仔鸭怎么做
仔鸭怎么做
一直习惯性称这道菜为“姜子鸭”，倒也觉得通俗易记。但做为菜谱，还是正规些，这是自贡盐帮菜中仔姜系列的演变，青笋是兰姨喜欢的蔬菜，加入其中，确实增色不少呢!
主料光鸭半只 仔姜芽150克 青笋2根 植物油250克
辅料 干红辣椒10个 花椒1小撮 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 葱3~4根 盐少许 白糖少许
仔姜鸭的做法步骤
1. 光鸭洗净剁成小块;青笋削皮洗净，仔姜芽洗净;
2. 红辣椒剪成段，葱切段;
3. 青笋切成滚刀块，姜切片;
4. 炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热;
5. 将鸭块倒入油中翻炒;
6. 炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起;
7. 将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮;
8. 下姜片略炒香;
9. 下炒好的鸭块炒匀;同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色;
10. 下青笋块翻炒至笋块变色成熟，这时可尝下味道，如果觉得淡，可加少许盐调味，因为豆瓣酱很咸，口味清淡的人应该觉得够咸了!最后下葱段翻炒均匀起锅即可。
小贴士许多童鞋不喜欢鸭子的腥骚味道，只要把尾部的尖头多切除一些就没有问题了，如果要更保险些，可在前面过油时，在油中加几粒花椒一起炒就更好了。青笋不宜炒太长时间，脆脆爽爽的才好吃;葱段也不宜炒得过熟。因为用了豆瓣酱，要注意盐量的控制。
看看制作方法，大家都应该觉得这道菜不难，只是步骤比较多，但是只要用心做菜，不在乎它步骤烦不烦，重点是味道。这道菜做出来美味可口，色泽诱人，是一道极好的招待贵宾的上档次菜肴，大家可以去尝试做一做了。
乌仔鱼怎么做
主料：乌仔鱼20条(约400克)
配料：大虾仁、里脊肉、肉皮冻、鱼肉
调料：酱油、葱姜末、盐、味精、料酒、湿生粉、明油
步骤：
1、乌仔鱼去墨袋，软骨后洗净，放沸水中氽透。大虾仁、里脊肉、皮冻切成03厘米的丁。鱼肉制成泥。
2、把切成丁的皮冻稍加盐、酱油、味精、料酒、葱姜末，调匀备用。鱼蓉泥加盐、料酒、味精调好口味备用。
3、将调好味的皮冻丁放入乌仔鱼肚内，用鱼泥封口，蒸5分钟即熟，围盘。勾白汁，浇在乌仔鱼上即可。
酸笋可以做什么菜
将牛肉提前腌制好备用，先将煸干的酸笋方入锅中，加入辣椒，大火焖煮十分钟。然后放入腌制好的牛肉块进行翻炒，入味以后即可摆盘出锅，色香味俱全的酸笋牛肉就做好了。
酸笋用清水浸泡六小时挤干水分备用，带皮的鸡胸肉切成薄片，高汤做开后放入竹笋干和鸡肉片，大火煮30分钟，最后加入调味品搅拌均匀即可出锅食用。酸笋鸡皮汤具有开胃和醒酒之效，酸笋可以去鸡皮的油腻和腥膻，而鸡皮则使酸笋汤不至于太素。
将仔鸭切成块，酸笋切成片备用。清水将仔鸭蛋和肠五分钟加入八角，茴香等香料，再炒十分钟。放入黄酒加水焖煮半小时，最后放入生粉勾芡即可出锅。
仔鸡的做法
麻辣仔鸡
原料：
仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。
制作：
①将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。
肠仔包的做法
材料：
高粉250克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克、沙拉酱、香葱、脆皮肠
制作过程：
1、用配方分量内的一半温水溶解酵母。2、将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3、用力揉成面团，直至面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。
4、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。 5、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜。 6、 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。 7、面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。 8、排气后分割成所需要的份数，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 9、擀开，整成长条形(长度为香肠的2倍多一点) 10、将长条两端捏紧(中间的空缺大概和香肠长度相同) 11、中间放入香肠，烤盘插入烤箱中，在烤箱里放一大碗热水，做最后发酵。 12、发酵至2-2.5倍大时，取出，表面挤沙拉酱撒香葱碎，入预热好的烤箱进行烤制。220度靠12分钟
甲状腺肿大吃什么好
1、多补充蛋白质。多补充蛋白质对于甲状腺肿大患者是比较好的方法，所以，患者在平时的饮食中，对于蛋白质的摄入量可以进行一定的增加，通过提高对于蛋白质的吸收，来增强患者的身体素质以及对疾病的抵抗能力，帮助患者能够在一定条件下缓解患者的病症，能够起到有效的效果的食物，患者可以食用如肉类、蛋、牛奶等。
2、海藻饮：海藻 ，白糖各适量，把海藻洗净切碎，然后放入锅中加适量的水，用大火烧开后再用小火煮半小时，加入白糖就可以饮用。
3、海带炖仔鸭：海带 ，仔鸭 ，料酒，各适量，调料葱 ，姜 ，盐 ，味精 ，胡椒粉等少许，先把海带用水泡两小时后切丝， 仔鸭及各种调料都洗好切好备用，弄好一切后即可把仔鸭、海带及各种调料都一起放炖锅内，煮好调好味道就可以了。
4、海带粥：海带 ，粳米，各适量，海带洗切丝，粳米淘净，把这些都放锅中加水适量，大火烧开后改小火煮半小时就可以。
5、海带炖鲜藕：海带、鲜藕 ，盐各适量， 海带洗好切丝，藕洗净切片。然后把这些切好的食材都放炖锅内，加水煮好。
