补钙最好选择骨头汤
补钙最好选择骨头汤
我们现在很多人都有缺钙的现象,但是现在说起补钙最好就要数牛奶,因此很多人为了补钙开始喝牛奶,专家表示说其实牛奶也有很好的补钙效果,但是最好还是骨头汤。
适量的钙对人体健康至关重要,缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示,钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此补钙一直是人们关注的热点。中国人一直有用猪骨汤补钙的传统,尤其是广东。本文分析了常用烹调方法对骨汤中钙含量的影响。
实验方法:在广州市东山区六间菜市场购买新鲜的猪肩脚骨,去除肌肉和肌腱后,斩成小骨块。将小骨块混合,铺成均匀厚度的正方形。分组后,用家用压力锅和瓦煲烹制骨汤。
第一组:压力锅装入猪骨,燃气炉上煮沸(气压阀上喷气)l小时。
第二组:压力锅装入猪骨,燃气炉上煮沸2小时。
第三组:压力锅装入猪肉,燃气炉上煮沸l小时。
第四组:瓦煲装入猪骨,燃气炉上煮沸4小时。
第五组:瓦煲装入猪骨和醋,燃气炉上煮沸4小时。
第六组:瓦煲装入猪骨和醋,煮沸l小时后,室温放置24小时,添加醋800毫升,燃气炉上煮沸30分钟。
实验结果:压力锅骨汤1小时、压力锅肉汤1小时、瓦煲骨汤4小时组的汤中钙含量都极低,平均钙浓度1—1.2毫克/100毫升,三组间无显著性差异。加人醋烹调的瓦煲醋骨汤中钙含量明显增加,钙浓度达1780士116毫克/100毫升。与其他不加醋的三组汤比较,差异非常显著。
压力锅煮2小时的骨汤比煮l小时的骨汤中钙含量增加,但差异无显著性意义。同是瓦煲醋骨汤,第六组的钙含量明显高于第五组,差异非常显著。
实验室建议:用水熬的骨汤中钙含量低,与肉汤相似,用家用压力锅加大压力也不能明显增加骨汤中钙含量。可见一般的熬汤方法极难将骨中钙盐溶解,对人体钙营养补充毫无意义。但改用醋加入骨头熬汤,醋骨汤中钙含量明显增加。本实验醋骨汤中钙浓度显著高于其他不加醋的三组骨汤或肉汤,也高于鲜牛奶中的钙含量。况且,醋酸钙的水溶性较高,有报道称醋酸钙的生物利用率与全脂奶粉中的钙接近。因此醋骨汤是含钙量较为丰富的膳食钙源。
专家温馨提示:常有许多食物可供钙源补充。这里介绍一些富含钙的食品: 乳类与乳制品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。
骨头汤喝多了会痛风吗 骨头汤到底能不能补钙
骨头汤有一定的补钙效果。
骨头汤有一定的补钙效果,但是补钙的效果是微乎其微的,几乎是满足不了补钙的需求。因为骨头中的钙不溶于水,而且人体吸收效果差,所以喝骨头汤补钙的效果几乎是没有。
日常生活中缺钙可以多吃点含钙高量的食物,比如牛奶、酸奶、奶酪、虾皮、海带等,同时还可以补充维生素D,适当的晒太阳,促进钙质的吸收。如果日常饮食不能满足补钙的需求,还可以在医生的指导下选择钙剂进行补充。
缺钙吃什么食物补充最快 动物骨头汤可补钙
动物和人一样,其骨骼的构成的主要成分也是钙质,因此,很多人补钙选择喝骨头汤,其实动物骨骼中的钙质是不融入水的,是很难被人体吸收的,但是在熬制骨头汤时加入了食醋可以促进钙质的溶解,食用能有补钙的效果,但是动物骨头汤的脂肪含量极高,食用过多容易肥胖。
建议:可以选用鱼骨等比较脆弱的骨骼经过油炸处理,将骨骼完全脆化,做成鱼骨酥,既方便食用,又促进钙质的吸收。
孕妇补钙误区
1、补钙越多越好?
No!孕期补钙要适量,过度补的话,容易使钙质沉淀在胎盘血管壁中,造成胎盘老化、钙化,分泌的羊水减少,胎小宝宝头颅过硬等。所以,准妈妈不要盲目补钙。
2、补钙不分时间?
No!补钙最佳的时间应该是在睡觉前以及两餐之间。注意,要距离睡觉前有一段时间,最好是晚饭后休息半个小时。早晨喝牛奶补钙效果也不错。
3、补钙依靠骨头汤?
No!骨头汤并不是最好补钙方式,用1公斤的骨头煮汤2个小时,汤中含有的钙仅仅为20毫克左右,所以说骨头汤补钙远远不足。
4、短时间补钙就有效果?
