黄鳝的营养价值 补充微量元素
黄鳝的营养价值 补充微量元素
黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。
有哪些补充微量元素方法
水是六大营养之一
“纯净水中缺乏人体所需的微量元素和矿物质，不如矿泉水好”、“弱碱性水更接近人体pH值，可以改善健康”……目前饮用水市场上不少产品的宣传都“颠覆”了人们对饮水的传统认识。然而，营养学专业人士却指出，靠喝水补充微量元素的作用微乎其微，而人体的pH值相对稳定，弱碱性水对人体健康也没有促进作用，“补充水分才是我们喝水的主要目的”。 专业人士建议市民，喝水只需要关注水质的卫生情况，没有必要追求部分商家宣传的“卖点”。
食物才是矿物质主要来源
营养学专业人士介绍，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并列为医学界公认的人体所需六大营养素，“由此可见，水本身就是一种主要的营养素，与别的食物同时提供多种营养素不同的是，我们喝水的主要目的就是要补充人体失去的水分。”
“在我们每天摄入的矿物质中，通过喝水方式摄取的比例可能还不到0.1%，完全可以忽略不计。即使喝的是含有丰富矿物质的水，意义也不大。品种丰富的食物才是矿物质的主要来源。”
人体酸碱平衡喝水难改变
那么，饮用pH值接近人体酸碱值的弱碱性水，是否又更有益健康呢?专业人士表示：“水的酸碱性是由水中的离子决定的，如果氢离子含量较大，水就呈酸性，矿物质离子含量较大，水就呈碱性。但离子状态并不稳定，所以水在大多数情况下都呈中性。”
另一方面，正常情况下人体的pH值保持在7.35~7.45之间，属于弱碱性，这也是“饮用弱碱性水对身体更有益”的说法的“理论基础”。但专业人士指出，人体的pH值根本不需要特别摄入酸性或碱性的食物或水分来维持，因为人体在正常的代谢过程中，不断产生酸性物质和碱性物质，也从食物中摄取酸性物质和碱性物质，酸性物质和碱性物质在人体内不断变化，但人体的自我调节能力非常强，会把pH值稳定在正常范围内，所以这种酸碱平衡不轻易受食物或饮用水影响。
专业人士表示，肉类中含硫、磷丰富，这些元素进入人体后可能会形成酸根离子，被称为成酸性食物;而蔬菜水果中含钾、钠、镁丰富，进入体内可能会中和酸根离子，因此被称为成碱性食物，“而无论是吃多少成酸性食物或者成碱性食物，人体都能够通过代谢来维持自身正常的pH值。食物如此，喝水的原理也一样，即使所喝的水真的呈弱碱性，也不能起到调节人体pH值的作用，更谈不上改善人体体质了。”
专业人士补充道，健康人的pH值不会轻易改变，如果人体出现pH值下降或上升，说明人体出现了碱中毒或酸中毒，是需要及时治疗的，“当一个人体内的pH值可以通过喝水改变的时候，表示他的身体已经失去了自我调节能力，已经到了病入膏肓的地步。所以‘弱碱性水有益身体健康’的说法完全是商家炒作起来的认识误区。”
儿童不能滥补充微量元素
头发检测作用不大
目前许多医院的微量元素检测手段都是进行头发检测，但是由于头发中的微量元素的含量受头发清洁程度、发质、个体生长发育程度和环境污染等多种因素的影响，不能很好地反映儿童微量元素状况。所以，一般不提倡给孩子做头发检测。
血液检测比较可信
与头发检测比较而言，血液检测是一种比较科学的方法。通过在孩子手指上取一滴血，可以检测出其中的铜、锌、钙等微量元素的准确含量。不过，有关专家也指出了其致命缺陷：目前，世界上还没有一个统一的微量元素正常值范围。 因此，通常的血液检查结果，也只能作为参考。
孩子缺啥关键看症状
