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羊肉哪个部位最好吃

羊肉哪个部位最好吃

羊肉分档 头尾部分: 1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。 前腿部位: 3、前腿 胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。 4、颈肉 肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。 5、前腱子 肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。 腹背部位: 6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。 7、肋条 无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。 8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。 后腿部位: 9、后腿 比前腿肉多而嫩,用途很广。(小百货语:差不多什么都行。) 10、后腱子 肉质和用途与前腱子(5)相同。 1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。 2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。 3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜,肥瘦很合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧 等。 5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。 6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少,无筋。适于烧、焖、扒等。 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。 8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。有一层夹筋,肥瘦各半。适于炒、爆等。 9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软,适于爆、炒、炸、烤等。 10、黄瓜条(包括底板)磨档前端,三岔下端。质地较老,适于炸、爆等。 11、腰窝后腹部,后腿前。肥瘦夹杂,有筋膜。适于炖、扒等。 12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋 ,筋肉相连,适于酱制。 13、羊尾绵羊尾全是脂肪,肥嫩浓香,膻味较重,适于炸和拔丝。

羊肉哪个部位好吃 烤

烤羊肉需要有一定的油,食用才比较好,所以应该选择“三分肥,七分瘦”的羊肉,一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉,都是可以的用来烤制食用的。

猪肉怎么看新鲜不新鲜,猪肉哪个地方的肉最好 猪肉吃了会发胖吗

一般来说,猪肉的脂肪含量较高,吃了会长胖。但是各部位的猪肉脂肪含量不同,选择脂肪少的猪肉部位,吃了是不会长胖,而且还能极大补充减肥期间所需的能量。猪肉吃多了要注意脂肪的堆积,一定要合理的搭配,不要经常多次食用,以免导致脂肪的堆积。

涮羊肉吃羊的哪部位肉 感冒咳嗽能吃涮羊肉不

分情况而定。

如果是风寒所引起的感冒,可以适量吃一点涮羊肉,羊肉性温,适量食用能起到温中散寒的作用,能加速体内寒邪之气排出,对感冒非常有好处,不过生病期间脾胃功能比较弱,因此不宜多吃。

但如果是风热感冒则不宜食用羊肉,羊肉性温,具有很强的滋补效果,本身体内内热较重还食用羊肉就可能会加重感冒症状,对健康非常不利。

羊肉什么部位最好吃

其实用老屠夫的话来说,只要用对了烹饪方式,羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿,或者肉丸子的时候,需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话,最好用羊肩肉和羊胸肉,这两个地方的肉质偶感嫩滑,肥肉不腻,炖汤会很鲜美。如果是平常涮火锅吃的话,最好要用上脑肉,口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉,肉质细嫩,脂肪交叉均匀,还可以煎着吃,味道也很棒。如果是做红烧的话,最好是选择羊腩,味道和口感最佳。下次做菜的时候可以参考下。那么到底羊肉哪个部位最好吃?其实应该是羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵。羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高,脂肪含量很低,又有“肉中骄子”的称呼,适合熘、炒、炸、 煎、烤等等,备受大家的喜欢。

羊肉火锅用羊的哪个部位好吃

吃羊肉火锅最常见的就是用羊肉卷,羊肉卷是用羊的里脊肉制作成块之后再用切割机将羊肉切成薄薄的卷,这样的肉肥瘦相间,放入火锅当中涮一下特别鲜嫩美味。

此外,黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子这八大羊肉经典部位下火锅吃也是很不错的,这些部位的肉质柔软,容易切片,而且下锅后容易熟。

花胶尿酸高的人可以吃吗 尿酸高能吃什么肉

牛羊猪肉瘦肉部分以及淡水鱼肉。

尿酸高的人也是可以吃肉的,像鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉部位以及一些淡水的鱼肉都是可以吃的,只要注意食用量即可,这些肉类嘌呤含量偏低,食用之后不会引起痛风。

