鸭子汤用什么鸭子最好 鸭肉很腥怎么办
鸭子汤用什么鸭子最好 鸭肉很腥怎么办
一般要是鸭肉炖汤之前很腥，那么可以使用焯水、腌制等方法将其腥味去掉，这样可以很大程度将鸭肉的腥味去除。
但要是鸭肉已经炖好了还是具有腥味，那么这个时候可以再往其中加一些大葱,生姜,花椒,料酒等帮助去腥，但鸭肉煮熟之后再去腥效果就不是很好了，要是实在受不了，那么只能选择不吃。
鸭肉是发物吗 鸭肉腥味如何去除
在杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，同时在清洗鸭肉的时候，注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭毛也尽量拔除干净，这样可以解决鸭肉腥味重的问题，鸭血和鸭毛是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆有股怪味，一定要剪掉，这样才可以避免腥味重的问题。
把鸭肉炖汤的时候，需要用少量调料腌制入味，然后选择用冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止，等到鸭肉的撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性，这样吃鸭肉是不错的，还可以帮助去腥。
秋天适合吃什么水果 秋天适合吃什么肉滋补身体
1、鸭肉：秋天的鸭子肉质肥美鲜嫩，口感较好，鸭肉是凉性的，适量食用可以去火降燥。
2、鸽子肉：鸽子肉富含丰富的血红蛋白，适量食用能补血益气，补肝肾。
3、羊肉：羊肉有养胃润肺补肾的功效，适量食用可以补气血，疗肺虚。
减肥可以吃鸭胗吗
鸭子是生活中常见的家禽,鸭子身上从里到外都可以用来做成食物供人们食用,鸭子的肉比较粗糙所以不是很受人们的欢迎,但是相比之下的鸭头,鸭脚,鸭脖和鸭胗这些鸭子身上的部位就略胜一筹.
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些.
鸭胗的吃法
鸭胗本身没什么味,最好是放在高汤里面一起炖制,入味好吃些. 可以买些鸭胗,再买一只整鸭,买点泡的酸萝卜. 鸭胗洗净切块,整鸭洗净,鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水,捞出. 高压锅内加入适量清水,姜片,放入烫煮好的鸭胗和整鸭,上汽之后中火压制30分钟,熄火.凉后开锅,放入洗好的泡酸萝卜,再压制15分钟,最后调入盐调味即可.鸭胗经过长时间压煮,口感一定软糯,而且因为加入了一只整鸭来调汤,鸭胗吸饱了汤水,口感一定很不错.(如果有时间,可以不用高压锅,用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭,也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道. 还可以用盐水来压煮鸭胗,然后切片装成凉菜,这样就是盐水鸭胗了,当成头盘菜,给客人下酒不错.
如果是用整只鸭子做成的食物的话,那做出的鸭子就会有很大的一股腥味,所以再做鸭子的时候好不好吃就要看这鸭子是否除去腥味,在做的过程中放入点姜就能很好的去除.但是鸭胗就不会有这样的问题了,鸭胗就是鸭的胃而它本身是没有一点腥味,所以食用的要求也不高.
怎样炖鸭肉好吃又不腥
1、用柠檬去腥
取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀的按摩5分钟左右，即可达到去腥的效果。
2、去掉筋膜
清洗鸭子时，注意将腹部的血块和筋膜都去掉，将外面的鸭毛也要拔干净，这样炖出来的鸭汤会很好喝而且没有腥味。
3、焯水去腥
在炖汤前，先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭肉中的血沫溢出，将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水变得清澈，再多放入一些姜片，这样可以去腥还能中和鸭肉的凉性。
秋季鸭可滋阴养津
我国很多地方都有在中秋节吃鸭子的习俗。暂且不论中秋吃鸭的文化背景，就以鸭子的营养价值和对人体健康的影响而言，中秋吃鸭也颇有道理。秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥。鸭肉具有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高，比猪肉低。脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。
不仅鸭肉营养丰富，并且鸭汤有抗疲劳作用，鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好。鸭血具有补血、清热解毒之功效。中医称鸭为药和滋补上品。鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用，可辅助治疗阴虚水肿、羸弱乏力、清暑养阴、大便秘结、贫血、慢性肾炎等疾病。凡身体虚弱、患病初愈、时常上火者，尤其是─些低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最有效。老人、儿童常常阴虚，故也应常吃点鸭肉为好。虽然鸭子有益于健康，但也应注意不要食用过多，否则过量的动物蛋白质会导致动脉硬化等不良后果。鸭肉的能量比较高，如果是油炸的鸭子会使人体摄入过量的热能，不利于心血管疾病患者。另外，不同体质对食物的吸收也不同，体质虚寒者不宜过食凉性的鸭子。胆囊炎患者也不宜多吃鸭子，高脂肪、肥腻的鸭子会导致胆囊炎发作。
鸭肉的腥味太浓怎么办
在清洗鸭肉的时候，要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源，还有鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉，这样才可以避免腥味重的问题。
用少量调料腌制入味，然后选择用冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止，等到鸭肉的撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性，这样吃鸭肉是不错的，可以帮助去腥。
鸭子和什么一起炖好吃
可以加入同样具有滋补功效的食材一起进行熬煮。
鸭子味道鲜美，是常见的具有滋补功效的食材，鸭肉中蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较为均匀，是一种高营养、高蛋白的食材，除了蛋白质外，在鸭肉中还含有丰富的钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等营养成分，食用鸭子具有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，在用鸭子炖汤的时候可以在里面加入一些同样具有滋补功效的材料一起进行熬煮，例如：枸杞、红枣、西洋参、党参、人参等。
为什么一吃鸭肉就上火
正常情况下吃鸭子汤是不会出现上火的情况的，要是吃了鸭子汤出现了上火的症状，那么主要考虑是两种原因导致的，第一种原因就是自身身体出现了问题，身体放火气太重，出现上火并不是鸭汤导致的；第二种原因就是鸭汤中加了大量的热性食物，将鸭子的寒性降低了，而人体的火气较高，大量食用鸭子汤之后就有可能会出现上火的情况发生。