判断儿童是否患有微量营养元素缺乏症的关键，主要看孩子的症状。一般而言，儿童如果出现厌食、挑食、生长发育迟缓、反复感冒、口腔溃疡、贫血等症状时，都可能与某种微量元素缺乏有关。
专家提醒不能滥补
面对铺天盖地的营养品广告，家长们往往会手足无措。形形色色的补钙、补锌营养品对孩子的健康到底有没有用?首先我们要明白一点：所有的微量元素，在人体内都有一定的含量和比例。盲目给孩子补微量元素可能会造成不良后果。比如儿童因盲目补铁造成体内含铁量过多，会使铁、锌、铜等微量元素代谢在体内失衡，从而降低机体免疫力，并可能使血清中铁离子浓度增高，有导致小儿心肌受损的危险。因此，如果孩子有微量元素缺乏症或营养不良，应及时上医院，在医生的帮助下选择合适的治疗方式。
另外，需要特别强调的是：合理的膳食结构是保证孩子健康成长的关键，想要孩子健康成长，最好培养孩子不挑食的饮食习惯。
黄鳝怎么做营养价值最高
1、黄鳝做汤营养价值高
黄鳝做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用黄鳝做汤时呆以加入豆腐与香菜等常见食材，制作时要把黄鳝提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制，炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味。
2、黄鳝与薏米同食营养价值最高
黄鳝与薏米一起食用，也利于它营养价值的发挥，可以起到良好的祛湿功效，在把它们一起食用时，可以把处理好的黄鳝切成块状，放入生姜、薏米以及芡实等食材，再加入适量的清水，然后用大火烧开再调小火力，煲制一小时，然后取出加入调味料调匀以后即可食用。
3、清蒸黄鳝营养价值高
清蒸黄鳝营养价值也特别高，在清蒸以前要把黄鳝的内脏和脊骨以及尾部去掉不要，然后把它清洗干净，再切成块状，放在沸水中焯一下，取出加入葱、姜片以及盐和白糖与料酒进行腌制，入味以后把姜葱去掉不要，放入蒸锅蒸制，蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再浇上热油即可食用。
孕期要注意补充微量元素
注意补充微量元素
宝宝在母亲肚子里，脑细胞的发育需要各种营养素的供给。以下几种微量元素，是胎儿脑细胞发育过程中所必需的，妈咪可千万不要忽视呀。
微量元素 对智力的影响 含量多的食物
碘 如缺乏碘，孩子出生后易患呆小症，个子矮且智力低下。孕妇碘的供给量标准为每日175微克。 海产品如海带、紫菜等
铁缺乏铁，孩子的注意力和敏捷性可能会受到影响。另外，铁有助于红细胞健康发育，为胎儿提供足够的氧和养分。 瘦肉、豆类、蛋、绿色蔬菜
锌 孕妇体内锌缺乏时，会增加畸胎发生率，并会影响胎儿脑细胞的生长、发育和成熟。 麦芽、麦麸、全麦食品、坚果、洋葱、牡蛎
蛋白质 蛋白质的缺乏会直接影响胎儿脑细胞的形成。将来成人后，脑细胞数量可能少于正常人。 牛奶、鸡 蛋、瘦肉、鱼类、大豆制品
雄蚕蛾的营养价值 补充微量元素
雄蚕蛾体的矿物质、微量元素含量相当丰富，它超过《食品成分表》中的任何一种食物。雄蚕蛾体中维生素含量也极为丰富，每100 g 雄蚕蛾体含硫胺素0.04 mg、核黄素0.06 mg、视黄醇95 μg、维生素E 14 mg，维生素E 的含量与牛乳中的含量相当。另外，雄蚕蛾体还含有细胞色素C、蚕蛾素、前列腺素、环苷酸（CAMP）等生理活性物质。是细胞内在的活性必须物质，促进细胞新生，预防细胞老化的必须成分。
蛇瓜的营养价值 补充微量元素
