木耳菜是什么

木耳菜是什么

木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。木耳菜味甘、酸，性寒，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等作用。

中医认为，木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症、阑尾炎、膀胱炎等病，外用治骨折、跌打损伤、外伤出血、烧烫伤。

云南省个别地区还认为木耳菜有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚，头晕;根部治营养不良性水肿等症;花治乳头破裂，水痘。

木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜和西红柿能一起吃吗 木耳菜不能和什么一起吃

1、豆腐

木耳菜是典型的弱酸性食物，豆腐是弱碱性食物，这两者结合食用会出现酸碱化和反应，这会直接导致豆腐和木耳菜中的营养成分流失，所以建议大家不要一起食用。

2、酱油

在烹炒木耳菜的时候不建议加入酱油，这会直接的影响木耳菜的观感，也会让口感出现变化。

怎样挑选木耳菜

当木耳菜拿在手里面的时候，首先要看木耳菜的顶部，若是顶部比较嫩，那么就代表木耳菜是新鲜的;如果顶部已经焉了，说明木耳菜已经老了或者是采摘的时间太久了。有些木耳菜的顶端虽然出现了被虫子咬的情况，但只要叶子还是嫩绿的，也代表木耳菜是新鲜的。

除了可以通过观察木耳菜的顶端来判断木耳菜的新鲜之外，观察木耳菜叶子的四周也是可行的。观察其实很简单，只需要看一下木耳菜叶的叶缘是否泛黑，如果泛黑了则表示木耳菜已经不新鲜了，反之亦然。

看完了木耳菜的顶端以及叶子的四周之后，还要看一下木耳菜的根部是不是已经纤维化了。如果已经纤维化了，那么也是会出现泛黑的情况。这样不新鲜的额木耳菜炒出来的口感不佳，而且根部咀嚼不烂，那怎么办呢?只需要将发黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了。

如果木耳菜是新鲜的话，那么从整体一看就会觉得这颗木耳菜长得很小巧、颜色也是嫩绿色。如果木耳菜不新鲜或者老化了，无论是梗还是菜叶子都会呈现出深绿色的。其实不管是哪种蔬菜，在挑选的时候都会选择新鲜的，有时候买多了就不知如何保鲜了，只要将蔬菜用塑料袋包装好放进冰箱即可。

木耳菜怎样清洗

首先将水龙头放小水，直接将挑选好的木耳菜一根一根的放在水龙头地下清洗。在清洗的过程中需要注意：木耳菜的每一片叶子一定都清洗到，这样才能将粘在上面的灰尘或者其他东西溪干净。根部在清洗的时候也要用手轻轻触摸，不可太大力气，否则会让木耳菜的纤维受伤，这样清洗好的木耳菜都会出现“伤痕累累”的惨状，大大影响了外观和口味。

将所有选好的木耳菜放在一个小盆里面一起清洗，叶子和根部都要多洗几遍。因为量太大，如果不多洗几遍，就很那保证木耳菜的干净了。这种清洗的方法和直接放在水龙头下清洗相比较，这种方法更加节约用水和方便。

木耳菜是6月份后的菜，所以很容易有一些小虫子或者残留的化肥农药在叶子上，因此将木耳菜放在盐水中浸泡清洗之后会更加的干净，最好在清洗之前先将木耳菜浸泡十五分钟左右。我们在日常生活中除了喜欢用盐水清洗蔬菜之外，也喜欢将这种方法运用在清洗水果上。

用温水清洗木耳菜其实是明智的选择，因为温水可以分解菜叶中的化肥残留，而且温水清洗出来的蔬菜不仅不会变焉，反而还能够让蔬菜清洗的更加干净。

木耳菜是什么

木耳菜，曾用名：落葵，又叫蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子，属落葵科、落葵科属一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。木耳菜在新马泰一代称作：“帝皇苗”或“帝王苗”。