No!补钙要少量多次,这样比一次大量补钙吸收的效果好。比如说,在吃钙片的时候,选择剂量比较少的钙片,每天分2~3次口服,要比一天吃一片量大的要好。喝牛奶也同样如此,500ml的牛奶,一天分三次喝,比一次喝光的效果好。
骨头汤补钙是传说 关于补钙的4个误区
一、骨头汤补钙真的只是一个传说
尽管“骨头汤不能补钙”的说法已经被专家们强调了多次,但依然有不少人坚持中国老话“吃哪补哪”的说法,认为喝骨头汤能够达到补钙的作用。黄宏兴指出,钙是一种不溶于水的矿物质,即使高温炖煮,骨头中的钙也几乎不会存在于骨头汤中,即使在烹饪的过程中加入大量的醋,达到让钙质溶出的目的,骨头汤中的钙含量也几乎微乎其微,且骨头汤会酸得难以入口。综合来说,不管采取怎样的手段来烹饪骨头汤,骨头汤中的钙含量都远远达不到补钙的目的,仅仅聊胜于无。
值得一提的是,骨头汤中的钙含量少得可怜,但在长时间炖煮的过程中,骨头中的脂肪却完全被炖煮出来,溶入汤中,导致骨头汤中的脂肪含量直线上升,大量饮用骨头汤,不但不能达到补钙的效果,反而可能导致能量的过多摄入,尤其对于本身就有三高的老年人来说,更是有害无益。
喝骨头汤能补钙吗
补钙成为人们对健康养生一种重要的认知,男女老少都知道补钙的重要性,因此,市面上补钙的食物和补钙的药物都是非常的受欢迎,但是,对钙的知识却知道的很少,对于如何正确补钙也是模棱两可,因此,在补钙上存在着很多的误区,其中有一个严重的误区,就是认为只要多喝骨头汤就可以达到补钙的目的,其实不然。那为什么呢?骨头汤都是猪的骨头炖成的,猪骨头不是含有大量的钙吗?
理论上讲确实有一定的道理,当然,不能说喝骨头汤不能补钙,但是,骨头汤里所含的钙根本满足不了一个人一天的钙的需求量,喝汤品味可以,如果因为缺钙想通过喝骨头汤补钙,那根本就做不到。
我们来分析一下其中的原因,猪骨头含钙这确实不假,但是骨头中的钙能溶解在汤里的量很低,打个比方:用1公斤肉骨头煮汤两小时,汤中的含钙量仅 20毫克左右,而成人每天需要的钙的含量是800—1200毫克,20毫克简直是杯水车薪,再加上人们对钙的吸收率很低,想想看,20毫克的钙能有多少补进你的身体?
我们再来算一笔账:按成人每日需要800毫克钙计算,估计需要300-400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。估计要喝下去一个浴缸的汤才能满足吧,且不说你能不能喝得下去,关键是喝这么多的汤对身体一点好处也没有,骨头汤里存在着大量的脂肪,会对老年人的身体健康造成其他危害。如糖尿病、心血管疾病等。还有,长时间的煲汤,会产生更多的嘌呤,可以导致尿酸升高,引起痛风,所以,想通过喝骨头汤达到补钙的效果不是最好的选择。
骨头不同营养不同
1.骨头不同营养也不一样,可以根据自己的体质来选择骨头汤。
2.春季阳气开始上升,可以喝一些鸡汤,有助于阳气升发。但是,不能只喝汤而不吃鸡肉,否则营养不全面。
3.鸭肉性凉,具有滋养五脏、补血利水、清热解毒、养胃生津的功效。容易上火的人夏季可以多喝鸭架汤。
4.与猪棒骨相比,牛骨汤中的营养更易于人体吸收。同时,牛肉中还含有铁,对人体有一定的补血功效。在秋冬季节喝上一碗牛骨汤,可以起到温胃散寒的作用。
5.排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效。
6.如果将骨头打碎吃骨头粉,会摄入很多钙。但是用骨头熬汤,钙质溶出来的就很少。有人说骨头汤里放点醋,有利于钙质释放。然而,醋要放到汤酸得我们喝不下去的程度,才会有足够的钙质溶出来。
7.适量的钙对人体健康至关重要,缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示,钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此补钙一直是人们关注的热点。特别是小孩很多家长都会纠结小孩吃什么补钙,在买钙片的时候也会纠结儿童钙片哪种好,真是可怜天下父母心啊。希望这篇文章对各家长们有所帮助。
三大妙招帮婴儿补钙
婴儿该如何补钙之妙招一:多吃母乳
母乳是婴儿时期宝宝的主要食物,特别是母乳中含有的营养价值更是非常的丰富,有维生素、蛋白质、钙质、乳糖、脂肪、微量元素等等,还含有一定的抗体,让宝宝的身体更健康,不会受到外界疾病的干扰,很多时候只要妈妈一给宝宝断奶,宝宝就会马上生病就是这个道理的,母乳中含有的钙质也是对宝宝身体发育起到不可替代的作用,吃配方奶粉的宝宝就是没有吃母乳的宝宝来的发育好,特别是抵抗病毒的能力更差,因为配方奶中没有那么多的营养元素可以提供给宝宝的发育,这样宝宝的身体自然就比较的差啦。
婴儿该如何补钙之妙招二:多晒太阳
