羊肉放什么药材煲汤好

养生健康

羊肉放什么药材煲汤好

羊肉煲汤可以放陈皮、当归、黄芪、人参等中药材。

羊肉味甘性温，归胃、脾、肾经，其中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种矿物质成分，其营养价值是很高的，冬季的时候人体免疫力会降低，此时吃一些羊肉是很好的，炖羊肉的时候可以往里面放一些陈皮、当归、黄芪、人参等中药材，既可以增强调理效果，其次如果身体患有气血虚亏等症状，将羊肉与这些中药材一起炖汤喝，对其症状具有缓解作用。

羊肉还可以与枸杞、干姜、红枣、桂圆等一起炖汤喝，同样可以帮助增强其营养价值，对其健康是很好的。

羊肉汤里放什么中药好药膳滋补羊肉汤的做法

材料：党参15克，桂圆30克，大枣8枚，羊肉200克，生姜3片，盐、色拉油各适量。做法

1.大枣浸软去核，桂圆去壳取肉，党参浸透切段。

2.羊肉切块、汆水。

3.锅内放入色拉油烧，热后放入羊肉、姜片煸炒至出香味。

4.往砂锅内注入适量清水，放入大枣，桂圆肉、党参，羊肉，大火煮沸后，转小火煲汤1~2小时，食用前加盐调味即可。

材料：羊肉400克、核桃仁30克、枸杞子10克、山楂3个、葱姜适量、盐、料酒各适量。

做法

1.将羊肉放人清水中浸泡1小时，泡去血水，捞出切块，再浸泡10分钟，洗净后捞出，沥干;葱洗净，切段；姜洗净，切片，备用。

2.枸杞子放人清水中泡发，备用。

3.砂锅中加入适量清水，放人羊肉块，以大火烧沸，撇去浮沫。

4.然后放人葱段、姜片、料酒搅匀，紧接着放人枸杞子、山楂、核桃仁。

5.用小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。

材料：羊肉350克，当归、黄芪各5克，姜10克，羊骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1.黄芪、当归洗净，羊肉切蚕豆丁大小氽水，姜切片待用。

2.净锅上火，放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

材料：羊肉（瘦）100克，乌药10克，高良姜10克，白芍药25克，香附8克，姜4克，大葱4克，黄酒3克，花椒1克，白砂糖5克，盐1克

做法

1.将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中，放入沙锅内。

2.羊肉洗净，切小块，入沙锅，加水适量，先以大火煮沸，再改文火慢炖至羊肉烂熟。

3.加入生姜（切大片）、葱（切段）、黄酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入盐即可。

材料：羊肉90克，鹿茸9克，川芎12克，锁阳15克，红枣少许，盐、味精各适量。

做法

1.将羊肉洗净，切小块。

2.川芎、锁阳、红枣洗净。

3.把全部用料一起放入煲内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮2小时，加盐、味精调味即可。

材料：羊5200克，猪瘦肉100克，枸杞子、山药各20克，沙参10克，姜片适量，盐、鸡精各适量。

做法

1.将羊肉、猪瘦肉均洗净切块，山药去皮，洗净切块。

2.枸杞子、沙参泡好，分别洗净。

3.锅内烧水，水开后放入羊肉块、猪瘦肉块，煮去表面血迹，再捞出洗净。

4.将全部材料一起放入煲中，加入清水适量，大火煲开后改小火煲约90分钟，以盐、鸡精调味即成。

炖羊肉当归什么时候放

和羊肉一起放入煲汤。

当归属于根部药材，其药性较滋补，药效成分要通过长时间的煎煮才能发挥，因此将其炖羊肉汤的话，一般是和羊肉一起放入锅中煲汤，这样药效成分才能更好的溶解到汤中，而且当归的辛味还能去除羊肉的膻味，提升汤的味道和口感，具体做法如下：

