酸汤肥牛的功效与作用 酸汤肥牛的家常做法

酸汤肥牛的功效与作用 酸汤肥牛的家常做法

主料：肥牛卷250克，金针菇120克，红尖椒50克，黄灯笼辣椒酱100克，蒜瓣3克。

调料：白醋5克，料酒10克，食盐2克，油，姜片，高汤，葱花各适量。

做法：

1.蒜切碎，红尖椒洗净切圈，金针菇去根洗净。

2.锅中加水烧开，滴几滴油，放金针菇烫熟并捞出沥干水分，铺在盘中。

3.在炒锅中加油，烧至六成热，放姜片和蒜碎炒香。

4.放黄灯笼椒酱翻炒1分钟左右，加高汤和料酒煮沸。

5.将锅内的料渣过滤，放肥牛片，食盐和糖煮开，撇掉浮沫。

6.肥牛熟后，浇白醋，关火后倒入盛有金针菇的盘子里，撒上一些红椒圈，葱花，再浇上一些热油即可。

做金针菇肥牛放什么调料

金针菇肥牛是一道家常菜，金针菇吸收了肉质中油脂溢出的一切香味。主要材料有金针菇、肥牛片、蒜蓉、葱花、郫县豆瓣酱、油。

做金针菇肥牛放什么调料

1、肥牛片和金针菇分别用开水抄一下,捞出备用。

2、锅内放油,油三成热的时候放入葱沫和蒜沫,翻炒。

3、香味煸炒出来后,首先放入焯好的牛肉片,翻炒至牛肉片微微变色。

4、接着放入焯好的金针菇,继续翻炒,大概1分钟后放入提味的切好的洋葱条,一起翻炒,直至金针菇和洋葱变色。

5、放入适量盐 味精及少许孜然粉,翻炒一分钟后,出锅。

金针菇肥牛的常见做法

金针菇肥牛做法一

1、千张切段。

2、金针菇剪去根部,洗净沥干水分。

3、姜切片。

4、热锅冷油爆香姜片。

5、放入金针菇炒软。

6、加入水煮鱼酱料和生抽,加入少量的水。

7、加入千张。

8、加入肥牛。

9、盖盖大火煮至肥牛变色,加盐和鸡粉调味即可。

金针菇肥牛做法二

1、金针菇去根洗净。

2、锅里放油,六成热后放入蒜蓉。

3、继续放入豆瓣酱,大火炒30秒。

4、豆瓣酱炒香后放入史云生高汤。

5、大火烧开后放入金针菇

6、煮开后放入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮一分钟后至肥牛变色后关火。

7、撒上葱花后即可。

金针菇肥牛做法三

1、将番茄撕去表皮后切成小丁。同时把金针菇洗净,粉丝用温水泡软。由于后面需要将番茄熬汁,所以要去皮,避免影响口感。

2、锅里烧开水,将肥牛片放入焯烫,变色即可捞出沥干备用。灼烫肥牛要把握好,太熟就不好吃了,经常吃火锅肥牛的朋友就知道了。

3、在锅里放入适量的盐,放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。然后捞起沥干水份装盘备用。

4、热锅倒油,放入葱姜蒜末煸香。再放入番茄丁,小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。煮出浓稠的番茄汤汁即可。

5、往番茄汤汁中放入焯过水的肥牛片,煮3分钟左右,加入适量的盐调味即可出锅。然后将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上,撒上香菜末。

金针菇肥牛的食物相克知识

金针菇不能和什么一起吃

金针菇+驴肉:心痛

金针菇+牛奶:消化不良

肥牛不能和什么一起吃

肥牛+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化

肥牛+海螺:身体不适

肥牛+田螺:不易消化,会引起腹胀

肥牛+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

肥牛+红糖:腹胀

肥牛+红塘:一起吃会引起腹胀

肥牛+橘子:不利于营养素的吸收

肥牛+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒

如何避免快餐对健康的危害

然而，对很多人来说，上班距离住处很远，下班已经筋疲力尽没有时间卖菜做饭，不在外面吃饭也不现实。能不能通过自己的聪明选择来避免外餐带来发胖和慢性病的麻烦呢？虽然在外就餐比不上自制营养餐，但减轻其害处的办法还不少的。

