养肝要把握三个关键

养肝要把握三个关键

第一大关键词，知己知彼。首先大家必须认识到脂肪肝的危害性。有脂肪堆积的肝脏比正常肝脏脆弱，更容易受到病毒感染、药物、工业毒物等的伤害，导致肝损伤发生率增高。多种损肝原因合并存在时，肝炎程度加重和肝纤维化进展加速，结果导致肝病相关死亡率显著增加。此外，有脂肪肝的患者近期内发生糖尿病、高血压病，甚至心脏病的危险性增加。因此，一旦确诊脂肪肝，就不可掉以轻心。

对于体检中B超查出的脂肪肝，还可进一步结合抽血化验来分析其病情轻重。如果血清转氨酶持续增高半年以上，往往提示患者存在脂肪性肝炎，如果同时存在肝纤维化指标异常则说明并发了肝纤维化，故应高度重视。

第二大关键词，防微杜渐。在发生肝纤维化之前的早期脂肪肝阶段，病变是可逆的。遵循早期干预，包括调整饮食、纠正营养失衡、坚持运动以维持理想体重等手段，能起到养肝作用。

有些患者经常出现疲惫乏力和肝区不适。检查后听说是转氨酶增高，就认为是疲劳过度所致。事实上，对于与肥胖相关的脂肪性肝炎患者而言，需要的是加强锻炼和节制饮食。对于有长期过量饮酒史的脂肪肝或者酒精性肝炎患者，则必须彻底戒酒。

第三大关键词，规范治疗。治疗脂肪肝不能只靠单纯的节制饮食和增加运动，因这种方法并不适合所有脂肪肝患者。对于慢性消耗性疾病、蛋白质热量营养缺乏所致的脂肪肝以及合并营养不良的酒精性肝病患者，通常需要增加膳食热量和维生素、蛋白质的摄入。对于肝毒药物所致的脂肪肝患者，过多的运动会干扰肝脏的代谢，不利于疾病的康复。

把握9个瘦身关键时刻让你瘦

1、利用睡眠前，让脖颈挺拔些

2010年开始，一种新型的养生法在好莱坞迅速流行，那就是“睡眠健康法”。医学专家认为，女人完全可以把每晚失眠当作一次调整身心健康的时间，如果你在睡前做适当得身体运动，利用8小时安眠状态，身体能得到有效地伸展。

睡眠时，人体脖颈处肌肉和骨骼敏感性较强，好莱坞歌星朱莉亚罗伯茨生完孩子几乎没有进行任何锻炼，但在观众眼里她不光没有发福，反而更瘦了。其实她的体重并没有变化，她只是尝试了每晚睡觉前的“脖颈运动操”。只要每天睡前15分钟联系这种“脖颈运动操”，你的脖颈就会有微微发函的感觉，带着这种感觉睡觉，脖颈肌肉会得到有效放松，并在视觉上起到拉长效果。脖子变长了，人自然显得清瘦苗条。

“脖颈运动操”的练习方法

首先头颈自然放松，使下巴向肩部方向慢慢转动，当下巴转到肩部时，停留几秒钟，然后还原。左右重复20次。然后头部后仰，用双拳撑住下颏，两侧，两肘相并，头最大力往下，停留片刻，重复20次。再将身体俯卧在长凳或床上，将头部探出，并与地面平行。头部由低开始，慢慢尽最大的力量抬高，停留片刻，重复10次。最后，面对墙壁双臂支撑，与身体保持垂直，两晇向前移动，挺胸向前，头部尽力向上抬举，双脚站立不动，稍停片刻还原，重复10次即可。

2、利用起床时，让胳膊变长些

每天早上，人体上肢活动功能柔韧度和伸展度最好，建议你每天清晨伸个大大、长长的懒腰。注意，拉伸时动作一定要慢，当你拉到肌肉稍有酸胀感时就停止，动作保持15-30。不要前后摆动，这是你的肌肉已接近最大长度，动作惯性太大会造成损伤。在你保持拉伸时，别忘记用呼吸放松。另外，每次健身课前伸个大懒腰，让韧带“预热”到一定长度再投入训练，胳膊“拉长”效果最好。