原料：当归30克，生姜60克，羊肉500克。

做法

1、将当归、生姜洗净，切片。

2、羊肉剔去筋膜，置沸水锅内稍烫，捞出晾凉，横切成长短适度的条块。

3、然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净的沙锅内，加入清水适量。

4、用武火煮沸，除去浮沫，改用文火炖至羊肉熟烂即可。

药材煲汤并非人人适合

中药材煲汤可以用于防止疾病，益智健体，主要体现在可以预防疾病，对一些疾病有辅助治疗作用，也常用于病后和慢性病的调养。其作用是有针对性的，最好是在中医专家“望、闻、问、切”判断体质后选择个体化煲汤材料。

那么如何选择适宜的煲汤药材?一是辨证选用，即分析、辨别疾病的寒、热、燥、湿等的症状，通晓中药的寒、热、温、凉等性质，在此基础上辨证论治选用对症的中药材。在中药的选择上，最好选择经民间认定的地道药材，如淮山、芡实、沙参、玉竹、黄芪、枸杞、山药、百合等。

在辨证基础上，确定煲汤中药材的配方。如气虚者可用参类、鸡肉类，血虚者可用当归、羊肉类，气血两虚者用归芪海参类。淮山、芡实，二药性味甘平，有健脾益肾去湿作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，其用量为15-30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。沙参、玉竹：性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干，另外还要根据身体的状况选择不同的中药。如果身体火气旺盛，可选择绿豆、莲子等清火滋润类的中草药;如果身体寒气过盛，那么就应该选择人参等热性中药。

二是按四季选用，养生之道，讲究四季有别。气候的变化，对人体生理、病理均有一定的影响，因此要按季而补。冬季寒冷，宜辛温热补，壮阳补肾为主，选择热补性质的原料煲成汤汁，以储藏能量，增强身体的抵抗。此外，不宜长期服用同一种汤药，需根据节气、体质变化而改变。而汤不是熬越久越好，过长时间的熬制会破坏有效物质，降低营养。最后，潘锦瑶建议，选择药材煲汤前，最好先结合医生辨证分析体质属性，再用中药膳调治不迟。

羊肚菌和什么搭配煲汤最好

羊肚菌如果仅作为滋补食品来吃，那么日常搭配一些鸡肉、排骨、瘦肉、胡萝卜、玉米、冬瓜、藕、淮山等煲汤都是不错的选择，可提升鲜美味道，还能增进食用营养，一举两得。

但羊肚菌同时也是一种滋补药食的食用菌，不仅口感鲜美独特味道好，而且还具有较高的食用价值，可作为药膳与一些药材煲汤调理身体，如肾虚的人，宜用羊肚菌搭配枸杞、山药、板栗、鸡肉等煲汤食用；而气血虚弱的人，则可用人参、党参、黄芪、红枣、桂圆等补气血的药材搭配煲汤，更能起到较好的食疗效果。

炖羊肉汤用什么去腥羊肉煲汤放什么材料

羊肉煲汤的时候，合理的搭配可以让羊肉汤味道更好，特别是可以帮助我们去掉其中的膻味，主要是处理好的羊肉中，虽然说其中的膻味已经去除了非常大的一部分，但是依然是存留一些膻味存在的，为了掩盖掉剩余存在于羊肉中的膻味，这时候我们是可以通过搭配上各种蔬菜或者是海鲜食物，通过其中特有的鲜甜来味道，来帮助我们中和掉其中的味道而且其中比较常见的搭配方法，是羊肉煲汤的时候搭配上白萝卜、胡萝卜，也可以搭配西红柿、鱼、土豆等食材都是完全可以的。

煲羊肉汤放什么药材补肾

补肾的中药材有很多，凡是能够进入肾经的中药，都可以发挥补肾的作用，如黑芝麻、枸杞子、墨旱莲、桑葚、女贞子、龟甲、鳖甲、黄精、石斛、楮实子、阿胶、何首乌、熟地黄、羊红膻、蛤蟆油、海马、紫石英、葫芦巴、阳起石、韭菜子、冬虫夏草、核桃仁、沙苑子、菟丝子、蛤蚧、益智仁、补骨脂、肉苁蓉、锁阳、仙茅、续断、巴戟天、杜仲、淫羊藿、鹿茸、紫河车、刺五加、山药、西洋参、人参、牡蛎、远志、灵芝、柏子仁、龙骨、磁石、海浮石、昆布、海藻等。

