蛋黄泥的营养价值

蛋黄泥的营养价值

蛋黄，顾名思义就是用鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋中的大多数蛋白质不是集中在蛋清部分，而是都集中在蛋黄部分。蛋黄泥一直都是中国妈妈喂给宝宝辅食的首选食材，也因此有“第一辅食”的美称。

1、蛋黄主要是由：大约48%的水、32.5%的脂肪、17.5%的蛋白质，还有和2%的矿物质，以及多种维生素等构成的，蛋白质的含量非常高。

2、蛋黄中富含铁质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素E，这些都是非常好的优质蛋白质食物，可以为宝宝提供大量蛋白质。

3、蛋黄中含有各种微量元素，如磷、铁，对孩子的大脑发育非常的有益。而且6个月大的宝宝从母体里带的铁基本上消耗得差不多了。如果不补充铁，很容易就会引起贫血。而蛋黄是比较理想的补铁食物。

4、蛋黄中富含珍贵的脂溶性维生素、和不饱和脂肪酸，对宝宝的生长十分有益。

5、蛋黄中还含有一种丰富的物质—卵磷脂，这种物质可以帮助合成一种重要的神经递质—乙酰胆碱。

6、要想吸收到鸡蛋的真正营养，首先要有量的保证，每天吃一个鸡蛋就可以了，吃得太多反而没有办法吸收。

鸡蛋黄营养价值

1.蛋白质

人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋清当中，实际上，全鸡蛋蛋白质含量在12%左右，蛋清中略低，含量在11%左右，蛋黄中较高，约15%。

2.脂类

脂肪在蛋清中含量极少，98%的脂肪存在于蛋黄中。蛋清的脂肪含量仅有0.2%，而蛋黄中约30%为脂肪，几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，因而消化吸收率高。而且，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

蛋黄是磷脂的极好来源，鸡蛋黄中的磷脂主要为卵磷脂和脑磷脂，此外尚有神经鞘磷脂。鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱，从而提高脑的活化程度，增强记忆与智力水平，能够预防或推迟老年痴呆的发生并对胎儿及婴幼儿神经发育具有重要作用，可以促进神经系统的发育与脑容积的增长，增长智力。此外，卵磷脂还是高密度脂蛋白的重要成分，有降低血胆固醇，调节血脂的作用的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。

胆固醇主要集中在蛋黄，每个鸡蛋含胆固醇200mg左右;加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量无明显变化。

蛋黄果的营养价值

蛋黄果是一种生长在热带地区的水果，大家对于蛋黄果可能并不是非常的熟悉，对于它的了解仅限于好吃，其实这种水果不仅味道甜软，它的营养价值也是很高的，下面我们来了解一下关于蛋黄果营养价值是如何体现出来的?

蛋黄果又名仙桃，因果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名。它的果皮光滑，外果皮极薄，不易与果肉分离。中果皮肉质、肥厚、柔软、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的鸡蛋黄。种子通常1至2粒，近圆形或椭圆形。果实12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。 ...

蛋黄果怎么吃

蛋黄果是一种热带的水果，蛋黄果的果实于12月开始成熟，椭圆形或卵形，果顶长尖，成熟的蛋黄果的外皮是橙黄色的，并且外皮很光滑，蛋黄果的果肉是橙黄色，带粉状组织，柔软而缺乏水分，极似煮熟卵黄，微带甘味。对于这种类似蛋黄的甜甜的、软软的水果，我们要如何吃呢?

一般来说，在蛋黄果买回来后常温放置约一个星期，用手轻捏果子，感觉整个果子变软了就可食用了(未变软时味道很涩，不可吃)。皮与核不要吃。虽没什么香味，但果肉甜软，与芒果、黄肉蕃薯、熟蛋黄的味道类似，还是很不错的。果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。 ...

蛋黄果的功效与作用

蛋黄果是什么?相信很多人都不知道吧，其实蛋黄果是一种水果，果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。蛋黄果不仅味道好，它的功效与作用也是非常高的，我们来一起了解一下关于蛋黄果具体有哪些功效作用吧!

