植脂末的性能有哪些
植脂末的性能有哪些
植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。
1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-75%，油脂品种也可根据需要随意选择。
2.功能性质(水溶性、乳化性、发泡性)优良，可发满足不同食品领域的加工需要。
3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。
4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。
5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本。
奶茶专用植脂末：
代表型号：30C、32A、32B、Q98T、Q58T、Q5501、Q8501
脂肪含量：30%-35%
水分：≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30MPN/g
建议每100ml水中混合10g植脂末。
咖啡专用植脂末：
代表型号：K40、35B、Q8305
脂肪含量：28%-35%
水分：≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30MPN/g
按照各人口味酌量加入。
烘焙、冷饮、糖果专用植脂末：
代表型号：G30W、G50WA、G75W
脂肪含量：30%-75%
水分：≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30MPN/g
建议：以G50WA为例100kg水中混合8-9kg植脂末可达到牛奶脂肪的含量。
固体饮料专用植脂末：
代表型号：G20W、G20X、N30WK
脂肪含量：20%-35%
水分：≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30MPN/g
根据各固体饮料的需求酌量添加，提增风味，润滑度。
一天一杯速溶咖啡好吗 速溶咖啡的危害
具体如下：
速溶咖啡中的成分主要是植脂末，植脂末蛋白质含量很低，饱和脂肪含量很高，而饱和脂肪酸是很不健康的成分，食用过多会对胃造成一定的伤害，长期饮用的话，比一般人容易上火、身体更加疲惫。
其次速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用不仅会导致发胖，而且容易对人体肠胃造成刺激。
植脂末是什么
在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱满脂肪酸大多数变成了饱满脂肪酸，而且其间所含的不饱满脂肪酸还能够失掉天然的顺式结构，产生不自然的“反式脂肪酸”。
营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险，因为饱和脂肪酸仅仅升高血脂，却并不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。
如果问咖啡伴侣是什么东西，多数人可能会说：是让咖啡变白变浓的奶。其实，如果认真看看咖啡伴侣上的说明，在咖啡伴侣的正面，有三个小字：“植脂末”。它又是什么东西呢?配料上写着：第一位成分是“葡萄糖浆”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。第二位成分是“氢化植物油”，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。第三位成分是酪蛋白酸钠，后面则是三类食品添加剂：稳定剂、乳化剂和抗结剂。
那么喝咖啡的时候不加咖啡伴侣，又该怎么办?最好的方法是直接加入热的全脂牛奶。牛奶咖啡不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。
说到这里，相信聪明的你已经对如何冲泡咖啡、咖啡的作用，以及什么是植脂末，植脂末的作用有了一定的了解了吧。在这里我们还要提醒您的是，咖啡虽然具有提神醒脑的作用，但也不能长期饮用，因为有研究表明长期饮用咖啡会造成人体神经衰弱。所以咖啡虽好，可不要贪杯哦。
喝速溶咖啡会变胖吗？什么咖啡热量较低，适合上班族
喝速溶咖啡会胖。里面含有植脂末，脂肪含量很高哦。最好喝点纯咖啡吧。黑咖啡不错。
速溶咖啡有减肥效果吗
一般来说速溶咖啡是起不到减肥作用的。
因为速溶咖啡和现磨的咖啡不同，速溶咖啡中含有的糖分比较高，并且添加了植脂末之后热量也会比较高。
什么是奶精
植脂末又称奶精，是以氢化植物油，酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。
奶茶奶精是植脂末的一种，其主要用途为奶茶系列冷饮原料。奶精是奶茶的关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。
植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。
植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，奶茶类饮料的主要原料。
不同的奶精有不同的用途，像植脂末20C型主要用于配方奶粉、蛋卷填充剂、饼干夹心等烘培食品，奶茶专用植脂末的型号为K28型也就是脂肪含量为28%。其他类似于20C型、30C型、40型、等等都不适合作为奶茶原料。
植物脂肪粉末简称植脂末，又因为它的组织结构类似奶粉，因此又称植物奶精。它具有良好的亲水性、乳化任、稳定性、速溶性、延展性以及特殊营养性.
