
抗坏血酸氧化酶高温烹煮就失效
至于网络谣言提到：「白萝卜含有丰富的维生素C，而红萝卜中又有一种抗坏血酸 (维生素C) 的分解酵素，二者混着吃，红萝卜中的抗坏血酸氧化酶，会破坏白萝卜中丰富的维生素C」。
台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，抗坏血酸氧化酶，其实存在于许多天然植物中，部分植物组织中的抗坏血酸氧化酶，会使抗坏血酸 (维生素C)氧化，但酵素属于蛋白质，蛋白质在烹煮高温中会变性失去活性，对维生素C的影响较小。
破坏维生素C的凶手是高温烹煮不是红萝卜
其实，真正破坏白萝卜维生素C的凶手，是长时间的高温烹煮，而不是红萝卜。由于维生素C为水溶性维生素，高温烹煮后，蔬果中的维生素C会受到破坏而流失。营养师郑欣宜指出，除了高温外，维生素C也容易受光线、保存方式影响流失。
所有蔬菜均含有维生素C，因此建议尽量不要将蔬果放在阳光照射到的地方;避免将切好的蔬菜、水果放隔夜，料理前再切洗较佳;且蔬果以快炒或凉拌方式处理，也较能减少维生素C流失。
维生素C合成胶原蛋白必备维持肌肤弹性
根据台湾“卫福部”的每日饮食指南建议，成人每日维生素C最低建议摄取量为100毫克，维生素C是人体肌肤合成胶原蛋白的营养素之一，适度补充维生素C能维 持皮肤组织的弹性，让皮肤保持较澎润的状态，减少纹路的形成。此外，维生素C还能促进伤口愈合，当维生素 C缺乏时，会出现微血管出血，皮下瘀斑或出血等坏血症的症状。
蔬果中维生素C含量较高的食材有芭乐、奇异果、柠檬、橘子、甜椒、马铃薯、豆芽菜、青花菜等。建议民众每天遵循蔬果579饮食及彩虹饮食法原则：男性5蔬4果、女性4蔬3果、儿童3蔬2果，每天均衡摄取红、黄、绿、白、紫5色蔬果，维持身体健康。
哪些菜肴不利于身心健康
1.土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
2.小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物――草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
3.豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
4.茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5.炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
6.红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
白萝卜红萝卜不能同时吃的原因
许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱全的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法不科学，按照两类蔬菜“相克”的现象，胡萝卜和白萝卜根本不适合配调在一起。
白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。
不仅如此，胡萝卜与所有的含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外，还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。
当胡萝卜和维生素C含量较高的蔬菜一起烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。
食物禁忌与相克 红白萝卜混吃
白萝卜中的维生素C含量特别高，而红萝卜中含有一种抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，胡萝卜与维生素C丰富的蔬菜一起烹调都会对其营养造成破坏，其他具有破坏维生素C效果的蔬菜还有木瓜、南瓜。
冬季吃白萝卜要注意什么
白萝卜富含葡萄糖、粗纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙，有治疗消化不良、胃胀胃痛、反胃呕吐、小便不利的功效。
但是吃白萝卜时切记不要与胡萝卜混吃，因为胡萝卜中的分级酵素会破坏白萝卜的维生素C。吃白萝卜还不能与桔子一起吃，同时易患甲状腺疾病。除此之外，也不宜与梨子、苹果、葡萄、何首乌、地黄混吃，会影响食物营养价值。
白萝卜不能和什么一起吃 红萝卜+白萝卜：影响成分吸收
白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。红白萝卜混合，白萝卜中的维生素C就会丧失。
红白萝卜混吃是禁忌
将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
此外，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。
专家推荐胡萝卜最科学的两种食用方法：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%;第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。
专家特别提醒，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则可能导致月经失调、不孕。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经等症状。
白萝卜吃多了会怎么样 吃白萝卜不能吃什么
1.梨子：白萝卜食用后在人体内会产生硫氰酸盐，并代谢成抗甲状腺物质，若和梨子同时食用，梨子中的类黄酮在肠道中被分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，会加强硫氰酸盐抑制甲状腺的作用，从而诱发甲状腺肿大。
2.柑橘：白萝卜在人体内会生成一种抗甲状腺物质，而柑橘被人体吸收分解后，也会转化成抑制甲状腺的物质，二者同食也是容易诱发或导致甲状腺肿大的。
3. 胡萝卜：白萝卜中维生素C的含量较高，但和胡萝卜混合食用，胡萝卜中的抗坏血酸分解酶，会破坏掉维生素C，影响人体吸收维生素C。
4.人参：萝卜下气，而人参是补气药材，二者同食服用，会影响人参的补气效果，而且白萝卜还有利尿消食作用，吃萝卜会加快人参中的营养成分流失，影响人参的滋补作用。
红白萝卜混着吃维生素C会流失吗
每100克白萝卜含有16大卡热量、1.1克膳食纤维、151毫克矿物质钾、23毫克矿物质钙及15毫克维生素C，属于低热量的蔬菜类;而红萝卜富 含β胡萝卜素，可转变成维生素A，是维持视力的重要维生素，具有维持夜间视力及避免干眼症的功能，2者都属于营养丰富的好食材。
抗坏血酸氧化酶高温烹煮就失效
至于网络谣言提到：「白萝卜含有丰富的维生素C，而红萝卜中又有一种抗坏血酸 (维生素C) 的分解酵素，二者混着吃，红萝卜中的抗坏血酸氧化酶，会破坏白萝卜中丰富的维生素C」。
台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，抗坏血酸氧化酶，其实存在于许多天然植物中，部分植物组织中的抗坏血酸氧化酶，会使抗坏血酸 (维生素C)氧化，但酵素属于蛋白质，蛋白质在烹煮高温中会变性失去活性，对维生素C的影响较小。
破坏维生素C的凶手是高温烹煮不是红萝卜
其实，真正破坏白萝卜维生素C的凶手，是长时间的高温烹煮，而不是红萝卜。由于维生素C为水溶性维生素，高温烹煮后，蔬果中的维生素C会受到破坏而流失。营养师郑欣宜指出，除了高温外，维生素C也容易受光线、保存方式影响流失。
所有蔬菜均含有维生素C，因此建议尽量不要将蔬果放在阳光照射到的地方;避免将切好的蔬菜、水果放隔夜，料理前再切洗较佳;且蔬果以快炒或凉拌方式处理，也较能减少维生素C流失。