香菇酱用干的好湿的好

香菇酱用干的好湿的好

一般一斤质量优秀的干香菇浸泡10-15个小时能够全部浸泡透，浸泡后的重量应该是干香菇的3倍左右。浸泡后去香菇根部的木屑、塑料皮等其它不可食用部分。

鲜香菇用什么方法保存更久

1、晒干法

鲜香菇水量高时就容易发霉、变质，进而不易贮存，建议将鲜香菇放在太阳底下晒干，等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂，放在通风干燥处进行保存，发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒，可以保存香菇3个月以上。

2、做成香菇酱

将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害，保质期自然就延长了，其具体制酱方法可参考以下做法：

香菇牛肉酱

材料：牛肉，香菇，冰糖，小米，蒜瓣，姜末，花生，辣椒。

1.首先我们需要把事先准备好的食材，用搅拌机打碎。

2.然后在超市里，买一些新鲜的牛肉。

3.牛肉清洗干净，然后切成一个个的小肉丁，这样可以让牛肉和调料混合在一起。

4.然后把花生米去掉皮，用热水烫烫。

5.把香菇洗干净，然后放入锅里面炸一炸。

6.把瓶子放入沸水里面，高温蒸煮20分钟，这样可以杀菌。

7.把花生油倒入锅里面，用油锅蒸煮10分钟，到7或8分熟的时候，再加入各种小配菜和调料。

8.然后把加入白酒，可以去腥味，这样也可以长久保存下来。

9.然后把牛肉翻炒出来，炒出水分即可，然后放入姜末加入香菇丁，加入一点盐大约蒸煮10分钟即可。

10.再倒入一些的辣椒碎子，把它弄出红油出来，再加入一些冰糖，然后熬到出酱汁就以后了。

11.熬好以后的牛肉香菇酱，建议放入冰箱里面，以便于冷藏保存，可存放3个月。

香菇酱用干的好湿的好 香菇酱怎么吃

1、凉拌：香菇酱凉拌，不用配饭，香香的酱，浓浓的香，嫩嫩的豆腐，好吃不长肉。最好吃的是，豆腐中夹杂的香菇丁，吃在嘴里，特有嚼头，越嚼越香。

2、拌面：香菇酱料里的几种食材此起彼伏的味道和口感层次，加上劲道的面，嚼在口中回味无穷。简单又好吃，宅男宅女的首选美味。

3、炒菜：香菇酱炒制出的蔬菜，品尝后既有酱的香，又有菜的清爽。有荤有素，营养健康，这种混搭的菜肴还非常的好吃。

4、烧菜：用香菇酱烧菜，有助于香菇酱汤计的味道全部进入菜里面，使酱香与菜香完美的结合。不仅增加整道菜的鲜味，而且也是一道视觉盛宴。

5、火锅：吃火锅时将香菇酱倒一点放在小碗里，将各种蔬菜与肉类捞一点与香菇酱拌在一起，会有不一样的味道，闲瑕时间做一顿香菇酱配火锅真好。

6、蘸菜：大鱼大肉过后，来上一盘蘸菜既解油腻又助消化。传统的甜面酱、干黄酱未免过于单一，尝试一下香菇酱蘸菜，会有不一样的口感。酱香、清爽、解腻、口感一个都不少。

怎样做香菇酱好吃

香菇酱分为独特，有辣酱的辣味，还有香菇的醇香，不管是最为一种下饭菜，还是最为烹饪食物的调味料，香菇酱都有很大的保健功效，所以制作香菇酱当然是很多人都希望的一件事情。

① 选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆酱干。

② 将猪肉洗净，切成肉丁;将香菇洗净，沥干，切成小块，与肉丁一起在油锅中炒熟，待用;将花生在锅中炒熟待用;春笋去皮，切成丁块，与切成小块状的豆腐干一起在油锅中炒熟待用。

③将面酱 (或豆酱)在油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

其实香菇酱的之最和平时我们生活中所制作的一些酱料是差不多的，只要还是材料的使用问题，因此我们在生活就应该多去了解香菇酱的之最方法和技巧，这样就可以享受到自己制作的美味香菇酱了、