但是要注意，上述中药不可以自行服用，因为中药应用要对症，并且有的中药还存在毒性，如煲羊肉汤使用的话，要选择一些药食同源的材料为好，这样副作用较小，滋补也易吸收，推荐：山药、枸杞、昆布，其它的补肾中药，如需服用建议到正规中医门诊咨询后使用。

冬天养生吃什么粥山药羊肉粥

做法:山药500克、羊肉馅100克、日本大米200克、盐6克、料酒两汤勺、姜丝20克。山药切丁，泡在清水中备用;羊肉切片飞水，变色后捞出，控干水分备用;日本米可提前一晚洗净泡好;将米、羊肉放入汤锅中，配以食材2倍以上的水，烧开后加入盐、姜丝、料酒，然后转文火煲上10分钟;然后将山药落入锅中，继续以小火煲上20分钟至半个钟即可。

保养卵巢应该煲什么汤

1、保养卵巢应该煲黄豆猪蹄汤

材料:猪蹄3个,黄豆100克,姜片25克,五香粉、盐、酱油、香油适量。

做法:

1.1、用温水将黄豆泡开。

1.2、猪蹄去甲后劈成两半,洗净剁块,以开水过透。

1.3、沙锅内放适量的水,将葱、姜、酱油、盐、香油放入,水开后下黄豆、猪蹄块,大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆,煨尽汤汁后,撒五香粉拌匀即可。

2、保养卵巢应该煲黑豆煲排汤

材料:排骨300公克,黑豆200公克,洋葱1个,大蒜6个,月桂叶3片,红萝卜10公克,水1800cc,盐少许。

做法:

2.1、排骨洗净,放入沸水中汆烫去血水;黑豆洗净以冷水浸泡约5小时,备用。

2.2、洋葱、红萝卜洗净、切成块状;蒜头去膜,备用。

2.3、取一汤锅,放入水1800cc,以大火煮沸后,放入排骨转小火续煮约30分钟。

2.4、将其余材料加入作法3的汤锅中,以小火续煮约1小时,起锅前加盐调味即可。

3、保养卵巢应该煲二仙羊肉汤

材料:仙茅、仙灵脾各12克,生姜15克,羊肉250克,盐和食油、味精适量。

做法:

