怎样包粽子更软糯更好吃 煮制粽叶
怎样包粽子更软糯更好吃 煮制粽叶
不论是干粽叶还是鲜粽叶，在用来包粽子之前都建议最好是用开水煮一下，这样不仅能够去除粽叶的涩味，而且能增加粽叶的韧性，使粽叶在包粽子的过程中不容易破掉，但是也不能煮太久，不然粽叶的清香味也会被去掉。
包粽子有哪些叶子可以包
箬叶的常见的灌木，叶片长而宽大，柔韧性较强，很适合用来包粽子，并且可以使煮出来的粽子含有竹子的清香味，用来包肉粽子会非常解腻。
芦苇叶是多年水生或湿生的高大禾草的叶子，相对于箬叶来说，叶片比较窄长，所以包起来的难度大一些，但用芦苇叶煮出来的粽子软糯清香，所以也是包粽子比较常见的叶子之一。
虽然说粽叶不是很常见，但柊叶的叶片大而厚实，所以也比较适合用来包粽子，而且柊字和粽字发音相近，因此很多人也会用柊叶包。
玉米皮的柔韧性很强，并且叶片足够大，所以也比较适合用来包粽子，并且用玉米皮包粽子，可以使其具有淡淡的玉米清香味，还能将玉米染成黄色，十分漂亮。
包粽子红小豆用煮熟吗
最好煮制8成熟。
红小豆的质地是比较坚硬的，若是直接包入粽子中很有可能煮不熟，没有熟的红小豆吃起来不仅口感差，而且味道也比较差，从而影响到粽子的口感和味道。
而包粽子的时候将红小豆浸泡一段时间，然后将其煮制8成熟是最比较好的，包进粽子进行蒸煮的话，蒸煮出来的粽子其红小豆一定是熟的。
其次就是红小豆也比较容易制作得比较香糯软烂，更加容易融合到粽子中去，并且还可以增加糯米之间的粘性，制作出来的粽子更加好吃。
但是若是不喜欢吃红小豆太过于软糯的粽子，则可以不将红小豆进行煮制，直接浸泡也是可以的，但是这就需要在煮制粽子的时候多煮一段时间，可以根据自身的口味需求和实际情况来做判断。
粽子怎么包不会散
主料：糯米800克、鹰嘴豆100克。
辅料：粽叶。
做法：
1、把糯米洗净，用凉水泡一夜（12小时以上），鹰嘴豆洗净泡5小时以上。
2、把粽叶洗净，用开水煮煮消毒，浸泡几小时，洗净。
3、取一片粽叶，卷成漏斗状，装一半糯米，加入鹰嘴豆。
4、再加糯米，用勺子压实，用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用粽叶绑扎好粽子。
5、粽叶绳是吃过的旧粽叶，撕成绳的，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合。
6、包好的粽子加进高压锅，加入清水，大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火，待能打开高压锅时取出粽子，把粽子用凉水泡一会去皮喜欢吃甜的，可以撒上白糖。
高压锅煮粽子冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅。
在煮粽子的时候最好是将粽子冷水下锅，因为粽子是由粽叶包裹糯米，里面还可能包含馅料而成的，冷水下锅煮能让粽子有一个缓慢受热的过程，吃起来更加软糯。且粽叶也能在升温的过程中释放出香味，这样煮出来的粽子口感和味道更加自然。
如果直接热水煮可能会出现受热不均的情况，另外粽子突然受热膨胀还可能会使粽叶胀破。
粽子粘粽叶是什么原因
1.粽子煮太软了
粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很强的黏性，其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强，如果粽子煮的比较软，粽子含水量高，那么吃的时候就容易粘在粽叶上面。
2.粽叶没有处理好
包粽子的粽叶，一般都需要事先处理一下，比如说用碱水煮一下，如果没有处理，包出来的粽子就容易粘粽叶。
端午粽子哪里最好吃
嘉兴粽
嘉兴制作的粽子在是在全国都有名的，江南地区的富饶丰盛成就了该地区粽子的多样性，嘉兴粽的粽叶一般为干箬叶，香味不会特别浓，食材选用优质糯米和精心腌制过的大肉，被白酒、老抽、白糖和油润的肥肉汁包裹的圆糯米，经过水煮之后散发着江南粽典型的酱色，咬上一口，肥而不腻的油香充满口腔。
江南灰汤粽
灰汤粽江南各地都会做，属于区域特色传统食物，在端午的那一天或者前一天将稻草烧成灰，铺在白布上，用水冲一冲，得到的就是深褐色的碱水，将糯米放在其中浸泡一段时间，捞起来沥干，然后用粽叶包裹煮熟，得到的就是可口的灰汤粽了，灰汤粽属于碱粽，吃起来甘美滋润，甜而不腻。
东莞道滘粽
道滘粽是东莞的传统食物，具有悠久的历史，道滘粽原料考究，使用的都是上等原料，食材包括：本地晚造矮脚糯米、咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、沙姜、五香粉、蒜蓉等调味品配制，煮好的道滘粽馅料丰富、香软可口。
西安蜂蜜粽
