鲜榨果汁营养会流失吗 放点柠檬汁防氧化

鲜榨果汁营养会流失吗 放点柠檬汁防氧化

在榨果汁的过程中，我们会发现，像苹果、桃子等水果非常容易氧化变色，让人顿时没了食欲。而柠檬汁能抑制果汁的氧化，含有的维生素C也具有强还原性，可减缓果蔬的氧化。所以，榨果汁时不妨加些柠檬，有助于抗氧化，为健康升值。

浓缩的柠檬汁与纯柠檬汁的区别

1.纯鲜榨柠檬汁指纯鲜榨果汁在加工过程中，不加糖、水、防腐剂和任何调味剂，保留水果的原汁原味，完全保留了水果的天然营养成分，因而营养丰富。因而选料要求十分严格，以保证果汁的口味。

2.柠檬浓缩汁具有柠檬果汁原有营养成分和作用，保持了典型的柠檬浓缩汁的味道，有着浓郁的柠檬芬芳，带有非常酸和纯净的柠檬汁的口味。可作为纯天然食品酸味剂及调味增味剂，直接添加于糖果、糕点、饼干、冷饮等食品中加强风味，尤其是高档果汁类饮品、日化用品常用的原料。是生产柠檬饮料、柠檬酒、柠檬醋、柠檬果汁粉的主要原料。

苹果氧化了还能吃吗 如何防止苹果氧化

1、柠檬汁能防止氧化，因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸，鲜榨或复原柠檬汁都可以。此方法最好还是用于较甜的苹果类型，因为柠檬汁会添加酸味。

2、盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间。

梨子生锈失营养吗

梨子去皮后暴露在空气中，就会因氧化而颜色变深，据米施洛营养护康中心注册营养师陈玉仪解释，梨子、苹果、香蕉等水果氧化变色，其实是因水果中含有酵素polyphenolases，接触空气后，会跟其它化合物转化成为有机化合物quinones，并产生黑色素。

盐水柠汁防氧化

在制作沙律时，浸盐水或加柠檬汁可防止氧化，陈玉仪说不同的水果，会因酸碱值、温度、水分、养分等因素影响，而影响氧化的速度。柠檬汁含有大量的维他命C，能阻止化学作用的产生。至于盐水，则能令水分活动量下降，令水分凝在水果表面，减低水果接触空气，防止水果氧化变色。

至于氧化会否令水果的营养流失呢?陈玉仪表示，营养流失与否，是取决于时间和温度等因素，与氧化无关，因此当水果去皮后，即使已氧化也不会实时流失营养，如放置太久才吃，营养才会流失。

蓝莓变红还能吃吗 蓝莓和什么榨汁好喝

材料：新鲜蓝莓1盒，雪梨1个

做法:

1、蓝莓洗净。雪梨洗净后带皮，去核切小块。

2、榨汁机中先放入梨块。榨出梨汁。

3、再放入蓝莓。榨汁。

4、最后搅匀即可。或者再滴入几滴的柠檬汁。这是因为梨很容易氧化，可以滴入几滴的柠檬汁来缓解。而且口感也会更加清爽。

点评：雪梨水分丰富，味道香甜，和蓝莓一起榨汁喝，口感更是非常好，可中和蓝莓的酸的口感（雪梨尽量选择水分足，甜度大的），营养也丰富。

材料：蓝莓70克，苹果1/2个，柠檬汁30毫升，纯净水100毫升，黄冰糖10克

做法：

1、将蓝莓、苹果、柠檬洗净。

2、苹果去皮去核切小块，一个柠檬榨汁取30毫升柠檬汁。

3、食材放入搅拌杯中，加入柠檬汁。

4、加入纯净水，加入黄冰糖。

5、接通电源后，选用果汁功能，搅打20秒。

6、打好果汁后倒入杯中尽快饮用。

点评：苹果是很常见的水果，营养也丰富，和蓝莓一起榨可改善蓝莓口感。再者，苹果、蓝莓混合搅打的果汁，反而看不出苹果氧化的程度，味道也甚好。和蓝莓一起榨汁可少放蓝莓多放苹果，苹果容易被氧化，再加些柠檬汁，颜色会更好。