3.1、将羊肉切成片状,放入锅内,再倒入清水淹过羊肉。

3.2、将仙茅、仙灵脾、生姜用干净纱布包好放入锅内。

3.3、开文火将羊肉煮烂,加入佐料,取出药包,和肉汤即可。具有滋肾、滋养卵巢的功效。

药材煲汤注意火候

广东汤≠老火靓汤广东汤其实丰富多彩，就家庭常用的做汤手法就包括有煲汤、炖汤、滚汤、羹汤4大类。而老火靓汤多是指这4类中煲得时间久的煲汤制法。广东4大类汤中，冬天多采用滋补性强的炖汤制法;夏天多采用制作时间快的滚烫法，这种方法就是把蔬菜和肉片切得特别薄，待水滚之后放入铁锅中很快烫熟，因为材料入锅时间短因此保留了更多的营养成分，而且味鲜肉爽。春秋季节则做羹汤更好，因为羹汤稠浓适中，香滑可口。煲汤制法则在一年四季中都适用，可以根据不同季节和身体状况用不同的药材煲汤。煲汤时所用水一般为材料的4至5倍，用瓦罐煲2至3小时就可以了。如果一年四季中把4种广东汤的做法合理搭配，能够获得更均衡的营养，不要一年四季都只是采用煲汤这一种做法。“煲二炖三”更营养随着现代生活节奏的加快和饮食材料的精细化，煲汤时间太久也不适合。传统的“煲三炖四”(煲汤要3小时，炖汤要4小时)可以改为“煲二炖三”，如果是制作鱼汤，煲一个小时就足够了。煲汤不是时间越长营养越好。如果煲得时间太久，嘌呤溢出就多，易引起高尿酸血症或痛风患者的痛风发作。同时煲的时间久，汤就越浓，越容易刺激胃酸的分泌，对于胃酸过多、胃溃疡、胃窦炎或近期有胃出血病史者不利。因此佘药师也提醒，腹泻或胃肠功能较差的患者不要喝太多的老火靓汤。“没有必要因为煲汤嘌呤溢出而全部否定煲汤”，佘药师说，如果营养搭配合理，吃一点嘌呤也不怕。因此在广东汤的制作上，佘药师才更提倡煲汤、滚汤和羹汤的合理搭配，并建议保证一周有一到两个鱼汤。预制作也要讲究很多人以为煲汤只要把材料一起放进锅里，水开了就好了，用佘药师的说法就是“一煲熟”。其实，广东汤很讲究预制作。首先选料上，一定要保证新鲜，除了新鲜的蔬果类、禽肉类，即使干品如药材、海味、菌品、腌制品等也不能过保质期。在做法上，滚汤的要求是肉一定要切得很薄，再用生油、生抽和生粉腌制10分钟，再放入锅中，这样才会入味、口感更好。煲汤时，骨头要用刀背敲裂，让骨髓容易溢出。对于一些有膻味的肉类，要在沸水中滚片刻(即“飞水”)，再洗净。鲜虾，可以去壳之后，放在冰箱中2个小时，再制作就会更鲜。药材煲汤时，药材的预处理更不可忽视。如田七，如果是用来养心的，就应该把田七和鸡膏(鸡的脂肪)用慢火炒片刻，然后将田七冷却、打碎。因为田七经过这种方式处理以后可以“去其凉性，存性强，通经活络”。杜仲用作补腰肾时，要洒淡盐水，用慢火炒到干为止，这样可以加强其入肾的功力。同一药材要起到不同的功效，对于药材预制作的方法也就不同。佘药师说：“只有把预制作做好，煲出的汤才好喝，同时又能达到强健身体的功效。”

煲汤放什么药材好山药

主治功效：健脾养胃、促进肠胃蠕动，帮助消化。

煲汤用量：干品10-20克，鲜品100-200克

食用宜忌：便秘者不宜单用、肠胃积带人群不宜食用，刚冲洗的山药不要马上烹饪，需要用清水浸泡5分钟。

阳虚体质吃什么好

羊肉

推荐理由：羊肉是温补的佳品，常吃可以祛湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对补充阳气、提高人的身体素质有益,非常适宜阳虚体质者食用。

山药枸杞子羊肉汤

材料：羊肉200克，猪瘦肉100克，枸杞子、山药各20克，沙参10克，姜片、葱花各适量。

调料：盐、鸡精各适量。

做法：

1.将羊肉、猪瘦肉洗净切片;枸杞子、沙参分别洗净;山药洗净，切块。

2.锅内烧水,水开后放入羊肉片、猪瘦肉片氽烫，捞出洗净。将全部材料一起放入煲中,加入适量清水，大火煲开后改小火煲约90分钟,加盐、鸡精调味，撒上葱花即成。

桂圆

推荐理由：桂圆有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,阳虚体质者适量食用，能补养肾阳、活血养血、美容养颜。

桂圆荔枝鹌鹑蛋汤

材料：桂圆肉15颗，鹌鹑蛋10个，红枣5颗,荔枝肉5克，莲子10克,枸杞子5克，生姜、火腿各少许。

调料：清汤适量，盐、冰糖、料酒各少许。

做法：

1.红枣、莲子用开水泡透;枸杞子、荔枝肉、桂圆肉洗净;生姜去皮切末;火腿切片。

2.锅内加水，加少许盐,放入鹌鹁蛋,用小火煮熟,捞起冲凉，去壳，然后将准备好的全部食材都放入炖盅内，放盐、冰糖、料酒，,注入清汤,加盖,入蒸锅隔水蒸40分钟即成。