羊肚菌保存方法 羊肚菌过期了还能吃吗
羊肚菌保存方法 羊肚菌过期了还能吃吗
不建议再吃了。
任何食物都是具有保质期的，在保质期内是对食物口感以及安全性的保证，如果食物已经过了保质期的话，那么不仅其中所含的营养物质会发生一定的流失，口感会有所下降，而且还有可能会滋生较多的微生物，发生变质的情况。
所以如果羊肚菌已经过期了的话，那么就是不建议再继续吃的，以免使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等不适的症状，不利于身体的健康。
羊肚菌新鲜的怎么吃营养 冷藏保存
冰箱冷藏可以保存羊肚菌一周左右的时间，只需将新鲜羊肚菌用个干净的盘子存放，有保鲜盒的放在保鲜盒里会更好，然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层内即可，如果是用保鲜袋密封起来的话，需扎几个小孔透气，再存入冰箱进行冷藏，但为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议尽快食用完为好。
如何判断羊肚菌已发霉 新鲜羊肚菌怎么保存得比较久
冰箱冷冻室的温度比较低，可以很好地抑制细菌的繁殖和滋生，将羊肚菌放入冷冻室保存，可在一定程度上延长保存时间，一般可以保存1个月左右，但是在保存过程中，其中的营养成分会有所流失，口感也会有所改变，所以建议最好尽早食用。
如果家里有条件的话，可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右，不过要注意，羊肚菌保存之前千万不能用水清洗，否则会加速腐坏速度。
如果羊肚菌的量特别多，或者暂时不打算食用的话，建议可以将它置于烈日下晒干或用烘干机烘干其中的水分，将它做成干羊肚菌，然后装入自封袋中，封好口，置于阴凉处保存即可，这样的处理过的羊肚菌一般保存时间会比较长，可长达好几个月之久。
羊肚菌哪些人不宜吃
1.羊肚菌过敏者
羊肚菌是一种天然的食用菌类，其中含有一些易致敏成分，一部分过敏者体质者对羊肚菌过敏，食用之后可能会出现起红疹、风团、瘙痒、口唇麻木、呼吸困难等情况，因此过敏体质者慎食羊肚菌。
2.蛋白质过敏者
羊肚菌中还含有丰富的植物蛋白，蛋白质过敏的人群也不宜吃羊肚菌。
羊肚菌越大越好还是越小越好 怎么挑选羊肚菌干货
仔细观察羊肚菌的颜色，如果颜色呈现浅红棕色的话，则说明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不会有这样的颜色的；而颜色较深的羊肚菌更好，比如褐色、深褐色等羊肚菌都是上品。
羊肚菌的菌柄是空心的，而假的羊肚菌的菌柄则是实心的，所以可以从菌柄是否空心来辨别羊肚菌的真假。
观察羊肚菌的菌盖，如果菌盖已经打开的话，则说明该羊肚菌过于成熟，口感比较差。
闻一闻羊肚菌的气味，如果有一股酸味的话，则说明该羊肚菌已经变质了，不宜食用；而香味越浓郁的羊肚菌品质越好，营养价值越高。
仔细观察羊肚菌，如果该羊肚菌的结构不完整的话，则说明为次品的羊肚菌，要挑选结构完整的羊肚菌比较好。
不论鲜品还是干品羊肚菌品质的筛选，还应该看壁厚，壁厚越厚，品质和口感越好（干品需看泡发后的壁厚）。
新鲜羊肚菌怎么保存得比较久
1、冰箱冷冻保存
冰箱冷冻室的温度比较低，可以很好地抑制细菌的繁殖和滋生，将羊肚菌放入冷冻室保存，可在一定程度上延长保存时间，一般可以保存1个月左右，但是在保存过程中，其中的营养成分会有所流失，口感也会有所改变，所以建议最好尽早食用。
2、真空保存
如果家里有条件的话，可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右，不过要注意，羊肚菌保存之前千万不能用水清洗，否则会加速腐坏速度。
3、晒干保存
如果羊肚菌的量特别多，或者暂时不打算食用的话，建议可以将它置于烈日下晒干或用烘干机烘干其中的水分，将它做成干羊肚菌，然后装入自封袋中，封好口，置于阴凉处保存即可，这样的处理过的羊肚菌一般保存时间会比较长，可长达好几个月之久。
羊肚菌冷藏还是冷冻
根据自身需求决定。