西安宁静悠远，自然物产丰盛，秦岭山脉中盛产蜂蜜，端午节的时候，西安人会煮一些白粽，等粽子放凉之后切割成小片，放在碗碟里面，淋上一些秦岭蜂蜜或者自制的桂花糖浆，吃一口，稻米的清香和蜂蜜的甜蜜交织在一起，清新软糯。
粽子怎么包好吃
粽子包得好吃，主要受下面几个方面所影响：
1、食材新鲜
粽子一般是复合型食物，在粽子里面除了会放糯米之外，还会放鲜肉、排骨、蛋黄、红豆、绿豆等食物，食材如果比较新鲜的话，粽子一般都不会难吃。
2、粽叶新鲜
粽叶是用于包裹食材的，一般情况下吗，粽叶越新鲜煮出来的粽子越清香，因此，制作粽子的时候尽量选择新鲜的粽叶进行制作。
3、糯米浸泡充分
糯米是粽子的主要组成部分，糯米在包进粽叶里面之前，需要进行充分的浸泡，这样制作出来的粽子才会比较的软糯、香甜。
4、煮制时间恰当
粽子包好之后需要放在锅里长时间的煮制，如果煮制的时间不够的话，粽子不够沾粘，同样也不会好吃。
如何让粽子不粘粽叶 粽子为什么会煮散
包粽子时粽叶需要进行多次折叠，如果韧性不好，容易出现温度升高，粽叶破裂的现象，从而导致粽子煮散，要挑柔韧性好弯折的粽叶包粽子为好。
在包粽子时，糯米不能放满杯，否则煮的时候容易出现缝隙撑开粽叶，导致粽子松散的情况，建议7分满就好。
粽子在焖煮的过程中，里面的糯米和食材会逐渐膨胀，如果绑得太紧，可能会爆裂，而绑的过松，水分大量进入粽子，粽叶和米泡发严重，则容易煮散粽子，建议尽量好粽子，做到甩扔不掉为宜，如一根带子或者棕树叶绑不好，可以使用两根以上或者其他的带子绑。
热水煮的话，烧开的水容易把粽子煮散开，主要是粽子煮的时候会膨胀，又加上一锅的粽子来回的摩擦，特别容易散开，正确做法是冷水下锅煮粽子，这样水温慢慢升高，粽子受热均匀，而且粽叶里面的香味也会逐渐渗透到糯米里面，做出来的粽子会特别香糯好吃。
粽子怎么包好吃
粽子包得好吃，主要受下面几个方面所影响：
粽子一般是复合型食物，在粽子里面除了会放糯米之外，还会放鲜肉、排骨、蛋黄、红豆、绿豆等食物，食材如果比较新鲜的话，粽子一般都不会难吃。
粽叶是用于包裹食材的，一般情况下吗，粽叶越新鲜煮出来的粽子越清香，因此，制作粽子的时候尽量选择新鲜的粽叶进行制作。
糯米是粽子的主要组成部分，糯米在包进粽叶里面之前，需要进行充分的浸泡，这样制作出来的粽子才会比较的软糯、香甜。
粽子包好之后需要放在锅里长时间的煮制，如果煮制的时间不够的话，粽子不够沾粘，同样也不会好吃。
如何让粽子不粘粽叶
1.粽子包紧实一些
包粽子的时候注意包把里面的糯米压紧实一些，不然糯米松松散散的，吃的时候就容易粘在粽叶上。
2.粽子煮好后焖一下
粽子在煮好之后，把火关掉之后一般不要立马取出来，需要盖上锅盖继续闷20-30分钟，可以让粽子变得更加香甜软糯，吃起来也不容易粘叶子。
如何让粽子不粘粽叶 粽子没有粽叶怎么做
用粽叶包出来的粽子会带有一股粽叶特有的清香味，而如果没有粽叶，也可以用其他的工具代替，比如说芦苇叶、荷叶、玉米叶、芭蕉叶、箬竹叶、竹筒等等，包上糯米做出来的美食，同样有天然植物的清香味，而且口感软糯好吃。
生粽子煮多久能熟 生粽子煮多长时间
要看粽子包多大了，棕叶包的紧于松有很大的关系的，红豆、花生要泡久一点，糯米半个小时就够了，用高压锅上汽后一个小时就可以了。
高压锅煮中火煮二十分钟至半个小时即可。太长容易把粽子煮破。不用高压锅的话如果包的紧紧的，可能需要2个小时，里面才能熟透，要不中间会一粒粒的。如果包的松会快一点，一个半小时。
煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。我老婆包粽子一斤米两个左右，用普通铝锅煮6个钟头以上，我们的木柴不用钱，几家在一起煮很热闹的，有时煮八小时。
煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。一般情况下，普通的锅要40分钟左右，高压锅20分钟左右，如果你怕不熟的话，就关火以后闷上几分钟。再然后你就可以和家人一起享受美食了。
怎样包粽子又软又糯
提前浸泡糯米要在包粽子前将糯米浸泡4小时左右，这样糯米可以吸收水分变得更饱满，也会变得更有黏性，包出来的粽子成品也会更加软糯。
提前煮粽叶包粽子之前可以先将粽叶煮个10分钟，经过了水煮之后的粽叶味道会更加的清香，而且还更加的柔软，这样包粽子时粽叶也不会容易折断，包出来的粽子也更好。
米不要加太满糯米在煮熟之后体积会变膨胀，所以在包粽子时一定不能将糯米放的太满，否则粽子很容易在煮的过程中散开来。
粽子为什么要分给邻居吃 粽子煮多长时间可以吃
最少3个小时。
粽子是用糯米搭配其他食材，用粽叶包裹而成的食物，糯米不易熟，煮的时间需要比较久，而且粽子要煮得软糯才好消化，这期间的时间花费最少要3个小时，有些地方用大火煮3个小时，然后转小火5个小时，这样制作的粽子喷香软糯。