炖鱼用什么鱼好
炖鱼用什么鱼好
一、鲫鱼(Carassiusauratus)，国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月，常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤，爱喝这道汤的都饶不了我。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳，把鱼身用油煎至两面金黄，加入料酒和水，大火煮到汤汁成奶白色，再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠，再加入盐炖几分钟，出锅前加入葱段。鲫鱼细小的刺多，吃鱼时容易被刺卡喉咙。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美，有些人家只用小鲫鱼炖汤喝，不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。真被鱼刺卡了，上一代人多采用香醋和饭团除去鱼刺的土法，不行再上医院挂急诊。土法有弊端，被鱼刺卡住还是挂急诊安全些。
二、黑鱼(Channidae)，国内常见的淡水鱼之一，各地称呼不同，其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼，生性凶猛，肉质紧致，可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处，汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳，次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候，洗净切段放入热油锅煎至金黄，加水和配料，慢炖约45分钟。
三、鳙鱼(Hypophthalmichthysnobilis)，国内常见的淡水鱼之一，江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个，各地吃法也主要集中在鱼头的部分。湘菜的剁椒鱼头是一绝，现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒，一半用泡椒，比光用剁椒丰富多了。有了鳙鱼的大头在，鱼头汤的主料便是它了。一般选用现杀的活鱼炖汤，只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说，鱼肉还带有股甜味。
红烧鱼用什么鱼
红烧的鱼种较多，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。在这些鱼中，大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉，桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩，红烧出来的鱼，腴厚鲜美。
酸菜鱼用什么鱼最好
酸菜鱼用什么鱼?很多人在做这道菜的时候，通常情况下使用的就是草鱼，因为这种鱼的肉比较肥嫩，如果我们在使用鱼的时候处理的方法得当，也是不会具有了别的异味。但是，这些做鱼的窍门就是:新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时,一定要去掉鱼喉咙部分。
“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。 “酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京，几与“宫保鸡丁”齐名，家喻户晓，不以为过。
青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
酸菜鱼用什么鱼，主要是根据个人的口味去选择，一般选择新鲜的草鱼。这种鱼口味比较不错，所以，我们做鱼的话，有必要根据自己的口味侧重和具体的作法去进行选择才是，我们对此知识要有所了解才行，才可以做出美味的酸菜鱼。
腊鱼用什么鱼最好
腊鱼主要是用草鱼，鲫鱼为主要原料，加入食盐，香料等调味品加工腌制而成的，腊鱼在加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
水煮鱼用什么鱼做
一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料总体来说，看个人口为了，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了。
孕妇吃什么鱼好
孕妇吃什么鱼好之墨鱼：
墨鱼非常常见，准妈妈们可以多吃一些墨鱼。墨鱼最主要的功效就是帮助准妈妈们滋润肝肾、补充气血、清胃去热，除此之外，墨鱼的养血、明目以及安胎、通乳的效果也是首屈一指的。所以，准妈妈们完全可以吃墨鱼。
孕妇吃什么鱼好之鲤鱼：
鲤鱼对于孕妇来说，也是非常好的帮助准妈妈们安胎通乳的鱼类了。鲤鱼比较常见，准妈妈们可以将鲤鱼熬煮汤水来饮用，其在健脾开胃、利尿消肿以及止咳平喘上也是大有功效的呢!如果准妈妈们感冒了，不妨将鲤鱼与一些川贝末一起熬煮来服用，效果可是非常明显的哦!