香菇酱的制作教程

如何制作香菇酱 香菇酱的制作教程

1.香菇酱的材料

猪肉五百克, 干香菇8~10朵， 生抽2勺, 老抽1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量

2.香菇酱的做法

1)先把猪肉清洗干净，然后再切成豆子大小的小肉粒，然后再把肥肉和瘦肉分开;再把香菇放进水中泡发后再切成黄豆大小的粒状，泡发香菇的水要留着备用，不要丢掉。

2)把肥肉粒放入锅中，加热，把肥肉煎一下，把油煎出来，然后再把瘦肉倒进锅中，煮到变色，然后再把料酒1勺放进去，再放入生抽，再把香菇倒进去一起炒，再加入水，水要浸过肉2CM。

3)再把盖盖上，慢火炖上十五分钟，中间要打开来翻一下，以防粘锅变糊了。再加入老抽上色，再加入甜面酱炒香，再加入适量的盐，再小火盐上十分钟，再加入糖大火煮化后就做成了这一道香菇酱了。

4)这副处香菇是特别好吃的，可以直接拌饭，也可以下面条，也可以蘸食蔬菜，是很不错的一吃法。

孕妇能吃香菇酱吗

怀孕后准妈妈在吃食上有很多讲究，这也不能吃那也不能吃的禁忌几乎无处不在。那么孕妇能吃香菇酱吗?很多胃口不适想吃香辣酱的准妈妈担心，像香菇酱这些腌制品会不会影响到腹中胎儿呢?

作为以香菇味主要原料研制而成的香菇酱，孕妇可以吃，但不能过量食用。因为香菇中蕴含的成分基本都是碳水化合物和含氮化合物，加上少量的无机盐和维生素等，这些成分都很适合孕妇。另外，香菇中含有的精氨酸、赖氨酸成分，在健体益智方面很有效，对胎儿的脑部发育有一定的作用。多吃香菇还能强身健体，帮助增强对疾病的抵抗力，这对于孕期抵抗力下降的孕妇来说很有用。

但需要注意的是，香菇酱有五香香菇酱、香辣香菇酱、麻辣香菇酱、豆豉香菇酱、八宝香菇酱、原味香辣酱等不同口味产品，孕妇最好是选择比较清淡的原味香菇酱食用，切忌食用麻辣香辣酱。因为，虽然孕妇吃辣椒不会影响胎儿畸形，但是会加重孕妇的胃肠功能，导致孕妇消化不好间接影响胎儿对营养的吸收;而且，辣椒属于热性食物，孕妇食用过量，容易导致便秘，严重会引起肛裂或是痔疮。

营养专家建议，孕妇的饮食以清淡为宜，少吃辛、辣、酸、冷、热性食物。另外孕妇的饮食还要讲究均衡，萦素哟啊搭配得当，不要挑食，平常要多吃水果和蔬菜。

红葡萄酒的功效是什么

增加“好”胆固醇:红葡萄酒中发现一种化合物,被称为白藜芦醇,发可以增加体内的高密度脂蛋白,也就是对健康有益的“好”胆固醇。

保护心脏:“好”胆固醇对心血管是有益的。而且红葡萄酒也是一种有效的血液稀释剂,它可以通过保护动脉和降低血凝块的形成从而起到预防冠状动脉心脏疾病。

防预癌症:红葡萄酒含有丰富的抗氧化剂,特别是其含有的草总黄酮和白藜芦醇可以帮助中和自由基,减少炎症。

保护消化系统:研究发现,适量饮用葡萄酒可以起到预防胆结石,胃癌和消化性溃疡等疾病的发生。

降低老年患骨质疏松的风险:一些研究表明,每天适量地摄取红葡萄酒可以帮助女性降低老年骨质疏松症的风险。

香菇长期保存方法

1、冷冻法

将鲜香菇清洗干净，然后焯烫煮熟，再将煮熟的香菇沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分放入可冷冻的密封塑胶袋中，有条件的可以加入适量调味品调味，如油、盐、孜然粉等，最后放进冰箱的冷冻室保存，然后注意别将其他冷冻食物压在香菇上面，可以保存2-3个月。

2、晒干法

鲜香菇水量高时就容易发霉、变质，进而不易贮存，建议将鲜香菇放在太阳底下晒干，等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂，放在通风干燥处进行保存，发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒，可以保存香菇3个月以上。

3、做成香菇酱

将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，香菇便不易遭受细菌等微生物的侵害，放入冰箱冷藏保质期可长期一个月以上，平时蘸酱、调味都非常好吃。

