红薯刚发小芽能吃吗 红薯芽眼太多不买也不要吃

红薯刚发小芽能吃吗 红薯芽眼太多不买也不要吃

如果到菜市场购买红薯发现红薯表面有很多的发芽部位，即使没有发霉、带有异味、表面有黑色斑点等异象，也不要买这种红薯吃，因为这样的红薯中的养分和糖分都到发芽位置了，其红薯肉吃起来既没有营养又不好吃，因此挑选红薯要选外表干净、光滑、坚硬、大小食用，表面无发芽、黑点、闻着无霉味的。

红薯发芽能吃吗

可以吃。

发芽的土豆不能吃，但是发芽的红薯是可以正常食用的，不过从健康的角度来说，不能吃太多，尤其是本身有腹胀症状的人群，腹胀人群吃红薯可能会引起反酸、烧心等，应注意少吃，或不吃。

发芽的红薯本身无毒，但由于发芽过程中，水分和营养物质的大量消耗，使其口感和食用价值大大降低，因此，红薯最好一次性不要买多了，以免出现发芽的情况。

红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽能吃吗

红薯万一发芽了到底能不能吃，对于这个问题，大家有不一样的回答，有的说能吃，也有人说不能吃，但是究竟是这样的呢。

专家告诉我们，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。

至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

吃红薯要注意什么呢?

1、红薯不可以生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。

2、红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生红薯吃不得。

3、肠胃不好的人尽量少吃红薯，否则就可能出现腹部不适的症状。

4、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。

5、红薯含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃。否则，当时吃得挺饱的，一会儿就又饿了。

6、红薯最好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收，还不影响人体从晚餐中吸收钙。

7、长黑斑的红薯一定不要吃。否则，不仅极易引起急性食物中毒，而且还会损害肝脏功能。

食用红薯的注意事项

1、凉的，生的不要吃

食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，也不宜生吃。

2、变色的不要吃

红薯变色后不宜食用，因为变色的红薯不仅营养成分大量损失，还会产生毒素，危害人体健康。如果红薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦，说明红薯受到了毒素的侵袭，不但营养损失殆尽，而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑红薯还有可能引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。

3、发芽的尽量不要吃

红薯发芽能吃是能吃，但是由于是无土性发芽，所以会有毒素寄存在根部，所以吃的时候要把芽根部深挖一些下去。

4、别和过甜的东西同吃

红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

5、尽量不要空腹吃

空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

6、一次不要吃太多

红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。每次食用最好不要超过1个(约150克)。

7、最好在午餐时吃

红薯最好在午餐这个黄金时段吃。因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯发芽了能不能吃

能吃。

红薯发芽后并不会产生有毒物质，吃了不会导致食物中毒，发芽以后红薯中大部分的营养都会供应到红薯芽上，红薯本身的营养会流失，所以吃了之后获取不了红薯的营养成份。

如果发芽伴随发霉的红薯则不能吃，因为红薯已经受到霉菌感染，没有发霉的部位也会有霉菌存在，吃了以后有可能会造成食物中毒。

挑选红薯要讲究哪些技巧

技巧一：根据自身的口味来挑选

红薯有白瓤和黄瓤两大品类，黄瓤红薯的体型比较长，外皮呈淡粉色，红薯本身含糖多，煮熟后瓤会呈现红黄色，吃起来味道很是甘甜可口;若是白瓤红薯的话，则体型比较胖，外皮的颜色多半为深红或者紫红，因红薯本身含的淀粉多，所以煮熟后瓤是白色的，味道又甜又面。因此大家可根据自己的口味来挑选红薯。

技巧二：根据新鲜度来挑选

一般来说外表干净、光滑、形状好，红薯比较坚硬而且外皮发亮的话，说明是新鲜的;若是红薯不仅发芽了，而且表面凹凸不平的话，这类红薯是不新鲜的，不建议购买。另外，若是红薯的外皮还有不少的小黑洞，说明内里已经开始腐烂，更加不值得购买。

技巧三：根据红薯的味道挑选

通常而言，若是红薯没有变质腐烂的话，闻起来是没有异味的;若是把红薯拿来手上细细地闻，发现有一股虫蛀的味道或者霉味的话，这样的红薯千万不要购买。有虫味，说明是被虫蛀了;有霉味说明已经腐烂，更加不能吃了。

技巧四：根据红薯的表皮挑选

如果红薯的表皮比较干净而且十分光滑的话，这样的红薯是比较好的。若是察觉红薯的表皮已经呈现黑色或者有褐色斑点的话，建议不要购买，这样的红薯已经不新鲜了，甚至是有可能已经变质了。

技巧五：根据红薯是否发芽挑选

要是不小心遇到了已经发芽的红薯，建议不要购买，虽然没有谁很明确的说发芽的红薯不能吃，但是已经发芽过的红薯煮出来的味道，确实是没有那么好。口感不好的红薯，说实话真心不建议你购买哟。

紫薯上的须是长的芽吗

不是。

紫薯长的须和紫薯长的芽完全不同，紫薯须是细长的根茎，而紫薯芽是小圆点一样的芽眼，类似与土豆、红薯发芽的样子，其次紫薯长须可正常食用的，而长芽的紫薯则不能食用，因此其中发芽的紫薯会带有一股奇怪的味道，营养也会大大降低，不适宜食用。

地瓜发芽能吃吗 红薯怎么避免发芽

现在生活购物比较方便，不建议一次性屯很多红薯，最好是随买随吃，最好买2—3天的红薯量，这样就不用担心红薯保存的问题，也就没有发芽的困扰了。

如果是一次性购买较多的红薯，屯着在1—2个月内吃的话，建议先将买到的红薯放在太阳低下晒2—3天，然后放到木箱中，再放一个苹果，维持红薯继续后熟的状态，再放到阴凉通风的地方，这样红薯在1—2个月内是不会发芽腐烂的。

如果家中没有地窖，又想长期存放红薯6个月左右的，建议将红薯蒸熟，然后捣成泥或切成块，放到大太阳低下晒干，做成红薯片，但这需要天气的配合才行，而且途中发现红薯有发潮现象的，还要继续晒晒；若是没有好天气则将蒸好的整个红薯用保鲜袋分装好，放入冷冻层，随取随热随吃，这两种方法都可以长期存放红薯达半年以上。