3、利用月经前2天，让胸部变大

传统认为，月经期不能享受按摩，因为按摩师指尖力度会让身体受压，影响血液运行。美国纽约大学医学专家指出，这是女性健康学中的学术误区之一，轻柔舒缓的按摩非但不会影响血流运行，还能放松肌肉，将少经痛。只要不让按摩师在你后背下方、子宫周围做过度按压，就不用担心健康问题。由于月经期前2天得燃脂速度最快，适度按压会有瘦身效果。更好的消息是由于荷尔蒙作用原因，你会感觉自己的胸部在月经期“膨胀”一点，如果你让按摩师用精油为你按摩胸部，还可为乳房塑形、升级你的Bra。

下面向你介绍3种最经典的丰胸经由搭配方案：

(1)天竺葵、依兰、茴香各3滴+迷迭香5滴

(2)乳香、天竺、迷迭香各5滴+薰衣草4滴

(3)柠檬、迷迭香、玫瑰各5滴+薰衣草4滴

4、利用月经期间，让毒素少一些

新加坡医学专家发现，女性从月经第3天开始，体内会分泌一种比细胞单位更小的蛋白质——酵素。这种酵素能分解体内毒素，让血液由酸性向弱碱性转变，帮身体有效排毒，让身体苗条，皮肤润滑。美国健康专家格林说，经期适量饮水对身体排毒有很大帮助，因此生理期每天喝1000毫升水十分必要。

另外，在月经期间身体敏感度比平时高15%，轻轻点按几个特殊穴位，就能刺激身体新陈代谢促进体内毒素排出。但按摩时一定要注意力度，不要太重，让身体压力增大。

两个穴位帮你排毒

涌泉穴：当你用力弯曲脚趾时，足底前部出现的凹陷处就是涌泉穴。轻轻点按涌泉穴能通过经络传递作用，调节你的植物神经系统，帮你扩张血管、促进皮肤血液循环、加快毒素排出、降低血液粘稠度。

足三里：用右手掌心按准右腿膝盖顶部，五指朝下，中指顶端向外一指的位置就是右腿足三里。换左手用同样方法可以找到左腿足三里。轻轻点按这个穴位，能促进消化系统功能、加快毒素排出、提高身体免疫力。

5、利用午饭后，让腰部变细些

不管如何节食，都无法去除小腹和腰部两侧的赘肉?不用担心，只要学会适当拉长腰部长度，就不会再为瘦身伤脑筋啦!

运动医学专家指出，学会正确的走姿，是拉长腰部的关键。在走路时，你要注意以下要点：一要上体笔直，下巴前伸，高抬头，感觉头顶有根绳吊着，两肩向后舒展，这样脊椎骨才显得挺拔有力。用这种姿势走路，你会觉得胸和腰轻微受力，胸骨和腰骨有轻微痛感，不要怕，这说明腰骨周围的韧带正被渐渐拉长，腰关节也处于延展状态，经常这样行走，腰部就会变得苗条颀长。

6、利用运动后，让双腿变长些

韩国运动专家说，经络敲打可以帮你舒缓气血、拉伸肌肉长度。对一个成年人来说，他在中等强度的有氧运动后，腿会比平时长一点，这是因为运动使气血运行通畅的缘故。位于大腿内侧的胆经是一条从头延伸到脚的经络，运动后敲打胆经5分钟，不光能帮你拉伸腿长，还能将大腿外侧堆积的脂肪颗粒排出，让你拥有一双更修长的美腿。

想敲打胆经4大穴位，先找到穴位准确位置：

环跳穴：站直绷紧臀部，臀部最凹的地方再往肌肉里一二寸深的位置就是环跳穴。

风市穴：站直，两手自然下垂，中指尖正对大腿外侧处就是风市穴。

中渎穴：在大腿外侧重点，膝盖为你关上5寸，即为中渎穴。

膝阳关学：正坐屈膝时，在膝盖外侧有一个凹陷点，就是膝阳关学。

胆经敲打方法很简单。运动后大腿外侧4个穴位点用力敲打，毎敲打4下算1次，每次敲左右大腿穴位50次。大腿肌肉和脂肪很厚，因此必须用力，而且以每秒2下的节奏敲，有效刺激穴位。

7、利用PMS期，让小腹变平些

PMS的全名是“经前症候群”。调查发现，八成女性都经历过PMS，四成女性每个月都会有不同程度的PMS，主要症状为紧张、抑郁、胸部胀痛。经前症候群发生时间在月经前5天左右，正好是生理安全期。悉尼大学医学专家在实验中发现，性生活能有效地缓解女性的不良情绪，精液有调节女性体液分泌，减少腹脘胀气的作用。一次完美性生活能帮你消耗大概400卡路里热量，足量的下体运动让你的小腹围迅速缩小，因此不要忘了在PMS期和他尽情地享受爱爱!