家庭种植木耳菜的方法技巧

木耳菜，是中国的古老蔬菜，口感清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱。并且其中的营养元素十分的丰富，如维生素、蛋白质、钙、铁等，经常食用具有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。为了方便和安全，可以在自家的阳台上种植木耳菜。

1、容器选择：在阳台种植木耳菜菜，可选用的栽培容器，其耕层深度以20为宜。

2、种子处理：将种子用25的温水浸泡至少48小时左右，浸泡过程中还要不断揉搓，捞出后放到左右的条件下催芽。

3、播种：半数露白即可播种，

4、6-7天可出苗，

5、4-5片真叶时刻定植。

6、采收：木耳菜以采收嫩叶为主，前期15-20天采收一次，中后期10-20天采收一次。

木耳菜，在种植的过程中，从播种到采收这一过程，有很多事项都是需要注意的：

1、木耳菜性喜温暖，耐热，不耐寒。

2、生长适宜温度25，发芽温度为左右，低于生长不良，可耐的高温。

3、喜光，整个生长季，需充足的阳光，阳光过强时间需加盖遮阳网。

4、木耳菜喜湿润，生长期内应经常保持土壤湿润为宜。

5、木耳菜性喜温暖湿润，应小水勤浇，一般每才采收一次结合追肥灌水一次。

6、植株高时宜搭架引蔓。

7、木耳菜以采收嫩叶嫩梢为主，为提高嫩头品质和产量，生长期内需进行植株调整，

方法是每次采收留2-3个强壮侧枝。

便秘能吃木耳菜吗

而事实上，便秘对人们的影响是非常巨大的，它直接使得人体变成一个天然的沼气池，可以想见这会在人体产生多少的毒素。如果人们不去关注它的治疗，那么最后受伤的还是人类自己。那么在平常的饮食上，便秘患者可以吃木耳菜之类的食物吗?

木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱;近的来，北方人也尝到了它的美味。养生专家认为木耳菜(西洋菜)本身是寒凉性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)寒凉性食物：在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血, 解毒等功效,多适用于热性病症。而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士:人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。

阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物, 因此木耳菜(西洋菜)的寒凉性恰恰助长了便秘患者体内中的“寒”症。综上所述便秘人群不可以吃 木耳菜(西洋菜)等寒凉性食物。

木耳菜和其他的蔬菜一样都具有非常好的营养，但是由于它属寒性的所以不适合便秘人群食用。其实不只是木耳菜，生活中还有许多的食物都是这样。如果人们想要拥有一个好身体，那么最好多了解一下生活中的这些食物，好好的利用它们对人类来说是非常有益的。

黑木耳最滋补的吃法

木耳菜的做法

凉拌木耳菜

材料

干木耳，木耳菜，盐，糖，醋，香油，蒜沫。

做法

1、干木耳泡发切丝，木耳菜洗净切丝，一起过开水，投凉。

2、然后加适量盐、糖、醋、香油、蒜沫并将它们拌匀，口感不错!

木耳菜炒鸡蛋

耳菜有两种，一种是常见的绿茎的，另一种是我在菲律宾才见到的紫茎绿叶的。木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。

木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

材料

鸡蛋2个，木耳菜，盐少许，油，辣椒。

做法

1、两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐。

2、然后热油倒入翻炒至熟即可，喜欢吃辣的可加些辣椒。

多味木耳菜

材料

木耳菜200克、海带丝50克、水发粉丝50克、红辣椒1个、熟芝麻适量、食用油15克、香油1小匙、红油1小匙、花椒油1小匙、酱油1小匙、芝麻酱1小匙、香醋1小匙、精盐0.5小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

做法

1.调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成。

孕妇能吃木耳菜吗

孕妇不能吃木耳菜。

孕妇不能吃木耳菜的原因：木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量很高;药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。但是木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。木耳菜性寒，有滑肠凉血的功效，在怀孕早期及有习惯性流产的孕妇是禁食木耳菜的，因为孕妇吃木耳菜会增加流产的几率。