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
怎样合理补充微量元素？
对微量元素，虽然人体需要很少，但不可忽视摄取。那么在缺乏某些微量元素时，我们该如何补充呢?专家建议以科学的饮食结构，摄取必需的微量元素。
各种食物中含有丰富的微量元素，因此一般注意合理饮食，就能够满足我们的人体所需。应努力做到饮食结构多样化，同时适当配以粗粮、杂粮。此外，对于儿童来说，切不可偏食，更不可造成某些营养物过剩，应保持营养平衡。
不同微量元素在不同食物中含量有多有少，下面是部分微量元素含量较高的食物参照表。
微量元素 含量较高的食物
铁 蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。
铜 动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。
锌 鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高。
氟 小麦、黑麦粉、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。
硒 青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。
碘 海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。
钴 绿色植物是人类食物中含钴丰富而变化较大的来源。
钼 羊肉、猪肉、牛肾、牛肉、青豆、裸麦等。
镍 燕麦、裸麦、巧克力、干豆、豌豆、绿色蔬菜等。
钒 谷类、蔬菜和坚果类等植物性。
硅 广泛存在与各种食物中，特别是非精制的食物中含量很多。
锡 各类食物中都可满足正常膳食需要。
铬 肝脏、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、鸡肉、面粉和脱脂奶粉等。
锰 萝卜缨、小麦、扁豆、大白菜、粗粮、干果、茶叶等。
从二十世纪四十年代起营养学家就开始根据相关知识建议营养素的参考摄入量，以预防营养素摄入不足或过多的危险。中国营养学会于1998年成立了“中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会"”及秘书组，着手制定工作，并于2000年10月发布了《中国居民膳食营养素参考摄入量》。
中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量表》
婴儿喂养与微量元素
提倡母乳喂养，含量丰富，容易吸收。产生很多抗体，增强免疫能力。
混合喂养或人工喂养，用鲜牛乳和乳粉。牛奶中的钠，钾，氟含量高于人乳，不适合婴儿期的肾脏的排泄能力。
准妈妈微量元素补充要适度
准妈妈在选择孕产妇专用复合维生素制剂的时候，要细心留意含量和剂量，有些营养素无需补充，有些还不能过多。
配方中无需含碘，碘广泛的存在于人们生活的环境中，碘摄入过量会导致甲状腺功能减退症和自身免疫甲状腺炎的患病率显着增加。由于在我国的食用盐中已经强制加入碘，只要正常饮食， 便能保证提供足够量的碘，无需额外补充。钙的剂量恰到好处。
准妈妈的合理平衡膳食，能够基本满足每日所需，通常无需对补钙过于紧张。准妈妈体内的钙库这时候也会给胎儿补充。在孕中期需钙1000mg，孕晚期需钙1200mg，每日饮牛奶两杯(400-500ml)基本可满足需求。有时，孕期出现的抽筋也并非完全由缺钙引起，劳累、兴奋、受凉或胎儿压迫，都可能导致抽筋。如果盲目补钙导致过量，会抑制铁、锌等的吸收。
