油鸡蕨麻汤的做法 功效

油鸡蕨麻汤的做法 功效

补益气血、健脾和胃、生津止渴、强身健体。

胡麻油鸡汤的做法 功效

补虚益智、补精添髓、温中益气。

蕨菜怎么吃

鲜蕨菜怎么吃?鲜蕨菜无论怎么吃，都要在开水中焯一下，然后在冷水中浸泡，需要3到4小时，这样才能将蕨菜中的有毒物质去掉。下面小编就来推荐几种鲜蕨菜的家常食谱。

1、鸡蓉蕨菜羹

1)准备500g鸡肉，150g蕨菜，50g笋，适量香菜。

2)配料为鸡精、胡椒粉、高汤、生抽、水淀粉、盐、味精各适量。

3)处理食材，鸡肉剁成肉末，蕨菜洗干净切段，笋切成碎末。

4)除香菜之外的食材焯水之后放入高汤中煮开，加入适量的调味品。

5)用水淀粉勾芡后撒上香菜即可。

2、麻辣脆皮蕨菜卷

1)准备主料为100g蕨菜，350g鸡蛋。

2)辅料为20g蘑菇，150g面包屑，20g鸡胸脯肉，20g虾仁;调味品有盐、花椒、香油各5g，葱、姜各3g，味精2g，辣椒油20g，玉米淀粉8g，植物油50g。

3)处理食材，蕨菜、鸡脯肉、虾仁切成碎末，蘑菇切成小丁。

4)将步骤3)中的东西放到一个碗里，加上盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油搅拌均匀后成馅。

5)鸡蛋液与湿淀粉搅拌均匀，用勺子摊成15个小蛋皮。将小蛋皮一开二，卷上馅，卷成5厘米长、2厘米粗的卷。

6)将步骤5)中的卷裹上面粉，蘸上鸡蛋液，再裹一层面包渣。

7)锅中放植物油，油热后放入花椒爆香，然后将步骤6)中做好的蕨菜卷放入油锅中炸，金黄熟透之后捞出来沥干油。

3、笋干炒蕨菜

1)准备300g蕨菜，100g玉兰片，红尖椒30g，盐、玉米淀粉、大葱各5g，白砂糖、姜各3g，酱油、香油各10g，料酒15g，鸡精2g，植物油50g。

2)将蕨菜焯水，然后过凉切段。

3)葱、姜切碎，玉兰片切丝。

4)油热之后放入葱、姜爆香，把玉兰片放到油锅中翻炒，加入高汤，完全浸没玉兰片，用中火烹饪。

5)然后加入盐、酱油、味精、白糖、料酒，到汤汁不多的时候，加入蕨菜，翻炒变色之时，用水淀粉勾芡，最后淋上香油即可出锅了。

野菜瘦身消肿餐怎么做

食用方法有讲究

野菜取材要新鲜，最好现采现吃，久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

野菜的食用方法与一般蔬菜相仿，可根据其特点灵活选用。味道鲜美的野菜如荠菜、野薄荷苗、马齿苋、灰灰菜、胡葱等，洗净或用开水烫过后，即可加入调料凉拌，这种吃法可使维生素、矿物质等营养成分不损失或损失很少。

没有异味的野菜，如野苋菜、车轮菜、刺儿菜、蕨菜、鸭趾草等，将其嫩茎叶洗净后，即可炒食、煮汤或做馅。对容易大量采集但季节性强、采摘期短的野菜，如蕨菜、灰灰菜、黄花菜等，还可用开水烫煮后，晒成菜干或盐腌。

不过食用野菜时要适量，多数野菜性凉，多吃容易造成脾寒胃虚、身体过敏等病。还有少数野菜有微毒，多吃有害健康。

凉拌枸杞头

枸杞嫩尖俗称枸杞头，虽然吃起来略带苦涩，但很爽口，无论炒、腌渍或凉拌，均是色泽碧绿，清香宜人。而且枸杞头含有多种营养成分，有清心润肺、祛风明目之功效，长期食用可以使人精力充沛，皮肤润泽。

原料：枸杞头300克、松花蛋1枚

做法：把枸杞芽在沸水烫一下，捞出后挤干水分，浇上盐、酱油、醋拌匀;将松花蛋切成四片，摆盘，撒上芝麻即可。

折耳根炒腊肉折耳根又叫鱼腥草，有股浓重的鱼腥味，鲜美脆嫩，十分爽口，并且气味特异，别具一番风味。初食者可能会觉其鱼腥气太重，久食之后可以慢慢体味其独特的味道。折耳根有很高的营养价值，有清热解毒、利尿通肺的功效，可以用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

