在家烹饪海鲜的4个注意

在家烹饪海鲜的4个注意

海鲜是最容易导致肠炎和痢疾的食物，这主要是因为各类海鲜从海里打捞上岸后，经过长途运输，可能会出现数量不等的死亡。其自身的排泄物会起化学反应，产生毒素，繁殖出大量的痢疾杆菌。

另外，螃蟹、各类海虾、螺、贝的里面也很脏，它们的排泄物常常深藏在壳里，很难清洗干净。如果烹饪时加热时间不足，细菌不能被彻底杀死，人大量食用后，也极易引发痢疾。因此，要预防海鲜引起的急性肠炎和痢疾，就一定要防止病从口入，在家自己烹饪海鲜时，一定要注意以下几点：

1、购买前首先要询问海鲜的产地、来源，不要贪图便宜。

2、其次要观察海鲜是否鲜活，还要观察海鲜本身的颜色是否纯正，仔细闻一闻有无异味和腥臭味。

3、回家清洗海鲜也十分重要，清洗时最好先将海鲜泡在水盆里，加一点盐，使之慢慢将体内污物吐出来、排泄出来。要多换几次水，直到水清澈为止。

4、加工海产品时，不能只图鲜嫩，开锅就往外捞，一般开锅后20分钟，才能将细菌彻底杀死。

葡萄籽油和橄榄油哪个好 葡萄籽油如何食用

1、葡萄籽油适合各种形式的烹饪。它清淡，不油腻，能强化而不是盖过所烹饪食物的味道。用来生饮、拌沙拉、腌鱼肉、煎炸、烘烤都非常理想。 　　2、海鲜烹调：用葡萄籽油烹饪（红烧、清蒸、鲜鱼汤）海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。 　　3、凉拌：制作色拉、凉拌蔬菜，仅使用少量的葡萄籽油就可以达到效果，可以充分保持蔬菜原有的风味、海带等海洋藻类食品适于凉拌以及制汤。 　　4、配制调和油：葡萄籽油1-2瓶与市场上5L装使用油调匀，葡萄籽油与花生油或其他植物油调和，可以改善油的风味和品质，增加人体所需用要的亚油酸含量，有效调节血脂。

吃大闸蟹要配什么 白葡萄酒

白葡萄酒常用于搭配烹饪海鲜或刺身食用，因为白葡萄酒具有很强的杀菌作用，因此吃大闸蟹的时候饮用白葡萄酒可以杀菌、抑菌，也是一种很好的搭配。

柠檬的营养价值 杀菌作用

柠檬中含有大量的植物酸，包括烟酸，柠檬酸，奎宁酸，苹果酸等，这些酸性成分有较强的杀菌作用，在烹饪海鲜类食物时适当放一些柠檬汁，可以起到杀菌作用，还能使食物带有柠檬的清香，口感极佳。

海带的热量高吗 怎么吃海带减肥效果好

海带本身热量低，所以在烹饪海带的时候，应该要注意，尽量选择清蒸或者水煮的方法来烹饪海带，在制作好海带之后，加入少量的食盐、白糖、辣油等进行调味。如果往里面加入很多的调味料的话，虽然这样海带吃起来口感会比较好，但是就失去了减肥的作用了，这点大家一定要注意。

多囊卵巢综合症能吃海鲜吗 多囊卵巢综合症吃海鲜要注意什么

许多海鲜都比较寒凉，吃多了容易引起寒性腹泻。另外海鲜中含有特异性蛋白，吃多了还会增加过敏的可能性。

多囊卵巢综合症患者在吃海鲜的时候，一定要选择新鲜的。海鲜中的蛋白质含量高，而蛋白质分解的又特别快，很容易变质腐败，大量繁殖病菌、产生毒素，吃不新鲜的海鲜轻则会头晕、腹疼，重则会呕吐、腹泻。