材料：冷冻蓝莓100g、橙子1个、温水

做法：

1、橙子洗净。切成小块。

2、蓝莓自然解冻。

3、把蓝莓和橙子放入搅拌机中。

4、加入适量温水，搅拌均匀。

5、倒入杯中调人蜂蜜饮用。

点评：橙子营养很丰富，榨出来的汁很多人都喜欢喝，蓝莓也可以和橙子一起榨汁，这二个的味道都是比较酸甜的。橙子打成汁后有苦味，苦味来自于可以降火的白色的经络，所以建议适当加些蜂蜜，味道更好。

材料：草莓1盒约15颗，蓝莓一盒约25颗，奇异果一个

做法：

1、草莓和蓝莓洗净。直接放入榨汁机。

2、奇异果切块放入果汁机加入100ml的水。

3、一起榨10秒钟即可。

点评：这样配合起来，榨出来的汁颜色非常的漂亮，营养也是非常的高。味道上，既有蓝莓的酸甜也有草莓的风味，草莓很甜，又解决了蓝莓的酸，不加糖或蜂蜜完全可以。妙不可言，夏天喝这道果汁，生津解渴，冰凉一夏。

鲜榨果汁营养会流失吗 榨汁过程防止维生素C流失

榨汁过程中刀片会破坏果蔬细胞，当维生素C和氧化酶相遇后，会造成维生素C的损伤，热烫处理是对付维生素C流失的最好方法。只要稍微热烫，就能将氧化酶杀灭，减少维生素的损伤和增加出汁率。

柠檬水四大另类功效

除脚臭

柠檬汁具有抗菌功效。将一只柠檬榨汁，再加入50毫升水，用其擦脚，可消除脚臭。

防止果蔬变色

由于氧化的缘故，新鲜果蔬切开后，细胞暴露于空气中，很容易变成褐色。柠檬中的酸性物质可以防止这种氧化，因而能防止果蔬变色。在苹果、香蕉、菜花或去皮土豆上淋一点柠檬汁，可以起到保鲜作用。

防治痤疮

柠檬能够杀死皮肤上导致痤疮的细菌，进而对痤疮有防治作用。柠檬的抗氧化功效还有助防止细胞受损，让皮肤更加靓丽。可以在皮肤上局部涂抹柠檬汁，也可将柠檬汁加入白开水中饮用。

恢复生菜活力

生菜放入冰箱很容易打蔫变软。此时可将生菜浸在水中，加入半杯柠檬汁，放入冰箱冷藏一会儿，即可使生菜恢复活力。

含酵素格外宝贵

鲜榨果汁营养美味又便捷，而且还能把几种不同的水果蔬菜混合榨汁，一次喝下多种的营养。不过在家榨果汁的时候，果汁上面总是会有厚厚一层小泡沫。许多人觉得这层泡沫口感不好，还影响美观，就把泡沫撇掉了再喝。但是，中国人民解放军总医院前任主管营养师、著名营养食疗专家顾奎琴指出，鲜榨果汁上的那层泡沫营养格外丰富，千万不能撇掉。

“鲜榨果汁上的那层泡沫中，含有非常丰富的酵素”，顾奎琴说。医学研究证实，酵素对人体帮助很大，具有整理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用。因此，酵素对抵抗疾病、延缓衰老、美容等都非常重要。“一定要把泡沫尽快地喝掉，保存它最好的活性”，顾奎琴叮嘱。酵素非常敏感，时间稍长就会丧失活性。苹果切开放置一段时间后会变黑，就是酵素被氧化的结果。因此在家鲜榨果汁一定要现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短，能保留的活性就越强。此外，酵素对温度也很敏感，因此，不建议将果汁加热喝，如果实在受不了太凉的温度，可将果汁温一下，最好保持在56摄氏度之内。