另外痛风人群尽量不要吃海制品,比如螃蟹、大虾等食物,因海鲜中含有的嘌呤成分比较高,食用后很容易诱发痛风。像动物内脏以及啤酒也不宜食用,日常生活中建议要多吃水果蔬菜。

吃猪肉会胖吗

一般来说,猪肉的脂肪含量较高,吃了会长胖。但是各部位的猪肉脂肪含量不同,选择脂肪少的猪肉部位,吃了是不会长胖,而且还能极大补充减肥期间所需的能量。

猪肉各部位的脂肪热量分析

1、猪里肌肉。这个部位的肉质最嫩,肉里无筋,脂肪含量低,属于瘦肉。

2、胛心肉。此部分半肥半瘦,肉质比较老,常用来红烧、白煮、快炒或烧烤都可以。但是用在瘦身时可要小心食用份量。

3、猪排骨。属于肋骨区,适宜做成排骨汤,肉比较少。

4、猪腿肉。也是瘦肉区,但是肉质较老,比较有纤维般的口感,常用来做成白切肉,也适合瘦身时食用。

5、五花肉(梅花肉) 。五花肉位于腹部区,所以也是脂肪堆积处,肥肉的部分多,培根肉就是取自此部位,因为有白色一层一层的油花,所以又叫梅花肉,瘦身的美眉可要忌食,热量非常高。

6、猪脚。通常后猪脚比前猪脚好,胶原蛋白质含量多,但是皮层厚,脂肪含量也很高,瘦身的美眉也要忌食。

由以上分析可以看出,选择猪里脊肉、猪排骨、猪腿肉适量吃,是不会长胖的。

涮羊肉吃羊的哪部位肉

羊上脑是指羊颈部后面和肋部前上端部位的肉,该部位肉质中夹杂一定脂肪,肉质纹理类似于大理石,肉质非常的鲜嫩。

黄瓜条指的是羊后腿的大腿内侧部分,与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。其颜色淡红、肉质细嫩、口感嫩滑,非常适合涮着吃。

羊后腿上部整块肉形成一个“Y”字形,所以称为三叉,更细一点又被分为“大三叉”和“小三叉”,其肉质脆嫩,口感极佳。

羊腩肉在哪个部位

羊腩是贴着羊排骨(羊肚子两边的骨)的肉,就是奶脯。牛腩、羊腩基本上对应的是平常说的猪的五花肉那个位置。总之,羊肚子上的一块肉统称为羊腩,也就是平常所说的五花肉。羊的称为羊腩,牛的就叫牛腩。

羊肉什么部位最好吃 羊肉怎么做好吃

1、先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净。

2、将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀。

3、汤锅先加入橄榄油2汤匙,烧热,放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香,炒至洋葱变软缩水。

4、放入羊腿,加水盖过羊腿肉,大火烧开,然后中火炖上1-1.5小时。

5、将羊腿捞出,把肉从骨头上剃下来,放回锅中。

6、放入胡萝卜,(适量的添加一些水),再加上少许的盐,继续炖至胡萝卜变软即可。

7、吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

羊肉+萝卜平衡解腻,最般配,羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。

材料:萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖,葱、姜少许。

做法:将羊肉、萝卜洗净切块,分别焯水备用。锅内放入油,油热至七成时,加白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油,同时放葱段、姜片。盖上锅盖炖5分钟后放入热水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,把肉和萝卜炖烂熟即可。

羊肉+豆腐,秋冬不会手脚凉,一些人一到冬天就特别怕冷,一旦饮食生冷就会腹痛腹泻,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况,每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。羊肉性甘温,能补虚益气、温中暖下,可以促进血液循环,以增加御寒效果。豆腐能益气宽中,生津润燥,而生姜也能加快血液循环。吃羊肉时搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

