松花蛋里面含有铅吗
松花蛋里面含有铅吗
有。
松花蛋的制作过程是采用混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，其中是含有铅的成分的，经过长时间的腌制，铅成分会进入到松花蛋中，所以松花蛋中是含有铅的。
铅是有害于健康的，会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢等症状的出现，严重会导致中毒，所以需要控制食用松花蛋，并且不建议经常食用。
松花蛋的食用方法
松花蛋美味可口，偶尔吃一点对人体没有大的危害，但嗜好吃松花蛋的朋友要防止铅中毒。经常吃含铅过量的食物，会影响骨髓的造血功能，造成免疫力下降，还会对肾脏等产生危害。无铅工艺也不可能让松花蛋中绝对不含有铅成分。建议吃松花蛋的时候加些醋，可以中和松花蛋中的碱性成分，尽量减少有毒物质在人体的吸收。
松花蛋瘦肉粥
材料
大米150克，松花蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
做法
(1)松花蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
(2)大米洗净拌入少量油。
(3)生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
(4)猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
(5)将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
(6)将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
人流后能吃皮蛋吗
人流后能吃皮蛋吗
人流后可以适量吃一些皮蛋，皮蛋中含有较为丰富的蛋白质，能够增强机体对疾病的抵抗力，帮助伤口恢复，而且皮蛋中含有较高的胶质，可以在我们血液里生成血小板，从而有止血功效。另外皮蛋具有补心清肺、清心泻火，清热除烦、能够消除人体血液中的热毒，可以有效的止热咳，缓解咽喉疼痛等多种症状了。非常时适合于容易上火的人群食用。
不过人流后在食用皮蛋的时候尽量不要选择凉拌皮蛋这类比较生冷的做法，建议熬粥食用最佳。
人流后吃皮蛋注意事项
1、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
2、皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用。
3、肝肾功能不好的人不宜食用皮蛋，因为重金属的解毒全靠肝脏，而皮蛋含铅高，即使是无铅皮蛋也含有少量的铅，所以肝肾功能不好的人也应该少吃。
4、皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。
松花蛋的营养价值
松花蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，松花蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。
鸭蛋从新鲜变为松花蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，松花蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在松花蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入松花蛋中。
在我国传统的松花蛋加工配方中，都加入了氧化铅，因铅是一种有毒的重金属元素，严重影响了松花蛋的营养价值，甚至涉及的是食物的安全性问题。因此，经过多方研究，制作出无铅松花蛋。即找到了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。
另外，松花蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃松花蛋。食用松花蛋，也要购买正规厂家生产的松花蛋。
松花蛋吃多了会有什么危害
松花蛋吃多了可能会有下列危害：
松花蛋中还含有铅、汞等重金属元素，摄入过多的铅可能会导致注意力不集中、记忆力减退、食欲不振等症状，严重时可能会影响人体造血系统、心血管、内分泌系统以及免疫系统功能。
松花蛋中含碱性物质较多，食用后会和人体内的胃酸中和反应，降低胃液对其他食物的消化作用，从而导致腹胀、消化不良等症状。
松花蛋经过腌制后细菌会通过蛋壳的孔隙进入蛋内，大肆入侵，其中污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，导致食用者出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等食物中毒症状；所以选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，而被污染的松花蛋则呈浅绿色，状态也变得松散，变质的松花蛋就不能再食用了。
吃皮蛋不能吃什么
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
皮蛋的营养丰富
松花蛋中氨基酸的含量比新鲜的鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也更多，但劣质松花蛋中的这些营养成分会被破坏。
松花蛋的矿物质含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。
松花蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢使松花蛋具有独特风味，能剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
松花蛋含有较丰富的微量元素，钙和铁在松花蛋中更是丰富，对骨髓发育有益，并能预防贫血。
松花蛋含有B族维生素，是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的佳品。
血压高慎食松花蛋
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。[
松花蛋是用纯碱、食盐等辅料腌制成的。纯碱、食盐均为钠的化合物，因此松花蛋含钠量甚高。每100克松花蛋含钠740毫克，含钾70毫克。人摄入钠过多，可使血压增高。另外，尿中钠对钾的比值愈高，血压平均值也愈高，而松花蛋含钠为钾的10倍多。
松花蛋含胆固醇比瘦猪肉、羊肉高10倍左右，所以高血压患者要限量食用。
此外，久存的松花蛋，会生成大量酪胺，酪胺也能致使血压升高。所以高血压患者应限食松花蛋。
血压高慎食松花蛋
松花蛋是用纯碱、食盐等辅料腌制成的。纯碱、食盐均为钠的化合物，因此松花蛋含钠量甚高。每100克松花蛋含钠740毫克，含钾70毫克。人摄入钠过多，可使血压增高。另外，尿中钠对钾的比值愈高，血压平均值也愈高，而松花蛋含钠为钾的10倍多。
松花蛋含胆固醇比瘦猪肉、羊肉高10倍左右，所以高血压患者要限量食用。
此外，久存的松花蛋，会生成大量酪胺，酪胺也能致使血压升高。所以高血压患者应限食松花蛋。