如何挑选海鲜菇

如何挑选海鲜菇

子实体丛生，菌盖幼时球形，成熟后渐平展，直径1-7、5cm，菌盖表面光滑，近白色至灰褐色，干后呈灰色至褐色。菌盖四周色浅，中部色深，表面有明显大理石状斑纹。菌柄较长，中生，内实，肉质白色或近白色至灰色，多为圆柱状，有时基部膨大，长度因不同菌株而异，菌柄直径1、0-3、5cm。菌褶为片状，弯生或直生，呈密集排列，不等长，白色。担子棒状，其上着生2-4个担孢子。担孢子卵圆形，无色，光滑，内含颗粒。孢子印白色。

食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的，所以在购买的时候一定要注意选择，上面就是对什么样的鲜菇好的一些介绍，这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。

挑选优质海参有妙招

外形完好无损

挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

外观端正

体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

没有杂质

有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

看干燥程度

有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

看色泽

优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

尝味道

淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

如何挑选海鲜

选择海鲜的旺季购买

秋冬正是海鲜的高产季节，让人们大快朵颐，所以这个时候买海鲜是最好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。

询问海鲜的产地

买海鲜的时候要询问海鲜的产地，一些区域受污染的海鲜品在价钱上会相对便宜，所以买海鲜不要贪图便宜，寻求合理价钱就好。

看海鲜是不是鲜活

海鲜最好是选择生鲜的，购买的时候要自己亲自挑选，以防不良商家将一些死海鲜混进去，新鲜的海鲜烹饪起来才好吃。

海鲜的颜色是否纯正

选择海鲜的时候要看海鲜的颜色是否纯正，对于一些特殊颜色的最好就不要买了，很有可能是受污染的海鲜。

闻一闻有无异味

一般海鲜的味道都有腥味，如果闻到海鲜有其他异味就不要买，有异味的海鲜一般都是死了的海鲜，并且死的时间比较久。

看海鲜有没有畸形

选海鲜的时候看海鲜的外形是不是正常，对于一些畸形的海鲜就不要选择了，海鲜出现畸形的原因有很多，所以不要购买。

花甲可以放冰箱吗 怎么挑选鲜活的花甲

建议去附近大点的海鲜市场挑选。海鲜摊档一般都会放在多个塑料框子里的，不要在一个框子里挑，可以换着挑。

活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选，要眼疾手快哦，不然就被别人抢走了。

一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。

有些花甲一直紧闭着，对于这种，可以先不理它，先观察下，去其他框里挑选，看它会不会对你吐舌头啊，如果会，那就带它回家吧，如果不会，那你也不用理它了，最好别买。

海鲜菇的简单介绍

海鲜菇的简单介绍

海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。

海鲜菇属于白蘑科，形体中等，现在有两个品种，一种是白色的，一种是灰色的，白色的又叫做“白玉菇”。

菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。

海鲜菇中的蛋白质有人体所需要的8中氨基酸等营养物质，经常食用海鲜菇的人可以预防衰老，延长寿命，而且海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。

海鲜菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。

海鲜菇菌丝生长最适温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。

秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。现市场销售价每公斤鲜品20～30元。

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营养价值

海鲜菇的营养价值丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、氨基酸等。

海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值，海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。

而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多。

其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。

经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素)、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17种氨基酸，占干重13.27%。

其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。

海鲜菇属低温型草生菌，适于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌。

海鲜菇颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳。

海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用。

海鲜菇的功效与作用：

海鲜菇属低温型草生菌，适于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，这意味着海鲜菇的功效与作用有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。由于其较高的营养价值和药用价值，海鲜菇已经成为餐桌上最畅销的食用菌品种之一，海鲜菇可以煲汤、炖鸡、涮火锅，但海鲜菇更适宜炖食或涮火锅。海鲜菇的食用方式多种多样，通常用来煲汤、炖鸡作为补品，亦可用来炖食或涮火锅。常见的海鲜菇食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒芦笋等。

如何挑选海带

挑选海带妙招1：看颜色

不要以为绿油油的海带最好看，其实褐绿色、土黄色的海带才是正常的。一般来说，如果你见到的海带是墨绿色，那多半是鲜海带经过烫煮之后颜色改变，再经过冷却、盐腌制、脱水等等工序加工之后而成，这样的海带一般是用来做凉拌菜。褐绿色或者土黄色的海带，这属于比较正常的颜色。如果你见到的海带是翠绿色的，那你可要小心了，这种海带很可能是用色素浸泡过，大家在挑选的时候可千万要留心啊!

