猴头菇泡发后能隔夜吗 猴头菇没泡好能吃吗

猴头菇泡发后能隔夜吗 猴头菇没泡好能吃吗

可以但不建议吃。

没泡好的猴头菇中虽然不含有毒性物质，但是其中的苦味较重，口感并不是很好，所以最好是不要吃，建议继续将其泡发之后再进行烹饪食用。

由于猴头菇的质地比较硬，味道比较苦，所以在泡猴头菇之前首先需要将其根部去掉，然后再用热水浸泡，最后还需要将其用开水烫一遍，这样就能除去其中大部分的苦味物质了，吃起来也会更好吃一些。

干猴头菇一般泡发多久

干猴头菇在泡发时没有固定的时间，如果用冷水浸泡，她最少需要浸泡24小时才能泡发，如果用沸水浸泡干猴头菇则只需要5六个小时就能泡好。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后用沸水浸泡则只需要两上时左右就能把干猴头菇泡好。

​产妇能吃猴头菇吗

说到产妇，相信很多朋友还是比较熟悉的。产妇是一种比较特殊的人群，她们的身体素质和一般人比起来是要差很多的，所以对于产妇来说有很多方面都是需要好好注意的，当然饮食也是其中的一个主要方面。那么，下面就仔细说说产妇能吃猴头菇吗这个问题。

产妇是可以吃猴头菇的,猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，利于血液循环。猴头菇含有的多糖、多肽类物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖，能助消化，对消化道疾病的疗效显着。

猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。针对甲醛蘑菇的问题，专家建议：买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右，然后再做菜。选购猴头菇：新鲜的猴头菇呈白色，干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好。

所以，通过上面文章的详细介绍，相信大家应该也就知道了，其实对于产妇来说是可以吃猴头菇的，因为猴头菇的营养价值非常高，而且猴头菇还含有非常丰富的蛋白质以及维生素，这些对于产妇来说都是非常好的，但是我们的产妇朋友们在吃猴头菇的时候还是要注意好适量才行。

猴头菇怎么吃

1、洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。

2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

3、猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。

4、在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

猴头菇不能和什么吃 猴头菇隔夜还能吃吗

猴头菇隔夜只要没有变质是可以吃的。

猴头菇中含有丰富的蛋白质，是所有菇类中含蛋白质最高的，煮熟的猴头菇是比较容易变质的，若是猴头菇吃不完建议放在冰箱冷藏保存，过一个晚上猴头菇变质的几率比较小，若是放在常温中，猴头菇隔夜是很有可能变质的，所以只要保存得当让猴头菇没有变质，隔夜的猴头菇还是可以吃的。

猴头菇怎么泡发才不苦

1、将猴头菇洗净，在盆中放入清水，将猴头菇放入，浸泡30分钟，在锅中放入适量的水，煮沸。加入适量食用碱，用小火煮至猴头菇发透，用清水反复涮洗直到没有碱味。

2、将猴头菇洗净，在锅中放入清水，将猴头菇放入用小火煮一个小时左右。然后加入高汤，继续煮，直到猴头菇发透。

注意：猴头菇泡发到白色硬芯消失了就行，如果泡发不充分，烹调的猴头菇就很难煮软，影响口感;如果想祛除猴头菇本身的苦味道，可以将泡发好的猴头菇在烹制前先放在盆里或者碗里内，加入姜、葱、料酒、高汤等调料上煮或者蒸。

猴头菇排骨汤怎样做更营养健康 干的猴头菇怎么做好吃

1.洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。

2.蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

3.猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。

4.在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

干猴头菇怎么泡发最好

干猴头菇用淡盐水泡发最好，因为猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为白色，吃猴头菇已经泡好，而且泡好后的猴头菇不会有苦味。

干猴头菇还可以直接用沸水来泡发在泡发以前需要先把干猴头菇，用清水冲洗干净然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时，会发现里面已经没有硬磕的存在，这就说明干猴头菇已经泡好，可以按自己的需要去烹调。

干猴头菇用淘米水泡发也特别好，淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净，还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中，把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中，等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。

猴头菇怎么吃最养胃

1、净猴头菇先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。

2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

3、猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片，吃起来比较方便。

4、在烹饪猴头菇的时候，可以加入一些自己喜欢的食材。既可以单独炖或者炒猴头菇，也可以做成“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

注意干猴头菇的泡发方法

第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。

其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。

此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

猴菇的泡发

第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。因为，其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

猴头菇如何处理不苦 猴头菇不泡发能煮汤吗

没泡发的猴头菇不建议煮汤。

干猴头菇的质地比较坚硬，如果不泡发直接煮汤的话，可能也不能完全煮软，中间会有硬疙瘩，从而导致猴头菇的鲜味变差，汤的口感不佳；而且猴头菇不提前泡发的话，其中的营养成分也难析出，也会导致汤品的营养价值降低。

孕妇能不能吃鲜猴头菇

猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，利于血液循环。

猴头菇含有的多糖、多肽类物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖，能助消化，对消化道疾病的疗效显著。

孕妇能吃猴头菇吗?

孕妇能吃。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

产妇能吃猴头菇吗?

能吃。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

婴幼儿能吃猴头菇吗?

能吃。

一岁后的宝宝可以吃些猴头菇，添加量从少到多，不过一定要切碎，防止宝宝被噎住，另外吃菌类食品前请先确认宝宝是否对蘑菇过敏。

选购攻略

选购猴头菇的时候要注意，猴头菇新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为良品。

食用技巧

猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

针对甲醛蘑菇的问题，专家建议：买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右，然后再做菜。

猴头菇泡好能隔夜吗

一般是可以的。

泡好的猴头菇没有经过油盐的烹饪，一般不那么容易发生变质，如果将其置于冰箱冷藏或者阴凉通风处保存的话，通常隔夜之后仍然是可以继续食用的；但是如果当天晚上的室温很高，泡好的猴头菇直接置于常温下存放，出现了变色、发粘等情况的话就不宜再食用了。