馒头的碱多发黄能吃吗

馒头的碱多发黄能吃吗

可以，但不建议多吃。

做馒头的过程中，不小心放多了碱是可以适量吃的，因为人体内含有大量的酸，能够和碱中和，并不会对人体健康有很大的影响，只是馒头的口感有些发硬，不够松软，另外，馒头碱过多，会对馒头中的维生素等营养成分有所破坏，还会影响人体对其中矿物质的吸收和利用，因此馒头的碱多不宜多吃。

蒸馒头放什么会松软

加碱。

大部分人蒸完馒头后会发现馒头不松软，甚至有些发硬的口感，这时可以在蒸馒头时，放入适量的碱，不仅能够增加发酵的速度，还能中和掉面粉发酵后出现的酸性物质，使馒头味道香甜、口感松软，但是要把握碱的量，碱过多的话，不仅会破坏馒头维生素等营养成分，使馒头发黄、口感硬，而且人体食用碱过多，会出现便秘、腹胀等消化不良情况，因此蒸馒头一般建议放3-5克碱即可。

平菇发黄能吃吗

视情况而定。

平菇发黄需能不能吃要根据实际情况而定，若是平菇是因为风干而导致其变成了黄色的话，那么其是属于正常的现象，是能够继续食用的。

而平菇是因为变质而导致其发黄的话，那么其是不可以继续食用的，其中的成分已经出现了改变，食用后可能会造成肠胃不适，甚至有可能会引起食物中毒。

正常的平菇其颜色应该是灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色等多种颜色，发黄属于不正常的颜色。

蒸馒头碱多了怎么处理 蒸的馒头发黄怎么补救

若是蒸出的馒头发黄，这和馒头的碱含量有所关系，一般可用以下方法处理：

1、首先将蒸笼中的水舀出一部分，然后在锅中倒入适量的醋，按照水和醋3:1的比例。

2、接着将发黄馒头放入，用文火蒸馒头10-15分钟，使碱和酸反应，这样馒头就会出现变白的情况，而且还不会有酸味。

注：此方法虽然能够使馒头变白，但是馒头会流失大部分营养成分，其口感上会有所下降，因此在蒸馒头时注意碱的用量。

山竹发黄能吃吗

需要分情况进行讨论，具体如下：

山竹发黄了能不能吃，一般来说，如果是山竹果肉发黄，那么一般不建议吃，因为山竹果肉发黄了，说明山竹放置的时间过长，导致其滋生了细菌以及微生物引起的，此时的山竹食用后很容易加重人体胃肠道负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。

但如果只是山竹的果蒂发黄，那么此时的山竹是可以吃的，山竹果蒂发黄，可能是运输或者采摘的时候损伤到了山竹，导致山竹分泌出黄色物质，这些物质对人体并没有危害，不需要太担心。

玫瑰花茶变黄还能喝吗

玫瑰花茶变黄能不能喝，要看玫瑰花茶是内部发黄，还是外部发黄。

内部发黄能喝

玫瑰花茶在加工过程中有干燥杀青的工序，这道工序会使玫瑰花茶的内部有点发黄，这样的情况是正常的，可以继续饮用。

外部发黄不能喝

若是发现玫瑰花茶外部发黄，而且还是一大片发黄，那么这样的玫瑰花茶可能是受潮、氧化出现的变质现象，不建议继续喝了。

锅贴与煎饺的区别

玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面)，趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。 玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。 2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

金针菇发黄还能吃吗

金针菇发黄能不能吃还得看具体情况。

金针菇的正常颜色是乳白色，存放几天的会呈现淡黄色，这种金针菇并没有腐败变质，其营养成分也没有很大的流失，完全可以食用。

若是存放的时间过久，金针菇除了变黄色外，还带有一些刺激性的臭味，或者金针菇外表出现没毛霉，这说明金针菇已经腐败变质，内部的营养物质也大量的流失，这种金针菇不能食用。