很多妈妈怕被太阳给晒黑了,多数时间都是和宝宝在家里呆着的,很少带宝宝出去晒太阳的,太阳光中含有紫外线可以很好的杀灭一些病菌,还可以充分的促进人体钙的吸收,太阳可以让宝宝的钙质得到充分的吸收,让宝宝发育的更好,如果是隔着玻璃晒太阳也是没有用的,只有把宝宝的皮肤裸露在外,尽可能的和太阳进行充分的接触才可以促进钙的吸收和利用。多晒太阳身体好,就是这个道理的。
婴儿该如何补钙之妙招三:多食骨头汤等
宝宝如果到了四个月是需要添加辅食的,这时候大多数的妈妈会选择让宝宝吃一些米糊,在米糊中添加一些骨头汤是非常有效果的,特别是味道鲜美、营养价值又高,对宝宝的身体发育也是非常好的,补钙效果是是不错。骨头汤、猪蹄汤等等汤类添加到米糊或者是直接给宝宝食用都是可以的,对宝宝补钙是不错的选择。骨头汤里含有丰富的蛋白质和钙质,多给宝宝食用绝对是有益无害的,妈妈们每天只要把自己吃的一份留点给宝宝吃就足够了,宝宝还太小不需要吃太多的。
吃什么补钙效果最好 骨头汤
钙的主要作用是构成骨骼和牙齿,因此,熬制的骨头汤中钙的含量也较高,食用骨头汤也是一个很好的补钙选择,不过骨头汤中不仅钙质的含量较高,同时脂肪的含量也较高,食用过多容易导致肥胖。
婴儿缺钙 三大妙招帮婴儿补钙
婴儿该如何补钙之妙招一:多吃母乳
母乳是婴儿时期宝宝的主要食物,特别是母乳中含有的营养价值更是非常的丰富,有维生素、蛋白质、钙质、乳糖、脂肪、微量元素等等,还含有一定的抗体,让宝宝的身体更健康,不会受到外界疾病的干扰,很多时候只要妈妈一给宝宝断奶,宝宝就会马上生病就是这个道理的。
母乳中含有的钙质也是对宝宝身体发育起到不可替代的作用,吃配方奶粉的宝宝就是没有吃母乳的宝宝来的发育好,特别是抵抗病毒的能力更差,因为配方奶中没有那么多的营养元素可以提供给宝宝的发育,这样宝宝的身体自然就比较的差啦。
婴儿该如何补钙之妙招二:多晒太阳
很多妈妈怕被太阳给晒黑了,多数时间都是和宝宝在家里呆着的,很少带宝宝出去晒太阳的,太阳光中含有紫外线可以很好的杀灭一些病菌,还可以充分的促进人体钙的吸收,太阳可以让宝宝的钙质得到充分的吸收,让宝宝发育的更好,如果是隔着玻璃晒太阳也是没有用的,只有把宝宝的皮肤裸露在外,尽可能的和太阳进行充分的接触才可以促进钙的吸收和利用。多晒太阳身体好,就是这个道理的。
婴儿该如何补钙之妙招三:多食骨头汤等
宝宝如果到了四个月是需要添加辅食的,这时候大多数的妈妈会选择让宝宝吃一些米糊,在米糊中添加一些骨头汤是非常有效果的,特别是味道鲜美、营养价值又高,对宝宝的身体发育也是非常好的,补钙效果是是不错。
骨头汤、猪蹄汤等等汤类添加到米糊或者是直接给宝宝食用都是可以的,对宝宝补钙是不错的选择。骨头汤里含有丰富的蛋白质和钙质,多给宝宝食用绝对是有益无害的,妈妈们每天只要把自己吃的一份留点给宝宝吃就足够了,宝宝还太小不需要吃太多的。
天天喝骨头汤到底好不好
时下很多人喜欢喝骨头汤,甚至天天喝,认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中,把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知,吸进去的不是钙,而是大量的胆固醇。
事实上,骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的,很难溶于水,不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间,都不能增加骨头汤的含钙量。
用骨头熬成的汤,里面最多的是脂肪,消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲,增加营养。产妇喝了可以促进乳汁分泌。
但是,如果天天喝骨头汤容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者。
另外,饭前喝骨头昂虽然能将口腔、食道润滑一下,防止干硬食物刺激消化道粘膜,有利于食物稀释和搅拌,促进消化、吸收。但饭后喝汤,易将原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,反而对消化吸收不太有利。因此如果长期饭后喝骨头汤,将会引起一些消化道疾病。
所以,选择骨头汤进补,还要因人而异,切忌过量,更不要天天喝。
喝汤会胖吗 误区三:喝骨头汤可以补钙
喝骨头汤并不补钙,喝多了还会长胖。
骨头里面的钙质很难溶解到汤里面,就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样,骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主,对于三高人群、肥胖人群来说,喝骨头汤会导致盐超标。
要补钙的话,一定要多吃豆制品、水果、绿叶菜、奶制品,它们才是补钙最好的选择。