1、如在短期内可以将羊肚菌吃完的话，建议放冰箱冷藏为好，因为冰箱冷藏保证羊肚菌既可以放3-5天不会变质，而且口味和营养也变化不大，但冷冻保存羊肚菌的话，虽然时间较长，但解冻后吃的羊肚菌口感会大打折扣，鲜美味道也会降低许多。
2、一般新鲜羊肚菌宜冷藏保存，主要是为了食用鲜品的味道，而干羊肚菌由于失去了水分，冷藏反而容易使其遭遇水汽而变质，放冷冻或干燥环境下保存会更好。
食用羊肚菌会有哪些好处
1、羊肚菌中含有丰富的蛋白质、多种维生素以及人体所需要的氨基酸，不仅味道鲜美，而且营养价值非常丰富，是一种天然的补品，早在明代的时候，就已经受到人们的关注。羊肚菌还被李时珍收在了《本草纲目》中，对它有具体的介绍。
2、羊肚菌中含有20%的蛋白质以及多种氨基酸，被认为是摄取蛋白质最好的食物，与黑木耳营养，素有“素中之荤”的美誉。羊肚菌中还含有人体必需的8种氨基酸，这8种氨基酸都是人体自身无法合成的，需要摄入外界食物获得。所以食用羊肚菌是补充蛋白质最好的食物之一。
3、羊肚菌中含有多糖、硒等营养元素，可以起到抑制病毒、增强人体抵抗力的作用，所以适当的吃一些羊肚菌，还能够抗肿瘤、防癌抗癌，是不可得到的保健食品。
吃羊肚菌到底有哪些好处
羊肚菌的保存
羊肚菌的产季非常短，所以我们在市场上所看到的一般都不是新鲜的羊肚菌，而是羊肚菌的干品，所以我们在保存羊肚菌的时候，一定要放在干燥、阴凉的地方保存。另外，在食用羊肚菌的时候，一定要使用50摄氏度左右的温水进行泡发，这样泡出来的羊肚菌最为鲜美以及营养价值高。
经过小编的介绍，大家是否对于羊肚菌的好处以及羊肚菌的保存方式已经了解了呢?有机会的话，大家不妨尝试购买一些羊肚菌，尤其是老人和儿童，滋补效果非常好。
羊肚菌泡的水要倒掉吗 羊肚菌怎么保存
新鲜羊肚菌，可以用个干净的盘子存放，然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，然后封盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层内，这样可以存放一周左右的时间。不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议大家尽快的食用完为好。
新鲜羊肚菌，洗净后，自然沥干其中的水分，然后放入冰箱内快速的急冻，这样可以存放几个月的时间，食用的时候用开水解冻，因为用开水解冻的羊肚菌不会变稀掉。不过，为了吸收新鲜羊肚菌的美味和营养不被流失，建议食用新鲜羊肚菌为好。
羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿、避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存1-2天左右。
如果羊肚菌的量特别多，或者暂时不打算食用的话，建议可以将它置于烈日下晒干或烘干机烘干其中的水分，将它做成干羊肚菌，然后装入自封袋中，封好口，置于阴凉处保存即可，这样的处理过的羊肚菌一般保存时间会比较长。
如果家里有条件的话，也可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右，注意，羊肚菌保存之前千万不能入水清洗，否则会加速腐坏速度。
羊肚菌怎么保存
1、阴凉处保存
羊肚菌由于其菌盖表面凹凸不平，状似羊肚，故而得名。羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿，避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存1-2天左右。
2、冰箱保存
冰箱中的温度比较低，可以很好地抑制细菌的繁殖和滋生，将羊肚菌放入冰箱保存，可在一定程度上延长其保存时间，但是冰箱冷藏层中水汽比较足，将羊肚菌放入冰箱保存之前要将表面的水分擦干，然后用保鲜袋装好再置于冰箱中，一般可以保存2-3天左右。
若是羊肚菌的量比较多，也可以将其置于冷冻层保存，一般可以保存1周左右，但是在保存过程中，其中的营养成分会有所流失，口感也会有所改变，所以建议最好尽早食用。
3、真空保存
如果家里有条件的话，可以将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右，不过要注意，羊肚菌保存之前千万不能用水清洗，否则会加速腐坏速度。