老人更需合理补充微量元素
随着年龄的老化，胃肠道消化吸收功能减弱，老年人对各种微量元素摄取能力逐渐减退，体内的含量也就逐渐减少。老年人适当补充必需微量元素，对于抗衰老、预防和治疗各种疾病具有重要作用。曾有专家对部分百岁老人的血液、头发进行微量元素分析显示，其硒、锰等微量元素含量明显高于一般成年人水平，因而必需微量元素被认为是人类的“长寿元素谱”。
人体内所含的微量元素分为必需微量元素(硒、锌、氟、锰、铁、钴、铜、铬、碘、钼、锡、镍、钒、硅等)和应当避免摄入的毒性微量元素(砷、汞、锑、铅、铋、铝等)。必需微量元素虽然含量低于体重的万分之一，但对人体的生命活动具有极为重要的作用，是具有生理功能的酶和蛋白质的组成成分，对核酸、激素、细胞膜等起着稳定或激活的作用，特别是老年人适当补充必需微量元素对祛病延年有一定作用。
补充微量元素不可过量
微量元素与健康的关系越来越受到大家的关注，但人体对微量元素的需要是有限度的，若超量则有害无益。是否缺少微量元素，缺少哪一种，必须经医生严格检测，在医生指导下才能补充。
缺铁是导致缺铁性贫血的主要原因，严重威胁着人类的健康。于是人们开始大量补充各种铁和含铁食品，这样往往事与愿违。轻度中毒会造成孩子发育迟缓，以及肝肿大、肝硬化、心肌损害。若孕妇大量补充铁剂，还会减少锌的吸收。
锌元素过多可干扰体内铁、铜的吸收利用，易发生肠胃炎和锌中毒，而出现呕吐、电解质紊乱、恶心、失眠、肌群失调等。
缺碘是导致地方性甲状腺肿的主要原因 ，但沿海地区导致甲状腺肿的原因却是摄取碘过多所致。
锰是人体必需的抗衰老的微量元素，若超过生理需要，则有害健康。锰和铁在血红蛋白的合成中相对抗，所以，锰不易摄入过多。
铜元素过量易导致肝脏损害，引起慢性肝炎、小脑失常、肾损害等。
铬元素过多引志起消化道肿瘤、肺癌、前列腺癌等。
氟元素过多易导致关节变形、腰腿疼，可损害牙釉质，形成氟斑牙。
镍元素过多可生呼吸障碍引发癌变。钼元素过多引发痛风、关节病变。钴无、钒、锡等元素过多会引起相应的病变，对人体健康有害。
大麦若叶的营养价值 补充微量元素
大麦若叶比其它食品含有更丰富的矿物质。如：钾含量同比香蕉多出25倍，钙比牛奶多出10倍，铁比菠菜多出5倍，镁比小麦面粉多出 6倍，及于其它食物找不到的微量元素锌。而维他命方面，维他命 B1比蕃茄多出16倍， 维他命 B2比生菜多出45倍，维他命C比橙多出7倍，维他命E比小麦面粉多出20倍。其它营养素如叶酸比菠菜多出8倍。
补充微量元素治疗近视眼
年纪轻轻就的了近视眼怎么办?近视眼的发生，与先天性遗传、不良用眼习惯、眼部保健意识薄弱等因素有关。而研究表明，身体营养不良，缺乏钙、铬、锌等微量元素也是导致近视眼的成因。所以，饮食中注意这些微量元素的补充，有助预防和治疗近视，保护视力健康。
治疗近视眼食疗一：
食材：10克枸杞子、3克陈皮、8枚红枣、2匙蜂蜜。
方法：
把枸杞子、陈皮、红枣一同放入锅中，加入清水，大火煮开后，调慢火，继续煮20分钟，隔渣取汁，然后再往隔出的渣中倒入适量水，煮成第二次汤汁，往汤汁中加入蜂蜜。饮用完第一次汤汁后3到4小时，在饮用第二次汤汁。
治疗近视眼食疗二：
食材：1500克核桃、500克黑芝麻、1杯牛奶或豆浆、1匙蜂蜜。
方法：
核桃取肉，放到锅中炒熟，然后捣成核桃泥。黑芝麻淘洗干净，放到锅中炒熟，研成细末状。食用时，分别去1汤匙核桃泥和1汤匙芝麻粉，放入牛奶或豆浆中，加入蜂蜜调匀饮用。
治疗近视眼食疗三：
食材：1只鸡蛋、1杯牛奶、1匙蜂蜜。
