怎么煲鸭汤好吃又营养 萝卜炖鸭块

怎么煲鸭汤好吃又营养 萝卜炖鸭块

萝卜味甘、性凉，入肺、胃、大肠经，而鸭肉味甘、咸，性寒，归脾胃经，两者一起搭配食用，具有清热解毒、凉血止血、养胃生津等功效，以下是具体做法：

1、首先准备鸭肉、白萝卜、蒜、姜等食材。

2、然后将鸭肉焯水后捞出备用，白萝卜清洗后切块，姜切片。

3、在锅中倒入适量的油，放入鸭肉翻炒，至鸭肉变黄后，加入料酒适量，放入姜、蒜、萝卜，一起大火煮开。

4、接着小火炖40分钟，最后加入盐、味精调味即可。

怎么煲鸭汤好吃又营养 鸭肉胡萝卜汤

胡萝卜中含有多种维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，口感清甜，和鸭肉一起搭配食用，能够补充人体营养，起到美容养颜、补气血等功效，以下是具体做法：

1、准备食材鸭肉100克、胡萝卜200克、料酒10克、芭蕉5个、盐3克、味精1克。

2、将鸭肉清洗后，切块，在水中焯水后捞出。

3、接着将鸭肉倒入清水中，加入料酒、生姜片小火煮。

4、水开后放入切好的胡萝卜，最好切成斜片。

5、最后煮30-50分钟后，加入盐、味精调味即可。

夏季补肾喝什么汤

1、芡实莲须鸭汤

材料：白蒺藜10克，芡实50克，莲须100克，龙骨10克，鸭肉1000克，牡蛎10克，鲜莲子100克，盐8克。

做法：将白蒺藜、莲须、龙骨、牡蛎洗净放入棉布袋后，扎紧袋口。鸭肉放入沸水中汆烫，捞出洗净;莲子、芡实洗净，沥干。将鸭肉、棉布袋、芡实、莲子放入锅中，加7碗水以大火煮开，转小火续炖40分钟。加入盐调味即成。

营养功效：此汤具有补肾固精的功效。

2、萝卜竹笋煲虾汤

材料：河虾250克，青萝卜100克，竹笋60克，红椒碎少许，盐适量，味精3克，姜4克。

做法：将河虾洗净开背;竹笋处理干净，切成段;青萝卜去皮，洗净，切成块;姜洗净，切成片。炖锅上火，加入适量清水，放入姜片、河虾、竹笋、青萝卜，小火慢煲至熟。调入盐、味精，撒上适量红椒碎即可。

营养功效：益气补精。河虾味道鲜美，可起到补肾益阴、补精的作用;青萝卜可健脾养胃、益气补精。常喝此汤有助于增强生精能力。

3、沙参百合鸭汤

材料：北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克，精盐、味精各适量。

做法：应该先将鸭肉洗干净，切成小块;百合洗干净。将鸭肉与百合、沙参同入沙锅，加水适量，文火慢炖，待鸭肉熟后，加入少许精盐、味精调味，饮汤食肉。

营养功效：滋阴清热、润肺止咳。适用于肺阴亏虚所致的干咳不止、咳剧咯血、声音低怯、心烦欲饮、口咽干燥、神疲气短、舌红少津、午后低热等。

4、莲子猪肚汤

材料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。

做法：先将猪肚子洗干净，莲子(去心)用水泡发，然后放入猪肚内，用线缝合，将猪肚放入锅内，加清水炖熟透;后捞出晾凉，将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。

营养功效：适用于脾胃气虚所致的不思饮食、口淡乏味、气短形瘦、四肢无力、消化不良、食后脘腹饱胀、大便溏泻、水肿腹水，以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肝炎等而属脾胃气虚者。

5、海参炖瘦猪肉汤

材料：猪瘦肉250克，水发海参250克，大枣5枚，调料适量。

做法：可先将海参洗净，切丝。猪瘦肉洗净，切丝。大枣去核，洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量盖好，小火隔开水炖2～3小时，调味后即可。

营养功效：补肾益精，滋润肠燥。海参既能补肾阳，又能滋肾阴，具有阴阳双补、大补元气的功效。

6、黑豆红枣塘虱汤

材料：黑豆、红枣、塘虱鱼、姜。

做法：黑豆提前一晚洗净，浸泡备用;洗净宰好的塘虱，沥干水分;若鱼较大，可斩开两段;红枣洗净，去核;黑豆捞起冲净;热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，下两汤匙油，放入塘虱两面煎至微黄;将8碗水倒入煲内烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