多囊卵巢综合症患者在饮食上宜清淡，因此在烹饪海鲜的时候，尽量做的清淡少油，不要太辣。

多囊卵巢患者在吃了海鲜之后，如果出现了呕吐、腹泻、腹痛等症状，很有可能是食物中毒、肠胃炎等，建议及时就医诊治。

海带丝的烹饪方法

原料(新鲜海带)→海水洗涤→热烫(95-100℃)→冷却→半干燥(晒或烘)→切丝→干燥(烘干或晒干)→挑选→称量包装→检验→成品出厂 。具体有：

1.原料洗涤

用清洁海水清洗海带，洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可，不再洗涤，因此，必须洗净，不得含沙。连续生产应采用流水清洗。

2.热烫

把洗净的海带放入沸水池里(95-100℃)，热烫1-2分钟使海带呈绿色，要求放入池中的速度要快，并使海带全部浸入水中，以达到热烫均匀之目的。

3.冷却

将热烫后的海带迅速浸入冷却池中，冷却速度越快越好，连续生产时，随时注意冷却水的温度，不能过高。

4.半干燥

将冷却后的海带及时干燥，可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干;或采用烘道烘至半干，感官检验以不粘手为宜。

5.切丝

半干海带除去黄白边、梢、柄部后，用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。切丝时，要注意投料均匀，刀具锋利，提高原料的利用率。

6.干燥

把半干海带丝放入烘道中干燥，没有烘道的单位可采用日光干燥，但要求干燥速度较快，防止氧化作用破坏色素。

7.挑选

产品要求外观呈深绿色，剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。

8.称量包装

按产品净重要求进行称量，采用复合食品袋包装，包装过程严防吸潮，严防杂质混入，一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸箱包装。

9.检验出厂

产品装箱后，按规定进行抽样检查，检验合格后发放合格证才能出厂。

香海螺的烹饪方法

1、酱爆海螺

a、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙

b、青红椒、葱、姜切丝备用,海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用

c、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒

d、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可

2、温拌海螺

1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉

b、去掉螺脑(紫色的部分)，将螺肉切片，青红椒和大葱分别切成细丝

c、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可

3、白灼海螺

a、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟

b、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚

c、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘

d、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美

通过上文的介绍，大家都知道了香海螺的营养价值，不可避免的要多吃。一盘香海螺、几个知交好友，大家坐在一起谈天说地，好不惬意。当然，我们在食用的时候，一定要注意购买新鲜的香海螺，那些有异味的、处理不干净的，千万不要食用，以免吃坏肚子。

螃蟹搭配什么吃最好

1、醋

螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，而搭配粗一起吃，不仅能够调味增鲜，还能够杀菌、促消化。

2、姜

在烹饪海鲜时不少人习惯防少许姜，既能杀菌驱寒，还能暖胃帮助消化。

3、紫苏

在蒸螃蟹的时候，可以在下面垫一张紫苏叶，能解蟹毒，减其寒性。

海鲜汤腥味怎么去除

在制作海鲜汤的时候，可以放点姜、葱、蒜，还有辣椒、料酒实际上都是属于去腥的好调味料了，也可以试试放点料酒或者说少量的白酒，都是可以起到去腥的功效。

注意：烹饪海鲜的时候不能过早的放姜，这样没有办法起到去腥功效的，反而会因此而影响到海鲜原有鲜香的。要先选择加热上一会儿，然后稍煮一会儿等到海鲜中的蛋白质凝固了之后，再放姜比较好。

如何正确吃海鲜

大家以为吃没煮熟的海鲜对人体很有帮助，其实这样的想法恰恰是错误的，生吃海鲜不仅对身体没有好处，还有害处，因为海鲜本身含有大量的细菌和病菌，如果没有经过高温的煮熟后进入人体的话，会很容易感染到这些细菌和病菌，引起身体的各种不适或者食物中毒等等情况。所以建议朋友们少吃生海鲜，海鲜必须经过高温的煮熟后才能吃。

