食物中毒如何避免
食物中毒如何避免
1、合理的处理剩余的饭菜。
原则上最好不吃剩余的饭菜，做的菜肴最好能够一次性吃完。当然，这可能很难做到，那么对于剩余的食物应晾透后再放入冰箱内存放，而在吃隔夜食物的时候，在食用前应再次充分加热，对于一些菜豆角类的食物一定要烧熟煮透。
2、选择食材很重要。
在北方很多人喜欢吃土豆，但是一定要注意安全，不要选择那些已经发了芽的土豆，还有冬季腌制的各种酸菜、咸菜也最易产生有毒物质，稍不留意就会引发细菌性、化学性食物中毒事件。还有要特别注意不要食用鲜黄花菜、自采蘑菇等食品。这些食品都很容引起食物中毒。
3、保持清洁、干净。
人们在烹饪食物之前和备制食物的过程中要记得洗手;并且将用于备制食物的设备要清洗干净并消毒过，比如砧板、菜刀、存放食物的盆或者碗等都要保持清洁干净。
4、将食物做熟。
为了避免食物中毒，一定要彻底煮熟食物，尤其是肉、蛋和海产品，温度需达70摄氏度以上。不要吃那些半生不熟的肉类食物，即使是牛排也要煎熟再吃。
5、生熟分开。
这主要是指用来料理食材的砧板和刀具，家庭里可能会有一些生吃的蔬菜，还可能有一些熟食，还要切一些生肉，这样很容易互相的污染，因此在处理生食物要用专用的设备和用具，将食物存放在器皿内，避免生熟食物相互接触。
6、在安全的温度下保存食物。
无论是冰箱还在外界，在5摄氏度至60摄氏度都是危险范围，保存食物要么在5摄氏度以下，要么在70摄氏度以上是最佳的温度，所以，将食物保存在冰箱里相对更好一些。
7、使用安全的水和食物原料。
现在水的污染也是非常的厉害，烹饪美食一定要选择安全的水，而且要挑选新鲜和卫生的食品，现在食品污染也很严重，千万不要贪小便宜，吃到劣质的食品引发中毒。
四招避免夏季食物中毒
一是尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品。
以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。
二是制作冷拼菜要做到五专：专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。
夏天，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。
三是热菜一定要煮熟蒸透。
这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。
四是切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。
这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受。
吃煮熟的食物能够避免食物中毒吗
吃煮熟的食物能够避免食物中毒吗?食物中毒在近些年来，出现率在逐年增高，因为夏天天气炎热，所以食物不宜保存，导致食物变质，从而引发了食物中毒。食物中毒如果不及时处理是会致命的。因此我们要在日常的生活中万分小心，防止食物中毒的出现，下面小编就为大家来介绍下吃煮熟的食物能够避免食物中毒吗?
吃煮熟的食物能够避免食物中毒吗?专家表示做饭菜定要充分加热煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要食用。
除了不能吃半生不熟的食物，预防食物中毒还有做到一下几点：
去正规的市场买菜
购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”避免出现食物中毒。
食品保管好
暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开容器存放。不食超过保质期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒剂、灭鼠药等，要远离食品存放处，防止误食误用避免出现食物中毒。
注意个人卫生
炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病(如乙肝、痢疾、肺结核等)及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手避免出现食物中毒。
进行餐具消毒
锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。集体用餐饭前均要将要吃的每种饭、菜，各留一小份样品，以备万一食后有可疑中毒时，作毒物化验用避免出现食物中毒。
