盐焗蛏子如何做

盐焗蛏子如何做

很多人都喜欢吃海鲜,但是海鲜对于一般的家庭来说还算是比较高标准的消费,所以大家可能吃到海鲜的机会并不是很多.但是对于很多生活在海边的人来说,不一定是大闸蟹才是海鲜,他们完全可以将小小的蛏子做出很多不同的美味,这些小小的食材往往带着大海独特的鲜味,而且烹制的方法也是多种多样.

那么蛏子究竟怎么制作呢呢?蛏子制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?蛏子怎样制作才能充分保持它的鲜味呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃海鲜的人来说,这些问题非常重要.

蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮.蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品.清蒸蛏子:1.蛏子清洗干净.2.准备好配料.3.在平底盘里铺上一层葱姜丝.

4.铺上蛏子,上面再铺上一层葱姜丝,均匀淋入2汤勺料酒.

5.放入开水锅大火蒸3到5分钟.(时间按量的多少和火力的大小而定,千万不要蒸得过老.)6.蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜,均匀地淋入蒸鱼豉油,撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末,浇上适量冒烟的热油泼香即可.

葱姜蛏子: 1. 将蛏子洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净.2.锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛏子开口立刻捞出.3.香葱洗净切寸段,姜切片.4.锅置火上适量油烧热,爆香葱段、姜片,倒入蛏子快速翻炒.5.调入盐,翻炒均匀即可.

通过上述内容的介绍,可以了解到蛏子制作的过程比较简单,适合家庭制作.蛏子在制作的时候要注意烧制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择蛏子就是选择了高性价比的美味,选择了一种健康的生活.

蛏子的热量 蛏子的做法

材料：蛏子、蒜蓉、姜末、葱花、蒸鱼豉油、食油。

做法：

1、将蛏子放在盐水中浸泡数小时使之吐出泥沙。

2、然后将蛏子剖开，在流动清水下冲洗干净。

3、将蛏子放入盘中，铺上蒜蓉，上锅大火蒸8分钟左右。

4、出锅后撒上姜末、葱花。

5、锅中热油，浇在蛏子上，再淋入蒸鱼豉油即可。

材料：蛏子、生怕、葱段、食盐、蒜蓉酱。

做法：

1、将蛏子放入盐水中吐沙，然后用手冲洗干净。

2、锅中烧水，放入葱段、生姜和食盐搅匀。

3、将蛏子放入，煮7-8分钟左右，直至蛏子开口后捞出。

4、打开蛏子，将蛏子肉蘸蒜蓉酱食用即可。

蒜蓉蒸蛏子的方法

材料:

粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉

做法:

1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。

2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

看过上述蛏子的吃法后，大家一定在想烧蛏子也很简单，大可在家亲自尝试。由于蛏子腹中的泥沙比较多，在买回来后要放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净。

蛏子水开煮多长时间熟 蛏子怎么吃

蛏子可以做成水煮蛏子、爆炒蛏子、蛏子蛋煎饼等。

材料：蛏子400g，面粉80g，鸡蛋2个，青菜100g，适量的油、盐、葱、鸡精。

1、蛏子洗净后放入锅中煮熟，取出蛏子肉备用。

2、青菜洗净，切碎，放入碗中，加入少量盐用手抓出水。

3、把葱花和蛏子肉放入碗中，再打入两个鸡蛋，加入适量面粉。

4、加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

5、在锅中刷一层油，把调好的面糊平摊在锅中。

6、把两面煎至金黄后即可食用。

材料：蛏子500g，适量青椒、姜、蒜、干辣椒、豆豉。

1、把蛏子放入盐水中浸泡几小时，使其吐沙。

2、把青椒、姜、蒜、干辣椒都切好备用。

3、把蛏子洗净，然后焯水备用。

4、锅中放油，把青椒、姜、蒜、干辣椒爆香。

5、放入焯过水的蛏子，加入适量盐、、生抽、鸡精和豆豉。

6、把蛏子翻炒3分钟左右至入味即可食用。

蛏子怎么快速去内脏

焯熟法去内脏

将蛏子洗净之后过热水，焯至蛏子的外壳打开，快速捞出过凉水，将蛏子肉取出，从身体中间的部位将内脏的部分全部挤出来，然后用清水漂洗干净即可。

吃的时候挑出

蛏子做熟之后黑色的部位十分明显，因此可以食用的时候直接不吃黑色的部位，可以挑出或者是分开不吃。

蛏子怎么吃

蛏子的口感肥嫩，鲜香美味，基本营养成分包含胆固醇，膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及铁元素，具有极佳的滋补身体和养颜美容功效，烹调蛏子的方法很多，以爆炒为佳，也可盐焗，煮汤食用，制作菜肴的时候要求旺火热油，快速烹制，此种方法能将蛏子的色，形，味等特色恰到好处的体现出来。

