木耳焯水冷水下锅还是热水下锅吃木耳会拉黑色大便吗

养生健康

木耳焯水冷水下锅还是热水下锅吃木耳会拉黑色大便吗

大量食用有这种可能性。

木耳的颜色是黑色的，在木耳中含有较为丰富的天然色素，这种色素很难被身体消化和吸收，食用木耳后，黑色素会随着粪便一起排出，如果少量食用，一般不会有明显黑色，如果木耳吃得比较多，大便可能会出现黑便的情况，停食木耳和其他富含黑色素的食物后，大便颜色会恢复正常。

如果停食黑木耳等富含黑色素的食物一周后，大便还是黑色的，需要立即就医。

黑木耳怎么吃效果好

黑木耳的营养价值非常高，但烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。

黑木耳的常见料理方法

黑木耳炖鸡

鸡最好是土鸡，首先把鸡剁成块，用开水焯一下，起油锅，把焯好沥干净水的鸡肉倒入锅中翻炒，炒至金黄色时加入姜和水，大火烧开。将烧开的鸡肉和汤一起放入陶瓷沙锅内，加入枸杞、大枣、适量的盐，大火再次煮开，然后转文火慢炖约1小时。后加入发好的木耳，继续小火慢炖约30分钟。

黑木耳平菇炒火腿

黑木耳泡发，撕成小块，平菇撕成条状，火腿切片。将平菇木耳放入热水中焯一下，控干水。锅内倒入油，放入葱姜末煸炒，再放入火腿，待变色后放入木耳和平菇，倒入少许酱油、盐、鸡精，最后勾芡就可以出锅了。

黑木耳山楂饮

乾黑木耳3朵、山楂1钱、洛神花1钱，水1500cc。将黑木耳以温水浸泡20分钟，去蒂洗净後，切碎备用。山楂果洗净後压碎，若是乾山楂果则泡软後剥开;洛神花洗净後撕成小块。将上述材料加入1500cc水，煮开後转小火继续熬煮15～45分钟，待木耳变为稍有浓稠感後即可关火。

黑木耳减肥食谱低卡又饱腹

1、凉拌木耳

原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜

调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋

做法：

(1)先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

(2)把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

(3)锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

(4)把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

2、木耳豆腐汤

原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗

做法：

(1)先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片。

(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。

3、黑木耳滚猪肝汤

原料：黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许

做法：

(1)先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。

(2)将猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核，备用。

(3)加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。

4、黑木耳烧草鱼

原料：黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升(实耗约50毫升)，葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量

做法：

(1)将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分;鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐.

(2)将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。

(3)炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。

(4)炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。

黑木耳怎么做好吃

木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口;泡发黑木耳不宜用热水，用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。有些木耳沙土较多，泡发后可在盛器中加入少许米醋，轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。另外，在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软;木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这样处理的木耳在入锅炒就不会噼里啪啦的乱香，更不会从锅里蹦出来。试试吧，保准管用!

黑木耳怎么吃更健康

专家建议，黑木耳入菜吃最好，能够吃到黑木耳的营养，又不会过量。例如木须肉，用黑木耳搭配肉丝、豆乾、韭黄、红萝卜拌炒，就是一道不错的家常菜。凉拌方式料理黑木耳不仅热量更低，也别有一番风味。

若是想喝黑木耳露，可在家中自行熬煮黑木耳山楂饮。林舜谷说，山楂与洛神花带有酸味，能健胃帮助消化，黑木耳对减轻胃胀气的症状也有帮助。这三种材料都能降低血中胆固醇，适合需要减重的人。

对於饮食习惯油腻、多肉，常有腹痛胀气、排气味道酸臭，排便不顺，或是粪便油腻臭味较重的人，都适合以这道茶饮调理肠胃。

木耳千万不要泡太久，别怪我没告诉你！木耳怎样吃最健康

木耳具有活血、养血的作用，能够益气强身、预防缺铁性贫血，还有美白驻颜的功效，让肌肤红润有光泽；还能疏通肠胃、润滑肠道，有通便的功效，可以说是菌类中的宝物了，有这么多好处的木耳应该怎么吃呢？