蒸馒头碱多了怎么处理

如果在做馒头的过程中，不小心将碱放多了，可以使其静置一段时间再蒸，能够使一部分碱挥发，也可将温度提高到28摄氏度以上，使面团分泌出大量的酵素和乳酸，和碱发生反应，生成一种中性的盐，不仅能够解决碱多的情况，还能使面团不变味。

如果蒸馒头碱放的过多，也可适量的加入老面和生面，重新揉搓，但是需要注意两者的用量，一般加50克老面，需加200-250克的生面。

花卷发黄是怎么回事

花卷发黄可能有以下几个原因：

1、面粉和酵母的质量问题：如果做花卷的面粉和酵母的质量不是很好，比如面粉变质发黄的情况，那么做出来的花卷也会发黄。

2、碱放多了：一般都有固定的比例去放碱的，放多了的话会使馒头变黄，吃起来会有一股明显的碱味。

3、蒸馒头的水：如果蒸花卷的水不是新鲜的清水，反复使用的话，那么蒸出来的花卷也会发黄。

4、蒸汽原因：面麸遇到蒸汽也有可能出现变黄的情况，所以花卷表面自然会有些许发黄。

馒头的碱多发黄能吃吗 做馒头碱什么时候放

在馒头第一次发酵时。

首先做馒头加碱是因为当面团达到33℃以上时，馒头发酵会分泌氧化酶，而氧化酶会将面团中稀薄的酒精氧化成醋酸和水，使面团出现酸味，所以需要加碱中和酸味，而加碱的时间和用量需要把握，不然会损失面团中大部分的维生素B1，口感上也会有些发硬。

而一般情况下，做馒头放碱在馒头第一次发酵时，每0.5千克发酵面中可加入3.7-4.3克碱中和。

真正的好馒头什么样

染色馒头的新闻一出，大家议论纷纷，终于，买馒头也成了一件难以抉择的事。网友“我爱故乡的杨梅”说：“已经买了两次过期馒头了，买来的馒头基本上不能吃，有股馊味。恕我眼拙，我怎么也无法判断超市的馒头是好的还是坏的，因为馒头上的标签天天都在换，好像都是当天生产的，其实我总感觉超市的馒头当天卖不完。可让人郁闷的是，超市怎么能如此没有诚信，居然天天干一些换标签的勾当。把过期的食品贴上当天的标签，实在太无耻了。”其实不能一竿子打翻一船人，超市的馒头不可能都有问题，但是大家还是要知道一些鉴别馒头的窍门。

当天生产的馒头 食品袋里有水蒸气

在超市里买馒头，先按按馒头是硬的还是软的，看看装馒头的塑料袋里是不是有水蒸气，如果有而且皮软，一般就是当天出锅的。

馒头上不该有小颗粒

由于明矾较贵，“发”劲小，有些不法摊贩便瞄上了洗衣粉做发酵剂。洗衣粉中含有碱和发泡剂，因此将它掺入面中发出的馒头、炸出的油条特别大且白。用洗衣粉发出来的馒头，表面特别光滑，对着光看，上面可见浮着的闪烁小颗粒，即洗衣粉中的荧光物质。

掰开后没有大洞

用酵母、纯碱、明矾发出的馒头，质地松软，掰开后的断面呈海绵状，气孔细密均匀；而用洗衣粉发的馒头，掰开后往往出现大孔洞。

外白里黄不正常

掰开馒头，如果外白里黄，就说明碱放多了，馒头皮是用硫磺熏白的。

凉馒头加热后不会明显缩小

凉馒头再加热明显缩小的，里面基本上是加入了过量添加剂。

好馒头不会特别白

大家都知道，馒头是将面粉经过发酵后再蒸熟的。好馒头绝不是特别白的，而是白偏暗，表皮光亮，没有黄斑。

太松软的不能买

添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，大家不要买。玉米面馒头不会特别黄，玉米是粗粮，玉米粉制作的食物，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。而染色“玉米面馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。