餐饮业者有责任给消费者提供健康饮食的环境——在供应的食物中，要能让人找到营养合理的选择。其实很多中餐店中都有很多相对比较健康的食物选择，比如小米粥、玉米糊、烤红薯等五谷杂粮，蔬菜蘑菇鸡蛋等素馅包子或肥肉不多的菜肉混合饺子，各种凉拌菜、白灼菜等放油比较少的菜，鱼肉有清蒸、清炖、白煮等烹调方法，饮料能提供白开水、豆浆、茶水等等。如果你进了一个除了油炸食品、精白米面主食、甜饮料就没有其他选择的餐馆，确实就不太可能选到足够的蔬菜、杂粮和无热量饮料了。

为了让食客得到最刺激最过瘾的口味，很多餐馆都会有重油重盐的菜，比如干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴，它们烹调时都需要大量油，或者需要过油、油炸处理。这些煎炸之后的油很可能会反复使用，比如说用炸过肉类的油来做一些味道很浓郁的菜，比如辣子鸡丁、水煮鱼之类菜肴。所以，要想避免吃到旧油，最简单的方式就是不点需要油炸和过油的菜，以凉拌、蒸煮、白灼、清炒、清炖、烤箱烤等烹调方式为主，餐馆都不好意思用反复用了很久的油来做。如果喜欢重口味，不妨直接点酸汤、红烧、焖炖类菜肴作为主菜，再配些清爽少油的菜。比如点一个酸汤肥牛或炖牛肉，配一个大拌菜，再配一个荷塘小炒或白灼菜心。

同样一个餐厅，有些人点的菜全是大鱼大肉、熏烤煎炸，有些人却能做到荤素搭配，食物多样。一般来说，鱼、肉、蛋和豆制品均可以供应优质蛋白质，选其中1-2种就足够。一份鱼或肉，要配至少三倍量的蔬菜。因为现在餐馆实在荤菜量太大，要一条烤鱼或炖肉，两个人午餐吃必然会过量。这时候，可以选择荤的凉菜，比如一份酱牛肉或一份白斩鸡做荤菜，量就比较小些；然后配两个素菜，其中一份深绿色的叶菜，一份其他蔬菜，就好了。

在有丰盛菜肴的情况下，为了避免热量过多，尽量不要点加油、盐、糖的主食。比如葱花酥饼、炒粉、麻团、担担面之类，都是既含油又含盐的，最好能避免。点个“五谷丰登”“杂粮筐”之类当主食最为理想，包括红薯、紫薯、甜玉米、芋头、南瓜等，能大大改善主食的多样性，不仅无油无盐，对控制血糖和血脂也很帮助。没有杂粮薯类的话，就要多半碗白米饭。如果去饺子店、包子店、馅饼店等，可以点一个肉菜混合馅的饺子或包子，再加些凉拌蔬菜来配合。如果吃素三鲜的包子，配个蔬菜加豆腐丝的凉拌菜，再加一碗小米粥，也不错。

餐馆的汤里面往往会添加鸡精味精肉类香精汤料，不见得有多高的营养价值，只是刺激舌头而已，而且汤通常都比较咸，会喝进去过多的钠。浓白汤很可能含有过多的脂肪，或者干脆就是用乳化汤粉冲成的，大量喝更不可取。

餐馆通常并不供应水果和酸奶，但这些自己携带很方便。用餐时，一边吃餐馆的菜，一边吃自己带的樱桃番茄、水果等，就当凉菜吃了，清爽可口，身体舒服。

假如中午是别人选地方点菜，吃得比较油腻怎么办？那就回家之后晚餐尽量做些清粥素菜。比如熬锅小米燕麦片粥，拌个凉拌菜，白灼或油煮个绿叶蔬菜，再吃点豆制品或喝杯酸奶就好，第二天肯定已经是舒舒服服的了。