4、晒干保存
如果羊肚菌的量特别多，或者暂时不打算食用的话，建议可以将它置于烈日下晒干或用烘干机烘干其中的水分，将它做成干羊肚菌，然后装入自封袋中，封好口，置于阴凉处保存即可，这样的处理过的羊肚菌一般保存时间会比较长。
羊肚菌孕妇可以煲汤喝么 羊肚菌可以放多久
羊肚菌存放时间和保存方法有关，如：
1、新鲜的羊肚菌将其放在阴凉通风的地方，避免潮湿有水汽的话，可以放3-5天左右。
2、将鲜羊肚菌放在冰箱冷藏，其低温环境可以抑制细菌等微生物的滋生，能延长保存时间，一般放一周是可以的，但最好尽快吃完，好尝到最佳的鲜味和口感。
3、若是想要长期保存羊肚菌，可以冷冻或晒干保存，这两种方法都能放置羊肚菌数月之久，如干羊肚菌干放在密闭的玻璃罐中保存，含水量低，很容易保存3个月以上。
羊肚菌干的好还是鲜的好
各有各的好。
干的羊肚菌和新鲜的羊肚菌区别不大，只是经脱水后，干制的羊肚菌质地会比较干燥，水分含量相对少很多，但吃之前会提前浸泡，加上其中的蛋白质、纤维素、钙、硒、氨基酸等营养物质无多大改变，因此彼此营养价值差不多。
干的羊肚菌不如新鲜的羊肚菌味道鲜嫩可口，而且食用较为麻烦，需浸泡膨胀后才能烹饪，但新鲜的羊肚菌保鲜期不长，容易腐坏变质，食用期间也较短。
建议：在春季新鲜羊肚菌上市的时候购买鲜的好，其他季节吃干的羊肚菌。
羊肚菌放冰箱可以保存多久 新鲜羊肚菌的保存方法
除了冰箱保存以外，新鲜的羊肚菌还可以采取以下保存方法：
如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿，避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存1-2天左右。
将羊肚菌擦干水分后放入真空袋中，然后利用真空机将里面的空气抽走，这样不仅可以保持羊肚菌的鲜味，还可以延长其保存时间，一般真空保存的羊肚菌可以保存半个月左右，不过要注意，羊肚菌保存之前千万不能用水清洗，否则会加速腐坏速度。
如果羊肚菌的量特别多，或者暂时不打算食用的话，建议可以将它置于烈日下晒干或用烘干机烘干其中的水分，将它做成干羊肚菌，然后装入自封袋中，封好口，置于阴凉处保存即可，一般能放6-12个月左右。
羊肚菌怎么保存
1.冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。
2.冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。
3.晒干保存：将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了。
4.真空袋保存：将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩处理，挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是两个星期左右，不过也是要尽快食用的。
5.阴凉处保存：把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处，不要被光照射到，温度也不能太高。这样保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右。
6.腌制保存：把新鲜的羊肚菌用生盐腌制起来，之后要吃的话，就直接把它取出来，用这种方法保存的羊肚菌，可以放置得比较久一些。
7.烘干保存：将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存，之后再放进塑料袋里。因为这样一来羊肚菌就没有了其中的水分，所以可以放置保存一段比较久的时间的。
羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌是一种天然的食用菌类，其中含有一些易致敏成分，一部分过敏者体质者对羊肚菌过敏，食用之后可能会出现起红疹、风团、瘙痒、口唇麻木、呼吸困难等情况，因此过敏体质者慎食羊肚菌。
羊肚菌中还含有丰富的植物蛋白，蛋白质过敏的人群也不宜吃羊肚菌。