牛腩怎么做好吃
牛腩怎么做好吃
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
牛腩的常见做法教程
top1:西红柿炖牛腩的做法西红柿炖牛腩做法和步骤1将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分;高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。
2将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段;炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右;等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。
3小贴士：1、牛肉不容易炖烂，用高压锅可以节省很多时间，如果觉得换锅麻烦，也可以直接用炒锅，炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉，再多加些清水，大约炖1个半小时。2、西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。
4这样的温度炖一锅热呼呼的西红柿牛腩真不错，西红柿去了皮切的细细的，跟牛腩肉一起慢慢的炖，两者吸收了互相的味道，嘿嘿，暖暖和和的，想着那一锅红红亮亮的汤浓肉烂的就开胃啊。
top2:腐竹焖牛腩的做法腐竹焖牛腩做法和步骤1将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用; 腐竹、香菇凉水泡发备用;胡萝卜去皮切块备用;2锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮;3约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟;430分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。(因调料中BBQ和南乳带盐味，所以全程没有再加盐).
5“强强联手”的腐竹焖牛腩，补充能量。
6小火慢慢熬出腐竹和牛腩中的胶原蛋白，特别适合女士美容养颜。香辣的口味，浓浓的汤汁，觥筹交错间怎么少得了这么一道美味!!!吃大餐的同时，不要忘记养生，少油才是硬道理!
top3:牛腩煲的做法牛腩煲做法和步骤1准备好所有配料。葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。
2牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。
3水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质。
4锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。
5调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油。
6转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。
7加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。
8小贴士：1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味。2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油，并且香味更足。3、加冰糖的妙处有三：中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水。5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。
9做这道菜最好用高压锅，牛腩比较容易烂，而且不用加太多水，成品更加浓香，当然你喜欢也可以用砂煲小火慢煲，不过要注意一次加足水，防止烧干糊锅。
10这道香辣牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法，加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好，用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。这道菜做起来并不复杂，食材配料也都很常见，效果却令人惊艳，色香味俱全，真心推荐作为居家、宴客保留菜式。当然辣度可根据自己口味调整，无论微辣、中辣和特辣，香浓都是一样的。
新鲜牛腩的挑选方法
牛腩是一种统称，并不是特指什么部位。腹间肉当然是最好部位的牛腩，喜欢吃点带筋的牛肉的话，就比着腹间肉买吧。市面上牛腩的售卖有很多，那么我们应该怎样挑选牛腩呢?先别急，马上为大家介绍新鲜牛腩的挑选方法。
新鲜的牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。而老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。
除此之外，其实新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。
综上所述，牛腩在做的时候，不太建议买的过多，因为牛腩最好还是吃新鲜的比较好。
牛腩面是什么
正宗的牛腩面虽然制做方法也是差不多，但是里面的牛腩都是经过精心熬制的，并不是普通煮一下就熟了的牛腩。也是因为牛腩的特色，所以喜欢吃牛腩面的人才会多。下面就来详细介绍下什么是牛腩面。
简单点来说牛腩面就是将精心拉制出来的劲道十足的面下锅，配上青菜和各种调料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香喷喷的牛腩面就做好了，虽然做法简单，但是味道鲜美，营养丰富。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、配料：花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒
做法：一、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净.二、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时三、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色.四、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟).五、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用.六、小青菜用开水焯过浸冷水备用.七、锅内做水，水开后，下入面条.八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成.
营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
所以，通过上面文章关于牛腩面的详细介绍，我们大家基本上了解了牛腩面以及它的做法。其实这对我们来说是很好的，因为了解了牛腩面的做法，所以我们以后在平时想吃牛腩面的时候就可以自己做了。对于面没有什么特殊要求，唯一的要求就是要好好熬制牛腩。