效果最好的减肥食谱计划方案

减肥食谱计划第1天

早：咖啡、苹果。

午：一小碗米饭、炒土豆青椒丝、生黄瓜一根、紫芽汤。

晚：煮虾(数只)，烧豆腐、凉拌生洋葱、芹芽。

苹果是这一天的减肥主力，因为苹果既有很好的饱腹感，同时还有助于肠胃消化，苹果还含有丰富的维生素，对于人体排毒养颜也有很大的帮助，所以第一天减肥食谱的清淡会让减肥计划顺利进行。

减肥食谱计划第2天

早餐：低脂鲜奶、小型苹果、全麦起司三明治;

中餐：胚芽米饭、香菇豆腐、菠菜牛肉、香菜萝卜汤;

晚餐：西红柿通心面、白菜减肥汤。

白菜的营养价值很高，它的最大特点是含有丰富的纤维素，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止便秘。每天选择两餐吃白菜，不管是水煮的还是清炒的都可以达到很好的瘦身成效。如果你要求的是“时间短、有效快”的成效，还可以多吃醋白菜，醋也是瘦身食品，它和白菜结合，其瘦身成效更好。

减肥食谱计划第3天

早餐：核果燕麦粥、优格水果色拉;

中餐：素水饺、什锦蛋花汤;

晚餐：四色炒饭、丝瓜发菜减肥汤。

优格，yogurt的音译，即酸奶。一般管凝胶状酸奶称优格，可做成冰淇淋状，较有流动性的叫优酪乳。优格是由牛奶制成的，可预防骨质疏松症，而且经由乳酸菌的功效转化为乳酸钙，更容易为人体所吸收。此外优格的瘦身作用，能加快胃的蠕动，促进消化吸收，清除血液中的毒素，如果是在饭前吃可以增加食欲，在饭后吃可以清除肠胃油脂，燃烧脂肪。

减肥食谱计划第4天

早餐：地瓜稀饭、肉松拌豆腐、烫空心菜、梨子;

中餐：西红柿牛肉烩饭、高丽菜香菇汤;

晚餐：蔬菜干面、双菇黄瓜减肥汤。

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除以及降低胆固醇有一定功效，能强身健体。

减肥食谱计划第5天

早餐：馒头夹蛋、苜蓿芽色拉、葡萄柚半个;

中餐：汤饺、淋酱豆干;

晚餐：胚芽米饭、蒸鸡腿、牛蒡萝卜减肥汤。

牛蒡的肉质根有丰富的营养物质。经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃溃疡、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、刮油排毒、降低胆固醇和血糖等功效。

减肥食谱计划第6天

早餐：核果色拉、烤洋芋、稀释柳橙汁;

中餐：毛豆蛋炒饭、白菜豆腐汤;

晚餐：什锦炒河粉、双色花菜减肥汤。

河粉系米粉制成，热量比较少，适当食用有减肥作用。

减肥食谱计划第7天

早餐：海鲜粥、番石榴;

中餐：葱油鸡、双色绿椒、烫高丽菜、紫菜汤;

晚餐：夏威夷披萨、西红柿蘑菇减肥汤。

西红柿热量很低，它含有丰富的水分和膳食纤维，不仅让人容易有饱腹感，还可以促进排出代谢废物。

豆腐和牛奶轻松瘦小腹

一、豆腐和牛奶减肥法的减肥原理：

豆腐和牛奶减肥餐主要是通过豆腐和牛奶各自的功效一起达到减肥效果。

二、牛奶的减肥效果：

在中医上认为，牛奶可生津止渴、清热通便、滋润肠道、补虚健脾。牛奶中含有丰富的维他命、蛋白质和矿物质，可帮助食物的消化吸收。在奶制品中要属脱脂酸奶是减肥效果最好的，原因是在酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以促进肠胃蠕动，改善便秘情况，它的饱腹感是很强，因此很适合减肥瘦身食用。

三、豆腐的减肥效果：

豆腐同样富含优质的蛋白质。豆腐中大量的植物性蛋白，不仅可以增强饱腹感，还可以抗饥饿。再加上豆腐中极其丰富的植物性微量元素，便可帮助排出体内多余水分，尤其是水肿型肥胖最为适合，并且还可防止腹部脂肪的堆积。