营养功效：滋阴补肾，乌发养血，补脾利湿。

7、杜仲党参乳鸽汤

材料：乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜、盐。

做法：乳鸽宰杀收拾干净，沸水焯过。杜仲、北芪、党参洗净;老姜洗净切片备用。将乳鸽、杜仲、北芪、党参、老姜放入开水锅中，大火煮沸后改小火煮约3小时，加盐调味即可。

营养功效：此汤补肾壮阳、强健筋骨。杜仲温、辛甘、可以强身、补肝肾、镇痛、安胎，对于精力不济、腿足痉挛、流产、高血压等疗效。

8、莲藕红豆白鸽汤

材料：莲藕750克，鱿鱼干、红豆各50克，白鸽2只，红枣5个，生姜3片。

做法：莲藕洗净去节，切块;鱿鱼干浸透，切中块;红豆、红枣洗净、浸泡并红枣去核;白鸽宰洗净，去内脏，并置沸水稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。供3～4人用。

三种老鸭汤教您清补

酸萝卜老鸭汤

材料

买一只老鸭作为主料，另准备酸萝卜、木耳、生姜等配料。

调味料

料酒2汤匙、盐适量。

做法

1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味;捞起沥干水，切片。

2. 将木耳放入盆中泡软，再撕成块状，用清水洗净。

2. 洗净宰好的鸭子，切块;煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起。

3. 热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。

4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。

功效

老鸭汤有开胃健脾的作用，尤其暑天的时候，喝老鸭汤可清热去燥，预防疾病。

冬瓜薏米老鸭汤

主料

净老鸭半只冬瓜一块、薏米适量。

辅料

油适量、葱段适量、盐适量、姜片适量、胡椒粉适量、料酒适量。

步骤

1. 鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块;薏米淘洗干净，用清水浸泡。

2. 锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分。

3. 锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。

4. 用开水再汆一下，捞出，沥干水分

5. 紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透。

6. 放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸。

7. 放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。

8. 加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。

薏米山药老鸭汤

主料

老鸭500g、薏米30g、山药300g。

辅料

姜3片盐适量新会陈皮1/3个。

步骤

1. 山药洗净去皮，切成段。

2. 薏米陈皮提前洗净泡发。

3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。

4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，(我用电饭煲的煲汤模式)。

高血压能吃老鸭吗

老鸭是菡营养非常丰富的一种肉类食物，它含有的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素都是人们所需要的营养，高血压患者可以吃老鸭，但尽量少吃避免食用的胆固醇过高。

普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

制作材料

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

注意事项

鸭肉性寒，因体虚寒、胃部冷痛、腰痛、腹泻清稀及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者都应少食鸭肉。

鸭肉跟什么一起炖好吃 酸萝卜鸭肉汤

材料：鸭肉、 酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。

做法：

1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。

2、在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。

4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。

5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。

7、盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。

8、大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）。

9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

鸭子炖汤和什么一起炖最有营养

1、虫草花：虫草花是一种常见的中药材，味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和鸭子一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。

2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶，可以促使人体的胰岛素分泌正常，而且味道甘甜绵密，与鸭子一起煲汤既营养又美味。

3、萝卜：萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目，清热解毒的功效，萝卜与鸭子煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食。