温馨提示：上文介绍了吃煮熟的食物能够避免食物中毒吗，相信大家都已经详细的了解了，在平时生活中还有严防病从口入，不生吃水产品，少吃或尽可能不吃凉拌食品，生吃瓜果时一定要用清洁水洗干净或削皮后再吃;剩菜剩饭要彻底加热后再吃;垃圾要及时填埋积水和清除，以减少蚊蝇孳生。对于易感人群应注意积极锻炼身体，提高抗病能力。
喝茶避免氟中毒
茶文化历史悠久，饮茶有一定保健作用是很多人都知道的，但是却很少有人关注茶叶中的毒素：里一种毒素“氟”。虽然“氟”这种元素适当摄入有助于防治龋齿，但长期摄入过量氟化物会使人体中毒，甚至可能导致癌症、神经疾病以及内分泌系统功能失常。
从被利用到被防范 茶叶里的氟元素命运跌宕
茶叶中的氟主要来源于土壤和大气，最初人们对于茶叶中的氟是带有好感的，在很多地方饮茶被当做一种防龋手段进行推广。但自从1963年第一次有报告表明越南出现由茶氟引起的氟牙症流行后，世界各地一直不断有类似的病例出现。后来就有学者将这种特殊类型的氟中毒称为“饮茶型氟中毒”。
“饮茶型氟中毒”和一般的中毒不一样，因为是属于慢性中毒，一般不易被人发现。轻者会导致人浑身无力，记忆力减退等。严重的会损害人体的肾脏。氟是一种腐蚀性特别强的元素，含有过高的氟元素在人体内，时间久了就会产生病变，严重的还会引发癌变，所以茶叶型氟中毒不容忽视。
放置越久的茶越容易含有大量氟元素
饮茶文化在全球都有这悠久的历史，但不是说有氟存在茶就不能喝了，因为并不是所有茶叶里的氟含量都能高到让人们必须放弃的程度，那么到底什么茶叶的氟含量较高?
根据目前的研究结果显示，茶的氟含量是随叶龄的增长而提高。春季新叶萌发，开始累积环境中的氟。所以在春季采摘茶叶的时间越早、茶尖越嫩，其氟含量越低。相反，砖、边茶是用茶的粗老叶片、叶梗加工而成的，其氟含量是一般商品茶的100～200倍，而且越是存放时间久远的劣质茶叶，其含氟量越高。
在有关“饮茶型氟中毒”的研究中发现，中国内地汉族居住区氟中毒病例很少，但部分少数民族地区则发现了流行氟牙症和氟骨症，这就是与他们长期饮用高氟含量的砖茶、边茶等有关。因为他们的饮茶方式是将高氟含量的砖、边茶用水或奶进行煎煮，每餐必用其伴食。这使得茶氟的溶出量和摄入量均显著增加。若长期饮用，再加上饮水中的氟，摄入体内的氟就会超过标准，导致慢性氟中毒。
养成良好的饮茶习惯就能避免氟中毒
综上，茶叶里含氟并不可怕，养成良好的饮茶习惯还可以让氟元素很好的为人体健康服务。
有专家建议，每日饮用的茶叶以不超过5克为好;最好不要饮用砖茶，如何你爱好喝砖茶，那么每天最好不要超过2.5克;提倡在饭后饮茶，避免在饭前饮茶;不要喝隔夜茶，泡好的茶不要放置太久;不要用保温杯泡茶，因为温度较高相当于煎煮茶，更容易让茶叶里的氟元素析出。
引起食物中毒的原因 化学性食物中毒
由于食物在生长，制备，贮存，或烹调过程中被化学物质污染，因此使食物有毒。
化学性食物中毒最常见的情况是在家里或工业企业中，由于粗心大意，使农药，煤油，洗涤剂和杀菌剂从容器中溢出或漏泄浸入食物引起的，因此，这些化学物品必须贮存在远离食物的地方。
怎样使用保鲜膜才能避免食物中毒
提醒大家，在菜还热着时，也不要盖保鲜膜，因为那样会增加菜中维生素的损失。最好等菜完全冷却后，再盖保鲜膜。
此外，使用微波炉保鲜膜时也须注意：
1.加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食品保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食物油可能会达到很高的温度，使保鲜膜发生破损，粘在食物上。
2.加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后，再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，以利于水分的蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
食物中毒的症状 食物中毒有什么特征
细菌性食物中毒，以金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌最常见。前者，常会发生在吃大拜拜、营养午餐后，造成群众性感染。严格说来，是金黄色葡萄球菌产生的毒素致病，主要是因为处理食物的人，皮肤伤口有金黄色葡萄球菌的感染，接触到高营养的食物，如干酪、肉品，其毒素污染的食物，又被吃到肚子里，约1到6小时内，会出现症状。