1、蛋黄果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位，进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的，有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效。 ...

相关百科

揭秘蛋清和蛋黄哪个更营养

到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高?很多可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质(17.5%)比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。

蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。

另外要提起的是，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地。特别是脂溶性维生素ADEK，在蛋清中根本找不到他们的足迹。

蛋黄还有丰富的铁，特别是婴儿的辅食经常都会用到蛋黄泥，来弥补母乳中的不足，同时铁对婴儿的大脑发育有利。

蛋黄果的营养价值

蛋黄果的营养成分(每100g果肉)：蛋白质1.8g、脂肪0.4g、碳水化合物36.3毫克、纤维0.9毫克、胺基酸0.02毫克、果胶、灰粉0.9毫克、钙22毫克、磷41毫克、胡萝卜素0.02毫克、140卡路里、维他命C 49毫克、维他命A 130微毫克、维他命B1 0.02毫克、维他命B2 0.02毫克、维他命B3 34毫克。

1.蛋黄果含丰富的维生素C 各种矿物质元素和氨基酸，对于身体的补充是非常好处的，可以起到调节的作用。

2.水果一般都助于排泄，可以润滑肠道，对于及时排出害物质是非常帮助的，而蛋黄果也不例外。

3.吃蛋黄果可以起到美容的功效，对于皮肤美白来说是非常帮助的。

4.食用蛋黄果可以助于消化开胃，可以效地延长寿命，对于老年人来说，多吃一点是非常好的。

蛋黄果的营养价值

蛋黄果的营养价值

蛋黄果是热带水果,果肉含糖29.1-30.5%,淀粉5.6-8.1%,粗脂肪1-1.14%,每100克果肉含维生素C24.3mg。果实除生食外,可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸,具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。

吃蛋黄果的好处

1、补充营养

蛋黄果富含维生素C和各种矿物质元素和氨基酸,常食用蛋黄果能很好的起到补充营养,美容养颜的功效。

2、帮助消化

常食蛋黄果能起到促进消化,生津润肺,开胃健食的作用。

蛋黄酱的营养价值

蛋黄酱的介绍

蛋黄酱(Mayonnaise)是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。

制作方法 将水和酿造醋混合，边搅拌边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加1/3量上述溶液，调成糊状。用搅拌机边搅边添加色拉油和2/3量的上述溶液，便制成极稳定的乳化液。这种蛋黄酱在保存中粘度无下降现象。

蛋黄酱的功效

解腻开胃

蛋黄酱的营养价值

蛋黄酱含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。

蛋黄的营养价值

蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

蛋黄泥的营养价值

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

蛋黄含有较高的热量，也较为不易消化，所以分量一定要得当。

能量39.9千卡蛋白质4.66克脂肪3.08克碳水化合物0.98克叶酸39.66微克

膳食纤维胆固醇204.75毫克维生素A81.9微克维生素B6维生素C

维生素E0.64毫克胡萝卜素核黄素0.09毫克硫胺素0.04毫克烟酸0.07毫克

钙19.82毫克磷45.5毫克钾54.04毫克钠439.14毫克碘9.52微克

镁3.52毫克铁0.71毫克锌0.39毫克硒5.03微克铜0.05毫克

锰0.02毫克

第一次喂辅食蛋黄泥的添加要领

蛋黄泥添加的要领

第一顿辅食最好选择蛋黄泥

不管宝宝第一次、第二次对蛋黄泥是多么的拒绝，妈妈们都要坚持给宝宝继续加蛋黄泥。而且对于准备加辅食的妈妈，我建议：4个月的宝宝添加第一顿辅食最好是选择蛋黄泥!