8、利用排卵期，让小腿变细些

美国医学专家的一项研究发现，排卵期的女人走路步伐较小，膝盖并得更紧，这样性感的走路姿势契合女性本能：在排卵期“勾引”异性。但好消息是，这种行走方式能消耗比平时多16%的热量。如果你穿一双5厘米的高跟鞋，会让小腿肌肉更紧绷，减去更多腿肚子的脂肪。建议你上楼时抬起脚跟，以腿部承担体重，并加快步伐频率。另外，坐在电脑前，你还可以有意提起双腿，紧绷脚尖，30秒后放下，每天进行5-10次，让小腿快速地瘦下来。

9、利用工作休息时间，让胳膊变细些

成天对着电脑，几小时下来，感觉腰酸背痛，四肢疲劳?由于长时间握鼠标的缘故，你的手臂会处于紧张状态。好消息是，将肌肉紧张度释放这一过程，能消耗比平时运动更多的卡路里，如果你每在电脑前工作1-2小时，就停下来活动活动一下胳膊，做些轻量上肢运动，那么你的手臂会变得纤细而迷人。

教你一种简单胳膊运动法：站直双腿分开与肩同宽，两手放在背后，把两个大拇指相连起来，其余的手指头都要展开。用力把下巴抬起后，将上身向前弯曲，将两只胳膊向上举起，保持3秒后，返回起初的姿势，反复20次即可。

孩子补钙抓3个关键

如何能让中国人在“吃饱饭”的同时也能“吃饱钙”呢?有三个关键需要牢记。

第一个关键，选择高钙食物。

选择高钙食物是最有效、最简便、最经济的补钙方法。含钙丰富的食物最主要有两类：第一类是牛奶及奶制品;第二类是大豆及豆制品，包括黄豆、豆腐等。

第二个关键，掌握科学的补钙方法。

首先，影响钙吸收的食物最好少吃，比如菠菜中虽然含有大量的钙，但其中所含的草酸会抑制钙的吸收。高盐饮食也会妨碍钙的吸收，如果每天摄入的盐在5克以上，钙的吸收率就会下降，这时应适当增加钙的摄入量以满足身体的需求。

其次，特殊人群可以补充钙制剂。这是因为高钙食物的摄入受多方面因素的制约，因此，对某些特殊人群，如儿童、孕妇、哺乳期妇女等，以及对高钙食物过敏的人群，可以直接补充一些钙制剂或钙添加剂，以满足机体对钙的特殊需求。

第三个关键，把握关键的补钙时期。

年轻时期，钙的需求量虽然比老年时期要少一些，但这一时期却是补钙的黄金时期，因为这时摄入的钙是在为一生做储备。人在30岁以前，体内的钙代谢呈正平衡，也就是说，钙的吸收量大于流失量，多余的钙会不断沉积在骨骼上。这段时间内存储的钙越多，以后可供消耗的也就越多。而到了30岁以后，人体的骨量在达到骨峰值后开始缓慢下降。如果前期积累得少，一旦到了老年时期，“骨库”就容易出现亏空，导致骨质疏松等骨代谢疾病的发生。当然，这并不是说，30岁以后补钙就是徒劳，补钙应该成为人一生的必修课。

宝宝才艺启蒙把握3个关键词

故事一：我很喜欢书法艺术，它是我“终身相许”的兴趣爱好。正因为深刻体会到兴趣爱好对一个人的一生有多么重要，所以我希望女儿也能喜欢它。于是，我急切地想教女儿写毛笔字。时常追着问她：“静静，要写毛笔字吗?”女儿一般会给我否定答案，然后迅速跑掉。后来我放弃了强迫她，但是会在自己每天临帖的时候让女儿在身边玩。她玩她的玩具，我练我的书法。几次之后，当我写了一段时间后，女儿就会提出她也要写一写。接下来我们母女就会快乐地书写一阵。