香酥鸭如何做
香酥鸭的制作食材：
肥嫩仔鸭1只约1500克，生姜30克，大葱100克，花椒5克，五香粉5克，精盐，料酒，香油，脆皮浆各适量，精炼油2000克约耗100克，葱酱味碟2个。
教您香酥鸭怎么做，如何做香酥鸭才好吃
1、仔鸭宰杀后治净，剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外，然后放入盆中，腌渍数小时一般夏季为2小时，春秋季为6小时，冬季为12小时。
2、将腌渍入味的仔鸭取出，把生姜拍破、大葱挽结、花椒塞入鸭腹内，再将仔鸭放入蒸盆内，入笼用旺火蒸约1小时至鸭肉软时取出，去掉鸭腹内的姜、葱、花椒不用。
3、用开水冲净鸭身表面污物，趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分，再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆，然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。
4、净锅置火上，放入精炼油烧热，下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出，晾凉后斩成条块，还原成鸭形摆入条盘内，最后刷上香油，随葱酱味碟上桌即成。
注意：
1、仔鸭在腌渍时一定要充分入味。
2、蒸鸭时以蒸至仔鸭刚熟为度，不宜蒸得过于软。
3、涂脆皮浆之前一定要把鸭身上的水分搌干，且脆皮浆要涂抹均匀。
4、油炸仔鸭时，油温不宜过高，油温一般应控制在五六成热，且用油量要宽。
5、炸制时可用铁钩钩住鸭颈，并不断地用热油浇淋鸭身，使之受热均匀。
6、脆皮浆的配制：将大红浙醋150克、绍酒75克、麦芽糖125克及干生粉125克混合均匀，即成;葱酱味碟由葱花25克、海鲜酱30克、香油10克调制而成。
尿毒症食谱大全 茯苓炖仔鸭
食材：茯苓15g，桑白皮、黄芩、车前子、竹叶各10g，桔梗15g，仔鸭1只，姜58，料酒、葱吕适量，胡椒粉、盐味精各2g。
做法：
1、将以上药物洗净切碎，装入纱布袋内．扎紧口；仔鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，姜切片，葱切段。
2、将药包、鸭、姜、葱、料酒同放锅内，加水3200m1，置武火烧沸，文火吨煮55分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
功效：此食疗可以清肺热，利小便。适用于肾哀、尿毒症患者春季食用。
柚子皮的做法
一、香辣柚子皮
做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了，一定要放辣点的辣椒。
主料：柚子皮
辅料：辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁
步骤：
1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味
2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。
3、将煸干水的柚子皮装起锅。
4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣点的辣椒)，翻炒。
5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。
6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。(柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味)
7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒
8、起锅!
二、肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
做法：
1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟;
2、放入已经处理好柚皮;3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。
三、柚皮焖黄牛仔
材料：牛黄仔400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。
做法：1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒;
2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分;
3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。
仔鸭的副作用有哪些
日常生活中饮食的种类虽然有很多种，但是我们也要结合自己的身体情况去搭配食物，才能让身体变得更加的健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃仔鸭。
副作用
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 鸭肉+板栗=中毒。 鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。 鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。
禁忌人群
素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食鸭肉;感冒患者不宜食用鸭肉。
通过对哪些人不适合吃仔鸭的介绍了解以后，我们知道食物的搭配适合自己的身体情况有直接的关系，另外想要身体健康平时也要适当的进行运动和锻炼。