方法：
鸡蛋打开，搅匀，倒入牛奶中。用慢火加入鸡蛋牛奶，蛋煮熟后熄火。鸡蛋牛奶温度降至常温后，加入蜂蜜调匀即可饮用。
治疗近视眼食疗四：
食材：10克枸杞子、3克陈皮、10个桂圆肉、1匙蜂蜜。
方法：
拥有干净纱布把枸杞子、陈皮包好，然后放到锅中，加入桂圆和适量清水，大火煮开后，调慢火，进行煮30分钟，取出汤汁和桂圆，待温度降至适合食用后，加入蜂蜜调匀即可。
补充微量元素必知小常识
微量元素对人体有何作用
人体内的微量元素包括：
1、常量元素：钙、氮、氧、氢、碳、硫、磷、镁、钾、钠、氯等，含量均占体重的0.01%以上。
2、微量元素：钒、锰、铁、钴、铜、锌、硒、碘等。
那么，每种微量元素在人体中究竟有什么样的生理功能呢?我们重点介绍以下几种：
钙 是构成骨骼及牙齿的主要成分。钙对神经系统也有很大的影响，当血液中钙的含量减少时，神经兴奋性增高，会发生肌肉抽搐。钙还可帮助血液凝固。
磷 是身体中酶、细胞核蛋白质、脑磷脂和骨骼的重要成分。
铁 是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素。
铜 是多种酶的主要原料。
钠 是柔软组织所必需元素。
钾 钾与钙的平衡对心肌的收缩有重要作用。
镁 可以促进磷酸酶的功能，有益骨骼的构成;还能维持神经的兴奋，缺乏时有抽搐现象发生。
氟 可预防龋齿和老年性骨质疏松。
锌 是很多金属酶的组成成分或酶的激动剂，儿童缺乏时可出现味觉减退、胃纳不佳、厌食和皮炎等。
硒 心力衰竭、克山病、神经系统功能紊乱与缺硒有关。
碘 缺乏时，可有甲状腺肿大、智力低下、身体及性器官发育停止等症状。
锰 成人体内含量为12～20mg。缺乏时可出现糖耐量下降、脑功能下降、中耳失衡等症状。
如何给孩子补充微量元素
孩子生长发育的过程中需要多种微量元素，钙、铁、锌可以说是儿童需要的三大微量元素，也是我国儿童最容易缺乏，家长最爱给孩子补的微量元素。
钙、锌一前一后补
所谓“钙锌可以同时补”是不合理的。由于二者吸收机理相似，同时补充容易产生“竞争”，钙和锌会互相影响，因此锌钙同补是不科学的。
如果确实想补充这两种微量元素，最好分开来补，如果上午补充了钙，下午才可以补充锌，反之则一样。另外，白天补锌，晚上补钙会更好。
目前市场上有不少补充锌的制剂，如葡萄糖酸锌。孩子在喝这些制剂时，除了要和钙制剂分开来喝以外，也要和富含钙的牛奶和虾皮分开食用。
磷和镁影响钙的吸收
另外，磷和镁过量也会影响钙的吸收。若磷的摄入量过多，就会结成不溶于水的磷酸钙排出体外，必然导致钙的流失。而因为食物和水源的问题，我们磷的摄入量已大大超标，因此妈妈选购补钙产品时一定要看清钙剂成分，千万不要给孩子服用含磷的钙补充剂。
镁过量不仅能够影响钙的吸收利用，还会引起运动机能障碍。对于婴幼儿来说，体内的镁含量通过食物摄取已足够，不需要额外补充，建议不要盲目补充含镁的钙剂。
过量锌抑制铁
还有一种情况是，不少家长以为孩子喝了好些锌制剂，胃口好些，就能多吃一些富含铁的食物，如动物的脂肪、内脏，其实这样做是不正确的，因为锌过多还会抑制铁的吸收利用，导致血液和肝脏内含铁量的减少，久而久之就会造成儿童缺铁性贫血。
维生素D、钠有助钙的吸收
那么，有哪些微量元素是“互相帮助”的呢?适当补充维生素D能促进钙剂的吸收。如果缺乏维生素D，钙的吸收只有10%。所以补钙的孩子一定要添加维生素D(鱼肝油等)，另外，多晒太阳也有利于钙的吸收。
原来，食物太淡，不利钙的吸收。每天喂1～2次稍有咸味的食物即可。