原料：腊肉300克，折耳根150克，大葱、辣椒若干

做法：选用半肥半瘦的腊肉，洗净煮熟后切成薄片;大葱、辣椒切块;折耳根除去根叶，洗净、切段，用食盐腌渍2分钟，冲洗后沥干;炒油锅置旺火上，将大葱、辣椒炒至八成熟后待用;下腊肉片爆炒，放入姜、白糖、料酒略炒，再加折耳根、辣椒、花椒，炒匀后起锅装盘。

香椿炒鸡蛋

香椿叶厚芽嫩，不光颜色鲜艳、香气典雅，而且还具有良好的养身功效，含有胡萝卜素、维生素b、c等多种营养成分，有滋阴润燥、清热解毒、健胃理气、抗菌消炎之功效，适用于虚劳吐血、目赤、营养不良等。

原料：香椿250克，鸡蛋3枚

做法：将香椿洗净，入沸水焯一下，捞出后切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;等油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加精盐炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

野菜菜谱推荐：

马兰头香干

马兰头的口味有点像草的清涩，但加上调料，味道十分鲜美，配白粥食之，令人神清气爽。马兰头有清热解毒、消食开胃、止血消肿之效，适用上火、目赤、咽痛或皮肤疖肿等，也适用于慢性支气管炎、扁桃体发炎以及饮食积滞者。

原料：鲜马兰头250克，香豆腐干5块，五香炒花生米50克

制法：将香豆腐干在沸水略焯后切成细末;马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水，切成碎末，拌上酱油、麻油、精盐、白糖、味精适量即可。

清炒南瓜藤

南瓜一身都是宝，南瓜藤做菜也是美味。碧绿的南瓜藤颜色养眼，清香扑鼻，刚入口时有点苦味，细嚼一下，口感清脆甘甜。常吃南瓜藤还有清肺、和胃、通络的功效，食疗适用于肺结核低热、胃痛、月经不调、烫伤等。

原料：南瓜藤500克，红椒、蒜末少许

做法：取新嫩南瓜藤的小叶茎，剥去外皮，在沸水里烫过后切碎;在锅内加少许菜油，等油锅热后放入南瓜藤清炒，也可加少量红椒丝或蒜末。

蕨菜鱿鱼丝

春天的蕨菜肉质丰满、肥实鲜嫩，历来视为山珍野蔬。用蕨菜做出的菜肴既有浓郁的村野风味，又清香四溢使人垂涎。

蕨菜营养非常丰富，而且具有清热解毒、安神活血、健胃补脾的功效，可作为头昏、发热、痢疾、黄疸、白带增多、子宫出血、风湿性关节炎、高血压的食疗。

原料：鱿鱼300克，新鲜蕨菜300克、大葱、红椒1个，鸡汤300毫升

做法：取鱿鱼块洗净、切丝，泡入清水中;炒锅旺火烧热，放入花生油烧热，加入料酒，放盐和鸡汤，烧开后倒入鱿鱼丝，稍煮一下后捞出;红椒切丝，大葱切末，蕨菜切段;

油锅烧热，旺火烧至五成热时，放入蕨菜段，再加入红椒丝、酱油、盐、醋翻炒几下，倒入鸡汤、鱿鱼烧开，用湿淀粉勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。

减肥蕨菜吃法3则

蕨菜是含纤维的野菜食品，每百克蕨菜叶含蛋白质1.6克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、维生素含量为35毫克、胡萝卜素1.68毫克，富含麦角甾醇、胆碱、甙类。

中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。

现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

以下介绍蕨菜的几种吃法：

蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

1、将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

2、将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。

1、将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

三、蕨菜汤

蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。

将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。

油鸡蕨麻汤的做法 食材

主要食材：蕨麻50克。

其他食材：油鸡半只，香菇六朵，枸杞十几粒，姜片、葱段、盐适量。

立夏健康养生注意下火滋补肝肾

鱼香火腿卷

原料

青鱼中段500克、冬笋100克、火腿100克，番茄、西兰花适量，葱、姜、油、盐、胡椒粉、水淀粉少许。

制作

1.青鱼洗净去皮，批成片，加入盐、胡椒粉、水淀粉、姜片腌制约30分钟，备用。

2.将冬笋、番茄、火腿、葱切成丝。

3.将冬笋丝、番茄丝、火腿丝包卷在鱼片中，外用葱丝打结，上笼蒸约5分钟;蒸熟后取出，淋上油、芡汁;最后用西兰花、番茄围边即可。

健康说明

点评：青鱼中的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质含量丰富，具有健脾开胃、滋补肝肾的作用。鱼的鲜香加上火腿的味道，非常特别。

海米炒蕨菜

原料

蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)

制作

1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段

2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软

3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用

4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟)，加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可