一般会先出现恶心、一直想要吐、胸部不适的情况，然后才是呕吐不止，接着肚子痛、腹泻，吃越多拉得越厉害，当开始拉肚子后，很少会继续吐，这些不舒服，来得快，去得也快，只要不脱水，约10到12小时左右，症状即会解除。
沙门氏杆菌，常见在未完全煮熟的带壳蛋，这是蛋壳上常见的菌种。根据中华民国养鸡协会的数据，一个鸡蛋的蛋壳，约有3.4万只细菌，洗选蛋的标准，须低于50只细菌。除了食物外，巴西进口的小乌龟，约有两成带有沙门氏杆菌，若玩过带菌的小乌龟，没有洗手，也可能把沙门氏杆菌吃下肚。
潜伏期约一到三天，可造成急性及慢性的症状。光是马偕医院小儿科，平均一年有近1千个案例，约有1%到2%个案会因肠道破裂，而必须开刀处理；也常引起慢性腹泻，影响生长发育。
急性症状少有呕吐，多以肚子痛、拉肚子为主，且大便会呈黏稠状、有血丝，可在患者的体内带菌两周到两个月。若服用抗生素杀菌，沙门氏杆菌可能会躲到患者的胆、肾脏、肠壁里，让患者成为带菌者，而带菌者每1公克粪便，约可有10亿只细菌，若吃进10万只细菌，就会得病，但身强体健时，较不会让细菌有机可乘，可降低发作机会。
原则上，急性的细菌性食物中毒，不需要催吐，因催吐无助病情缓解，反而有可能造成吸入性肺炎，引起其他并发症，也尽量不要吃止泻药，以免细菌、毒素，一直留在肚子里作怪。
上述食物中毒引起的胃肠道发炎，通常都以支持性疗法为主，并不须立即使用抗生素治疗，但若出现毒性症状，有败血症嫌疑时，可能造成生命问题，就必须考虑使用抗生素。
产生毒性症状，患者会有高烧不退、活动力差、很倦怠、肚子很胀，有腹膜炎迹象、大便血丝很多等异常，做抽血检查，会发现白血球数量非常高，白蛋白非常低，且有出血倾向。若患者出现以上毒性症状，或是粪便有特别的怪味、黏稠、血丝便、肚子痛得很厉害，要赶快就医，不可延迟。
此外，若又吐又拉到脱水，有可能导致休克、抽筋，甚至致命，要特别注意水分及电解质的补充，如果一喝就吐，建议静脉注射，来预防脱水；不会吐，则可喝腹泻专用的口服电解水。此外，可在医嘱下服用乳酸菌、比菲德氏菌、LGG等益生菌，加速肠胃道复原。
食物中毒症状
虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：
1、潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;
2、病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;
3、发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例;
4、一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波;
5、有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
预防夏季食物中毒 食物中毒的分类
细菌性食物中毒可区分为感染型和毒素型两大类，感染型食物中毒系指食物中污染并繁殖的大量病原菌，随同食物进入人体，引起消化道感染而发生的中毒；毒素型食物中毒，系指食物中污染的某些细菌在适宜条件下产生的毒素，所引起的中毒，这种类型的食物中毒又分为肠毒素型（如葡萄球霉菌肠毒素食物中毒）和外毒素型（如肉毒素食物中毒）。
某些真菌毒素污染食物而引起的中毒，如赤霉病麦中毒，食物中毒性白细胞减少症等。
1，有毒动物中毒如河豚鱼中毒和某些鱼类食品引起的组织胺中毒等。
2，有毒植物中毒如毒蕈，苦杏仁和苍耳子中毒等。
食物中毒的症状 如何预防食物中毒
在准备任何食物前应该先洗手，在使用任何用于处理鱼类、肉类的器具后，都应该对其进行清洁；
不要在室温下解冻肉类，让肉在冰箱里慢慢解冻，或用微波炉和立刻煮烧使其迅速解冻；
避免食用未煮熟的腌制食物及生肉、生鱼和鸡蛋，食用前应将所有这样的食物彻底煮熟；
不要吃任何看起来或闻着的已坏的食物，不要食用鼓起的罐头；将冰箱温度控制在2~4摄氏度，不要食用从冰箱拿出来在常温环境中放置2小时以上的熟肉或奶制品。
食物中毒症状
当患上食物中毒这种疾病的时候，对患者们的生命就会造成威胁，很多的患者都会出现恶心，呕吐，昏迷的症状，在生活中加强疾病的护理才行，我们对食物中毒这种疾病的症状类型掌握的都不是特别的清楚，详细的介绍我们看看下面的讲解吧!