挑选海带妙招2：闻味道

如果是新鲜的，没有经过染色剂浸染的还低啊，海鲜味是特别浓厚的。反之，经过处理的或者漂染剂染色过的海带，海鲜味就要淡很多。如果出现了其他异味，海带的质量也要大打折扣哦。

挑选海带妙招3：凭手感

我们都知道，海带摸上去会觉得黏糊糊的。一般来说，褐绿色的海带，黏糊糊的感觉最多，黏性比较大，而墨绿色的海带经过一系列的加工之后，表面几乎没有什么黏糊糊的感觉了。而那些经过化学处理之后的海带，就更没有韧性了。

挑选海带妙招4：看肉质

优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少，质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。

挑选海带妙招5：干海带选带白霜的

海带营养丰富，所含的元素成分很多，最突出的就是海带含碘。其实除了碘高之外，海带还含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质以白色粉末的形态附着在干海带的表面。所以，大家选海带的时候，一定要知道，表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。

海香菇的做法

小炒海鲜菇的做法步骤：1 1猪脊肉切成丝。

小炒海鲜菇的做法步骤：2 2加少许蛋清、淀粉、料酒略腌。

小炒海鲜菇的做法步骤：3 3海鲜菇洗净备用。

小炒海鲜菇的做法步骤：4 4切成斜刀段，较粗的再用刀划一下。

小炒海鲜菇的做法步骤：5 5锅中放适量油烧热，倒入肉丝。

小炒海鲜菇的做法步骤：6 6大火快速划炒至变白熟。

小炒海鲜菇的做法步骤：7 7加入蒜片、葱花和红尖椒段。

小炒海鲜菇的做法步骤：8 8大火快速翻炒至微软。

小炒海鲜菇的做法步骤：9 9当海鲜菇渗出水份时，加蚝油。

小炒海鲜菇的做法步骤：10 10翻炒至水份消失关火，加入少许鸡精、盐调味。

小炒海鲜菇的做法步骤：11 11加入少许芝麻油翻匀出锅。

如何挑选肥的海胆

海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。

一看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好;

二触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

海鲜菇是海鲜的吗

平时都很喜欢吃海鲜菇，因为味道非常的鲜美，而且像海鲜菇这种食物，里面还是有很多的营养成分，对人的身体非常好，主要是各种氨基酸，平时可以多吃一些，但是很多人都并不知道，海鲜菇到底是菌菇类吗?还是海鲜呢?今天小编就给大家来具体的介绍一下吧!

海鲜菇，属于低温型的草生菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。

食材主料：海鲜菇400g 青椒1个。配料：油 盐 剁椒 蚝油 蒜末 淀粉。

海鲜菇、青椒备好，剁椒、蚝油、蒜末，海鲜菇洗净，切段，青椒切块。锅中放油，下剁椒，蒜末炒香，放入海鲜菇翻炒。调入蚝油、盐翻炒，最后加入青椒，翻炒均匀，勾芡出锅。注意事项：蚝油已有咸味，盐要酌量放。

准备好食材，把海鲜菇洗干净，切段，青椒去籽后切片，红萝卜去皮后切片。热油锅下海鲜菇煸炒，加入胡萝卜，最后加入青椒。用生粉，白糖，生抽，蚝油，生抽，鸡粉，调成勾芡汁。加入锅中大火收汁就可以了。注意事项：青椒要快好时放入，断生就可以了，太熟影响口感。

海鲜菇的制作方法还是非常简单的，以上就是两种制作方法，除了可以直接炒，还可以在里面加一些其它的配料，比较常见的就是青椒，小青菜，油麦菜，都是非常好的，放在里面不仅能够调味的，而且能够添加一些其他的营养成分。