羊腩煲跟什么一起吃
支竹羊腩煲就是一种非常出名的羊腩做法，支竹是腐竹的一种。羊肚子上的一块肉统称为羊腩，也就是平常所说的五花肉。羊的脚羊腩，牛的就叫牛腩。
洋葱牛腩怎么做好吃
把牛腩清洗干净以后放到高压锅中炖煮10多分钟，再把洋葱清洗干净切一下，炒锅中加入适量的油烧热，把牛腩放进去翻炒一下，添加适量的料酒，盐，酸辣椒以及酱油翻炒均匀，加入适量的水焖煮一下，然后就可以把洋葱放进去快速翻炒均就可以出锅吃了。
草寇的临床应用
1.中医上认为草寇是一种味苦、辛，性温的一种药材，草寇有很好的燥温祛寒的作用，草寇也可以除痰截疟，同时也有很好的健脾暖胃的作用。一般在医学的临床上会利用草寇来治疗一些用于心腹冷痛，对于胸腹胀满治疗效果也不错，对于痰间断积滞，或者是消化不良，对于呕吐和腹泻也有很好的治疗效果。一般老百姓会把草寇用作调料用，这样也是有很不错的开胃作用的。
2.医学临床上面还可以用草寇来治疗痞胀腹痛，腹泻，有止吐作用，也可以治疗消化不良。中医上把草寇列入了芳香健胃药，草寇一笛膜是内服取1—4.5克草寇加水煎汤内服或研末，对于无寒湿的人还是要者慎服，而阴虚贫血的人或者是津液不足的人禁服草寇。
3.草寇也是很不错的食疗药药材，可以用草寇来做牛腩炖酸菜，肯有开胃的作用，需要加豆腐，香菇和牛腩。做出来美味又消化，胃好不好的朋友可以试着吃一下。
砂锅牛腩怎么做好吃又简单 牛腩怎么做好吃又简单
把牛腩先处理好以后切成小块状，放到锅中焯烫一下，把生姜牛腩放到电压力锅中，加入适量的开水炖煮熟透，土豆胡萝卜洋葱洗干净切一下，然后锅烧热加油，把土豆胡萝卜洋葱放进去翻炒均匀，然后再添加牛肉高汤，盖好盖子稍微炖煮一会儿，等到土豆炖熟以后，加入牛腩咖喱块煮到融化，小火再继续煮上几分钟就可以吃了。
把牛腩处理好，再放到锅中，加入适量的生姜，葱，料酒再煮一下，雪水去除捞出来，放凉后切一下，把萝卜清洗干净以后切成块状，锅加油烧热，生姜，葱放进去翻炒一下，然后再加入牛腩，萝卜，料酒，冰糖，盐，老抽快速翻炒一下以后，再加薄荷，适量的水，大火煮开以后再改成小火慢慢炖煮一会儿，等到牛腩非常入味的时候，添加一些芝麻，鸡精，就可以吃了。
牛腩怎么做好吃
白萝卜炖牛腩
材料：牛腩，白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香)。
调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜(切块)，用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料(盐，糖)
建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
番茄牛腩
主料：
牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条(切段)，蒜1瓣(拍裂)，姜1块(切片)，油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
配料：
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：
1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水(约5碗)，中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯(留用)。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加(1)的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入(3)的牛腩中，加(1)的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
孕妇可以吃牛腩面吗
应该说现实生活中大多数人都喜欢吃牛腩面的，由其是很多孕妇更是把这种牛腩面当成日常增加营养，满足对饮食的独特的需求的一个最好的方法了.
那么孕妇是否可以吃牛腩面呢
清汤萝卜牛腩面是用白萝卜 和牛腩做的简单清淡的原味汤面，除了放点盐和葱花或香菜 外，没放其它任何调味品，是很适合孕妇们吃的营养面条 。接下来聚餐网向大家介绍好吃的清汤萝卜牛腩面如何做最美味。
清汤萝卜牛腩面的做法教程：
1,牛腩切小块,放到花椒 水中淖去血水,洗净备用。
2,炒锅热油，爆香姜 片,下入牛腩翻炒几下，加入葱段继续翻炒。
3,炒好的牛腩，倒入适量生抽,加足够的水转入高压锅里。
4,大火上汽后转小火焖30分钟至牛腩炖烂。
5,加入去皮切块的白萝卜小火煮20分钟，然后加盐调味。
6,另起锅,煮熟面条，把面条捞起装到碗里,洒香菜和葱花,淋汤汁和牛腩萝卜即可。
孕妇是可以吃牛腩面的，但是如果光吃面食的话也会造成营养不良的问题的，再者对于一些肠胃的人来说，如果吃了过多的面类食物话，也会对肠胃造成影响的，所以在吃牛腩面的时候一定要注意。
牛腩怎么做好吃
(一)牛腩做法指导
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
(二)牛腩的做法大全
牛腩煲
原料：牛腩;葱;姜;蒜;桂皮;草果;八角;干山楂;干辣椒;豆瓣酱;冰糖;生抽;老抽;料酒;香醋;
(1)准备好所有配料。葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。
(2)牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。
(3)水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质。
(4)锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。
(5)调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油。
(6)转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。
(7)加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。
牛腩吃了有什么好处 牛腩做什么好吃
先把牛腩切成小的方块状，锅中加入适量的水，把牛腩放进去煮一下，然后再捞出来冲洗干净，炒锅中加入适量的油，把冰糖放进去翻炒融化，再加入葱，生姜，八角翻炒出香味，再添加一些牛腩继续翻炒上色，添加海鲜酱油以及小米酒，加入适量的水，生抽，大火烧开，再用小火慢慢炖煮，另外准备一个锅，里面加入适量的油，把马铃薯以及胡萝卜放进去翻炒一下，再把牛腩汤汁倒进锅中，小火慢慢炖煮一个多小时，然后就可以盛出来吃了。
把牛腩处理好，再放到锅中，加入适量的生姜，葱，料酒再煮一下，雪水去除捞出来，放凉后切一下，把萝卜清洗干净以后切成块状，锅加油烧热，生姜，葱放进去翻炒一下，然后再加入牛腩，萝卜，料酒，冰糖，盐，老抽快速翻炒一下以后，再加薄荷，适量的水，大火煮开以后再改成小火慢慢炖煮一会儿，等到牛腩非常入味的时候，添加一些芝麻，鸡精，就可以吃了。
把牛腩先处理好以后切成小块状，放到锅中焯烫一下，把生姜牛腩放到电压力锅中，加入适量的开水炖煮熟透，土豆胡萝卜洋葱洗干净切一下，然后锅烧热加油，把土豆胡萝卜洋葱放进去翻炒均匀，然后再添加牛肉高汤，盖好盖子稍微炖煮一会儿，等到土豆炖熟以后，加入牛腩咖喱块煮到融化，小火再继续煮上几分钟就可以吃了。