夏日，这样一道美味的凉拌木耳一定能够让你下很多饭！好吃又降火，酸辣又开胃，一不小心就停不下来！

材料：木耳、醋、香菜、青豆、大蒜、洋葱、菜籽油、醋、香油

步骤：

1、泡发木耳，倒入开水等待45分钟。青豆剥好同样泡入水中。

2、调制酱汁，在一个小碗中一起搅拌醋、油、酱油、芝麻油知道融合在一起，然后加入香菜、大蒜、葱等。

3、将木耳、青豆焯水后静置变凉，然后拌入调味汁中，一道美味的凉拌木耳就做好了！喜欢的可以加点辣椒！

这一道木耳拌粉丝也酸爽的让人停不下来，粉丝爽滑弹牙，木耳脆嫩鲜美，在舌尖碰撞，你会后悔错过它！

材料：粉丝、洋葱、干木耳、植物油、胡萝卜、蘑菇、酱油、米酒、大蒜、糖、芝麻油、胡椒粉

步骤：

1、泡发木耳、粉丝，处理其他的食材。在小锅中把粉丝焯熟。锅中倒油，放入葱花煸炒出油香，放入木耳和其他蔬菜炒熟后关火。

2、放入粉丝，倒入醋、酱油、米酒、糖，迅速搅拌，并焖一分钟，确保粉丝入味。

3、装盘，一道美味的木耳拌粉丝就做好了！营养又健康！

夏天来一碗清爽不油腻的木耳鸡汤，味道也很好，还有下火通便的作用，赶走你一整天的烦躁！

材料：鸡腿、花生油、姜、黄酒、酱油、木耳、大蒜

步骤：

1、焯熟鸡肉，放在冷水中冷却5分钟，用热水泡发木耳。锅中加热油，加姜片爆香，加鸡肉炒制，放入酱油调色，然后加水、黄酒、胡椒粉，煮沸后加入木耳、大蒜，煮30分钟即可。

如吃木耳当然避不开这道东北名菜木须肉了，肉片嫩滑，木耳爽脆，是美喵最喜欢的菜之一了。现在黄瓜也正当季，不妨试着做一下！

材料：

肉片、鸡蛋、干木耳、黄瓜、洋葱、食物油、辣椒油、蒜、姜、盐、豆瓣酱、淀粉

步骤：

1、将水煮沸，然后倒在木耳上泡发30分钟。将黄瓜切成薄片，鸡蛋炒香，木耳撕成小块，肉片片，覆盖淀粉拌匀。

2、炒锅炒热加姜蒜爆香，炒制肉、蛋碎、黄瓜、蘑菇，翻炒5分钟后加入一点水，盐，生抽，豆瓣酱，加入一点淀粉，拌匀后就可出锅了！

想要吃点清火的？不妨试试这一道木耳蒸饺吧，清爽不油腻，味道还特别鲜美！

材料：饺子皮20件、卷心菜50克、芥末绿1个、黑木耳2块、干蘑菇、胡萝卜、干豆腐1块、粉丝30克、生抽1汤匙、麻油1/4茶匙、盐、白胡椒粉

步骤：

1、将切碎白菜，雪菜和豆干。浸泡切碎干香菇、黑木耳和粉丝。去皮并切碎胡萝卜。锅里中火加些油。加入香菇爆香，然后加入白菜、雪菜、黑木耳、豆腐干炒到材料变软。

2、加入粉丝炒匀。加入酱油，香油，盐和白胡椒粉。放凉备用。

3、包饺子，包好后上锅蒸20分钟即可。

材料：黑木耳、粉丝、植物油姜，去皮切片、洋葱，切碎、胡萝卜，白菜、酱油，芝麻油、豌豆、豆腐、盐

步骤：

1、将干黑木耳在热水中浸泡约1小时或直到软化。在流水下清洗，并取出木耳梗。如果有必要撕或切成小块。

2、在锅中，将油加热至中等温度。加入姜和洋葱，炒至爆香。加入胡萝卜和卷心菜，然后加水和调料煮沸。

3、加入白菜叶，黑木耳，酱油和芝麻油。转小火，盖上盖子，并炖5分钟。加入粉丝，豌豆和豆腐，再煮5分钟。

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材料：红椒、柿子椒、食用油、盐、鸡精、醋、花椒、小葱、芝麻、香油。

1、干的黑木耳提前用冷水浸泡好，泡好的黑木耳洗净后撕成小片。

2、泡好的黑木耳洗净后，撕成小朵。适量清水烧开后，将黑木耳放入焯一下，捞出控干水份。

3、将木耳、红椒丁加入适量盐、鸡精，调入海鲜酱油，倒入适量香醋和少许芝麻油。

4、锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。

5、姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

材料：山楂10克、菊花2.5克、清水1000毫升。

1、菊花和山楂以清水快速冲洗干净，如果菊花是免洗型可不用清水冲洗。

2、锅上火加入清水800ml，加入山楂。大火煮滚后转小火约10分钟。

3、最后加入菊花煮沸，即可关火。

黑木耳怎么吃能减肥

凉拌木耳

原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜。

调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。

做法：

1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

黑木耳烧草鱼

原料：黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升(实耗约50毫升)，葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量