蛏子怎么吃

蛏子的口感肥嫩，鲜香美味，基本营养成分包含胆固醇，膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及铁元素，具有极佳的滋补身体和养颜美容功效，烹调蛏子的方法很多，以爆炒为佳，也可盐焗，煮汤食用，制作菜肴的时候要求旺火热油，快速烹制，此种方法能将蛏子的色，形，味等特色恰到好处的体现出来。

盐焗蛏子

材料：蛏子500克，香叶4片，小葱适量。

调料：粗盐1包，五香粉1匙，花椒1小撮。

做法：

1.蛏子洗净，静置10分钟，使其沥干水分。

2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。

3.待粗盐翻炒受热均匀后，放入花椒，香叶，五香粉，并炒出香味。

4.将蛏子开口朝上，背部朝下，整齐码入锅中，加盖并关火。

5.利用盐的余温焖10分钟左右，揭盖，撒上葱花即可。

炒蛏子

材料：蛏子500克，香葱段少许，姜1块，蒜5瓣，美人椒25克，红椒20克，香菜段少许。

调料：豆瓣酱2汤匙，植物油适量。

做法：

1.将美人椒洗净去蒂，切成小圈;红椒洗净去蒂，切成条。

2.姜，蒜片切成片。

3.将吐尽沙子的蛏子放入沸水中焯烫，捞出沥干水分备用。

4.炒锅置于火上，倒入植物油，放入蒜片，姜片，豆瓣酱煸炒出香味。

5.放入蛏子，香葱段，美人椒，红椒和香菜段，倒入少量清水翻炒均匀，再放入水淀粉勾芡炒匀即可。

萝卜蛏子汤

材料：蛏子300克，白萝卜150克，葱段，姜片，蒜末各适量。

调料：料酒，食盐，味精，鲜汤，胡椒粉各适量。

做法：

1.白萝卜洗净，削皮，切细丝。

2.蛏子洗净，放入淡盐水中浸泡2小时。

3.泡好的蛏子放入沸水锅中汆烫片刻，捞出，取出蛏子肉。

4.油锅烧热，用葱段，姜片爆香，放入白萝卜丝。

5.倒入鲜汤，加料酒，食盐烧开，放入城子肉，味精再烧开，盛出，撒蒜末，胡椒粉调味即可。

辣炒蛏子的做法

辣炒蛏子的材料：

蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙

辣炒蛏子的做法：

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥干

2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。

蛏子最肥美的季节

蛏子最肥美的季节

夏天夏季6-8月是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

盐焗蛏子

1、蛏子用清水洗干净表面的泥巴,要多洗几次。洗好的蛏子放到清水里,撒上少许海盐,再滴几滴麻油,静置2个小时,以便让蛏子能够尽快吐沙;

2、吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳,会看到蛏子吐出一股水来;

3、平底锅中倒入一包海盐,加入少许花椒、香叶、八角,小火翻炒片刻,待盐略微泛黄,花椒香味溢出时将香料捞出;

4、将蛏子开口朝下放在海盐上,全部码好;

5、盖上锅盖,大火加热30秒再焖10分钟即可。

蛏子怎么清洗干净

蛏子好吃,但是往往很难洗干净,每次吃到泥沙总是很扫兴,现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法。

蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水。

往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙。

中间记得多换几次水,水不要太满,一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油。

按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。

如果你没有按照以上的步骤做,煮出来的蛏子还有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蛏子的沙袋去掉,那就可以了,这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用。

蛏子的营养价值

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏子肉味鲜美,营养价值高。温州沿海的蛏子很独特,闽南语“汤”,俗称“海里的人参”。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每100克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。

蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

蛏干是蛏子的晒干的干货,蛏干是个很有营养价值的食物,含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有一定的食疗作用,补阴,清热,除烦,解酒毒等,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等也有一定治疗作用。

竹节蛏子需要去内脏吗 大竹蛏怎么做好吃

材料：竹蛏、葱、姜、料酒、食盐、鸡精、食油。

做法：

1、将竹蛏放入盐水中养半天，去泥沙，冲洗干净。

2、葱切段、姜切片备用。

3、锅中热油，放入葱姜爆香，放入竹蛏煸炒。

4、待竹蛏开后后，加入料酒、食盐、鸡精调味。

5、加入少许清水促使入味，收汁装盘即可。

材料：蛏子、葱、姜、红辣椒、蚝油、胡椒粉、黄酒、油。

做法：

1、将蛏子清洗干净，锅中加水、加黄酒烧热。

2、蛏子放入锅中煮1-2分钟后捞出。

3、然后过凉水，将壳肉分离，去裙边备用。

4、锅中加油烧热，放入葱、姜、红辣椒、蚝油煸炒出香味。

5、倒入蛏子肉，继续翻炒至熟。

6、然后加入食盐、胡椒粉炒匀出锅。

锅塌蛏子

铁板蛏子 主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖

10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣

制作方法：

蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉

瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子

旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油

炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可

脆皮蛏子

原料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

调料：色拉油1500克(约耗100克)，盐2克，味精2克，料酒4克，清汤10克，香油5克，葱、姜丝各10克。

制法：

用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁，用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。