心理学家解读关键词：模仿

模仿是宝宝的主要学习方式之一。甚至有些理论认为，婴儿在出生十几天后就会模仿成人张口、撅嘴等行为。儿童心理学家皮亚杰认为：“与成人比较起来，儿童有更强的模仿倾向，这与儿童缺乏生活经验，缺少独立性有关。”而且，对于宝宝来说，越是他喜欢的、熟悉的、见得最多的人，他就越喜欢模仿。所以，宝宝往往会不自觉地模仿父母或者小朋友。

0～3岁的宝宝，对父母的情绪特别敏感。他可能还听不懂父母的语言，但是他读得懂父母的情绪，也会受父母情绪的影响。所以，父母对宝宝的情绪传递是非常强的。父母对什么东西喜欢和投入，宝宝就很容易接受和投入，这比你和他说教强。

一句话点睛：父母真心喜欢，宝宝才会喜欢。

故事二：我从怀孕开始就每天晚上给肚子里的宝宝念一两篇故事或诗歌。他出生后我也保持着每天给他讲故事的习惯。但是，有一阵儿我每天一回家，儿子就会把一本已经翻得旧旧的图画书放到我面前，让我给他讲，一直讲到他满意为止。我也曾经给他买过几本新书，试图替换旧书讲给他听，都被他拒绝了。难道他对阅读别的书没兴趣了?

心理学家解读关键词：重复

很多宝宝喜欢看动画片《天线宝宝》，其中的奥秘之一就是“重复”。4 个天线宝宝总在重复地说一个词、一句话，很多场景也是重复的，所以宝宝很爱看。

很多宝宝都喜欢反复听一个故事，或者要求妈咪反复唱一首歌。宝宝喜欢这个过程，是因为他在期待妈咪讲出来的下一个故事情节或一句歌词，和自己知道的正好一致，这让宝宝颇有成就感。

在宝宝的学习过程里，除了模仿，还有一种就是通过自己的尝试和错误来验证的过程。在尝试和错误中，宝宝需要不断重复。当重复之后的结果被验证是正确的话，宝宝会很快乐;如果被验证是错误的话，宝宝就会在下一次重复中校正自己。在兴趣启蒙中，如果了解了宝宝的这种心理特点，就不会觉得难以理解或试图改变他。

一句话点睛：“多重复”、“小步子”，你的耐心和陪伴就是他的成长空间。

故事三：女儿还不到2 岁，爷爷就教她看起了地图。开始我有些不以为然，宝宝那么小，话还没说利索，哪能明白那些版块和颜色的含义。可是没过多久，爷爷就向我展示了成果：“中国在哪儿?”女儿的小胖手毫不犹豫地指向了亚洲版图上那只“大公鸡”。爷爷又问：“澳大利亚在哪儿?”女儿迅速去找大洋洲。这真让我吃惊。现在女儿每个洲都熟悉了一个国家，并能迅速找到，比很多大宝宝还强呢。

心理学家解读关键词：主动

宝宝是一个积极、主动接受信息的主体，即使是小婴儿也有很强的吸收新事物的能力。宝宝从一生下来就对外界的很多事情充满好奇，2岁左右的宝宝又正是处于什么都想尝试的年龄，如果宝宝的生活环境相对丰富，宝宝就会对很多东西都感兴趣。这时如果父母对宝宝的反馈是积极的，而且是有帮助的话，对宝宝的兴趣发展或各种学习都是有益的。所以，我们不要人为限制宝宝的兴趣范围。

另外，对于小年龄段的宝宝来说，父母往往会出于安全或健康的考虑，给宝宝设置过多规矩或规定，这也不能动，那也不能动，而且还觉得他太小，会替他做很多事。其实，只要我们多花费一些精力，就可以给宝宝扩大很多活动范围。他们能在这个合理的边界里随心探索，也能被激发出更多兴趣。

约会前护肤把握最关键时刻

洁面NO.1：油性肌肤用热水洗得更干净

用过冷或过热的水洗脸都是不合适的，水温过低会使毛孔收缩，污垢难以彻底清除掉;水温过高则容易使血管扩张，肌肤松弛萎缩，而且热水会破坏掉肌肤表面的天然皮脂膜，造成肌肤缺水紧绷。最好的方法是冷热水交替洗脸，先用温水洗去浮尘，再用冷水收紧毛孔。