木耳菜的做法

木耳菜的做法那么多，怎么做才好吃呢?常见的做法是凉拌木耳菜，蒜蓉木耳菜，清炒木耳菜，木耳菜炒鸡蛋，木耳菜“天妇罗”，腐乳木耳菜，咸蛋上汤木耳菜，多味木耳菜，蒜泥木耳菜等。木耳菜的做法枚不胜举，喜欢美食的亲可以做各种尝试，下面主要向大家介绍几道常见又好吃的做法。

一、凉拌木耳菜的做法：

准备食材：食盐、醋、植物油、葱

具体做法：

1、将木耳菜洗净;

2、滚水烫熟，捞起过冷开水，挤干水，置于盘中;

3、调味汁：陈醋中加盐、切碎的蒜末(蓉)，食用油，醋蒜汁最好能先置15分钟;

4、调味汁浇在菜上即可。

二、清炒木耳菜的做法：

1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用;

2、蒜切成末;

3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;

4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

​想要健康“猴宝宝”的孕妈妈一定别吃这些

1. 木耳菜

木耳菜是一种非常好的食物，具有清热、解毒、润燥、凉血的作用，而且还有生肌的功效。

木耳菜含有非常多的维生素和钙、铁，可以作为栽培的蔬菜，也可以养在家里进行观赏，全草供药用，有滑肠、散热的作用，而且还有利于大小便。

木耳菜因为它的菜叶近似是圆形的，而且肥厚并且黏滑，给人一种好像是在吃木耳的感觉，再加上咀嚼的时候和木耳一样清脆爽口，营养价值也可以和木耳相媲美，所以名字叫做木耳菜，与木耳本身还是有比较大的区别的。

但是，因为木耳菜是属于一种寒凉性的食物的，并且还有痛经的作用，非常有可能导致已经怀孕的准妈妈出现流产的现象，所以说，小编建议已经怀孕的准妈妈还是不要吃木耳菜了，改吃其他的蔬菜为好。

2. 茄子

茄子的营养价值是非常高的，很多孕妇妈妈在怀孕期间会出现血压忽高忽低的情况，而且茄子又是一种可以降血压的蔬菜，所以很多孕妇妈妈会吃一些茄子，认为对身体有好处。

除此之外，茄子还可以降低身体内的胆固醇，因为茄子当中含有葫芦巴碱和胆碱，在小肠内可以和过多的胆固醇相结合，排出体外，从而保证身体的血液循环正常，降低体内的胆固醇。

茄子吸油，所以能够吸收掉身体内多余的脂肪，并且对于容易长痱子的人，吃茄子也是有非常好的功效的。

所以，很多孕妇妈妈会在怀孕期间狂吃茄子，但是茄子在怀孕期间是不能吃的，因为茄子性味甘寒，有活血化瘀和清热消肿的功效。

因为茄子是属于寒凉性的食物，所以，身体有消化不良或者是容易腹泻、脾胃虚寒和便溏症状的怀孕妈妈是不能多吃的，这一点孕妇妈妈一定要注意。

3. 马齿苋

从中医理论上来看，马齿苋是一味中药，但是现在也被我们当作是蔬菜来食用。

马齿苋有清热解毒，散热消肿的功效，并且可以有效的治疗湿热所导致的腹泻和立即等疾病，尤其是对于便血，有止血的作用。

马齿苋的作用虽然非常强大，但是对于怀孕的准妈妈来说是不能多吃的，相对于之前小编提到的茄子和木耳菜，马齿苋是准妈妈一定不能碰一丁点的蔬菜，因为马齿苋有直接堕胎的功能，只要孕妇吃了一点，就会有堕胎的功效，非常容易导致滑胎等严重的后果。

