豆浆怎么煮不糊锅 为什么煮豆浆会糊锅
豆浆怎么煮不糊锅 为什么煮豆浆会糊锅
煮豆浆糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底造成的，大豆蛋白附着在锅底，高温使其变性，从而导致糊锅，那遇到这样的情况要怎么办才好呢？
豆浆怎么煮不糊锅 小火煮豆浆
豆子煮熟后再打豆浆，将豆浆放在小火上煮，豆浆开始变烫后就要一边煮一边搅，煮好后将豆浆盛出，这样煮出来的豆浆虽然会有一点粘锅，但是不会糊。
豆浆怎么煮才不糊 清水防糊锅
在煮豆浆前，现在锅中加入适量的清水就能够防止糊锅，应为清水的密度比豆浆大，大豆蛋白会敷在清水之上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。
豆浆怎样煮健康 避免糊锅
很多人煮出来的豆浆会有糊味，就是因为煮豆浆时大豆蛋白沉于锅底，高温变形而导致，所以胃为了避免出现糊味，在煮豆浆前在锅内加清水，然后再放豆浆，豆浆密度小于水，会浮在水表面，不会造成糊锅。
豆浆营养健康的新吃法
一、豆浆蒸米饭 用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。
二、豆浆粥 既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，可以当早餐，做夜宵也非常不错!
三、豆浆软煎饼 面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平锅里，放点葱花点缀，制成软煎饼，非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀。
四、豆浆小窝头 用玉米粉做窝头，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉，口感更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大改善了窝头的营养价
五、豆浆蒸蛋羹 用豆浆替代水来蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋一份，豆浆2、3份。其他调味品按照平日蒸蛋羹的时候来加，如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等，还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。
豆浆空腹能喝吗 喝豆浆会中毒吗
喝没煮熟的豆浆，确实会中毒。大豆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果煮不熟，可能会出现头晕、肚子痛、恶心呕吐等症状。如果用豆浆机自制豆浆，一般都有煮沸程序，所以不用担心。如果是自己用锅煮豆浆，一定要把豆浆煮沸到没有豆腥味，才能喝！特别提醒一下自己煮豆浆的伙伴：豆浆煮到 80 ℃ 时，泡沫会上浮，出现“假沸”，但事实上它还没熟！看到豆浆冒泡泡了，先别急着关火，继续小火煮几分钟才能喝。
豆汁的做法
主料： 绿豆 1000克
辅料： 腌芥菜头 50克
豆汁的做法：
1. 将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时;
2. 待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好);
3. 每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克;
4. 把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要再沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水;
5. 锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
豆浆怎么煮不糊 豆油防糊锅
豆浆在处于假沸状态时候是最容易扑锅糊锅的，豆浆在加热到80-90℃时会出现大量的白色泡沫，这时候就是豆浆假沸之时，在这个时候加入一点点豆油，这样可以防止豆浆扑锅，最终避免糊锅，也可以在没煮豆浆时将豆油放在锅中摇匀，然后用火将锅烧热后，再倒入豆浆煮。