做法：将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分;鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。

黑木耳蒸鸡

原料：黑木耳30克，鸡肉200克。

做法：将黑木耳用清水泡发，洗净，备用;把鸡肉切成小块，加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟，再加入黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟。

黑木耳食疗方改善血稠降血脂

黑木耳炖鸡

黑木耳平菇炒火腿

黑木耳炒肉片

黑木耳泡发，撕成小块备用。肉片用淀粉、盐腌制一会儿。将葱丝、姜末入油锅爆香，先放入肉片炒至七分熟捞起，然后放入黑木耳，大火翻炒三分钟，将肉片倒入锅中，一起翻炒至熟，起锅前放味精，淋一点小磨香油。这道菜肉片鲜嫩，木耳软滑，诱人食欲。

怎么吃黑木耳最科学

黑木耳八种吃法

黑木耳含有脂肪、蛋白质、碳水化物、磷、铁、钙等物质。

黑木耳具有滋肺益胃，治疗痔疮出血、高血压、便秘、血管硬化之功效。

1三鲜配

原料：黑木耳，金针菇，海米

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

金针菇切除根部，撕开，清洗干净。

海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和金针菇丝放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。

取一深碗，将黑木耳，金针菇和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。

建议：加入少许辣油口味更佳。

2黑木耳鱼丸汤

原料：黑木耳，桂冠鱼丸，袋装嫩笋

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油，白胡椒粉

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

袋装嫩笋取出，切薄片。

汤锅内倒入一大碗份量的清水，开大火煮沸后将黑木耳，桂冠鱼丸和切好的嫩笋片一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和少许白胡椒粉调味，再次煮沸后改用中火闷煮三分钟，淋上少许麻油即可。

建议：使用太太乐罐装鸡汤口味更好。

黑木耳炒肉片

原料：黑木耳，猪肉

调料：健康平衡盐，太太乐鸡精，水淀粉，酱油，白糖，麻油，大豆色拉油

配料：葱，生姜，红辣椒

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

猪肉清洗干净，切薄片，加入健康平衡盐，白糖，太太乐鸡精和少许水淀粉和酱油，搅拌均匀后放置约三十分钟。

葱切段，生姜切片，待用。红辣椒一个，清洗干净，去除根蒂和辣椒籽，切菱形块。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将肉片和红辣椒片倒入锅中，快速划散，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出锅装盘。

黑木耳炒猪肝

原料：黑木耳，猪肝

调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉

配料：葱，生姜

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。

葱切小段，生姜切片，待用。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。

黑木耳番茄豆腐羹

原料：黑木耳，番茄，娟豆腐

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，大豆色拉油

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

番茄用清水冲洗干净，去除蒂，切八块。

娟豆腐从盒中取出，用刀划成小块。

锅内倒入大豆色拉油，开大火待油温六成热时，将番茄放入，煸炒片刻，再将黑木耳和豆腐放入，加入一小碗水，加入太太乐蘑菇精和健康平衡盐调味，加盖闷煮五分钟左右即可。

黑木耳海米拌豆芽

原料：黑木耳，海米，黄豆芽

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。

海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。

黄豆芽清洗干净，将豆皮，根须去除。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和黄豆芽放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。黑木耳切成细丝。

取一深碗，将切好的黑木耳细丝，黄豆芽和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。

建议：加入少许辣油口味更佳。

黑木耳拌肉松

原料：黑木耳，肉松

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分，切成细丝。

取一深碗，将切好的黑木耳细丝放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和少许麻油搅拌均匀，再在上面撒上肉松，稍微拌一下，装入盘中即可。

特点：黑木耳丝香脆，肉松丝裹在外面，别有风味。既是一道新颖别致的冷菜，也可以作为早上过泡饭的小菜，尤其适合中老年人。

黑木耳烩时蔬

原料：黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋

调料：健康平衡盐，太太乐蘑菇精，大豆色拉油，水淀粉，麻油

做法：黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。袋装嫩笋取出，切薄片。

西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入健康平衡盐和太太乐蘑菇精调味，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。

小建议：各类蔬菜一起加工做成一道美味可口的菜肴，不仅色泽艳丽，而且可以提供更加均衡的营养。

黑木耳红枣汤：取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。