孕妇吃什么鱼好之鲢鱼：
鲢鱼能够益气、暖胃，还能润滑肌肤呢，这可是爱美的准妈妈们的福音哦!将鲢鱼与豆腐一起倒入锅中，熬煮成汤，这可是非常好的一味食物了。豆腐和鲢鱼的搭配能够最大限度地激发出两种食材中的蛋白质，使得两者之间的氨基酸得以互补，为准妈妈们提供更为充足的营养。
孕妇吃什么鱼好之鲫鱼：
鲫鱼也是很多准妈妈们的餐桌上常见的一种鱼类食物了。新鲜的鲫鱼具有利水消肿、清热解毒以及通络下乳的作用，对于准妈妈们来说，食用鲫鱼可是大有裨益的。将鲫鱼与赤小豆共同煮汤来进行服用，对于腹部有积水的准妈妈们来说是再好不过的了。除此之外，将鲫鱼与猪蹄一起煨汤，吃肉喝汤，还能有效减少准妈妈们在产后可能出现的奶水不足的概率呢!而且，鲫鱼对于降低血液的粘稠度，促进准妈妈们的血液循环，也是功不可没的。所以，准妈妈们一定要记得多吃一些鲫鱼哦!
孕妇吃什么鱼好之黑鱼：
黑鱼并不是很多准妈妈们都爱吃的鱼类，但是黑鱼确实是补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾的上好的食物之一。准妈妈们可以购买一些新鲜的黑鱼，将其与生姜、红枣等一起煮熟，吃肉喝汤，这样能够非常大限度地帮助你们保护脾胃以及肺部的健康呢!
孕妇吃什么鱼好之青鱼：
青鱼除了具备其他鱼类中也常具备的清热祛风、补气养胃的功效之外，最为珍贵的是，青鱼能够帮助人们有效地预防癌症的发生。所以，准妈妈们在怀孕期间很有必要多吃一些青鱼，远离乳腺癌、宫颈癌等常常夺去女人健康乃至是生命的疾病。
孕妇吃什么鱼好
孕妇吃什么鱼好之墨鱼：
墨鱼最大的特色就是腥味较少，非常时候怀孕初期孕吐较频繁的准妈妈们来食用。墨鱼最主要的功效就是能够帮助准妈妈们滋阴养肾，补充准妈妈们因为怀孕而缺失的良好气色。除此之外，墨鱼的安胎、助产、催乳等功效也是可以窥见一斑的呢!当然，墨鱼的味道也是很棒的哦!
孕妇吃什么鱼好之鲤鱼：
鲤鱼比较常见，很多准妈妈们也都有在孕期吃鲤鱼的习惯。鲤鱼那开胃、健脾的功效早已是人尽皆知了，但准妈妈们知道吗，鲤鱼也是最适合作为你们孕期通尿路、解水肿的食疗食材了呢!所以，孕期水肿严重的准妈妈们不妨多吃一些鲤鱼吧!相信坚持吃一段时间之后，你们就会看到鲤鱼带来的效果了。
炖鱼头汤用什么鱼
用鲤鱼,一个是因为鲤鱼的鱼头很大适合用来炖鱼头汤,另外就是鲤鱼肉很鲜美,鲤鱼的鱼头含有丰富的微量元素和矿物质元素,炖汤的时候能释放到汤中。
女性怀孕时吃什么鱼好
孕妇每个月需要什么营养
1、鲫鱼。有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
2、鲤鱼。有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
并不是每一种鱼类都适合准妈妈们食用的，所以准妈妈们在选择的时候一定要有所侧重哦!小编这就来带各位准妈妈们掀开孕妇吃什么鱼好的神秘面纱。
孕妇吃什么鱼好之墨鱼：
墨鱼最大的特色就是腥味较少，非常时候怀孕初期孕吐较频繁的准妈妈们来食用。墨鱼最主要的功效就是能够帮助准妈妈们滋阴养肾，补充准妈妈们因为怀孕而缺失的良好气色。除此之外，墨鱼的安胎、助产、催乳等功效也是可以窥见一斑的呢!当然，墨鱼的味道也是很棒的哦!