蛋黄对于宝宝来说，是非常重要的。如果宝宝在辅食添加初阶段不接受蛋黄的话，将有不少营养没有办法补充，这对于宝宝来讲是很大的损失。但是很多妈妈可能就像前面提问的妈妈一样，一旦觉得宝宝不接受蛋黄泥，就改用口感好的蛋羹或者其他的辅食了。这样的做法是存在一些误区的。

辅食的添加顺序

如果在加蛋黄泥之前，妈妈就给宝宝加口感好的、味道甜、香味重的食物，宝宝将不会再吃蛋黄这样无味的食物。这位读者宝宝第一顿辅食可能不是用蛋黄泥，而是选择了其他甜味的辅食。想想我们大人如果早早尝过甜头，谁还会想吃苦味或者无味的食物呢?

初次辅食添加的意义

第一次给宝宝加蛋黄泥，不要求宝宝能吃多少，主要的意义是让宝宝尝试一下蛋黄的味道。所以，妈妈在第一次调试蛋黄泥时应尽量调稀。蛋黄粒太粗当然让宝宝难以下咽了。

初次辅食添加的原则

虽然，我也不主张蛋黄泥太粗，但是蛋黄调得再稀口感也都不是太好的。所以，初次辅食添加阶段的原则是让宝宝尝试各种口感的食物，不要过分的注重好口感的食物。这个阶段的宝宝加辅食不是光给宝宝好的口感，而更重要的是要使他尝试各种食物的口感、粗细、味道，只要食物是安全的、健康的。

初次辅食的好选择

蛋黄的营养价值高。蛋黄含有较高的胆固醇，还含有大量的胆碱、卵磷脂和丰富的维生素以及多种微量元素(例如钾、钠、镁、磷、铁)，特别是蛋黄中的铁质达7 毫克/100克。 宝宝食用蛋黄，可以补充奶类中铁的匮乏。对于只吃奶的宝宝来说，是非常必需的。蛋黄中的营养成分容易被吸收。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。

蛋黄对于宝宝的营养如此重要，但是往往在宝宝4个月以后加蛋黄，因为味道不太好，有的宝宝不太容易接受，导致妈妈们坚持不下去而放弃继续添加蛋黄。或者是因为辅食顺序添加不当，先添加了口感好、味道甜、味道重的食物后，导致宝宝接受其他辅食而不愿吃蛋黄泥。那么，妈妈们就得不偿失了。所以，妈妈们在给宝宝添加第一顿辅食时，一定要坚持加蛋黄。

蛋黄果的营养价值

蛋黄果又名仙桃，山榄科，多年生常绿小乔木植物。树高7—9米，树冠圆锥形。花于5—6月间开放，花期很长。果实于12月开始成熟，椭圆形或卵形，果顶长尖，成熟果外皮橙黄色、光滑，果肉橙黄色，带粉状组织，柔软而缺乏水分，极似煮熟卵黄，微带甘味，内藏一粒种子，种子椭圆形，两端尖锐。原产美洲热带地区。

蛋黄果为山榄科蛋黄果属多年生常绿木本果树，因果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名。

蛋黄果植株高3至6米，为小型乔木。树体各部分均可分泌出白色乳汁。老熟枝条黄褐色，单叶互生，叶片纸质，狭椭圆形，两面平滑有光泽。花较小，1至4朵聚生于叶腋。未熟果为绿色，成熟时为橙黄色或橙红色。

果皮光滑，外果皮极薄，不易与果肉分离。中果皮肉质、肥厚、柔软、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的鸡蛋黄。种子通常1至2粒，近圆形或椭圆形。果实12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。

蛋黄果的经济价值

热带水果。果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含维生素C24.3mg。树姿美丽，适合作庭园栽培。 海南蛋黄果美容功效：蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。

蛋黄果是一种多年生的热带名贵水果，适宜沙质地和其他土壤质地栽种的优良特性二代母本果树;该水果每公斤的市场价格在20至55元之间，是一种极富市场前景的果树种植品种，同时也是解决农村水果种植业品种老化、市场价格低迷，促进农村农民增收的一条有效途径。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。

鸡蛋黄的营养价值

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。