香菇酱为什么这么受欢迎

当然，终端消费者的认可也是香菇酱能迅速占领市场而不败的重要原因。在香菇酱出来之前我们家习惯性地买老干妈辣酱以便开胃下饭，但是长期食用后难免会有口感上的厌倦，希望尝试一些新的口感。另外，随着消费者对于健康、营销理念的重视，以香菇酱为代表的一些主打健康理念的产品也逐渐为消费市场所接受。由此可见，消费疲劳和消费理念的转变，正是香菇酱这一产品逐渐成为市场一线产品的重要原因之一。 另外，香菇酱作为一个新品类，不少厂家在推广期留给经销商的利润空间比成熟品类更丰厚，也是很多经销商愿意尝试运作这一产品的一个原因，香菇酱产品目前是一支利润型产品，利润空间比传统产品要高出不少，所以我们对于这款产品的推广积极性很高。

人到多少岁开始老化 肠

健康的肠道可以在“坏”细菌和“好”细菌之间起到良好的平衡作用。肠内“好”细菌的数量在我们进入55岁后开始大幅减少，消化功能下降，肠道疾病风险增加，胃、肝、胰腺、小肠的消化分泌开始下降，便秘发生几率增加。

用烤箱怎么把香菇烤干 新鲜香菇怎么处理好吃

很多人会把新鲜香菇当作一般蔬菜用大量的清水冲洗，但是想要吃到菇的好滋味，并不建议用一般的洗菜方式处理;因为蕈菇类非常容易吸附水分，在冲洗或浸泡的过程中，菇类特有的风味就会流失掉了。建议你先将根部沾土的部分切除，再用沾湿的厨房纸巾擦拭菇体的表面和皱褶处，把灰尘或泥屑去除干净;或是用少量清水快速把灰尘冲掉就好。

很多人使用新鲜香菇入菜时，会把口感较差的蒂头切掉，真的非常可惜!把蒂头留下来，装进保鲜袋以冷冻保存，煮高汤食随时能加入滚汤底，汤头会更甜美。另外，剥成丝再加油热炒，或搅打成泥后搭配其他食材做成炸酱(例如豆干、豆瓣酱、甜面酱等，就能炒成素食风味的炸酱!)，都是很棒的吃法。

若想用新鲜香菇爆香，建议搭配葱蒜、姜片等辛香料，味道会更好。热油锅后，先下葱、蒜炒出香气，再放入鲜香菇;因为新鲜香菇水分较多，锅子一定要够热，火侯也不能小，才不会黏锅。

吃鲜香菇好是干香菇好

鲜香菇和干香菇中的营养成分差不多，只是针对性不一样。

鲜香菇中的膳食纤维保存完整，口感更嫩，适合用来炒着吃，而干香菇保存方便，更适合用来做汤和炖菜。

仲景香菇酱

仲景香菇酱选用优质西峡香菇，利用独创菇类酱制技术采用食品非热杀菌工艺，完整保留了其原始营养成分，酱香浓厚，菇香宜人，粒粒韧爽，多味俱全，可拌饭、可炒菜、可蘸食，带之方便，食之开胃，是你身边不可多得的佐餐佳品。

“西峡香菇”是中华人民共和国地理标志保护产品、无公害农产品。由于生长环境优良，采用天然有机质、无农药栽培，全程质量监控，其内在成分与日本原木菇相近，被誉为“菇中珍品”。

香菇酱选料西峡香菇、大豆油、蚕豆、大豆、小麦粉、食盐、谷氨酸钠、成味核苷酸二钠、山梨酸钾

食用方法

拌面、拌饭、蘸食、炒菜等;密封、冷藏更佳

口味分类

● 原味香菇酱：以大粒香菇、蚕豆、大豆等制成。菇香浓厚，鲜香微辣，粒粒香菇有嚼劲。

● 香辣香菇酱：以大粒香菇、蚕豆、辣椒制成。香辣尽享，开胃更佳，粒粒香菇有嚼劲。

● 原味菇松酱：以松软菇松、番茄、大豆等制成。松软细腻，鲜香适口，抹、蘸更方便。

● 新奥尔良酱：以大粒香菇、泡椒、胡萝卜等制成，甜辣鲜香，风味时尚，更受年轻人的喜爱。

●辣皇上香菇酱：以大粒香菇、蚕豆、辣椒等制成。香得过瘾，辣得爽快，喜辣人士的最爱。

● 麻辣香菇酱：以大粒香菇、花椒、辣椒等制成、鲜香麻辣，麻得过瘾，辣得痛快，粒粒有嚼劲。

香菇酱用干的好湿的好 自制香菇酱要注意什么

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可。

5、一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。

香菇酱用干的好湿的好 香菇酱自己怎么做好吃

1、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

2、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

3、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱(或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。