材料:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克

做法:将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。

羊身上什么部位肉好吃

头尾部分: 1、头 皮少肉多,可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。 前腿部位: 3、前腿 胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。 4、颈肉 肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。 5、前腱子 肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。 腹背部位: 6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。 7、肋条 无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。 8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。 后腿部位: 9、后腿 比前腿肉多而嫩,用途很广。(小百货语:差不多什么都行。) 10、后腱子 肉质和用途与前腱子(5)相同。 1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。 2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。 3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜,肥瘦很合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧 等。 5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。 6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少,无筋。适于烧、焖、扒等。 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。 8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。有一层夹筋,肥瘦各半。适于炒、爆等。 9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软,适于爆、炒、炸、烤等。 10、黄瓜条(包括底板)磨档前端,三岔下端。质地较老,适于炸、爆等。 11、腰窝后腹部,后腿前。肥瘦夹杂,有筋膜。适于炖、扒等。 12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋 ,筋肉相连,适于酱制。 13、羊尾绵羊尾全是脂肪,肥嫩浓香,膻味较重,适于炸和拔丝。

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羊肉买哪个部位 羊后腿和羊前腿的区别

主要有以下区别: 1、羊前腿肉位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部,肉质娇嫩,起来的味道鲜美润滑;而羊后腿肉位于羊的臀尖的肉,肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,筋肉相连,起来比较有嚼劲。 2、羊肉的前腿肉比较嫩,适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理;羊肉的后腿肉起来比较有嚼劲,比较适合于酱制,炖煮等烹饪方式。 3、羊前腿几乎没有没有筋膜,口感较细嫩;羊后腿有筋膜,很有嚼劲,烹饪时间要更长一些,更适合做炖肉、卤肉或烤肉。

羊肉适合哪些人 羊肉什么部位适合炖汤

推荐羊排骨和羊大腿。 羊肉整体质地都比较细嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴,如爆炒、烧、涮等。炖汤的话,羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。 还有,羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维,颇有嚼头。

羊肉哪个部位最好 羊后腿和前腿哪个好

两者都不错,但前腿比后腿好一些。 虽说羊前腿和羊后腿的结构差不多,但由于羊活动的时候使用前腿最多,但支撑力作用小,活动量不是很大,肉质比较细嫩,并且没有筋膜,适合老人以及小孩。而羊后腿的支撑力比较强,是支撑羊身体的主要支柱,其肉质比较劲道,适合红烧。

羊肉和绵羊肉的区别那个部位的肉好

从营养上来说,山羊肉与绵羊肉基本上没有太大区别。有人爱羊肉,也有人爱羊肉,这都是饮食习惯造成的。一般来说,济南人和南方人更喜欢山羊,而东北、西北等地的人更喜欢羊肉。从肉质上说,由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪,起来更滑嫩、细腻。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少,脂肪主要聚集在腹下,更瘦一些,肉质比较紧,相对更适合济南人口味。从营养成分来看,检测结果显示,山羊肉与绵羊肉两者的蛋白质、氨基酸、矿物质等种类以及含量区别不大,不过有一点可以肯定大绵羊的脂肪含量更高。所以,专家建议,高血脂、高血压

羊肉汤煲多久最好 羊肉汤用哪个部位羊肉

选择比较瘦的肉,这样油脂比较少,可以购买羊腿肉或者羊腱子肉,准备一锅清水,把羊肉放进去,再加一些料酒,生姜片,用大火煮开,煮开关火把羊肉捞出来,放到流动的清水下面冲洗,准备一个砂锅,把马蹄,红萝卜,甘蔗,羊肉放进去,甘蔗最好选择青皮的,这样就不会那么甜,可以把羊膻味更好的吸走,然后再加一些当归去除腥味,锅里面加入适量开水,再放几片山楂,可以让羊肉更容易熟透,天然的香味就能够看出来,大火煮开再改成小火煮60分钟,关火加一些食盐调味。

羊肉哪个部位适合炖汤

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