洁面NO.2：大油脸一天多洗几次脸才清爽

很多人会通过频繁洗脸来保持面部的清爽，这是很不好的习惯。洗脸次数的增加会破坏肌肤表面正常的皮脂腺分泌，导致水油不平衡。尤其是油性肌肤，洗的越多出油越厉害，那是因为过度清洁破坏了皮肤的保护膜，肌肤只好分泌更多的油脂来自我保护。

洁面NO.3：不化妆也要用卸妆油彻底清洁

卸妆油具有较强的清洁力，对于清除顽固的彩妆效果显著。但它的成分较为复杂，使用不当反而会引起痘痘、发炎的症状。而且卸妆油中的乳化剂长期接触肌肤还会加速细胞老化，一般使用卸妆油后还要用洁面乳清洗一次，对于不化妆的人来说无疑增加了肌肤负担。

洁面NO.4：磨砂的洁面品洗脸很舒服

有些女孩喜欢每天使用带有磨砂颗粒的洁面品，因为磨砂的触感在按摩过程中很舒服，而且洗完脸后皮肤摸起来格外光滑细腻。殊不知磨砂膏会通过机械的作用过度刺激表皮，使皮肤表面的角化层细胞遭到破坏，反而会刺激角质增生，使得肌肤更加粗糙。

洁面NO.5：洗脸就是把脸上每个角落都洗到

洗脸可不是简简单单地在脸上按摩几下，不同的位置洗脸手法也不同。T区最容易藏污纳垢，应多搓几遍，脸颊应该从上至下轻轻揉洗，发际线和太阳穴这几个地方很容易被忽视，应该注意清洗。而敏感的眼周最好留到最后清洁，以防洁面品的刺激。

洁面NO.6：好用的洁面霜一年四季用到底

有的女孩宠爱一款洁面霜，不管什么季节都用它，爱惜自己皮肤的MM才不会仅有一支洁面霜呢!季节变化，肌肤的状态也会变，春秋季气温变化无常，应选择无添加、有消炎功效的洁面品，夏季首先清爽控油，冬季就选择温和保湿的洁面品啦!

岔气的治疗护理

要想有效的缓解“岔气”，要把与患侧相同的肢体举起来，然后像相反的一侧伸展，在伸展的同时，深吸一口气，憋住气，保持几秒钟，这样的效果会更好，我们采用这种缓解岔气的原理就是，痉挛的肌肉，在牵拉状态下会缓解痉挛使肌肉松弛下来。

总之，掌握三个要点，一个是憋气，一个是抻拉，三是拍打。这三个动作，做得越快，越迅速，他么缓解岔气的这个时间就会缩得越小，越有效。

健康喝水把握三个点

除了要保护水资源，节约用水外，我们还需要了解水和健康的关系。我们常说：女人是水做的。其实，不管是女人，还是男人，都是水做的。因为水是人体内含量最多的物质，约占成年人体重的60%~70%，血液中大部分物质都是水分，肌肉、肺、大脑等组合和器官中也含有大量的水分。除了组成人体，水还具有不少的功能。

1、运送：水是多种矿物质、微生物、葡萄糖、氨基酸及其他营养素的良好溶剂，参与体内的物质转运，它将营养物质运送到细胞内，同时运走体内的代谢废物。

2、调节体温：是体温调节系统的主要组成成分，体内能量代谢产生的热，通过体液传到皮肤表面，经蒸发或者排汗带走多余的热量保持体温恒定。

3、润滑：起到润滑作用，关节润滑剂、唾液、消化道分泌的胃肠粘液、呼吸系统气道内的粘液、泌尿生殖道粘液等的生成都离不开水。

对于成年人来说，每天需要1500-1700毫升水。我们需要的水分主要来自三个途径：

1、喝进去的水：占60%左右。包括各种途径所获得的白水、茶水、饮料等，通过喝水我们可以获得很多水分。

2、来自食物中的水：占40%左右。我们吃的水果和蔬菜中含有大量的水分;做饭时，采用蒸、炖、煮、炒等烹调方式，不仅可以保留食物中大部分的水分，还在烹调时加入一定的水。

3、内生水：占的比重很小。顾名思义，就是指蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内代谢产生的水分。

口渴，往往被作为判断身体缺水常用的一个方法，其实，当感觉口渴时，机体缺水已经超过体重的1%以上;还有一些症状意味着你的身体已经处于缺水状态了，包括头痛、关节痛、肌肉痛、便秘;尿少、尿液气味浓重、尿的颜色发黄等。