人体内的各种微量成分不仅要充足，还要平衡，一定要缺什么补什么，不要盲目同时补充。如果确实缺乏几种元素都需要补充时，最好也是分开服用，以免互争受体，抑制吸收，造成受体配比不合理。
准妈妈微量元素补充要适度
准妈妈在选择孕产妇专用复合维生素制剂的时候，要细心留意含量和剂量，有些营养素无需补充，有些还不能过多。
配方中无需含碘，碘广泛的存在于人们生活的环境中，碘摄入过量会导致甲状腺功能减退症和自身免疫甲状腺炎的患病率显着增加。由于在我国的食用盐中已经强制加入碘，只要正常饮食， 便能保证提供足够量的碘，无需额外补充。钙的剂量恰到好处。
准妈妈的合理平衡膳食，能够基本满足每日所需，通常无需对补钙过于紧张。准妈妈体内的钙库这时候也会给胎儿补充。在孕中期需钙1000mg，孕晚期需钙1200mg，每日饮牛奶两杯(400-500ml)基本可满足需求。有时，孕期出现的抽筋也并非完全由缺钙引起，劳累、兴奋、受凉或胎儿压迫，都可能导致抽筋。如果盲目补钙导致过量，会抑制铁、锌等的吸收。
老人更需合理补充微量元素
随着年龄的老化，胃肠道消化吸收功能减弱，老年人对各种微量元素摄取能力逐渐减退，体内的含量也就逐渐减少。老年人适当补充必需微量元素，对于抗衰老、预防和治疗各种疾病具有重要作用。曾有专家对部分百岁老人的血液、头发进行微量元素分析显示，其硒、锰等微量元素含量明显高于一般成年人水平，因而必需微量元素被认为是人类的“长寿元素谱”。
人体内所含的微量元素分为必需微量元素(硒、锌、氟、锰、铁、钴、铜、铬、碘、钼、锡、镍、钒、硅等)和应当避免摄入的毒性微量元素(砷、汞、锑、铅、铋、铝等)。必需微量元素虽然含量低于体重的万分之一，但对人体的生命活动具有极为重要的作用，是具有生理功能的酶和蛋白质的组成成分，对核酸、激素、细胞膜等起着稳定或激活的作用，特别是老年人适当补充必需微量元素对祛病延年有一定作用。
补充微量元素不可过量
微量元素与健康的关系越来越受到大家的关注，但人体对微量元素的需要是有限度的，若超量则有害无益。是否缺少微量元素，缺少哪一种，必须经医生严格检测，在医生指导下才能补充。
缺铁是导致缺铁性贫血的主要原因，严重威胁着人类的健康。于是人们开始大量补充各种铁和含铁食品，这样往往事与愿违。轻度中毒会造成孩子发育迟缓，以及肝肿大、肝硬化、心肌损害。若孕妇大量补充铁剂，还会减少锌的吸收。
锌元素过多可干扰体内铁、铜的吸收利用，易发生肠胃炎和锌中毒，而出现呕吐、电解质紊乱、恶心、失眠、肌群失调等。
缺碘是导致地方性甲状腺肿的主要原因 ，但沿海地区导致甲状腺肿的原因却是摄取碘过多所致。
锰是人体必需的抗衰老的微量元素，若超过生理需要，则有害健康。锰和铁在血红蛋白的合成中相对抗，所以，锰不易摄入过多。
铜元素过量易导致肝脏损害，引起慢性肝炎、小脑失常、肾损害等。
铬元素过多引志起消化道肿瘤、肺癌、前列腺癌等。
氟元素过多易导致关节变形、腰腿疼，可损害牙釉质，形成氟斑牙。
镍元素过多可生呼吸障碍引发癌变。钼元素过多引发痛风、关节病变。钴无、钒、锡等元素过多会引起相应的病变，对人体健康有害。
蜂花粉的营养价值 补充微量元素的功效
蜂花粉中的常量和微量元素已测出有30多种，对维护和保持人体的性命活动发挥着主要作用。
灵芝孢子粉的营养价值 补充微量元素
灵芝所含的微量元素日益受到重视，服用灵芝除了可以避免微量元素缺乏外，医学研究发现灵芝中某些微量元素，还具有十分重要的药理活性。
猕猴桃和奇异果的区别 营养价值
猕猴桃和奇异果的营养价值几乎没有多大的差别，实在要说，奇异果糖分含量高，更适合补能，猕猴桃维生素C含量高，适合补充微量元素。