孕妇吃什么鱼好之鲤鱼：
鲤鱼比较常见，很多准妈妈们也都有在孕期吃鲤鱼的习惯。鲤鱼那开胃、健脾的功效早已是人尽皆知了，但准妈妈们知道吗，鲤鱼也是最适合作为你们孕期通尿路、解水肿的食疗食材了呢!所以，孕期水肿严重的准妈妈们不妨多吃一些鲤鱼吧!相信坚持吃一段时间之后，你们就会看到鲤鱼带来的效果了。
孕妇吃什么鱼好之青鱼：
青鱼作为一种不常被准妈妈们摆上餐桌的鱼类之一，其实它的功效还真的是不少呢!如果准妈妈们想要补气养血，补充锌硒等微量元素，那还真的是要想办法多吃一些青鱼呢!除此之外，青鱼的抗癌效果也绝对是一流的。
孕妇吃什么鱼好之黑鱼：
准妈妈们吃过黑鱼吗?其实黑鱼作为补血通乳的鱼类，准妈妈们在孕期很有必要多吃些。将黑鱼与生姜、红枣等一起熬煮，如果准妈妈们能够在冬天喝上这样一碗黑鱼汤，那一定是会让您感到非常幸福的一件事呢!
孕妇吃什么鱼好之鲢鱼：
提到鲢鱼，准妈妈们一定都不会感到陌生吧!鲢鱼肉质粘滑，是准妈妈们补血养气、润肌滑肤的上好鱼类呢!准妈妈们不妨试一试将豆腐和鲇鱼一起熬煮来食用，相信你们一定会爱上这道美味的鱼汤的。这道菜里所含有的蛋白质，绝对是很多食物都望尘莫及的呢!不久之后准妈妈们一定就会发现，你们的皮肤真的水灵了不少呢!
孕妇吃什么鱼好之鲫鱼：
鲫鱼是非常普遍的一种鱼类了，其获取来源也较为容易。鲫鱼在清热解毒、利水消肿、通络下乳的功效上一直都是有口皆碑的。而熬煮鲫鱼的方法更是多种多样，将鲫鱼与黄豆、猪蹄等一同煨汤，味道可是非常棒的呢!准妈妈们若想要促进血液循环，使得养分能够正常地输送给宝宝，那就一定要记得多吃一些鲫鱼哦!
小孩吃什么鱼好
从食用安全性的角度来说，一些无肌间刺(俗称刺少)的鱼类比较适合孩子食用，比如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼等。从受环境污染程度的角度看，一般自然生长的海鱼类要比人工养殖的海、淡水鱼类污染更少，尤其是在人工养殖地环境污染比较严重的情况下，更应该避免给孩子食用这些鱼类。从生物链重金属富集来看，最好是选择中等以下个头的鱼类，鱼的个头越大，生长期越长，体内所积累的污染元素越多。
小孩吃什么鱼好?
因此，家长在给孩子选择鱼类时，不必专挑名贵的鱼，可以就地取材，选择价格相对实惠的鱼，如鲐鱼(青鲇)、蓝圆鲹(竹荚鱼、池鱼、黄鲇)、马鲛鱼(鲅鱼)、沙丁鱼等鱼类，DHA含量都很高、蛋白质含量也高，而且肉多味美。另外，鱼的种类丰富，产地也很多，给孩子吃鱼时没必要拘泥于某一种或几种鱼类，要注意多给孩子尝试不同品种的鱼，这样可以让孩子品尝不同的口味，综合摄取不同营养特点的鱼肉，并养成不挑食的好习惯。
小孩吃什么鱼好?
宝宝吃什么鱼好 特别推荐五种鱼
怕鱼刺卡着宝宝的家长可以给宝宝选择罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先去掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时，可让宝宝吃没有小刺的鱼腹肉。还有，鱼肉买回家后最好采用清蒸的方式，避免油炸，以保留最多的营养。
孩子炖鱼汤用什么鱼好
推荐鲫鱼。
鲫鱼每100g蛋白质含量17.1克、维生素A17.0微克、钙79.0毫克、磷193.0毫克等多种微量元素，鲫鱼的营养物质丰富，而小孩子在成长过程中，钙是对小孩子的成长发育具有很重要的作用，而鲫鱼中的钙含量算比较高的，可以用来炖鱼汤给小孩子吃，但是在食用的时候需要注意鲫鱼的刺，防止刺卡住喉咙而导致一些严重后果。