2在平时烹饪海鲜的时候，如果海鲜还是活着的话，要注意不要被海鲜的脚和刺刮到手，否则也会很容易引起感染，在处理海鲜的时候要确保海鲜的四肢是被绑着的，还要带好手套再处理，否则很容易挂到手。

3在平时除了高温的温度可以使海鲜的细菌和病菌彻底杀死外，低温也可以做到，所以平时如果没有马上吃海鲜的朋友，可以把新鲜的海鲜放在温度较低的冰箱里冷冻一段时间就可以了，

海带炒之前需要煮吗

需要煮。

新鲜海带则是本身比较硬，带有咸味，不容易烹饪，在炒之前煮制能够软化海带，减少一点咸味会比较好，大约煮个5分钟即可烹饪炒制了。

若是干海带在煮之前还需要蒸一下，这样可以将干海带比较好的软化，即在高压锅内加上水，上汽后关火蒸15分钟左右，就会有一定的软化，然后再煮一会，大约煮个5-8分钟即可烹饪炒制。

吃完海鲜如果拉肚子怎么办呢

海鲜烹制时为保持其鲜味，没有烹制透，有一些致病菌存在;另外，有些人脾胃不好(脾胃偏寒)，而大多数海鲜性味寒凉，又属于高蛋白，不大好消化，容易引起腹泻。所以吃海鲜时，最好喝碗生姜苏叶茶，可以有效地预防吃海鲜引起的胃寒、腹痛、腹泻、呕吐等不适。

苏叶中含有的紫苏醛等多种挥发油，具有抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种病菌有抑制或杀灭作用。生姜性味辛、微温，具有温中、解鱼蟹毒的作用，既可以缓和鱼蟹的寒凉之性，也可以杀菌抑菌。

方法是：取生姜9克，苏叶6克，开水冲泡，代茶饮。最好在食用海鲜之前就饮用，或是在进食期间温热饮用，都可以起到预防作用。也可在烹饪海鲜时适量加入生姜丝和苏叶。

海蛎子可以煮着吃吗

可以煮着吃。

海蛎子是一种海鲜食物，吃起来味道鲜美，带有淡淡的腥味，海蛎子肉质中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，日常在烹饪海蛎子的时候，可以选择煮着吃，在煮海蛎子的时候建议用冷水煮海蛎子，因为在用冷水煮的过程中，产生的水蒸气可以慢慢渗入到海蛎子肉中，使内外的成熟度接近，这样处理后的海蛎子口感也会更加鲜嫩。

哪些食物的养肝效果比较好呢

1. 豆制品可以为肝脏提供很多营养物质，因为其本身所含有的蛋白质就非常多，而且还有其他的维生素，可以提供少量的碳水化合物，对肝脏有极大好处。

2. 海鲜也能够有效补充一些营养物质，可以增强肝脏的能力，还可以修复肝脏中的细胞，当然，也要注意适当烹饪，海鲜要吃新鲜的，如果烹饪不当的话，就会食物中毒。海鲜一定要经过高温处理才可以吃，否则，会有很多细菌在里面，如果自己的皮肤不适合的话，也不要吃海鲜，会引起过敏，海鲜也可以用不同的烹饪方式来做，而且可以多吃一些海带，还有其他海洋生物等。

3. 水果也可以有效保护肝脏，西瓜是一种常见的水果，在所有水果中，对肝脏的保护作用也是最大的，而且能够排解身体内毒素，对于中老年人高血压起到较好的效果，还可以增大排尿量。提供各种维生素。

4. 保护肝脏最主要就是身体内有丰富的钾元素，能够满足身体的各种需求，可以吃一些海带，或者是纤维性谷类，还有葡萄干，已经其他的杏仁果等等，香蕉，瓜子也可以吃。

5. 老人经常说吃什么补什么，时间间隔较长的情况下，可以买一些动物的肝脏回来做着吃，对肝脏也有一定好处，有不少保护作用。还能提供丰富的蛋白质。