所以孕妇妈妈一定要注意，千万不要食用马齿苋。

4. 苦瓜

苦瓜的营养价值可是非常高的一种食物了，而且苦瓜可以有效的祛除心中的烦热，还能给身体排毒，尤其是吃凉拌苦瓜，可以有效的保留苦瓜当中含有的维生素。

除此之外，吃苦瓜还能增强皮肤的皮层活力，让皮肤变得越来越细嫩。苦瓜养血滋肝的效果也是非常强大的，苦瓜虽然味苦，但是生则性寒，熟则性温，可以解热除烦，还能清心明目，是一种非常好的蔬菜。

但是苦瓜虽好，但是却是不适合孕妇吃的，因为苦瓜是属于凉性的食物，脾胃虚寒的孕妇准妈妈是不宜食用的，而且苦瓜还会刺激子宫收缩，引起流产，为了慎重起见，孕妇妈妈还是少吃苦瓜为好。

食用木耳菜的注意事项有哪些

木耳菜是一种营养非常丰富的食材，它不仅能够为人体补充所需要的各种营养物质，而且在补充营养元素的同时，还具有一定的食疗价值，木耳菜药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

不过对于木耳菜，还是存在着一定的饮食注意事项的，对于人们来说，补的正确才是真正的补。木耳菜对于一些人群来说是不适宜吃的。

孕妇不能吃木耳菜。在孕期的女性身体的消耗量比较大，因此需要摄取的营养也比较多，所以在饮食方面要非常注意。这也是能给宝宝一个安全稳定生长环境的前提。 木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。性寒，有滑肠凉血之效，怀孕早期及有习惯性流产的孕妇忌食。

脾胃虚寒的人谨慎食用。

木耳菜不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳菜，不利于消化，所以二者不宜同食。

这就是我们给大家介绍的木耳菜的一些情况了，这是一种很不错的输出了，对我们的身体来说是很有好处的了，不过这样一种营养价值出色的蔬菜，在食用的时候也是有很多注意事项的了，上面这些人群是一定要注意的了，最好就别吃木耳菜了哦。

木耳菜不能和什么一起吃 木耳菜的食谱推荐

做法：准备适量木耳菜、猪蹄。首先把木耳菜洗净;猪蹄洗净、去毛，剔下肉剁碎。在锅中放适量清水，倒猪蹄，加料酒、姜片，烧至烂熟。最后放木耳菜，加盐、味精、葱段、胡椒粉调味，烧至入味，这样，木耳菜烧猪蹄就做好了。

功效：木耳菜烧猪蹄对于关节风湿疼痛、便秘、便血、腰膝酸软等症状有一定的治疗效果。

做法：准备适量木耳菜和少许蒜瓣，把蒜瓣、木耳菜分别清洗干净，放在锅中爆炒，等到木耳菜变软，起锅即可食用。炒木耳菜时要注意掌握时间，炒的时间过长，容易影响口感。

功效：蒜炒木耳菜做法简单方便，而且食用这道菜，有利于充分的吸收木耳菜的营养，对于保健身体有较好的作用。

做法：准备适量木耳菜和鸡蛋，把木耳菜剪下部分绿叶，冲洗后切小片;鸡蛋打成蛋液;炒锅烧热后放入少许油烧热，下木耳菜煸炒至略软;倒入汤锅，加清水烧开，倒入鸡蛋液搅和几下;加适量盐和鸡精调味，这样木耳菜鸡蛋汤就做好了。

功效：木耳菜有清热、润肠的效果，木耳菜鸡蛋汤有润燥、护眼明目和增强免疫力的功效，对人身体有很强的保健作用。

孕妇能喝木耳菜汤吗

孕妇不能吃木耳菜的原因：木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量很高;药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。但是木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。木耳菜性寒，有滑肠凉血的功效，在怀孕早期及有习惯性流产的孕妇是禁食木耳菜的，因为孕妇吃木耳菜会增加流产的几率。

孕妇可以做到：饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡。戒烟。不要接触有毒物质和辐射源。戒烟酒茶，防止感冒等。忌辛辣食物。