植脂末是以优质植物油、玉米糖浆、高档乳化剂、抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种高新技术产品。经乳化处理的植脂末，具有良好的溶解性、乳化分散性，并在水中形成均匀奶状液，因此它可作任意比例的粉液混合。它能改善食品内部组织，增香脂肪，使口感细腻、润滑、厚实及更富“奶味”，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，保持湿润，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。
植脂末由于其混溶性好，“奶感”强，在某些食品加工中可替代奶粉或减少奶粉的用量，从而在保持产品品质的前提下降低用料成本，如在冰淇淋，速溶奶粉，某些含乳饮料等。在多类食品中添加植脂末，可降低生产成本，提高产品品质，改善食品质构特性，加强面筋强度和韧度。
植脂末被广泛应用于营养麦片、咖啡伴侣、面包糕点、方便面料包、冰淇淋、奶粉、饮料、乳品熟肉制品。
速溶麦片其实和燕麦没关系
很多市民喜欢购买速溶燕麦，早餐用水冲开后，就当牛奶燕麦饮料，以为味道好有营养，但事实上，大多数麦片中牛奶成分很少，甚至完全没有燕麦成分。
昨日记者在水果湖一家大型连锁超市里看到，货架上摆放了不同种类的速溶燕麦片。顾客方女士称，“家里的小孩和老人都很喜欢喝这种燕麦片，开水一冲，又香又甜，可以当早餐，晚上冲一杯喝，还有助于睡眠。”记者查看到，某品牌牛奶麦片的配料表上标明，麦片主要由小麦、大米、玉米、奶粉、食用盐组成，除此之外，里面还含有植脂末、白砂糖、食品添加剂等成分。记者又拿起另外三个品牌的速溶燕麦，发现配料表上都含有植脂末、麦芽糊精等食品添加剂，且都不含燕麦。
协和营养科专家蔡红琳介绍说，市面上售卖的多数速溶麦片，其中所谓的白色类似牛奶的成分，正是植脂末营造出来的，这种物质是对人体非常不利的“反式脂肪”，会阻碍发育，导致发胖，引发心血管疾病等。而麦片的原料以小麦、大米、玉米等为主，并不是燕麦。
蔡红琳表示，纯燕麦是用燕麦粒轧制而成，是一种天然的谷物，燕麦煮出来的粥也是高度粘稠，我们所说的降血脂、降血糖、改善便秘等好处都指的是纯燕麦。不过它的价格也比一般的速溶燕麦片要贵。她建议，最好购买纯燕麦回家煮熟吃，虽然比较麻烦，但比较营养健康。
喝速溶咖啡会胖吗 咖啡一天喝多少合适
人每日咖啡因摄入上限为400毫克，一小袋(15克)速溶咖啡咖啡因含量约为50毫克。再加上速溶咖啡中糖和植脂末及添加剂的影响，每天喝咖啡不宜超过两杯。
奶精中含有多少反式脂肪酸
奶精≠反式脂肪酸
奶精其实就是一种代替牛奶的物质，它的主要成分是植脂末。植脂末(non dairy cream or oil powder)又称奶精、粉末油脂，它最早被应用于咖啡伴侣(coffee mate)里，是在冲饮咖啡时加入的一种代替牛奶的乳油粉末(powdered cream)，其主要成分有植物脂肪、玉米糖浆和植物蛋白等。
在说到植脂末的时候，大家就会将植脂末联想到反式脂肪酸，甚至将植脂末与反式脂肪酸等同起来。实际上，植脂末并不等同于反式脂肪酸。
植脂末的原料中有氢化植物油。氢化植物油是由植物油经过加氢工艺制造而成，也就是我们通常所说的“氢化”。植物油的氢化是通过在不饱和键上加氢，使得油的熔点升高从而改善食品加工性能的操作。液态植物油起酥效果并不好，但经过氢化，它在常温下就是半固体，可以满足工艺和口感要求，此外，氢化植物油的化学性质也比较稳定，可以延长保质期，且比动物油脂比如天然奶油成本更低，因此食品工业界应用广泛。
如果，植物油的氢化不完全，有一些双键从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”，从而会产生一些“反式脂肪”。因此，由于氢化工艺，植脂末中可能存在反式脂肪酸，但植脂末本身并不是反式脂肪酸，简单地将植脂末或者奶精直接视为反式脂肪酸是不准确的。
更重要的是，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，如果完全氢化就不会产生反式脂肪，而是饱和脂肪。因此，完全氢化的植物油是不含反式脂肪酸的。目前，食品工业通过改良加氢工艺也能大大降低或消除反式脂肪的产生。目前，国内外市场上的名牌或优质植脂末(咖啡伴侣)产品的标签上都标示“反式脂肪酸为零”。