鸭汤里放什么东西好吃

虫草花炖老鸭汤

食材：老鸭一只，虫草花一把，白萝卜半根，生姜、盐、大葱、料酒适量。

做法步骤

1.准备适量的虫草花放入碗中，加入适量的清水进行浸泡，准备适量的老鸭肉，一块去皮的白萝卜，一块生姜和一段大葱。

2.鸭肉清洗干净，放在菜板上用刀剁成小块即可。

3.锅中放入适量的水烧开，放入切好的鸭肉块，在放入适量的料酒，进行焯水，锅中有浮沫时用勺子撇除即可。

4.虫草花要放入中加入适量的水浸泡十分钟差不多即可，白萝卜切成滚刀块备用。

5.大葱清洗干净，切成小段，生姜去皮清洗干净切成片。

6.准备一口砂锅，放入适量的水，在把切好的滚刀块和浸泡好的虫草花和水，生姜大葱，一并放入锅中烧开。

7.起锅烧热，放入切好的老鸭块进行煸炒出油，加适量的盐炒入味即可。

8.再将炒的鸭肉倒入砂锅中，炒出的油分不要倒入砂锅中。

9.等砂锅中的水，再次烧开后盖上锅盖转入小火慢炖半个小时出锅。

冬瓜老鸭汤

食材：老鸭块500g，冬瓜200g，陈皮5g，薏米15g，鸡精10g，盐3g。

做法步骤

1、老鸭块焯水备用，冬瓜洗净去皮切块。

2、将老鸭块、陈皮、薏米放入锅中，加水没过食材，煲煮1小时。

3、加入冬瓜继续煲煮半小时，出锅前加鸡精和盐即可。

孕妇宜吃三种食谱保胎健脾益气

1.萝卜炖牛腩

食材的准备：红萝卜25克、牛腩300克、葱段适量、姜片适量、豆瓣酱、料酒、糖、番茄酱

制作方法：

1 将红萝卜洗净，切成块。将牛腩洗净，切成片，用开水焯5分钟，再用清水去掉血沫，再用开水煮10分钟左右，捞出备用，牛肉汤也不要扔掉。

2 在锅中放入适量的油，油热后，放入葱段和姜片煸炒，再放入适量的番茄酱、豆瓣酱和糖，加入牛腩，放入适量的料酒，再放入适量的牛肉汤，水开后，再用小火炖30分钟。

3 牛肉8成熟的时候，放入红萝卜块，当萝卜变透明后，就可以关火了。

2.红枣兔肉

食材的准备：30克的红枣、300克的兔肉、油15克、盐3克、醋5克、料酒10克

制作方法：

1 将红枣洗净后，去核，再沥干水分，备用。

2 将兔肉洗净后，切成块，在兔肉身上，涂上适量的醋、料酒、盐和油。

3 准备一个瓦锅，将兔肉和红枣放入，用隔水蒸的方法，蒸大概1小时左右，当兔肉熟烂后，就可以出锅了。

3.茶树菇老鸭汤

食谱原料：鸭子半只(因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧)，干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)，一把姜，盐

制作方法：

1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净;

2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。

3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟;

4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。

温馨提示：今天小编给大家推荐的几款孕妇食谱在需要的准妈妈可以在家试着做下，经常吃对身体是很有好处的，有些饮食谬论大家需要科学对待，不可盲目相信那些所谓的“老人言”。

秋季减肥养生食谱 老鸭炖萝卜

鸭汤是清补佳品，不仅营养丰富而且不油腻，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。加入白萝卜还可下气、消食、利尿通便。

食材：鸭肉500克，白萝卜500克，生姜数片，葱花、料酒、食盐等适量。

做法：（1）鸭肉切块，白萝卜去皮切块；

（2）鸭肉冷水下锅，绰水后捞起。

（3）将鸭肉放入砂锅中，加入水、生姜，大火烧开；

（4）撇去浮沫，加入料酒炖30分钟；

（5）加入白萝卜，文火炖1小时。出锅前加入葱花和调味品即可。

温馨小贴士：秋季节食减肥的人，多有营养摄取不足的情况，可以吃老鸭炖萝卜补补，由于汤汁清淡，适当吃不会长胖。

孕妇保胎益气食谱

萝卜炖牛腩

食材的准备：红萝卜25克、牛腩300克、葱段适量、姜片适量、豆瓣酱、料酒、糖、番茄酱

制作方法：

1 将红萝卜洗净，切成块。将牛腩洗净，切成片，用开水焯5分钟，再用清水去掉血沫，再用开水煮10分钟左右，捞出备用，牛肉汤也不要扔掉。

2 在锅中放入适量的油，油热后，放入葱段和姜片煸炒，再放入适量的番茄酱、豆瓣酱和糖，加入牛腩，放入适量的料酒，再放入适量的牛肉汤，水开后，再用小火炖30分钟。

3 牛肉8成熟的时候，放入红萝卜块，当萝卜变透明后，就可以关火了。

红枣兔肉

食材的准备：30克的红枣、300克的兔肉、油15克、盐3克、醋5克、料酒10克

制作方法：

1 将红枣洗净后，去核，再沥干水分，备用。

2 将兔肉洗净后，切成块，在兔肉身上，涂上适量的醋、料酒、盐和油。

3 准备一个瓦锅，将兔肉和红枣放入，用隔水蒸的方法，蒸大概1小时左右，当兔肉熟烂后，就可以出锅了。

茶树菇老鸭汤

食谱原料：鸭子半只(因为只有两个人喝，如果家里人多，就一整只吧)，干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓)，一把姜，盐

