酸辣魔芋豆腐
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片
2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟
5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉!
魔芋豆腐不焯水吃了会中毒吗
不会。
魔芋豆腐是新鲜魔芋经过加工处理而成的，在加工过程中其中的毒害物质已经去除了，所以魔芋豆腐当中并不含有对毒害身体的成分。吃魔芋豆腐前之所以要焯水是因为魔芋豆腐加工时加入了大量食用碱，其身上碱味比较重，焯水能去除魔芋豆腐身上的部分碱味，从而能让魔芋豆腐的口感得到提升。如果忘记焯水也不用担心，这不会有什么影响，只是口感不是很好。
魔芋豆腐煮多久才熟
视情况而定。
魔芋豆腐的其中的含水量越多煮的时间就越长，需要煮到有韧性，有弹性比较紧致即可，不过一般的煮制时间在10-20分钟左右。但是也不要煮制时间过长，因为时间越长魔芋豆腐的口感就会越加的老，也就是说比较紧致，口感不会太嫩，所以煮制时间适当即可。
魔芋豆腐因为其中添加了食用碱，会有很重的碱味，所以在煮过之后可以用水浸泡15分钟左右来达到减少碱味的效果，这样的魔芋豆腐食用起来味道会更佳。
魔芋豆腐有点臭正常吗 魔芋豆腐要怎么保存
新鲜的魔芋豆腐可以密封好放在冰箱中冷藏保存，低温可以抑制细菌滋生，此外还能减少魔芋水分流失，维持魔芋豆腐爽滑的口感，保存得当一般能放2-3天左右。
或者直接将魔芋豆腐浸泡在碱水当中，这样也能有效抑制细菌滋生，在气温不高的情况下一般能保存3天左右。
魔芋豆腐能生吃吗
不可以。
魔芋豆腐其主要制作材料是魔芋和生物碱，根据《本草纲目》中的记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，烫伤等。由此看来是不可以直接生吃魔芋豆腐的，而且就算魔芋豆腐是经过加工制作而成的加工品，毒性有所降低，也是需要经过煮熟后才可以食用，以免引起不必要的不良反应。同时其生食的口感也十分软腻，口感比较不好，不建议生食。
魔芋的热量为什么那么低
魔芋本身热量并不低，但在将其制成我们平常吃的魔芋豆腐时需要将其磨成粉，魔芋磨成粉之后，吸水性特别强，一点点魔芋粉就能吸水变成我们吃的“魔芋豆腐”。而每100克左右的魔芋豆腐中大约只有5大卡的热量，被人们称为低热量食物，且魔芋中含有大量的糖类物质，而这些糖分大多都是多糖类物质，不容易被人体吸收，因此使用后不会转化成热量。此外魔芋豆腐中含有丰富的膳食纤维成分，食用后能起到较强的饱腹感，这样能减少对其他高热量食物的摄入，所以非常适合减肥人群食用。
魔芋是芋头吗 魔芋的形态特征
我们经常食用的魔芋豆腐是由魔芋块茎所制，用魔芋块茎所做成的魔芋豆腐，色泽棕黄，形状酷似多红海绵，质地嫩滑，味道鲜美。
魔芋的吃法
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋菜肴
一、魔芋豆腐
原料： 魔芋粉、水、食用碱(氢氧化钙)。
1.将魔芋粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到魔芋粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3.将食用碱按照千分之五的比例，调成水溶液倒入锅中，搅拌均匀。再倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
4.使用前，切成需要的形状后煮10分钟就行，在按照想食用的方法调味。
二、炒着吃
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜。
做法：
1.魔芋豆腐切片，入开水中煮开，去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。
2.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
3.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
4.下酸菜同炒，加点鸡精。
5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。
魔芋鸡
原料：母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。
做法：
1.将鸡加工后，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内，放入葱段、姜片，上蒸笼蒸2小时，至熟烂。
2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、干蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油，待油烧至四成熟时，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油。
3.炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。
魔芋烧鸭
原料：鸭、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖。
做法：
1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2.鸭子洗净沥干，斩成块;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
3.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5.下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
素炒魔芋
原料：小白菜，香菇，魔芋，盐，鸡精，蒜片。
做法：
1.小白菜切段，香菇切片。
2.起油锅爆香蒜片，放入魔芋翻炒几下，加小白菜和香菇炒熟加盐、鸡精，淋香油出锅。
红烧魔芋块
原料：魔芋块200克，蘑菇4~~5朵，胡萝卜1/2个，豌豆荚，笋片，泡好的木耳各几片。淡色酱油2大匙，香油少许，姜片2片，八角1粒。
做法：
1.魔芋块切厚片;蘑菇切片;胡萝卜切块。
2.用2大匙油炒香姜片和八角，再加入所有材料(豌豆荚除外)，炒一下后加入酱油，炒匀后加入水1杯，煮5~~6分钟。
3.最后加入豌豆荚，大火煮至汁将收干，滴下香油拌匀。
三、凉拌魔芋丝
原料：魔芋150克，黄瓜100克，酱油5克，香油3克，白醋3克。
