鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。 每l00g干鸡腿菇中含有蛋白质25.9g，总糖56.2g，脂肪2.9g，粗纤维7.1g，灰分12.0g，钙112mg，磷695mg，铁32.5mg，维生素Bl 0.83mg，维生素B21.15mg，热能值1447.7焦耳。在其蛋白质中8种人体必需的氨基酸全部具备，特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，

鸡腿菇能和什么一起吃

1.鸡腿菇+竹荪：鸡腿菇含有丰富的维生素和矿物质元素，与竹荪搭配食用可以提高营养素的吸收率。

2.鸡腿菇+猪肉：鸡腿菇营养丰富，猪肉富含蛋白质、脂肪等物质，鸡腿菇与猪肉荤素搭配，可增强营养。

3.鸡腿菇+牛肉：牛肉性温，鸡腿菇肉质细嫩、富含纤维素，可刺激肠道蠕动，促进消化。因此鸡腿菇和牛肉两者搭配食用可健脾养胃。

4.鸡腿菇+鱿鱼：鸡腿菇和鱿鱼两者搭配食用，可起到降低胆固醇的作用。

5.鸡腿菇+莴笋：鸡腿菇和莴笋搭配食用，含有调节功能的维生素和矿物质元素，可起到降脂、降血糖等的功效。

鸡腿菇的营养价值

据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25. 4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2. 5倍，牛肉的1. 2倍，鱼的0. 5倍，牛奶的8倍)，脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，热量346千卡;还含有钾1661. 93毫克，钠34. 01毫克，钙106. 7毫克，镁191. 47毫克，磷634. 17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45. 37微克，锌92. 2微克，锰29. 221微克，钼0. 67微克，钴0. 67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17. 2%。

人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34. 83%;其它氨基酸12种，占总量的65. 17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

据分析，鲜菇含水分92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，灰分12. 5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

鸡腿菇鸡腿菇[1] 是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%。另据阿斯顿大学报道，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。

鸡腿菇有什么作用 食用鸡腿菇要注意什么

痛风患者、气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质这些体质的人群是不适合吃鸡腿菇的。鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。

冬至吃什么食物养生 鸡腿菇

鸡腿菇能益脾健胃，增强食欲。鸡腿菇因长得像鸡腿而得名，味道鲜美而营养丰富，被视为“菌中新秀”，经常食用可有效增强食欲，帮助提高机体免疫力，尤其适合冬至养生食用。

鸡腿菇中含有非常高的营养价值，其中麦芽糖酶以及酪氨酸酶成分可促进消化，帮助降低血压。此外，鸡腿菇中含有丰富的化合物，对防癌抗癌的具有极强的防治功效，尤其适合中老年在养生食用。

鸡腿菇长白毛还能吃吗

鸡腿菇长白毛还能吃吗?如果贮存时间太久或者贮存的时候鸡腿菇里面的水分没有蒸发完全，鸡腿菇是很容易发霉变质的。

1、长毛的鸡腿菇是已经变质的，营养成分已经受到影响了，所以最好别吃。

2、即使是把鸡腿菇放在冰箱里，但某些真菌还是能够滋生并生长，吃了长毛的鸡腿菇可能会引起胃肠疾病。

3、保存10天以上的鸡腿菇，营养价值基本已经全部流失。

什么是鸡腿菇

1、鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇中蛋白质的含量极高，是很多肉类都不及的，其热量又低，吃鸡腿菇在补充蛋白质的同时又能保持完美身材，还能增强人体免疫力;鸡腿菇还含有大量的纤维素，纤维素是一种人体不能吸收的糖类，聚集在肠道，有促进肠蠕动的作用，可以通便排毒;另外，鸡腿菇里面的各种微量元素含量极高，这些微量元素都是人体必需的，但是平时又容易流失缺乏的;鸡腿菇还有降血糖的功效，长期食用对糖尿病患者有非常好的降血糖的效果;另外，鸡腿菇还有一定的安神、治疗痔疮的作用。所以说鸡腿菇的营养价值应该是营养价值最高食用菌之一。