健康说明

注意：未经开水焯过的蕨菜易致癌

蕨菜学名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、猫爪子菜、龙头菜、拳头菜、鸡爪爬，乌糯等，在亚洲分布很广。为多年生草本标植物，株高约30厘米，喜欢生长在山地、原野、牙期在春天呈猫爪状，牙叶尖端呈卷曲状，是一种比较名贵，较有很高营养价值的医用野蔬，烹制菜品则质地鲜美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味营养俱佳。

蘸什锦鸡蛋羹

材料

鸡蛋1个，海米末3克，番茄酱(或鲜番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水淀粉、盐各少许。

做法

1、 将鸡蛋磕入碗内，加盐和100克温开水绞匀待用。

2、锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。

3、炒锅内放入清水100克，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许‘菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。

4、注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水;勾芡不能太稠。

健康说明

特点：色美，味好。

此羹营养丰富全面，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利于婴儿各器官的生长发育。适于6个月以上婴儿及幼儿食用。

干蕨菜的做法大全

l、凉拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

2、蕨菜炒鸡丝

原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。

制法：

①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

3、蕨菜汤

原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。

制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。

4、冬菇蕨菜

原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。

制法：

①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。

②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。

③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。

④葱、姜洗净切丝备用。

⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。

⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

干蕨菜的食用方法

干蕨菜炖肉皮

材料

干蕨菜，猪肉皮，葱姜

做法

1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。

2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。

3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。

4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。

7.文火炖三十分钟到四十分钟。

8.放入盐、鸡精大火收汁即可。

炒蕨菜

材料

干蕨菜，酱油，芝麻碎，盐少许，葱段，胡萝卜丝，植物油

做法

1、干蕨菜泡一天，充分泡开后放热水中煮15分钟，凉水中冷却，洗净后清水中泡一天，备用。

2、油烧热后，放入胡萝卜丝煸炒。

3、加入蕨菜翻炒，+酱油+盐+葱段+芝麻碎，关火装盘。

小诀窍

1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用酱油来调，盐补助作用。

2、蕨菜加入很多盐的话水分会流失，就会变的很老，因此这道菜酱油是主调味品。

干蕨烧乌鸡

材料

蕨菜属多年生草本植物，久食对高血压、头昏失眠、风湿性关节炎等均有疗效。配上生血补气的乌鸡肉成菜，蕨菜干香，鸡肉微辣，是一款保健养身的上佳菜肴。主料净乌鸡辅料干蕨菜调料姜 蒜 葱段 料酒 精盐 白糖 味精 干红椒 色拉油

做法

1.净乌鸡斩成块。干蕨菜水发切成段。

2.锅上火滑油，留底油放姜、蒜、干红椒炒香，下乌鸡块炒断血水，下料酒、葱段、蕨菜段，用调料调味后加清水适量焖烧至熟即可。

注意事项

干蕨菜要认真除去异味。调味时要掌握好调料的比例。

干蕨菜的做法大全希望大家能够多一些了解，干的蕨菜的味道会更好，蕨菜也是我们平时很常吃到的一种野菜吧，这样的野菜的味道是很好的，而且蕨菜还是很有营养的，能够很好的降血压，很适合现在的人食用。

干蕨菜怎么吃

蕨菜味道鲜美，有野菜的香味，早在清朝的时候，就被奉为贡品。蕨菜还有一个称呼，就是长寿菜，从中也可以见其养生的价值。干蕨菜怎么吃好呢?听小编来给您介绍吧。

1、三鲜炒蕨菜

1)准备适量的蕨菜、蛋清、清汤、西芹、火腿、鸡丝、猪油、鸡精、食用油、料酒、水淀粉、姜、葱、盐。

2)将蕨菜焯水，过凉、切段;西芹、火腿切成丝。

3)鸡丝加入蛋清，在沸水中焯一下，变色之后马上捞出备用。

4)在油锅中倒入猪油，放入葱、姜爆香，随后加入火腿、鸡丝、蕨菜、西芹翻炒，片刻后加入清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉。

5)出锅之前淋一点食用油即可。

2、蕨菜莲藕

1)准备适量的蕨菜、莲藕、以及蒜、香油、盐、鸡精等调味品。

2)蕨菜焯水，过凉、切段;莲藕去皮后切成粗条;蒜拍碎。

3)锅中放入高汤，将蕨菜小段放进去焖一会儿，然后将蕨菜捞出来，沥干备用。

4)莲藕粗条在焯水，断生。

5)将莲藕、蕨菜一起放到碗里，加上盐、鸡精、香油、蒜泥，搅拌均匀之后既可以食用了。

3、蕨菜好吃，而且营养丰富，尤其适用于湿疹患者以及风热患者;胃脾虚寒、阳虚体质的人却不能食用。

芝麻油鸡蛋汤的做法 功效

润喉、清热、解毒。