(1)细菌性食物中毒：主要原因是食物受到细菌污染，食物中含有大量致病的活细菌。细菌性食物中毒多发于高温、潮湿的夏秋季节，尤其是6-9月份。这时细菌会在各种动、植物上迅速生长繁殖，如果烹调、储藏不当，很容易发生中毒。
(2)化学性食物中毒：主要是农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐和铅等有毒化学物质大量混入食品所致。这类食物中毒的症状比较严重。
(3)有毒动物中毒：如河豚鱼、生鱼胆等中毒。这些动物体内含有某些毒素，在加工、烹调时如果没有清除或破坏掉，吃后就会中毒。
(4)有毒植物中毒：如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆中毒等。这主要是因为种植、储藏或加工方法不对而没能除去食物中的天然毒素所致。
(5)真菌毒素食物中毒：如霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等，这主要是因为食物被产毒霉菌污染并产生大量霉菌而引起。
食物中毒是怎么回事 细菌性食物中毒
食物被细菌污染，而该食物又存放不好，致使污染细菌得以生长和繁殖，使食物产生毒素。
细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一种，通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。
4招避免食物中毒
一.街头卖的熟食不能买
在街头经常会看见售卖直接入口食品的摊贩，其中包括熟肉制品和盒饭，这些摊贩大部分是未取得卫生许可证的游商，他们基本没有食品卫生的意识，而且也没有低温保存食品或热藏食品的设施，只是在自然环境下存放，这样的食品没有安全保障，尽量不要购买和食用无证摊贩销售的食品，以避免食物中毒。
二.尽量不要有剩余食品
如果有剩余食品，要在冷藏条件下存放。
三.订餐要看卫生许可证
如果单位或个人需要订餐，请从有合法资质的专业送餐单位订。在订餐时，请查看送餐单位的卫生许可证，许可证上许可项目为：加工销售普通餐(每日单班最大生产量为?觹份)的单位为有合法资质的单位，不购买无卫生许可证或超越卫生许可证经营范围的单位供应的食品。
四.避免生熟交叉污染
避免带菌的人员污染食品，当食品制作人员患有疖疮、手部化脓性伤口、上呼吸道炎症、口腔疾病时，应该暂时调换工作。剩饭应以不隔餐食用为宜，尽量缩短在5-6小时内。
吃煮熟的食物能够避免食物中毒吗
吃煮熟的食物能够避免食物中毒吗?专家表示做饭菜定要充分加热煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要食用。
除了不能吃半生不熟的食物，预防食物中毒还有做到一下几点：
去正规的市场买菜
购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”避免出现食物中毒。
食品保管好
暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开容器存放。不食超过保质期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒剂、灭鼠药等，要远离食品存放处，防止误食误用避免出现食物中毒。
注意个人卫生
炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病(如乙肝、痢疾、肺结核等)及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手避免出现食物中毒。
进行餐具消毒
锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。集体用餐饭前均要将要吃的每种饭、菜，各留一小份样品，以备万一食后有可疑中毒时，作毒物化验用避免出现食物中毒。
食物中毒病因
一、细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜。
2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染。
3、卫生状况差，蚊蝇滋生。
4、食品从业人员带菌污染食物。
并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。
细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多;我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门茵、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等。这些细菌、病毒可直接生长在食物当中，也可经过食品操作人员的手或容器，污染其他食物。当人们食用这些被污染过的食物，有害菌所产生的毒素就可引起中毒。每至夏天，各种微生物生长繁殖旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质;加之人们贪凉，常食用未经充分加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。
二、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
三、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种：1、将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应;2、在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
四、植物性食物中毒
主要有3种：1、将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒;2、在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等;3、在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。
五、化学性食物中毒
主要包括：1、误食被有毒害的化学物质污染的食品;2、因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒;3、因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字!及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。