2、鸡腿菇杏鲍菇区别

鸡腿菇和杏鲍菇经常被人们弄混，其实是完全不同的两种食用菌，区别两者可以从外形和味道来区别。

首先从外形来区别，杏鲍菇菌盖是灰色的，其余地方是白色的，并且菌盖成盖状，整个杏鲍菇几乎一样粗;而及鸡腿菇整个都是白色，包括菌盖，并且鸡腿菇菌盖下方颈部较细，然后整个鸡腿菇形状很像鸡腿。

然后从味道完全不同，杏鲍菇有一种淡杏仁味，而鸡腿菇是有一点鸡肉味。

鸡腿菇的炒法

鸡腿菇是一种营养丰富、味道鲜美、口感极好且十分受消费者喜爱的菌菇类。对于经常食用鸡腿菇，可以有利于人们增进食欲、促进消化以及增强人体免疫力的作用。具有这么高营养价值的鸡腿菇有什么好的食用方法呢，如果炒鸡腿菇的话，有什么炒法可以保证在不损失鸡腿菇各种营养元素的前提下还可以使鸡腿菇更加口感滑嫩、鲜美可口呢?

1、其实无论是炒食、炖食还是煲汤，鸡腿菇都可以久煮不烂，可是在炒鸡腿菇时一定要加入适量的水，而且需要煮够15分钟。

2、需要在锅中放入八角、葱、姜等各种配料爆香，然后再倒入鸡腿菇炒会更加美味可口。

3、一定要把鸡腿菇炒至软熟之后才放入盐和味精等调味料哦。

4、鸡腿菇需要选择菇体洁白，美观和肉质细腻的。

5、也可以在炒鸡腿菇之前先用人造牛油或橄榄油爆香洋葱，再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及灯笼椒的话，风味更佳。

鸡腿菇有哪些做法

蚝油鸡腿菇。将新鲜鸡腿菇去根，洗净沥干切成两半。将姜、蒜切片，葱白葱绿分开切。锅中倒入油，爆香姜蒜片和葱白。倒入鸡腿菇翻炒，加少许盐、糖和老抽炒匀。加蚝油提鲜。撒上葱绿拌匀即可。

香酥鸡腿菇。鸡腿菇洗好，用手撕成条，用开水浸泡10分钟，泡软。泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。两个鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。先裹上面糊，在裹上面包糠。入锅炸制金黄。开小火炸制，金黄出锅。炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

除了以上做法，我们还可以用鸡腿菇来做鸡腿菇炒各种肉类，喜欢吃牛肉的可以用牛肉，喜欢吃猪肉的可以加猪肉，料理方法一样，做出来都非常的美味可口，值得尝试，而且因为鸡腿菇非常容易入味，所以还要注意调一下汤汁。

现在鸡腿菇是一种非常好的食材选择，各位可以尝试着做一下，对于比较喜欢吃菌类的朋友来说，这绝对是一个不错的选择，不仅料理起来方便，而且它的营养价值也非常高，具有高蛋白，低脂肪都优势，可炒可炖，还可以炸着吃，口感都非常不错。

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

碳水化合物

富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

蛋白质

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

纤维素

富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔疮等疾病。

磷

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

便秘能吃鸡腿菇吗

鸡腿菇的药用功效是可以帮助人体通便，所以对于便秘患者来说是可以适当的食用一些的，希望便秘患者可以了解一些鸡腿菇的营养价值，这对于你们治疗便秘是有很大帮助的，建议你们食用一些。

鸡腿菇的功效,其中通便的效果很好，鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。

鸡腿菇的功效与作用

1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。

5、其他功效：鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

治疗便秘的鸡腿菇食谱

鸡腿菇炒肉片

【材料】：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉

【做法】：

1、肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。

2、鸡腿菇洗干净，泡发。

3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。

4、锅热后下油。放入小许蒜末。先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。

鸡腿菇炒鲜鱿

【主料】：鸡腿菇、鲜鱿鱼

【辅料】：青红椒、豆芽菜

【调料】：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜

【烹制方法】：

1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分;

2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

【特点】：爽嫩香滑，清香适人。

为了让便秘患者了解鸡腿菇这种真菌的营养价值，你们对于文章介绍的方法应该要有一定的了解才好。便秘患者在生活中是可以适当的食用一些鸡腿菇的，因为鸡腿菇这种东西对于治疗便秘是有疗效的，希望你们可以了解一下。