四、三日豆腐和牛奶减肥法：

第一天：只能喝豆腐牛奶汤。

豆腐牛奶汤的做法：

材料：豆腐200克、牛奶200毫升、糖1匙、盐、葱花、味精。

做法：先在牛奶中加入少量的清水，这后把豆腐放进加入清水的牛奶中煮。等到水煮沸后将上面提到的调料放进去，再微煮一下就可以食用了。

第二天：

这一天依然要喝豆腐牛奶汤，但是可以适当配一些蔬菜和水果，这样吃不但可以增加膳食纤维，还可以加快新陈代谢速度。蔬菜和水果要选择对减肥最有帮助的，比如黄瓜、苹果、西红柿、香蕉等食物。

第三天：

除了豆腐牛奶汤和第二天吃的蔬菜和水果外，可以另加酸奶。通常这第三天就能看到自己小腹平下去了，拥有平坦小腹的感觉还真是不错呢!

这个豆腐和牛奶只需三天时间，就可以令你的小肚腩平下去，也算得上是神奇的瘦小腹食谱了。

酸汤肥牛的适宜人群和禁忌人群 开胃促消化

醋可以开胃，促进唾液和胃液分泌，帮助消化吸收，牛肉是养胃益气，强身健体的滋补食材，金针菇能有效增强机体生物活性，促进体内新陈代谢，利于食物中的营养元素吸收和利用，做成酸汤肥牛食用，有明显的开胃促消化功效。

肥牛的热量是多少大卡 减肥的时候可以吃肥牛吗

减肥的时候可以适当吃一些肥牛，因为肥牛里面的营养价值还是非常丰富的，可以补充营养，例如帮助我们补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等等。但是因为肥牛有一部分肥肉，因此是不建议多吃的。

很多人都是在吃火锅的时候，才会吃肥牛，因为这种吃法是最简单的，像金针菇肥牛、酸汤肥牛等制作起来比较麻烦，但是对于减肥的人来说，是不太适合多吃火锅的，因为一般吃火锅的话，选择的都是油重的锅底，里面有很多的油以及辣椒等等，吃了这样煮出来的肥牛，会使得肥牛的热量大大升高，吃了的话，会导致摄入的热量增加，甚至出现热量剩余的情况。因此减肥人群如果想吃肥牛的话，还是选择一些口味比较清淡的做法来吃，这样才有利于减肥的。

秋季吃火锅做到7点

1、首选酸汤或清汤

在炎热的秋天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。除了酸汤，清汤也是不错的选择。

2、素菜占70%，点盘豆腐

在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，还可以在火锅中加些豆腐，有一定的清热泻火作用。

3、吃香油蒜泥调料

夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。

4、少内脏

在火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，多吃这样的食物不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，其中所含的病原微生物和药物残留量最高。

5、少高嘌呤食品

调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风的发生容易随着吃火锅次数增多而增加，这与火锅中的海鲜、动物脏、蘑菇等含有大量的嘌呤类物质有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的重要原因。

6、少烫食

每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果食物取出就吃，很容易烫伤口腔、食道和胃黏膜。

7、少半熟食

许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。很多生鲜食品有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。

番茄牛尾汤的功效与作用 番茄牛尾汤的家常做法

材料：牛尾400g，番茄800g，当归15g，大葱1根，老姜1个，料酒30g，胡椒粉、盐各适量。

做法：

1、提前将原材料准备好。

2、将清洗干净的牛尾顺着骨缝切成节。

叨叨叨：论打开牛尾的正确方式，把刀插入骨节之间的软骨部分切断即可，而不是蛮力用刀剁开。

3、将葱白切成段，老姜切成片。

叨叨叨：牛尾比较腥，葱段、姜片有助于去腥。

4、锅内倒清水烧开，牛尾沸水下锅加料酒去腥，水沸后捞出牛尾沥干水。

5、将番茄清洗干净切成块。

6、砂锅内倒入清水，下姜片、葱段、当归、焯水后的牛尾大火烧开后改为文火炖3个小时以上。

7、待煲至2小时后倒入切好的番茄块继续煲。

8、汤煲好后，撒入适量胡椒粉和盐调味。

9、最后加少量葱花点缀即可食用。