怎样挑选优质的腐竹 腐竹怎么泡最快
怎样挑选优质的腐竹 腐竹怎么泡最快
1.把腐竹掰成一段一段的小块，如果腐竹出现了转弯的部位，这时候就可以掰成小一点的块，这一部位是不容易进水的，所以更应该多泡水。
2.放在凉水中，只需要浸泡三个小时就可以了，在浸泡的时候，腐竹容易出现浮起来的情况，会导致腐竹有吸水不均匀，这时候可以用一个干净的盘子压在上面，让腐竹小块全部都能够浸没到水面下。
3.用凉水浸泡腐竹要浸泡四五个小时的时间，时间比较长，如果想要快点泡好烹饪，可以用温水浸泡腐竹，一般来说只需要等上一个小时的时间就可以吃了。
腐竹怎么做好吃 腐竹怎么挑选
到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并认真仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买。
也可折断再仔细观察。好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。
腐竹是用黄豆制成的，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则是颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。
优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。
如何挑选优质的腐竹
1、观色泽
好的腐竹颜色呈麦黄色，批量也是颜色均匀的，在光线好的时候还会透出光泽，而差的腐竹大都颜色呈黄褐色、状态也黯淡无光，个别还有颜色不统一的。
2、看外观
一般腐竹有如瘦肉般一丝一丝的纤维组织，而且掰断的声音会很脆，断面会有蜂窝状的开心，如果是差的基本不符合这样的外观。
3、闻气味
因为腐竹是黄豆制成的，所以好的腐竹闻起来应该有浓郁的豆香且无其他杂味，如果闻的腐竹还夹杂苦涩、酸臭的味道一般不建议购买食用，很可能已经变质。
腐竹泡发后还用焯水吗
腐竹泡发后还用焯水吗?腐竹泡好了不需要焯水。腐竹的营养价值与黄豆相似,优质的腐竹色泽黄亮,支条挺拔,干燥易碎,无杂质,有大豆固有的清香。腐竹发潮不发霉是可以食用,注意腐竹是有保质期的。
教你如何识别腐竹的好坏
从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
教你如何选购腐竹，怎么辨别腐竹质量的好与坏?
总体上分为：色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。
1、色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
2、通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
3、通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4、通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
如何挑选优质腐竹
腐竹口感独特，并且营养价值很高，有“素中之荤”的称号，是老少皆宜的保健佳肴，并且可与多种食材搭配，无论是凉拌、红烧还是炒菜、做汤都有着令人意想不到的惊喜。但是这些都有一个前提，必须是优质腐竹才能够做到。那么如何挑选优质腐竹呢?
1 观其色。腐竹的颜色多为麦黄色切带有淡淡的光泽。而劣质腐竹则颜色会偏暗一些，还有可能色彩分布不均匀。
2 光检法。在光照下仔细观察，好的腐竹我们可以观察到它有一丝一丝的纤维组织，断面会呈现蜂窝状，空心。
3 闻气味。腐竹因属于豆制品，所有会有豆香味。没有气味或是有其他气味的，都不应该购买。
4 用水泡。将腐竹买回家之后，掰一小段浸泡，观察水的状态，呈淡黄色且不浑浊为佳。
并且好的腐竹，在经过温水的浸泡之后，用手撕会有一丝丝的现象存在。要注意的是，泡腐竹的水，最好是温水或者冷水，开水泡过之后，是很容易碎掉的。
腐竹可以生吃吗 腐竹怎么挑选
挑选腐竹可以从四个方面鉴别，看颜色、观外形、闻气味、味道等。
好的腐竹呈淡黄色，有光泽。稍差的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，而劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
优质的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。稍差的腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，而劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。
优质的腐竹具有腐竹固有的香味，没有其他异味。稍差的腐竹固有的香气平淡，而
劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
优质的腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。稍差的腐竹滋味平淡，而劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
腐竹有没有假的 怎么辨别腐竹真假
一看：
表面是否油量光泽，有无杂质(就从挂浆，把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面)，颜色是不是豆皮的米黄色(优质腐竹的颜色就是豆皮的米黄色)。6.8元的腐竹，颜色很表面一层白色的粉末状物质是属于挂浆掺假的，而且表面粗糙没有光泽，掰开之后，中间有很多小白点，就是添加的淀粉。8块的腐竹，看上去颜色鲜亮，一看就很假的颜色不是正常的黄色。13元的腐竹，看上去颜色还算合格，外边很光滑。20元的腐竹，看上去颜色不是很黄，有淡淡的米黄色，手感很好，油亮的感觉。
二掰：
好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮，次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易诊断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。
三闻：
优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味，像6.8一斤的就有股咸鲜的刺鼻味道，一闻就知道是加过盐的(在腐竹表面撒一层盐，以达到增加重量的目的)。
四尝:
如果你的鼻子不是很灵验，就建议你掰一块尝一口吧，优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香，而劣制的腐竹，口感比较硬，嚼起来费劲，没有香味，而且很软很面，而且有点很很咸(比如加了盐的)。
五碘酒：
这可是杀手锏了，如果再想更明显的区分，就上咱们的最后武器，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒里面含碘化钾，如果腐竹里面掺了大量淀粉，这个碘化钾就会跟淀粉发生反应，产生蓝色的混合物，也就是说这个实验，测试腐竹里淀粉的含量，泡在碘酒里，看变化(淀粉越多颜色变得越深的)的差别，就可以了，颜色越深说明淀粉含量越高，实验过后，我们发现，这几款腐竹中，最便宜的那个颜色变成了黑蓝色，而最贵没有变色。
六泡发：
把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后，同样的时间，看腐竹的状态，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠;加淀粉的，水浑浊，外表毛糙;而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎。
如何辨别腐竹的好坏
总体上分为：色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。
1、色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
2、通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
3、通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4、通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味