蛏肉用腌汁淹渍入味，逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅，中火炸3分钟至熟呈淡黄色，捞出控油，装盘即可。

特点：色泽淡黄，外香酥，里鲜嫩。

技术要领：掌握好脆皮糊的比例。

韭黄烧蛏子

韭黄烧蛏子

原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克

制作方法：

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

炒蛏子

锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟

锅内放油，加葱姜蒜，爆香，加蛏子进去炒

放料酒、酱油、盐、干辣椒，狂炒一会儿，加很少的水，开了就好了

洗净后，放养于盐水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

豉椒炒蛏子

海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

配料：青红椒、辣豆豉。

锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

豉椒炒蛏子

油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅不能放味精，蛏子已经很鲜了。

蒜茸蒸蛏子

大竹蛏子，形状独特，行走独特，肉质鲜嫩，成了人们喜爱的海鲜食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。

用料：大竹蛏子10只，蒜茸30克

做法：

①大竹蛏子剥开壳取肉。

②将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。

③回壳上笼蒸至六分钟即可。

生态型菜肴。

铁板蛏子

铁板蛏子

在铁板上铺上厚厚一层精盐，将铁板烧烫，再将新鲜饱满的蛏子一个挨着一个插进精盐中。靠着盐的温度和咸度做出来的蛏子肉嫩入味，还保持着充足的水分

蛏子丝瓜汤

原料：蛏子、丝瓜、盐。

做法：

1、蛏子清洗干净，丝瓜切条;

2、锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可;

3、放少许盐，调味出锅。

玉米笋炒蛏子

原料：玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。

做法：

1、蛏子清洗干净;

2、玉米笋、韭菜花、红椒备好;

3、蛏子放进滚水里烫开口，捞起泡进冷水里;

4、冷却后去壳，沥干水分待用;

5、姜蒜切粒，玉米笋切两瓣，韭菜花、红椒切丝备用;

6、锅下油烧热，爆香姜蒜;

7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒，撒入少量盐翻炒;

8、放进蛏子，料酒，生油、鸡精，拌炒均匀即可。

麻辣蛏子

主料：蛏子1000g

辅料：青椒2个

调料：色拉油25ml;葱20g;蒜2瓣;干辣椒8个;生抽20ml;白酒50ml;白糖2g

做法明细：

1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用

2、姜切片，干辣椒、葱切大段

3、锅热后放油，下花椒炸香

4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香

5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可

杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

做法：

1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。

2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。

3、倒入清水，放入姜片烧滚。

4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。

5、放入黄豆芽煮开。

6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。

蛏子煎蛋

原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量

做法：

1、将蛏子用清水漂一段时间，让其吐净泥沙

2、把锅内水烧开，下蛏子煮熟

3、取出里面的蛏肉后，将其清洗干净

4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀

5、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘

酱汁海蛏子

原料：蛏子1斤，酱油5勺(白瓷勺)，料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段

做法：

1、将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙

2、放入锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火

3、调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开

4、捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将酱汁兑入

5、蛏子去壳，挑掉泥肠

6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了

晒干的蛏子怎么做好吃

晒干的蛏子也就是蛏子干，是用新鲜的蛏子加工而成，其色泽蛋黄，肉质肥厚，质地干燥，气味清荤，其中还含有丰富的蛋白质、维生素、钙、镁、铁、锌等多种营养成分，蛏子干一般是将它泡发后再进行烹饪，食用方法有很多，可以爆炒、炖汤、清蒸、盐焗等。

蛏子中间黑的能吃么 盐焗蛏子

材料：蛏子500克，香叶4片，小葱适量。

调料：粗盐1包，五香粉1匙，花椒1小撮。

做法： 　　1.蛏子洗净，静置10分钟，使其沥干水分。

2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。

3.待粗盐翻炒受热均匀后，放入花椒，香叶，五香粉，并炒出香味。

4.将蛏子开口朝上，背部朝下，整齐码入锅中，加盖并关火。

5.利用盐的余温焖10分钟左右，揭盖，撒上葱花即可。