制作方法：

1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净;

2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。

3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟;

4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。

小孩夏季喝什么汤最好

1、绿豆老鸭汤,材料:绿豆4两,老鸭1只,土茯苓8钱,油盐酌量。做法:将老鸭洗净,去除内脏,绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内,用清水5碗,约煮4小时,调味即可。功效:此汤能清热气、解湿毒,对面疤和水痘亦有疗效。

2、白萝卜排骨汤,材料:白萝卜500g、排骨250克、水、盐适量。做法:将排骨剁成3厘米大小,白萝卜滚刀小块;先将排骨炖至肉脱骨时,再加入萝卜,熟烂后加入适量盐即可。功效:这道汤可以消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。在炎热夏季,给孩子喝点白萝卜排骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有很好的降暑消渴的作用。

儿童夏季养生汤

1、白萝卜排骨汤

材料:白萝卜500g、排骨250克、水、盐适量做法:将排骨剁成3厘米大小,白萝卜滚刀小块,先将排骨炖至肉脱骨时,再加入萝卜,熟烂后加入适量盐即可功效:这道汤可以消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。在炎热夏季,给孩子喝点白萝卜排骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有很好的降暑消渴的作用。

2、莲藕苹果排骨汤

材料:苹果、排骨、莲藕

做法:新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟,放入切好的苹果煲几分钟,即可食用。

功效:肉、苹果、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素,增强免疫力,益智健脑。

3、绿豆老鸭汤

材料:绿豆4两,老鸭1只,土茯苓8钱,油盐酌量做法:将老鸭洗净,去除内脏。绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内,用清水5碗,约煮4小时,调味即可。

功效:此汤能清热气、解湿毒,对面疤和水痘亦有疗效。

鸭架汤放萝卜还是白菜

做鸭架汤放萝卜或者白菜都可以，主要看家里人喜欢吃什么蔬菜或者是个人的习惯、喜好。

因为萝卜和白菜和鸭架汤都不会有营养上的冲突，而且一起炖汤还能够荤素搭配，均衡营养。

白萝卜煲鸭架汤的做法

食材：鸭架、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、盐等。

做法：

1、鸭架上的肉剔出来备用；鸭架切大块；白萝卜切块状；

2、汤锅中放少许鸭油烧热，加姜片葱段煸香，加入两勺白酒；

3、加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮滚；

4、保持汤大滚五分钟（汤色变白），转小火炖1小时；

5、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软；

6、撒入枸杞略煮，加盐调味，起锅洒葱花即可。

鸭架白菜汤的做法

食材：鸭架、白菜、葱、姜花椒、料酒、盐、香菜、胡椒粉。

做法：

1.鸭架一个去掉头尾剁成块。

2.锅中加水，放葱段，花椒，姜片适量煮开然后放鸭架。

3.水开后把上面沫子用勺子舀出来倒掉。

4.加一勺料酒去腥，煮二十分钟左右。

5.切点白菜叶子。

6.最后加白菜煮会，或者也可以加点粉条冻豆腐啥的都可以，尝下咸淡加盐和鸡精调味，撒香菜，胡椒粉出锅。

减肥可以吃鸭胗吗

鸭胗的营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些.

鸭胗的吃法

鸭胗本身没什么味,最好是放在高汤里面一起炖制,入味好吃些. 可以买些鸭胗,再买一只整鸭,买点泡的酸萝卜. 鸭胗洗净切块,整鸭洗净,鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水,捞出.

高压锅内加入适量清水,姜片,放入烫煮好的鸭胗和整鸭,上汽之后中火压制30分钟,熄火.凉后开锅,放入洗好的泡酸萝卜,再压制15分钟,最后调入盐调味即可.

鸭胗经过长时间压煮,口感一定软糯,而且因为加入了一只整鸭来调汤,鸭胗吸饱了汤水,口感一定很不错.(如果有时间,可以不用高压锅,用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭,也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道. 还可以用盐水来压煮鸭胗,然后切片装成凉菜,这样就是盐水鸭胗了,当成头盘菜,给客人下酒不错.