对付缺水的办法就是喝水，喝水有3个原则。

1、不要等口渴时再喝水。

我们一直认为，口渴时身体才需要水、才需要喝水。其实，口渴时机体已经处于缺水状态，并开始利用调节系统进行水平衡的调节，此时饮水虽然可以补充丢失量，并不是最佳的饮水时机，且往往容易一次性饮大量水，加重胃肠负担，稀释胃液而影响消化。

2、随时饮水，少量多次。

喝水时间应分配在一天中的任何时刻，原则是少量多次，每次200毫升左右。一夜的睡眠会丢失不少水分，尽管在起床后没有口渴感，但体内仍然会因为缺水出现血液粘稠。早晨起床后喝一杯凉开水(150毫升)可以降低血液粘度，增加循环血容量。

3、白开水是首选。

生活中常喝的饮品包括白水、茶水、饮料等，白水不含能量、解渴，是日常生活中的最佳饮品，而白水中又以白开水为最佳。白开水容易透过细胞膜进入细胞促进人体的新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，增强机体免疫功能，提高人体抗病能力是最符合人体需要的饮用水，并且干净卫生、制作简单、经济实惠，是饮品中的最佳选择。矿泉水、矿物质水、纯净水等也可以作为一种选择，但不宜作为主要的饮用水。

把握三个关键就能得到柔顺秀发

1 关键 拒绝塑料、尼龙梳子

不难发现，一些市面上最常见的塑料和尼龙梳子很容易梳着梳着就让头发开始张牙舞爪，原来尼龙和塑料梳子容易产生静电，对头发和头皮都是一种强烈的不良刺激，不但让你头发不听话，还对头皮有害。而最理想的梳子是木制的，或者一些专门为减少静电而设计的梳子，木制梳子最佳，它既能按摩头皮，促进血液循环，还有助于去除头屑。

2 关键 避免烫、染、吹

无论什么季节，经常吹热风会破坏毛发组织，损伤头皮，偶尔一次不需担心，但使用时也应该让吹风机离头发30厘米左右，并尽量减低热风温度。烫发、染发剂对头发的影响也较大，每次烫染都会以损害发质为代价，目前还没有能不伤头发的烫发、染发剂。

3 关键 勿用强碱洗发水

强碱洗发水、祛油洗发水的脱脂性和脱水都过强，不适合干燥的秋季使用，否则易令头发干枯开叉。夏天惯常用来祛除油分的祛油洗发水也应停止使用，此时应选用对头皮和头发无刺激性的植物性或添加了滋润成分的洗发水，一定要根据头发状况选择适合自己发质的产品。

制作时关键要掌握好以下三点

1. 原料的含水量

由于原料的含水量不同，用水量也不同。表面含水量大的，如茼蒿等，洗净后需控水5分钟左右。含水量少的，如榆钱等，必须使原料表面带一定量的水，一般略控水即可进行下一步，以既能润湿主料，又不流出汤汁为准。蒸后应以不发干、不太散、糍糯润口为好。

2. 扑粉量

扑粉量的多少直接影响成菜的质量。扑粉多，成菜干硬，又掩盖了原料本身色泽;扑粉过少，没有粉蒸菜的特色，成菜易粘连成团。扑粉量与原料含水量成正比，即含水量多扑粉多，含水量少扑粉少，制作中要灵活掌握。一般来说，米粉占主料比例的10%-20%为好，即主料500克加米粉50克-100克。

制作粉蒸菜，籼米最好用，它黏性适度，吸收性和膨胀性都较好。加工时须经过小火焙炒至色泽微黄、发出香味，加些花椒、八角等香料同炒，炒成五香米粉，再研成碎粒的粉状，不能研成末状的细粉。用这种米粉与主料合蒸，特别疏松适口。如果单用黏性大的糯米粉，菜肴黏稠软塌，口感像浆糊，无法入口。但可以用一定比例的糯米和籼米混合使用。如果用小米粉、玉米粉，则口感大为逊色。南方的粉蒸菜，一般不使用淀粉、面粉，北方则主要用面粉。

3. 蒸制时间

蒸的时间短，外熟内生;蒸的时间长，易粘连成团，不易散开，影响质感。粉蒸火候主要是旺火、沸水、足气，要根据原料质地老嫩，控制好蒸制的时间。