柠檬必须这样挑选与保存

柠檬的保存

1、切开的柠檬的保存

切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。

2、榨好的柠檬汁的保存

榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素C挥发。还有一个方法：在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。

3、完整的柠檬的保存

完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。 柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。就算怎样保存，柠檬始终会不比新鲜的好。倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落，不但可以不浪费，还可以使空气便得清馨。

柠檬的挑选

选购柠檬一定要选手感硬实，表皮看起来紧绷绷、很亮丽，拈一拈份量很够，这种发育良好的果实，才会芳香多汁又不致酸度吓人。正因柠檬汁是调味去腥、冲泡饮料、做甜点、甚至腌渍海鲜蔬果的“重要干部”，买回家也不要直接搁在冰箱里，否则风味都留在皮上。

柠檬的功效

柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇。冲泡剩余，可涂在面部治疗面斑，粉剌。

鲜榨果汁营养会流失吗 果蔬种类要选对

水果中的西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘等水分含量高，很适合用来榨汁；对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。

男人喝柠檬水的六大好处

1、防感染

半个柠檬挤汁兑水饮用，每天喝2-3次的柠檬水，可预防尿路感染。

2、治咳嗽

自制柠檬饮料可祛痰止咳：把半个柠檬切片后放在 500毫升水中，煮20分钟后晾凉，再加入蜂蜜饮用。

3、降血压

柠檬富含有益血管健康的黄酮类抗氧化剂。而且，其含有的维生素C可提高人体内的一氧化氮水平，进而放松身体、扩张血管、降低血压。

4、助减肥

柠檬中的柠檬酸和果胶可以控制食欲。想减肥，不妨泡杯柠檬水当饮料。

5、排胆石

每天早餐前1小时喝一勺鲜榨柠檬汁和一勺橄榄油，柠檬水有助排除胆结石。

6、助消化

吃油炸食物感觉烧心，不妨在温水中加勺鲜榨柠檬汁再饮用，可以帮助消化。

温馨提示：在合理的营养搭配下，应适当多喝水以增强血液循环，除了做到早睡早起，居有定时，还要适当锻炼。保证身体的健康，比任何事情都重要。

果汁什么时候喝最好呢

果汁应该是早餐的时候喝，果汁中蕴含的营养，能够被人体所吸收。喝果汁的话最好是喝自己新鲜榨成的果汁，市场上卖果汁最好不要喝，那样的果汁中含有一些添加剂和糖分，喝了对身体并没有太大的好处。其实果汁中含有很高的热量，如果女性想要减肥的话，最好不要喝太多果汁，就算是自己新鲜榨取的果汁，在榨汁的时候水果的一些营养成分也会流失，并没有吃新鲜的水果效果好。应该是早餐时喝。早上空腹还是喝白开水较好。

一句古话说“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”，如果晚上仅仅喝一杯鲜榨果汁的话应该还是可以的，这样可以保持身体内的营养均衡。还有一句话说“早上吃水果是金,中午吃是银,晚上吃就变成破铜烂铁”，这句话的意思就是吃水果的最佳时间应该是早晨!且水果是适宜在饭前一小时吃，很多朋友会选择晚上将水果榨汁喝下去，其实跟服用水果的价值是差不多的，会增加胃的负担，因此最好的是早上喝鲜榨果汁!

现在越来越多的人喜欢自己榨果汁喝，因为这样不但可以改变以往对水果食用的方法，还可以最大限度的摄入水果的营养价值，保证不丢失养分。生活中芒果是常常被榨汁的水果之一，如果只用芒果榨汁喝比较单调，所以可以放入其他水果。比如说柠檬、橙子、苹果、草莓等都可以喝芒果一起榨汁，多喝苹果汁对身体是有好处的，对于女性来说美容效果也非常好。