做法：
1.魔芋切丝;魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用。
2.洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用。
3.魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。
魔芋是什么
魔芋是什么呢?可以说是一种美食的原材料。很少有人可以禁得住美食的诱惑，所以为了满足大家对于美食的追求，酸辣魔芋豆腐下面为大家详细解答它的制作方法，大家可不要错过这样一道美食哦。
材料
主料：魔芋400G 酸菜200G
配料：小米椒1个 生姜1块 芹菜2根 香葱1根 花椒10粒
调料：盐1茶勺、鸡精1茶勺、芝麻辣椒油两勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1大勺、食用油适量
酸辣魔芋豆腐的做法
1、酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
2、锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味
3、加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香
4、注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
5、加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
6、下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
7、撒入香葱及鸡精提提香。
8、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
美食是一种享受，同样也是健康的一个前提，吃的健康才能保持长久健康，魔芋是什么就为大家介绍完毕了，炎炎夏日，何不来一道酸辣魔芋豆腐呢?酸酸爽爽也是解暑的一个好方法。
魔芋的减肥功效 魔芋为什么可以减肥
1.它的吸水膨胀力非常强
葡甘聚糖是一种很好的膳食纤维，当它进入肠胃后，会迅速吸水膨胀，体积就会增大30到100倍，从而大大地增加饱腹感。
2.它的黏韧度强
膳食纤维的分子量很大而且黏韧度很强，进入人体后会迅速形成胶态，防止消化酶和食物发生作用，减慢对葡萄糖和脂肪的吸收速度，从而降低餐后血糖，减少食物摄入量。魔芋减肥，相信很多MM都听说过。那魔芋是怎样减肥的呢？它又有什么减肥奇效？
3.能降脂促排便
魔芋的热量非常低，多吃也不会造成肥胖。而且魔芋中的有效成分葡甘聚糖进入胃里不会被消化，它能有效地吸附胆汁酸和胆固醇，并能抑制肠道对它们进行消化。所以它明显具有降脂清肠胃的作用。
早餐：魔芋牛奶餐
材料：魔芋2小块，牛奶250ml。
做法：
1、将魔芋泡发，然后煮熟。
2、泡上一杯浓浓的牛奶。
3、根据个人口味，可以做甜或咸的蘸碟。
午餐：酸辣蘑芋豆腐
材料：魔芋300克、豆腐100克、泡菜 50克 、猪肉15克、红辣椒 15克、 青蒜 10克。
配料：食用油、盐、 味精、醋、 香油、辣椒酱各适量。
做法：
1、大蒜洗净切成花，红辣椒去蒂去籽洗净切成丝，泡菜切丝，猪肉剁成末。
2、将魔芋和豆腐切成小薄片，下入冷水锅中烧开，捞出，用开水泡上。
3、食用时，锅内放入汤、蘑芋、豆腐，用适量盐煮过，倒入漏勺沥干水分。然后锅洗净放入油烧六成热时，放入红椒丝、泡菜丝、猪肉末炒出香味，加蘑芋和豆腐进去，再放辣椒酱、盐、味精、香醋焖入味，最后加入大蒜花和香油，装入盘内即可。
晚餐：菠菜鲜笋魔芋汤
材料：菠菜200克、鲜笋1个、魔芋100克、辣椒1个
配料：鲜汤、盐各适量。
做法：
1、菠菜洗净切段，鲜笋切块，辣椒去子切成丝。
2、魔芋浸泡清水10分钟，捞出，放入滚水烫一下去味，再捞出冲凉，切片。
魔芋豆腐是发物吗 魔芋豆腐吃了会胖吗
不会。
魔芋豆腐的热量非常低，每100g魔芋豆腐的热量大约只有5大卡左右，同时糖分含量也非常少，所以适量食用并不容易长胖。并且经常吃一点魔芋豆腐对减肥还非常有好处，因为魔芋豆腐中含有大量的膳食纤维成分，食用后能起到很好的饱腹感，这样能减少其他高热量食物的摄入，从而能起到辅助减肥的作用，非常适合减肥人群食用。
魔芋的吃法
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜。
做法：
1.魔芋豆腐切片，入开水中煮开，去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。
2.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
3.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
4.下酸菜同炒，加点鸡精。
5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。
魔芋鸡
原料：母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。
做法：
1.将鸡加工后，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内，放入葱段、姜片，上蒸笼蒸2小时，至熟烂。
2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、干蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油，待油烧至四成熟时，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油。
3.炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。
魔芋烧鸭
原料：鸭、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖。
做法：
1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2.鸭子洗净沥干，斩成块;泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
3.锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5.下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。